შეფუთული ზუთხი - სამეფო თევზის მომზადების ეტაპები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ღუმელში გამომცხვარი ზუთხი შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ყველაზე თვალწარმტაცი დეკორაცია. ამ თევზს აქვს საკმაოდ ცხიმიანი, გემრიელი თეთრი ხორცი, რომელიც ფაქტიურად დნება პირში. ზუთხის მთავარი უპირატესობები მოიცავს მაღალ სარგებლიანობას, ძვლების ნაკლებობას და მრავალფეროვნებას სამზარეულოში. სხვათა შორის, ამ თევზისგან კულინარიული შედევრების შექმნა ნამდვილი სიამოვნებაა.

რამდენიმე რეკომენდაციითა და კარგი რეცეპტით შეიარაღებული, გამოუცდელი დიასახლისიც კი შეძლებს გემრიელი ფიტული ზუთხის მომზადებას.

თუ მაინც გადაწყვეტთ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი არაჩვეულებრივი, გურმანი კერძით, თავისუფლად ეწვიეთ ახალ თევზს, რომელიც ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების აკვარიუმებში. თუ გაყინული ზუთხის ყიდვა გსურთ, დარწმუნდით, რომ მას არ ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი, ზედმეტი ლორწო და ჩაბნელებული ლოყები.

თევზის მომზადება

მომზადების რეცეპტიღუმელში უგემრიელესი ჩაყრილი ზუთხი იწყება პროდუქტის კომპეტენტური დამუშავებით. უპირველეს ყოვლისა, თევზი უნდა გაირეცხოს, ამოიღოს და გაიწმინდოს ქერცლებისაგან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ყველაზე ჩვეულებრივი დანით: თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ მუცელი და ამოიღოთ იქიდან ყველა შიგთავსი. საკუთარი თავის გასაადვილებლად, თევზი უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში ან 5 წუთის განმავლობაში დაასხით ცხელ წყალში. ასევე აუცილებელია ზუთხის თვალებისა და ლოყების ამოღება.

კვლავ ჩამოიბანეთ დაკეპილი კარკასი, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. ზედმეტი სითხე ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ კარკასს მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით ისე, რომ თევზმა წვენი გამოსცეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ ზუთხი და კვლავ გაასუფთავეთ პირსახოცით. სპეციფიური სუნის მოსაშორებლად კი კარკასს წაუსვით სანელებლები: შავი წიწაკა, ხახვი, ხახვი ან ოხრახუში. ამ ინგრედიენტების ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ - არ გადააჭარბოთ, რათა ზუთხს არ მოაკლოთ ბუნებრივი მდიდარი გემო.

როგორც წესი, ფიტულს ზუთხი ცხვება მთლიანად. მოხარშვის შემდეგ თევზს დებენ დიდ ჭურჭელზე და ამშვენებს ბოსტნეულის ნაჭრებით, მწვანილის ტოტებითა და მაიონეზის ნიმუშებით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ სამეფო კულინარიული შედევრი სხვადასხვა გზით - არჩევანი თქვენზეა.

შეფუთული ზუთხი ორაგულით

თევზის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• ზუთხი, წონა 3 კგ-მდე;
• 50მლ მძიმე კრემი;
• 300გრ ორაგულის ფილე;
• 2 კვერცხი;
• თითო ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი ტაფაზე.

სამზარეულო

დასაწყისად, პატარა თასში ათქვიფეთ კრემი კვერცხთან, მარილით და პილპილით, სანამ სქელი ფუმფულა კონსისტენცია არ მიიღება. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ წითელი თევზი ბლენდერით და შეურიეთ კრემისებრ მასას.

მომზადებული შიგთავსი ფრთხილად ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებული მარინირებული ზუთხის მუცელში. შემდეგ შეიკერეთ მუცელი სქელი ძაფებით ან სათევზაო ხაზით.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან უბრალოდ დააფარეთ პერგამენტი და ზემოდან მოათავსეთ თევზი. ჩაყრილი ზუთხი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

შემდეგ გამოიღეთ მოხარშული თევზი, ამოიღეთ ძაფები მუცლიდან და გადაიტანეთ თევზი ჭურჭელში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი კულინარიული ქმნილება ისე, როგორც გსურთ: მაგალითად, ზეთისხილის, ზეთისხილის, კარტოფილის, სხვადასხვა ბოსტნეულის და მწვანილის მტევნების დახმარებით.

სამეფო ზუთხი

კომპონენტები:

• თევზი, წონით 3 კგ-მდე;
• 80გ ზეთისხილი დაფქული ან მარცვლიანი;
• 3 მწყერის კვერცხი;
• 300 გრ ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული;
• დიდი ხახვი;
• მწვანეები;
• თითო ჩაის კოვზი წიწაკა და მარილი;
• ნახევარი ლიტრი ღვინო;
• 100 გრ მაიონეზი ან არაჟანი;
• 40გ ხიზილალა;
• სუფრის კოვზი ძმარი.

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი მართლაც სამეფო გამოდის, რადგან სხვადასხვა ინგრედიენტებით ცხვება და ხიზილალასთან ერთად მიირთმევს.დაჭრილი კარკასი 20 წუთის განმავლობაში უნდა გაწუროთ თეთრ ღვინოში ან შამპანურში, შემდეგ გახეხეთ ყველა მხრიდან წიწაკით და წაუსვით არაჟნით ან მაიონეზით.

მოამზადეთ მწნილი ხახვი: ამისათვის დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დააფარეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ძმარი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მსუბუქად დაჭერით. 10 წუთის შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია.

ზუთხის მუცელში ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხი, ზეთისხილი, მწნილი ხახვი, ორაგულის ნაჭრები ან ვარდისფერი ორაგული. კარკასი უნდა გამოაცხვოთ 180°C ტემპერატურაზე მოხარშვამდე.

ღუმელში გამომცხვარი ზუთხი, დაამშვენებს მაიონეზისა და წითელი ხიზილალის ნიმუშებით. დიზაინში სასურველია გამოიყენოთ ლიმონის თხელი წრეები, რომლებიც მისცემს დახვეწილ სიმჟავეს და სასიამოვნო არომატს. მიირთვით თქვენს სტუმრებს ცხელი!