ნაციონალური უნგრული კერძები: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები. მოდით გავეცნოთ პოპულარულ უნგრულ კერძებს (რამდენიმე ფოტო წარმოდგენილია მიმოხილვაში). ჩვენ არა მხოლოდ გასწავლით მათ მომზადებას, არამედ გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას, რომლის წყალობითაც თქვენ მიიღებთ უზარმაზარ გამოხმაურებას არა მხოლოდ ნათესავებისგან, არამედ მეგობრებისგან. დავიწყოთ ჩვენი მომხიბლავი ისტორია.

უნგრული სამზარეულოს მახასიათებლები

თუ ისინი არასოდეს გიცდიათ, მაშინ სასწრაფოდ უნდა გამოასწოროთ ეს გამოტოვება. ყოველივე ამის შემდეგ, უნგრული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანი და მდიდარია ფანტაზიით. მას ასევე აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• ხახვი და წიწაკა ემატება მრავალ ეროვნულ უნგრულ კერძს.
• ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელი არის პაპრიკა. კერძებს ტკბილ გემოს ანიჭებს ოდნავ სიმწარეს.
• სხვადასხვა ბოსტნეული ძალიან პოპულარულია უნგრელებს შორის.
• მზარეულებს უყვართ საჭმლის მომზადებისას სხვადასხვა ქოთნების გამოყენება.
• მარტოსაკვების გადამუშავების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია შუშვა და ჩაშუშვა.
• მეორე კურსები ძალიან ხშირად წააგავს სქელ სუპებს.
• ყველაზე პოპულარულ დესერტებს შორის არის ბლინები და შტრუდელი.
• უნგრელებს აქვთ გარკვეული ტიპის ღვინო ყველა კერძისთვის.

ნაციონალური უნგრული კერძები

მოდით დავიწყოთ მათგან საუკეთესოებით. მოხერხებულობისთვის გადავწყვიტეთ შეგვედგინა ეროვნული უნგრული კერძების სარეიტინგო სია. ასე რომ, ტოპ 7 მოიცავს შემდეგ ელემენტებს:

1. ძროხის გულაში. თუ არასოდეს გიცდიათ უნგრული სამზარეულოს ეს კერძი, გაგიკვირდებათ, როცა მიხვდებით, რომ ეს არის სუპიც და მთავარი კერძი.
2. ღორის ხორცი ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით. აუცილებლად გამოიყენეთ რეცეპტი, რადგან ხორცი ძალიან სურნელოვანი და ნაზია.
3. კარტოფილის გომბოვცი.
4. ლეჩო. კიდევ ერთი პოპულარული ეროვნული უნგრული კერძი. მისი მრავალი სახეობაა, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ კლასიკური ვერსია.
5. ჩიზქეიქი. ეს უჩვეულოდ გემრიელი და დელიკატური დესერტი გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.
6. შემწვარი მსხალი კარამელის სოუსით.
7. ალუბლის წვნიანი. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. ინგრედიენტებს შორის არის მშრალი ღვინო.

შემდეგი გეპატიჟებით გაეცნოთ უნგრული კერძების რეცეპტებს, რომლებიც ტოპ 7-ში ვახსენეთ.

ძროხის გულაში

დაიწყეთ კლასიკური უნგრული კერძით. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგიინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გრამი. საქონლის ხორცი საუკეთესოა, მაგრამ ღორის გამოყენებაც შეიძლება.
• პომიდორი - 3-4 დიდი ხილი.
• მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი.
• ტომატის პასტა - ერთი ქილა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• მარილი გემოვნებით.
• წიწაკა - სურვილისამებრ.
• პაპრიკა - ერთი სუფრის კოვზი. თუ ეს სანელებელი არ გაქვთ, მაშინ მიიღეთ ხორცის სანელებლები.
• დაკონსერვებული შამპინიონები - ნახევარი ქილა.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ხორცი კარგად გარეცხილი და დაჭრილი პატარა კუბებად.
2. აიღეთ ღრმა ტაფა, დაასხით ზეთი. მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით. არ დაგავიწყდეთ მათი დროდადრო მორევა.
3. ხახვი გარეცხეთ და გახეხეთ. თუ სასურველია, დაჭერით პატარა კუბებად ან რგოლებად.
4. გახსენით შამპინიონის ქილა, გადაწურეთ წყალი. სოკო დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
5. მოუსვით ხორცს ხახვი და შამპინიონები.
6. ჩემი პომიდორი და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ეს კეთდება ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათგან ქერქის ამოღება. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ ტომატის პასტა.
7. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა. შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა.
9. კერძს შეიძლება დაუმატოთ კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა.
10. მომზადების დრო - 50 წუთი.

კარგი მადა!

ღორის ჩაშუშული ბულგარულითწიწაკა

მოდით მოვამზადოთ უნგრული ხორცის ეროვნული კერძი. აქ არის საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - ოთხი ან ხუთი ცალი. შეგიძლიათ აიღოთ წითელი ან ყვითელი.
• პომიდორი ტომატის სოუსში - ერთი ქილა.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.
• ერთი ან ორი ხახვი.
• ღორის ხორცი - ნახევარი კილო, შეიძლება ცოტა მეტი.
• მზესუმზირის ზეთი - ორი-სამი სუფრის კოვზი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჩემი ღორის ხორცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეწვით ტაფაზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს. ფრაი. ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ გასუფთავებული და დაჭრილი სტაფილო.
3. ჩემი წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი თესლით. დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად.
4. გაანაწილეთ ღორის ხორცით.
5. გახსენით პომიდორი და ჩაამატეთ ქილის მთელი შიგთავსი ტაფაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი.
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი. დაამატეთ მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები.
7. დავტოვოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ღორის ხორცი დარბილდება, კერძი მზად არის.
8. მიირთვით ბრინჯთან, წიწიბურასთან ერთად.

კარტოფილის გომბოვცი

ჩვენ ვაგრძელებთ უნგრული კერძების მომზადების სწავლას (რეცეპტები წარმოდგენილია ამ სტატიაში). მოდით გავაკეთოთ გომბოვსი. დაგვჭირდება:

• ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა.
• დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
• 4-5 კარტოფილი.
• წყალი - სამი-ოთხიმინა.
• მარილი გემოვნებით.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი.
• ალუბალი - ერთი სავსე ჭიქა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის ჯემი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჩემი კარტოფილი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში. კარტოფილს იქვე ვასხამთ და ვდებთ გაზქურაზე.
3. დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში.
4. როცა კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და ფრთხილად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
5. დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი და კარგად მოურიეთ.
6. მოჭერით მიღებული ცომიდან პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ.
7. შუაში ჩაყარეთ მცირე რაოდენობით დარიჩინი შაქრით და ერთი ალუბლით. ძვლები წინასწარ უნდა მოიხსნას.
8. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთი. ამას ვაკეთებთ ცომის თითოეულ ნაჭერთან.
9. ჩვენ ვადუღებთ წყალს და შემდეგ ვასხამთ მასში ჩვენი პროდუქტების ნახევარს (რომელსაც გომბოვსი ჰქვია).

მომზადების დრო ხუთიდან შვიდ წუთამდეა. მიირთვით არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.

ლეჩო

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია რუსეთში. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ერთი ვარიანტი, რომელიც არ არის განკუთვნილი კონსერვისთვის. დაგვჭირდება:

• პომიდორი - სამი ან ოთხი ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - დაახლოებით იგივე რაოდენობა. თუ დიდი კომპანიისთვის საჭმელი გჭირდებათ, მაშინ მეტი ინგრედიენტი უნდა მიიღოთ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.
• ხახვი - ორი ან სამი ცალი.
• მზესუმზირის ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

1. უნგრელებს უყვართ ლეჩოში ქათმის კვერცხის, ხორცის, სოსისის და სხვა ინგრედიენტების დამატება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება თუ გსურთ.
2. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და შემდეგ დაჭრილი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. გაანაწილეთ ხახვი, შეწვით.
4. შემდეგ პომიდორი. აურიეთ, შეწვით.
5. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება.

