უნგრული მადა "ბიძია ვანია": რეცეპტი, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაღაზიების თაროებზე არის მრავალფეროვანი დელიკატესები, რომელთა დამოუკიდებლად მომზადება ან ძალიან რთულია, ან შეუძლებელია ჩვეულებრივ ცხოვრებაში. ურბანიზაციის ზრდასთან ერთად, ადამიანებმა დაიწყეს ისეთი საქმიანობის მიტოვება, როგორიცაა კონსერვაცია. ბევრი ადამიანი კვლავ აკეთებს ბლანკებს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც აქვს აგარაკი ან აგარაკი. მაგრამ ქალაქის რიგითი მაცხოვრებლები ამჯობინებენ მაღაზიებში ყიდვას. დიდი პოპულარობით სარგებლობს კონსერვების ახალი ბრენდი - "ბიძია ვანია". ყველა პროდუქტი წარმოუდგენლად გემრიელია, ამიტომ ქალები იწყებენ ბლანკების რეცეპტის ძებნას, რათა მოაწონონ თავიანთი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ხელნაკეთი კერძებით. ერთ-ერთი მათგანია უნგრული მადის აღმძვრელი „ბიძია ვანია“, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

ფუნქციები

თუ ყურადღებით წაიკითხავთ საჭმლის შემადგენლობას, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ეს სხვა არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი რუსული ლეჩო. ხმამაღალი სახელი ამატებს მოთხოვნას პროდუქტზე, რის გამოც უფრო ხშირად ყიდულობენ მას.

რეცეპტის მომზადებამდეუნგრული საჭმლის "ბიძია ვანია", თქვენ უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა ქილაზე. და მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებელი იგივეა, სხვადასხვა რეგიონში ნაპოვნი პროდუქტი შეიძლება განსხვავდებოდეს. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის, სტაფილოს, ნივრის, ხახვის და დამხმარე დანამატების არსებობას. რა უნდა ვეძებოთ კომპონენტების არჩევისას, განხილული იქნება მომდევნო აბზაცში.

როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები?

პირველ რიგში, თავად გადაწყვიტეთ რამდენი საჭმლის მიღება გსურთ საბოლოოდ. ეს დამოკიდებული იქნება პროდუქციის რაოდენობაზე. სტატიაში შემოგთავაზებთ უნგრული საჭმლის რეცეპტს "ბიძია ვანია" მინიმალური პროპორციებით, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, მათი რამდენჯერმე გაზრდა შეიძლება.

მეორე, ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს. თუ მოსავალს უფრო მეტ პომიდორს გაუგზავნით, მაშინ კონსისტენცია განსხვავდება მაღაზიის პროდუქტისგან. ასევე დიდი რაოდენობით წიწაკასთან ან სტაფილოსთან ერთად გემოც და გარეგნობაც შეიცვლება.

მესამე, არ დაივიწყოთ ხარისხი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ძლიერი და მწიფე. პომიდორი არ არის პირველი სიახლე, უმჯობესია დარჩეს ტომატის წვენში. უპირატესობა მიანიჭეთ ან წვნიან ბოსტნეულს, ან მწიფე და ხორციანი. უმწიფარი ხილი უმჯობესია განზე გადადოთ, თუმცა ისინი ასევე შესაფერისია მცირე რაოდენობით.

ინგრედიენტები

ზამთრისთვის უნგრული საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ზეთიმზესუმზირა - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 150გრ;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე. ბევრს მოსწონს მჟავე კერძები, ამიტომ ამ კრამბლს მინიმუმამდე ემატება.

ბულგარული წიწაკა უნგრული საჭმლის "Uncle Vanya" ნაწილია არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ როგორც დეკორაციისთვის. ამიტომ ჯობია ყველა ბოსტნეული მრავალფერიანი იყოს, მაშინ ქილებში „ლეჩო“ძალიან ლამაზი გახდება.

სიაში ნათქვამია, რომ ძმარი უნდა იყოს 9%, მაგრამ მხოლოდ ამის არარსებობის შემთხვევაში, ვაშლი ან სხვა სურნელოვანი სავსებით შესაფერისია. თუ პროდუქტი ჩვეულებრივია, მაგრამ ნაკლები პროცენტით, ცოტა მეტი უნდა დაამატოთ, მაგრამ არც ისე ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საჭმელი გაფუჭდება.

ხახვი და ნიორი ის ბოსტნეულია, რომელსაც ზამთრის საკონსერვო რეცეპტი ვერ გააფუჭებს, ასე რომ, თუ 5 კბილის ნაცვლად 6 (ან მეტს) დაუმატებთ, უფრო ცხარე მიიღებთ. მაგრამ მთავარია არ გადააჭარბოთ.

სამზარეულო

1. ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება: პომიდორი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა. ყველა პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი. ეს ქმედება ხელს შეუწყობს მომავალი საჭმლის თანმიმდევრულობას უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი გახდეს. დაჭერით ისინი ნაჭრებად. არ უნდა იყოთ დახვეწილი, რადგან მომზადების პროცესში ისინი ფორმას მაინც დაკარგავენ.
2. სტაფილო გააცალეთ კანი, გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე. აქ ასევე არ არის ზუსტი ინსტრუქცია, ასე რომ შეგიძლიათ ძალიან წვრილად ან როგორც სალათისთვის დაჭერით.კორეული სტაფილო. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ შიგნიდან, დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, გემოვნებით.



