ნაცრისფერი ხიზილალა: გემრიელი და ჯანსაღი მარილის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გილინგი არის თევზი ორაგულის ოჯახიდან, რომელიც გვხვდება ჩრდილოეთ და ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონების მდინარეებში. ჰაბიტატისთვის თევზი ირჩევს ცივ, სუფთა წყალს. ნაცრისფერი გემური თვისებებიდან გამომდინარე დელიკატესად ითვლება, განსაკუთრებით ღირებულია მისი ხიზილალა.

ხიზილალის შემადგენლობა და გარეგნობა

ნაცრისფერი ხიზილალა მდიდარია პროტეინებით (დაახლოებით 70%), რომლებიც ამინომჟავების და ადვილად მოსანელებელი ცხიმების წყაროა (20%). ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს. მიუხედავად ცხიმის მაღალი შემცველობისა, პროდუქტი არ არის მაღალკალორიული (200 კილოკალორია 100 გრამ ხიზილალაზე). ხიზილალის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ფოსფორი, რკინა, კალციუმი და სხვა მიკროელემენტები და ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინები.

ნაცრისფერი ხიზილალა შედგება საშუალო ზომის კვერცხებისგან, 3-4 მმ ზომის. ხიზილალის ფერი ღია ნარინჯისფერიდან ქარვისფერამდე.

ხიზილალის ჭამის ყველაზე პოპულარული გზა მარილიანია. ჩვენი სტატია გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ ნაცრისფერი ხიზილალა გემრიელი და სწორი.

ხიზილალის მომზადება დასამარილებლად

ხიზილალის ადვილად და ზუსტად მოსაშორებლად, უმჯობესია თევზი ოდნავ გაყინოთ. ჭრისმუცელი, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი და გამოაცალეთ ხიზილალის ტომარა. შემდეგ ხიზილალა უნდა გაასუფთაოთ ფილმებისგან ან უბრალოდ გამოწურეთ ჩანთიდან ღრმა თეფშში. ფილმების გამოყოფის პროცესი გამარტივებულია, თუ იყენებთ საცერს ან საცერს: გაიარეთ ხიზილალა მათში. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ხვრელების ზომა საშუალებას აძლევს კვერცხებს გაიაროს მათში და შემდეგ ფილმები დარჩება ჭურჭლის ძირში.

სურვილისამებრ, ნაცრისფერი ხიზილალა შეიძლება დაიწებოთ: ჩამოიბანეთ ოდნავ მარილიანი წყლით.

ხიზილალის დამარილება: გემრიელი და ჯანსაღი

იმისთვის, რომ დამარილების შემდეგ ხიზილალა არ ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, ის უნდა იყოს დამარილებული ისე, რომ მოიცავდეს სითბოს დამუშავებას. ჩვენ გთავაზობთ არჩევის ორ მარტივ გზას.

მეთოდი 1

წყლის მოცულობა უნდა აღემატებოდეს ხიზილალის მოცულობას დაახლოებით 1,5-2-ჯერ.

მოვამზადოთ ცხელი შიგთავსი: 1 ლიტრ წყალს სჭირდება 100 გრამი მარილი, სასურველია მსხვილად დაფქული. ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მომზადებული ნაცრისფერი ხიზილალა. ამისათვის გამოიყენეთ მინანქრის ჭურჭელი. ხიზილალა მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში.

აურიეთ კარგად, რომ ყველა კვერცხი მარილწყალში გაირეცხოს და გააჩერეთ 3-5 წუთი. ამის შემდეგ წყალს ვწურავთ. ეს პროცედურა სამჯერ მეორდება. მესამედ გამოწურული წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე.

მესამედ გასვლის შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ მთელი სითხე. ამისთვის ხიზილალა დადეთ ტილოზე ან გამოიყენეთ წვრილი საცერი.

მეთოდი 2

მოცულობითი წყლის რაოდენობა სამჯერ უნდა იყოს ხიზილალის რაოდენობაზე.

მინანქრის ტაფაში მოამზადეთმარილის ხსნარი სანელებლებით: 1 ლიტრი წყალი, 100 გრამი მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი 3-4 ბარდა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანელებლებით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები. მომზადებული ნაცრისფერი ხიზილალა ჩაყარეთ მდუღარე ხსნარში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაწურეთ სითხე, როგორც პირველი მეთოდით.

დამარილებული ხიზილალის შენახვა

მოამზადეთ დამარილებული ხიზილალა შესანახად. ამისათვის ვიყენებთ სტერილიზებულ შუშის ქილებს 1 ლიტრი მოცულობის.

დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ქილებში და შეავსეთ ხიზილალა დაახლოებით 2/3-ით. ვიძინებთ ხიზილალას ერთი ჩაის კოვზი მარილით „სლაიდთან“და ვახსენებთ ხიზილალას „მხრებზე“ქილაში. კარგად აურიეთ და ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი 5მმ ფენით. ქილებს ვხურავთ პლასტმასის თავსახურებით.

ამ ფორმით ნაცრისფერი ხიზილალა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ნორმალურ პირობებში (-5-დან -6 გრადუსამდე) დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

ჭამა

მიუხედავად იმისა, რომ ხიზილალა ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი მარილიანი სახით. ეს არის მარილიანი საკვები, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ორგანიზმში წყლის შეკავება და კუნთების შეშუპება.

მოზარდისთვის დამარილებული ხიზილალის ჭამის ნორმაა 2-3 სუფრის კოვზი. ამ შემთხვევაში ნაცრისფერი ხიზილალა შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და გააძლიერებს ორგანიზმს.

დამარილებული ხიზილალა რეკომენდირებულია მიირთვათ თეთრი პურის და კარაქის სენდვიჩებზე.