როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი: რამდენიმე სახეობის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არავისთვისაა საიდუმლო, რომ ღვიძლი ძალიან სასარგებლოა. მისგან შეგიძლიათ ბევრი განსხვავებული და გემრიელი კერძის მომზადება. თუმცა, ყველაზე პოპულარული ღვიძლის ნამცხვარია. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კერძის გემო კი ფანტასტიკური. მაგრამ სანამ ღვიძლის ნამცხვარს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ რეცეპტი და ინგრედიენტები. მართლაც, დღეს ამ კერძის უამრავი ვარიაციაა!

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი: რეცეპტი 1

ამ კერძში მხოლოდ ქათმის ღვიძლი უნდა გამოიყენოთ. ის საკმაოდ დელიკატურია გემოთი, მაგრამ კაპრიზული დამუშავებისას. ამიტომ, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ!

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- 600გრ. ქათმის ღვიძლი;

- 125გრ. უცხიმო არაჟანი;

- 2 კვერცხი;

- 125გრ. მაიონეზი;

- 2 თავი ხახვი და სტაფილო;

- ნიორი, მარილი, სანელებლები და ცოტა ფქვილი.

მომზადების ნაბიჯები:

ღვიძლის ნამცხვრის მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი. კარგად გარეცხილი და გახეხილი ქათმის ღვიძლი გააშრეთ და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

1. დაფქულ ღვიძლს დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. ცომი თავისი კონსისტენციით უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.



2. ახლა ღვიძლის თხელი ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე უნდა შეწვით.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. შეწვით კარაქში ნიორით, სანელებლებით, მარილით და ახალი მწვანილით გემოვნებით. როგორც კი ხახვი და სტაფილო მოიხარშება, გააგრილეთ და შეაზავეთ შიგთავსი მაიონეზით.
4. რჩება მხოლოდ ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ გააკეთოთ ღვიძლის ნამცხვარი - წრის, კვადრატის სახით თუ საკუთარი ფორმის გამომუშავება? თითოეული ბლინი ასველებენ შიგთავსს და ათავსებენ წინაზე.
5. მზა ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ზეთისხილით ან მოხარშული გახეხილი კვერცხით. არ უნდა დავივიწყოთ ახალი მწვანილი.
6. ღვიძლის ნამცხვრის მომზადების უფრო მარტივი გზა არსებობს: ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტს უმატებენ დაფქულ ხორცს, გარდა ფქვილისა, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ და გამოაცხვეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში ღუმელში. პიკანტურობისთვის, წინასწარ მოხარშული მწყერი ან ქათმის კვერცხები მოხარშვის წინ შეიძლება დამალულ ხორცში.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი: რეცეპტი 2

ოდნავ უჩვეულო ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება, შეიცავს ვირთევზას ღვიძლს, როგორც ბაზას.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- 5 მზა ვაფლის ნამცხვარი (არა ტკბილი);

- 4 კვერცხი;

- ვირთევზის ღვიძლი (პოლოკი) ზეთში 2 შეფუთვა;

- ცოტა მაიონეზი;

- მყარიყველი;

- შალოტი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ღვიძლის ნამცხვრის მომზადებამდე, მთავარი ინგრედიენტი უნდა გააკეთოთ. ვირთევზას ან ყვავილის ღვიძლი ჩაყარეთ თასში და გახეხეთ.
2. გახეხეთ ყველი, იგივე გააკეთეთ კვერცხებთან ერთად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ნამცხვრს მოაყარეთ ღვიძლის ფენა, მოაყარეთ ყველი და ხახვი, დააფარეთ შემდეგი ნამცხვარი და გაიმეორეთ.
4. რეკომენდებულია ფენების მონაცვლეობა, ერთ ვერსიაში ღვიძლი ხახვთან ერთად, მეორეში - ღვიძლი, ყველი და მწვანილი. შიგთავსის თითოეულ ვარიანტს აუცილებლად დაუმატეთ მაიონეზი და სანელებლები.
5. მზა ნამცხვარი გააფორმეთ ყველით და კვერცხით, მწვანე ხახვის დამატებით.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და წარმოსახვის გამოვლენა უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძების მომზადების პროცესში, მაშინ თქვენი სტუმრები და ახლობლები მოუთმენლად ელიან ახალ კულინარიულ შედევრს.