3. აიღეთ შესაბამისი ზომის კონტეინერი. მოაყარეთ პომიდორი, დაასხით ცოტა წყალი. მითითებულ რაოდენობაზე ნახევარი ჭიქა საკმარისი იქნება. მოხარშეთ შიგთავსის ადუღებამდე.
4. მოაყარეთ მომზადებული სტაფილო და წიწაკა, აურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მასა არ დაიწყებს წვას, მუდმივად ურიეთ.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. პირველ რიგში, რგოლებად დაჭრა, ნახევარი რგოლები შესაფერისია, მაგრამ თუ დიდი ნაჭრები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ წვრილად დაიმსხვრათ. იგივე რეკომენდაციები ვრცელდება მეორე პროდუქტზე. შემდეგ გაუგზავნე ყველაფერი პომიდორს.
6. შეანელეთ მასა მარილით, შაქრით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოხარშეთ მადა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ ღრიალი დაიწყოს.
7. დაამატეთ ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.

ეს არის უნგრული საჭმლის "ბიძია ვანია" მთელი რეცეპტი. რჩება მასის დაშლა წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და დადგით განცალკევებულ ადგილას გასაგრილებლად.

ბევრი დიასახლისი ატარებს ექსპერიმენტებს და ამშვენებს კლასიკურ მადას დამატებითი ინგრედიენტებით. საუკეთესო ვარიაციები აღწერილია ქვემოთ.

ცხელი წიწაკით

მთავარი კერძის შემადგენლობა არ უნდა შეიცვალოს, მაგრამ მასში მითითებული ინგრედიენტი უნდა დაემატოს. ბევრი არ უნდა ჩაყაროთ: რეცეპტში ბოსტნეულის მოცულობისთვის საკმარისია ერთი პატარა ღვეზელი. თუ ნამდვილად გიყვართ ცხარე საჭმელები,შეგიძლიათ ცოტა მეტი დადოთ. ზამთრის შენარჩუნების ეს რეცეპტი ძალიან კარგია მწვადის მოყვარულებისთვის. სიმკვეთრე გაათბება, ხოლო სურნელოვანი ბოსტნეული ხორცს დაამშვენებს. მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპის შესანიშნავი შემცვლელი.

ლობიოს წიპწებით

რა თქმა უნდა, მებოსტნეებმა ხშირად არ იციან სად დააყენონ ახალგაზრდა ლობიოს ყლორტები. და აქ არის კარგი გამოყენება მათთვის. ისინი შესანიშნავად დაამშვენებს ტომატის წვენში დასველებულ „ლეჩოს“. მნიშვნელოვანია, რომ ლობიოს ბოლომდე დამწიფების დრო არ ჰქონდეს, თორემ მკვრივი აღმოჩნდება და მთელ კერძს გააფუჭებს.

წიპწები კარგად გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ 2-3 სმ ნაჭრებად, დავამატოთ ყველა ბოსტნეულთან ერთად. დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის მოხარშული.

კულინარიული რჩევები

როგორ გავხადოთ უნგრული საჭმელი "ბიძია ვანია" კიდევ უფრო გემრიელი? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს! აქ თავმოყრილია გამოცდილი დიასახლისების ნიუანსი, რომელიც ხელს უწყობს კერძს დაკარგული ცედრა.

• მოგეხსენებათ, მზესუმზირის ზეთი შეიძლება იყოს ორი სახის: სუნით და გარეშე. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რაფინირებულ, არა არომატულს, მაშინ კერძი გაცილებით სასიამოვნო გამოვა.
• „ლეჩოს“მომზადების პროცესის გასამარტივებლად პომიდვრის დაჭერა შესაძლებელია ბლენდერით ქერქის მოცილების გარეშე. ეს დაზოგავს დიდ დროს და თანმიმდევრულობა საკმაოდ ნაზი იქნება. მხოლოდ ეს ვარიანტია უფრო „რუსული“, რადგან უნგრელები ბოსტნეულის ნაჭრებად ჭრას სჩვევიათ.
• კონსერვაციისთვის სიკეთეების მომზადება უკეთესია სქელი ფსკერის მქონე ლითონის სპეციალურ ჭურჭელში. აუცილებელია, რომ შიგთავსი არ დაიწვას.
• მწვანე არასოდეს არისზედმეტია, ასე რომ, თუ ძალიან გინდათ ცოტა ოხრახუში ან კამა მოაყაროთ, ნუ უარვყოფთ თავს ასეთ სიამოვნებას. ამით კერძის გაფუჭება შეუძლებელია, მხოლოდ მისი გაფორმება.

შენახვის რჩევები

კონსერვაციის ყველა მოყვარულს არ აქვს სარდაფი ქილების შესანახად, ამიტომ ისინი ეძებენ გზებს მათი შესანახად ბინაში.

თითქმის ყველა მაღალსართულიან კორპუსს აქვს აივანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იქ მოაწყოთ კონსერვაცია. თუმცა, ჯერ საჭიროა ადგილის აღჭურვა. ბლანკები ყინვისგან რომ დაიცვათ, თაროები (მთელი კარადა და ა.შ.) ქაფით დააფინეთ. ის ინარჩუნებს შიდა ტემპერატურას და ინარჩუნებს ცივ ჰაერს. თუ მარაგი მიუწვდომელია, დააფარეთ ქილები რამდენიმე თბილი საბანით.

მხოლოდ ის საჭმლის შენახვა, რომელიც შეიცავს ძმარს, შეიძლება თავად ბინაში. შეგიძლიათ კონსერვაციისთვის ადგილი გამოყოთ სამზარეულოს უკანა კარადაში ან სხვა იზოლირებულ კუთხეში.