ჩიზქეიქი

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ აჭამოთ თქვენი შვილი ხაჭოთი, მაშინ უბრალოდ სცადეთ მოამზადოთ ეს დესერტი. დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 300-400 გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - ათი სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 250 გრამი.
• კარაქი - ორი-სამი სუფრის კოვზი.
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა.
• სემოლინა - ორი ჩაის კოვზი.

დაწყება:

1. აიღეთ ღრმა ქვაბი და ათქვიფეთ ორი კვერცხი ცოტაოდენ შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, კარაქი და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
2. აურიეთ სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ მოიხსნება.
3. ხაჭო, დარჩენილი შაქარი ჩაყარეთ ღრმა თეფშზე და გატეხეთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
4. შემწვარი ტაფა ან სპეციალური ფორმა შეზეთეთ ზეთით.
5. ტესტის ნაწილის ჩამოყალიბება,შემდეგ შიგთავსი და დანარჩენი ცომი. ყველაფერს ფრთხილად ვასწორებთ და ვდებთ გახურებულ ღუმელში.
6. მომზადების დრო 50-55 წუთი.

შემწვარი მსხალი კარამელის სოუსით

გთავაზობთ ისწავლოთ მარტივი და გემრიელი უნგრული კერძის მომზადება. ეს საერთოდ არ იქნება რთული. წვნიანი და მწიფე მსხალი უყვართ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. რა მოხდება, თუ მათ შეწვას ცდილობთ? რას იტყვით კარამელის სოუსით მირთმევაზე? მოულოდნელი გადაწყვეტილება, მაგრამ დესერტი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება:

• მსხალი (შეგიძლიათ აიღოთ კილოგრამი ან მეტიც),
• კარაქი - ორი ან სამი სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა,
• კრემი - ოთხი ს/კ. ლ.,
• მარილი - ერთი ჭიქა,
• წყალი - ორი სუფრის კოვზი.

ნაბიჯები:

1. აიღეთ საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით.
2. მსხალი კარგად გარეცხილია და სიგრძეზე ორ ნაწილად იჭრება.
3. მათ ვავრცელებთ სპეციალური ფორმით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი.
4. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, მსხალი ძალიან რბილი უნდა იყოს. მოაყარეთ მარილი და დადგით ხილი თეფშზე.
5. ახლა მოდით გავაგრძელოთ სოუსი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოაყარეთ მთელი შაქარი. შედგით გაზქურაზე.
6. ახლა ჩვენ მუდმივად უნდა ავურიოთ ტაფის შიგთავსი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
7. როდესაც სიროფი ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან. დაუმატეთ ნაღები და დარბილებული კარაქი.
8. სოუსი დადგით თეფშზე მსხლით და მიირთვით.

ალუბლის წვნიანი

ამისთვისსამზარეულოს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• წითელი ღვინო - ორი ჭიქა. უმჯობესია მშრალი მიღება.
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• ალუბალი - 800-900 გრამი. კენკრის მიღება შესაძლებელია ახალი, დაკონსერვებული ან გაყინული.
• შაქარი - ერთი ჭიქა.
• დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
• კრემი - ერთი ჭიქა.
• არაჟანი - ხუთიდან ექვს სუფრის კოვზი.
• ვანილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. აიღეთ ქვაბი. ჩაასხით მასში წყალი და ღვინო.
2. შემდეგ, მოაყარეთ კენკრა, მცირე რაოდენობით დარიჩინი.
3. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ ყველაფერი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
5. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი.
6. ახლა უნდა შეურიოთ არაჟანი და ნაღები, ყველაფერი აურიოთ.
7. დაამატეთ მიღებული მასა ტაფაში.
8. გამორთეთ გაზქურა და დახურეთ სახურავი.
9. მომზადების დრო - 30 წუთი.

დასკვნის სახით

უნგრული კერძები (რეცეპტები და ფოტოები მოცემულია ამ სტატიაში) ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. თუ გსურთ და გაქვთ თავისუფალი დრო, შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ მათი მომზადება. ისარგებლეთ ამ რეცეპტებით, რათა უფრო ხშირად განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მენიუს მრავალფეროვნებით. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ისინი აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას!