ღვიძლის ნამცხვარი (კლასიკური რეცეპტი) - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯანსაღი ცხოვრებისთვის ადამიანის ორგანიზმმა ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროს უამრავი მიკროელემენტი და ვიტამინი. მაგრამ ცხოვრების თანამედროვე რიტმით, ყველას არ შეუძლია დაიცვას ჯანსაღი დიეტა. ბევრი ფიქრობს, რომ ჯანსაღი კვება აუცილებლად უგემური საკვებია, მაგრამ ეს მცდარი წარმოდგენაა. ყველაზე ჯანსაღი კერძებიც კი შეიძლება წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს. ერთ-ერთ ასეთ გემრიელობას განვიხილავთ სტატიაში - კლასიკური ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტი.

რა სარგებელი მოაქვს ღვიძლს

ყველას არ უყვარს ღვიძლის ჭამა, რადგან მას, რბილად რომ ვთქვათ, სპეციფიკური გემო აქვს. თუ არასწორად მოხარშეთ, მიიღებთ სრულიად გაუგებარ მასას. მაგრამ თქვენ უნდა მიირთვათ პროდუქტი რეგულარულად, რადგან მისი სარგებელი უზარმაზარია.

მიირთვით მხოლოდ 100 გრამი ვიტამინებისა და მინერალების თქვენი დღიური დოზის მისაღებად: A, C, B, E, K, PP და D, რკინა, სპილენძი, თუთია და ქრომი, ეს ყველაფერი ადვილად მოსანელებელი ფორმით. გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს კალიუმს, რომელიც ორგანიზმიდან გამოაქვს ჭარბი სითხე. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება. Კიდევ ერთიამ ნივთიერების ნაკლებობის შედეგია კრუნჩხვები ხბოებში, სისუსტე და მომატებული დაღლილობა.

ბევრი ექიმი ურჩევს რკინადეფიციტური ანემიის მქონე ადამიანებს, უფრო ხშირად მიირთვან ღვიძლი. ის შეიცავს რკინის სპეციალურ მიკროელემენტს, რომელიც პასუხისმგებელია ჰემოგლობინის გამომუშავებაზე.

რომელი აირჩიოს

გაყიდვაში ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ღვიძლის სამი ტიპი:

• ქათამი;
• ძროხის ხორცი;
• ღორის.

თითოეული სასარგებლოა თავისებურად. ყველაზე დიეტური, რომელსაც ყველაზე ხშირად უნიშნავენ როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს, განსაკუთრებით ორსულებს, არის საქონლის ხორცი. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ქათამი და ღორის ხორცი ასევე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ პირველი სჯობს არ გამოიყენოთ მაღალი ქოლესტერინის დროს, მეორე კი სპეციფიკური გემო აქვს, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

კლასიკური ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა ძროხის ღვიძლი.

ინგრედიენტები

აღსანიშნავია, რომ ქვემოთ მოცემული პროდუქტების გრამი განკუთვნილია მცირე მოცულობისთვის. ამიტომ, თუ გსურთ გააკეთოთ დიდი ხელნაკეთი ღვიძლის ნამცხვარი, თქვენ უნდა გაზარდოთ თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა შესაბამისად.

• 500გრ ღვიძლი;
• 3 საშუალო ნათურა;
• 1/2 ჭიქა რძე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ფქვილი.

შიგთავსისთვის:

• სტაფილო;
• მშვილდი;
• სოკო;
• მარილი,პილპილი და მაიონეზი (გემოვნებით).

რაც შეეხება არჩევანს, ბევრიჩნდება კითხვები, შეიძლება თუ არა რომელიმე კომპონენტის შეცვლა. ეს ხდება კონკრეტული პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობის ან მისი პირადი ზიზღის გამო. ასე რომ, ძროხის რძე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა, ქათმის კვერცხი - მწყერი, ძროხის ღვიძლი - ქათამი ან ღორის ხორცი.

შიგთავსი ასევე შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი: ჩვეულებრივი გახეხილი ყველი, ბოსტნეული, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და ა.შ. ღვიძლის ტორტის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს, რომ ბლინებს შორის იქნება ხახვითა და სოკოთი ზედმეტად მოხარშული სტაფილო. სხვა ვარიანტებიც კარგია, ასე რომ მოამზადეთ თქვენი ფანტაზიით.

სამზარეულო

ახლა გადავიდეთ ძროხის ღვიძლის ღვიძლის ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტზე. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი ტექნიკა: ბლენდერი, კომბაინი ან ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი.

• გახეხეთ ღვიძლი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი სქელი. ხახვი დაჭერით იმავე კონსისტენციაზე, დაუმატეთ ძირითად ინგრედიენტს. ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით რძე და დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. შეურიეთ. ცომი უნდა იყოს ბლანტი, მაგრამ არა ძალიან სქელი, თორემ ბლინები ბლინებს უფრო დაემსგავსება და ნამცხვარი არ ჩამოყალიბდება.
• დაიწყეთ ხორცის "ნამცხვრების" მომზადება. მასა უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. შეგიძლიათ გადაატრიალოთ, როცა კიდე ოდნავ „ოქროსფერი“გახდება.
• დადეთ პირველი ბლინი ბრტყელ ჭურჭელზე. თანაბრად შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ შერჩეული შიგთავსი. შემდეგ მეორე „ტორტს“ვწვავთ, ზემოდან მოვასხამთ, ასევე ვამატებთ მაიონეზს და შიგთავსს. ვაგრძელებთ სანამ არ ამოიწურებაყველა ინგრედიენტი. სიმაღლე და დიამეტრი დამოკიდებული იქნება საკვების რაოდენობაზე და ტაფის ზომაზე.

მზა ღვიძლის ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტით შედგით მაცივარში, რომ ყველა ფენა კარგად გაჟღენთილიყო და გაცივდეს. სუფრასთან მიტანის წინ შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილით, მოხარშული კვერცხის გულით ან გახეხილი ყველით. ღვიძლის ნამცხვარი სტაფილოთი და ხახვი კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს.

კულინარიული რჩევები

ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება რომ გაგიადვილოთ, ქვემოთ მოცემულია რჩევები დიასახლისებისთვის.

• ღვიძლის არჩევისას მისი გემოს დადგენა შეუძლებელია. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის თარიღს. მაგრამ ახალი პროდუქტიც კი შეიძლება იყოს მწარე (და უნდა იყოს ტკბილი). სიმწარის მოსაშორებლად, თქვენ უნდა დაასველოთ ძროხის ღვიძლი ღვიძლის ნამცხვრისთვის (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ზემოთ) რძეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• მოხარშვამდე, ძირითადი პროდუქტი გულდასმით უნდა შემოწმდეს ვენების, ფენების და ნაღვლის სადინარების არსებობისთვის და ამოიღონ. თუ ეს არ გაკეთდა, ბლინები არც ისე ნაზი აღმოჩნდება და სარგებელი გაცილებით ნაკლები იქნება.
• იმისთვის, რომ მძიმე ღვიძლი უფრო რბილი იყოს, მას უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი. შემდეგ ის შეიძენს სასურველ ფხვიერ კონსისტენციას და ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილია.