ხორცის თხილი: მომზადების ყველა მეთოდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორციანი კერძების გარეშე ცხოვრება სევდიანი და სევდიანი ხდება. ყოველ შემთხვევაში მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული ვეგეტარიანელებში. ამიტომ, ჩვენ ვიგონებთ ან აღმოვაჩენთ უფრო და უფრო ახალ რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას გვაძლევს აღმოვაჩინოთ პროდუქტი უცნობი გემრიელი მხარეებიდან. თუ ხორცის კაკალი ჯერ არ მოგიმზადებიათ, საინტერესო ნაცნობი გეყოლებათ!

კლასიკური რეცეპტი

პირველ რიგში, ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ვარიანტს, რომელიც გამოიგონეს ყველა სახის მოწყობილობის გამოგონებამდე, როდესაც მზარეულს წვდომა ჰქონდა მხოლოდ ცეცხლზე და ქვაბზე. მართალია, ჩვენს შემთხვევაში მაცივარიც დაგჭირდებათ.

კისერი საუკეთესოა ღორის თხილის ხორცისთვის. ნაჭერს ასხამენ პაპრიკასა და დაფქულ წიწაკასთან შეზავებულ მარილს. ორიგინალში - მხოლოდ შავი, მაგრამ ამბობენ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ წიწაკის ნარევს აიღებთ. ნივრის კბილის ნახევარი დაჭერით წნევით და ასევე გამოიყენება მოსასხამად. დარჩენილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევავსოთ ხორცის თხილით. შემდეგ მჭიდროდ უნდა შეფუთოთ ფილაში და დატოვეთ ღამით მაცივარში.

მზა მარინირებული ღორის ხორციმოთავსებულია ქსელის შიგნით. როგორც ეს არის იდეალური სამედიცინო tubular bandage "ხვრელში". ბოლოები მჭიდროდ არის მიბმული, ზემოდან საცხობი ტომარაა ჩამოსხმული. მიღებული შეკვრა ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში. ადუღების შემდეგ ტაფის ქვეშ ცეცხლს ამცირებენ მინიმუმამდე, რომ წყალი არ ადუღდეს, მაგრამ ტემპერატურა შენარჩუნდეს ადუღების ზღვარზე. ჭურჭელი დიდხანს უნდა შეინახოთ ღუმელზე, სამსაათნახევარი, თუ ნაჭერი წონაში დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამია. მზა ხორცის კაკალი გამოდის შეფუთვიდან და ტოვებს გასაციებლად მაგიდაზე, შემდეგ კი მაცივარში, ისევ დილამდე იმალება. გამოყენებამდე ბადე ამოღებულია მისგან.

სხვა გზა

ხორცის თხილი შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო ნაკლები იქნება. კილოგრამ ნაჭერს ამზადებენ მარინადს: ლიტრ წყალში ხსნიან კოვზ მარილს, ემატება სამი დაფნის ფოთოლი, სავსე კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა და ათი შავი პილპილის მარცვლები. შემადგენლობა იხარშება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ღორის ხორცს ჩაყრიან გაცივებულ მარინადში და ტოვებენ ცივში მინიმუმ სამი საათი, მაქსიმუმ ერთი დღე.

მომზადებული ხორცი გახეხილი უნდა იყოს შერჩეული სანელებლებით, მათ შორის წიწაკა, შეფუთეთ კულინარიულ ყელში და შედგით ცხელ ღუმელში ერთი საათით.

ხორცის თხილი ნელ გაზქურაში

მომზადების პრინციპი პირველივე რეცეპტის მსგავსია, ანალოგიურ შედეგს იძლევა, მაგრამ, კიდევ ერთხელ, ნაკლებ დროს მოითხოვს. რეკომენდებულია ხორცის მარინირება სანელებლების ნარევში, რომელიც შედგება პაპრიკას, მარილის, ხორცის სანელებლების, მშრალი აჯიკასა და ნივრისგან. ღორის ხორციინახება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში უკვე ბადეში გახვეული. ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს მის ჩაგვრას. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფილმის ქვედა ფენის გარეშე, თუ სამედიცინო ბაფთით კარგად არის გარეცხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის თხილს აფთიაქი მოგცემთ და არა სანელებლებით. შემდეგ ხორცს ათავსებენ ყელში, ათავსებენ მულტიქუერის თასში და ასხამენ მდუღარე წყალს, რათა შეკვრის ფრაგმენტები არ ადგეს ზედაპირზე. აპარატზე ჩაშუშვის რეჟიმი დაყენებულია საათნახევრიდან ორ საათამდე, დრო დამოკიდებულია ხორცის თხილის ზომაზე. მზა ღორის ხორცს აშორებენ გარსაცმის გახსნის გარეშე მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში.

მარმარილოს ხორცის თხილი

თუ ფიქრობთ, რომ ღორის ხორცი ძალიან ცხიმიანია, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვათ კერძზე. ინდაურის ხორცის თხილი შეიძლება მიეცეს ბავშვებსაც კი, გასტროენტეროლოგ პაციენტებს და მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება (რა თქმა უნდა, სანელებლების გარეშე). ამ დიეტური და გემრიელი კერძის რეცეპტი ასეთია.

გარეცხეთ ინდაურის ფილე და დაჭერით საშუალო ზომის, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი და კამა, პაპრიკა და სხვა სანელებლები. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. მომზადებული ინდაური მოათავსეთ ყელში, მოათავსეთ პროდუქტი სქელ სოსისად და შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. ხორცის თხილი უნდა გაცივდეს ყელში და ის მზად არის გამოსაყენებლად მაცივარში გატარებული ღამის შემდეგ.

რეცეპტის განახლება

შედეგი კიდევ უფრო საინტერესო იქნება, თუ ადიდებულმა ჟელატინი გაიხსნება გამოყოფილ ხორცის წვენში.ნარევი ოდნავ დატკეპნეთ და ნაზად შეურიეთ ხორცის ნაჭრებს და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ინდაური ყდაში. დილისთვის გელით უგემრიელესი კერძი, რომელიც ცოტათი წააგავს.

ყველაზე ხშირად, ხორცის კაკალს თხლად ჭრიან და აყრიან სენდვიჩებზე. ფესტივალზე მისი ჩანაწერები თეფშზე დევს სხვა ძეხვებისა და ყველის ნაჭრებთან ერთად. ხოლო თვით მოხარშული ფეტვის მოხარშული ღორის ხორცი უნიკალურია სალათებში.