საუკეთესო ნაცრისფერი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაცრისფერ თევზში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა. მას აქვს ძალიან გემრიელი, თეთრი და ვარდისფერი, ნაზი და მჭლე ხორცი და ის სამართლიანად ითვლება დელიკატესად. გრეილის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ ეს თევზი შეწვათ, მოწიოთ, მოხარშოთ და გამოაცხოთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის წვნიანი. თევზის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ დიეტურ საკვებში. მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს მოხარშული ნაცრისფერი თევზი, ის უდავოდ ყოველთვის იქნება ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია. იხილეთ საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები.

ჰარიუსი არაჟანში

ამას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ჰარიუსი - ხუთი ცალი.
• ხახვი - სამი ცალი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• პომიდორი - ორი ცალი.
• მწვანეები - ერთი თაიგული.
• არაჟანი - 500 გრამი.
• ყველი - 150 გრამი.
• კარაქი.
• წიწაკა.
• ფქვილი.
• მარილი.

მზარეული ნაცრისფერი

პირველ რიგში თევზი უნდა მოამზადოთ. უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, მოაცილოთ შიგთავსი და თავი, კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ცოტა წიწაკა და მარილი გაწუროთ და ნაწილებად გავყოთ. სანამ თევზაობა შეგიძლიაგადმოდგით და მოამზადეთ ბოსტნეული სოუსისთვის.

ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. მწიფე, სასურველია მყარი ჯიშები, გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ სპეციალური დანით. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ წვრილ სახეხზე. გახეხეთ ნებისმიერი სახის ყველი. ამ გრეილის რეცეპტში თევზი ჯერ შემწვარი და შემდეგ ცხვება.

სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როცა ტაფა გაცხელდება, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვს დაასხით სტაფილო და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამის შემდეგ დაასხით არაჟანი, სასურველია ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი, მარილი და პილპილი. ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ დახურული სახურავით ათი წუთის განმავლობაში. სოუსი ამ ნაცრისფერი რეცეპტის მიხედვით მზად არის.

ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ თევზის მომზადება. სოუსის მომზადების დროს თევზი მარილითა და პილპილით იყო გაჟღენთილი, უკვე შეიძლება შემწვარიც. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილით დასვრილი თევზის ნაჭრები, შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. თევზის შეწვის შემდეგ უნდა გადავიტანოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, წავუსვათ ზეთი და დავაფაროთ საცხობი ფოლგა. თევზს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, თანაბრად მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი.

შედგით ცეცხლგამძლე ფორმა თევზთან ერთად ღუმელში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში ას ტემპერატურაზესამოცდაათი გრადუსი. ღუმელში გრეილინგის მომზადების ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ თევზი, რომელიც შიგნით წვნიანი და რბილია, მაგრამ ზემოდან ოქროსფერი ხრაშუნით. მაგიდაზე ემსახურება, ის შეიძლება მორთული იყოს მწვანილებით. ეს თევზი შესანიშნავია როგორც კარტოფილის, ბრინჯის ან სხვა ძირითადი კერძის გვერდითი კერძი.

შებრაწული ბოსტნეულით შემწვარი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ჰარიუსი - კილონახევარი.
• პომიდორი - ხუთი ცალი.
• ხახვი - ორი თავი.
• რძე - ნახევარი ჭიქა.
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა.
• კარაქი.

მომზადების პროცესი

თევზი უნდა გაიფცქვნას, თავი და ფარფლები მოიხსნას, მოჭრილი და ამოღებული. შემდეგ ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად. ამის შემდეგ მომზადებული ნაცრისფერი ნაჭრები ჩაყარეთ რძეში, რომელსაც პილპილი და მარილი დაუმატეს და ჩაყარეთ ფქვილში. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შედგით ცეცხლზე, როცა გახურდება - მოაყარეთ თევზის ნაჭრები და შეწვით სანამ არ გახდება წითელი, ხრაშუნა ქერქი.

თევზი მზადაა, ახლა ბოსტნეულის ჯერია. მწიფე და წითელი პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხ ნაწილად, პილპილი, მარილი და მსუბუქად შევწვათ ზეთში. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნაცრისფერი თევზის მომზადების ასეთი რეცეპტის ათვისება სულაც არ იქნება რთული ახალბედა გამოუცდელი მზარეულისთვისაც კი. ბოლო რაც დაგჭირდებათ არის შემწვარი თევზის ნაჭრები ლამაზ კერძზე მოაყაროთ, გვერდით მოაწყოთ ჩაშუშული ბოსტნეული და გააფორმოთ დაჭრილი მწვანილით. გემრიელი და ჯანსაღი თევზი მზად არისემსახურება.

მარილიანი ნაცრისფერი

თევზის მომზადების ბევრ არსებულ ხერხს შორის, ასევე არსებობს დამარილებული ნაცრისფერი რეცეპტი. ამ რეცეპტში ინგრედიენტები ცოტაა და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია.

რა გვჭირდება:

• გრეილინგი - ერთი კილოგრამი.
• მარილი - ნახევარი ჭიქა.
• წიწაკა - ერთი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი.

თევზის დამარილების პროცესი

მიზანშეწონილია შეიძინოთ ახალი თევზი დასამარილებლად. მისგან უნდა ამოიღოთ ქერცლები, მოაჭრათ თავი და ფარფლები, მოაჭრათ და ამოაძროთ შიგთავსი და წიაღები. შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ცივი წყლით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მომზადებულ ჭურჭელში ჩავყაროთ თევზი, მოვაყაროთ ნიორზე გადავლებული ნიორი, მარილი და შავი პილპილი.

თევზს ნაზად აურიეთ სანელებლები და დააფარეთ პატარა დიამეტრის თავსახური, ზემოდან მოათავსეთ ნებისმიერი წონა. შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ ექვსი საათით და სჯობს, თუ ამ ნაცრისფერ რეცეპტს მიჰყვებით დამარილების, ათი საათით მაცივარში დატოვეთ. შედეგი არის მარილიანი ნაცრისფერი. ასეთ თევზს სუფრაზე მიირთმევენ ცივი მადის სახით, რომელიც აუცილებლად მწვანილითა და ლიმონით უნდა იყოს მორთული. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის ერთ-ერთი სოუსი.

მარინირებული ნაცრისფერი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ხახვი - ორი თავი.
• თევზი - ოთხი ცალი.
• ლიმონი - ორნახევარი.
• ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• ძმარი.
• წიწაკა.
• მარილი.

მომზადების მარინირებული ნაცრისფერი

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თევზის ქერცლებიდან გაწმენდა, თავი, ფარფლები და კუდი. შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე და მოაშორეთ შიგთავსი. ამის შემდეგ ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ და დაყავით ნაწილებად. ასე მომზადებული თევზი ღრმა ქვაბში ჩავდოთ და მოვაყაროთ შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ ოცდახუთი წუთი, რათა თევზი გამოსცეს წვენი და დაასველოს მარილი და პილპილი.

შემდეგ, თქვენ უნდა გააზავოთ ძმარი თქვენი ჩვეული გემოვნებით. მაწონი უნდა გამოვიდეს. ლიმონი დავჭრათ თხელ რგოლებად და საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ თევზი. ტაფაში ჩაასხით განზავებული ძმარი.

დარჩება ხახვი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ რგოლებად, რომელსაც ასევე ვაგზავნით ტაფაზე თევზთან ერთად. ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ საათნახევარი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ოდნავ ცხარე ნაცრისფერი თევზი მარინირებული.

ნაცრისფერი მარილწყალში

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• გრეილინგი - ერთი კილოგრამი.
• შავი წიწაკა - ოთხი ბარდა.
• მარილი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• მიხაკი - სამი ყვავილი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• შაქარი - ორი სავსე სუფრის კოვზი.
• წყალი - ერთი ლიტრი.

გრეილის მომზადება მარილწყალში

მარილწყალში გრეილის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით ვიღებთ გემრიელ, ჯანსაღ და დამარილებულ თევზს.ახალ თევზს მოაცილეთ ქერცლები, მოაცილეთ თავი, ფარფლები, კუდი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ყველა ძვალი. აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ და მიღებული ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ნებისმიერ კერძში.

შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი და რიგრიგობით მოაყარეთ ყველა სანელებელი: შაქარი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, მარილი და პილპილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე. როცა მარილწყალი ადუღდება, ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, შეაგროვეთ დუღილის დროს წარმოქმნილი ქაფი და ამოიღეთ სანელებლები. მარილწყალი ოდნავ გაცივდეს და დაასხით თევზს. თევზს ზემოდან დადეთ თეფში და დაადეთ წონა. შედგით თევზი მაცივარში და გააჩერეთ ორი დღე. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, გააშრეთ თევზი და გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში თავსახურით. ისევ შედგით მაცივარში. რუხი უნდა მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.