იცით როგორ განზავდეს ძმარი?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ძმარი ერთ-ერთი ყველაზე აუცილებელი პროდუქტია სხვადასხვა ეროვნული კერძის მოსამზადებლად. გამოიყენება როგორც კონსერვანტი, ბლანკების შექმნისას შესანიშნავია როგორც სუნელი, ანიჭებს კერძებს სასიამოვნო სპეციფიკურ გემოს. არც ერთ დიასახლისს არ შეუძლია სამზარეულოში ამ სასწაული წამლის გარეშე. ამ პროდუქტის მოპოვების ტექნოლოგიური პროცესი საკმაოდ საინტერესო და ამავდროულად იოლი არ არის.

ძმრის მიღება შესაძლებელია მიკრობიოლოგიური და ქიმიური საშუალებებით. ორივე გზა ერთნაირად კარგია. ამა თუ იმ შემთხვევაში მისი მთავარი კომპონენტია ძმარმჟავა. ზოგჯერ დიასახლისები აწყდებიან სიტუაციის წინაშე, როდესაც რეცეპტებში უნდა იყოს გამოყენებული პროდუქტის უფრო დაბალი ან უფრო მაღალი კონცენტრაცია, ვიდრე ხელმისაწვდომია. აქედან გამომდინარე, ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა განზავდეს ძმარი. ჩვენ აუცილებლად გიპასუხებთ, მაგრამ ჯერ განვიხილავთ ამ პროდუქტის რა ტიპებს არსებობს. ქიმიური საშუალებებით მიღებული ძმარი განზავებული ესენციაა. მაგრამ არის ბუნებრივი მეთოდებით მიღებული სახეობებიც, ალკოჰოლის შემცველი სითხეების ძმარმჟავას დუღილის შედეგად. ასე რომ, არსებობს პროდუქტის შემდეგი სახეობები: ბალზამიკო, ღვინო, ვაშლი, შერიდა ბრინჯი. თითოეულ მათგანს აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოში.

როგორ გავაზავოთ ძმარი?

გამოხდილი წყალი ხშირად გამოიყენება უფრო კონცენტრირებული პროდუქტის გასაზავებლად ან ესენცია ან მჟავა ძმარად გადასაქცევად. ასევე სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი. როგორ განზავდეს 9% ძმარი?

თქვენ უნდა აიღოთ საზომი ერთეული (კოვზი, ჭიქა ან სხვა რამ) და გამოთვალოთ რამდენი ნაწილი წყალი უნდა დაამატოთ კონცენტრირებული პროდუქტის ერთ ნაწილს. 6%-იანი ძმრის მისაღებად, თქვენ უნდა აიღოთ გასაზავებელი 9%-იანი პროდუქტის ორი შერჩეული ერთეული და ერთი ერთეული წყალი. შემდეგ ორივე ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.

როგორ განზავდეს ძმარი ესენციიდან?

მოგეხსენებათ, 70% კონცენტრაციის მჟავა საკვებში არ გამოიყენება. მჟავაში, რა თქმა უნდა, იგულისხმება ძმარმჟავა. ამისათვის იგი განზავებულია 9%, 6% ან 3% კონცენტრაციამდე. სწორედ ეს დოზებია მისაღები კვების მიზნებისთვის გამოსაყენებლად. 3% ძმარი მიიღება კონცენტრირებული ესენციის ერთეულში 22 ერთეული წყლის დამატებით. პროდუქტის 6%-ის მისაღებად საჭიროა მჟავის ერთი ნაწილის განზავება სითხის 11 ნაწილით, ხოლო 9%-ისთვის - 7 ერთეული. თუ არ გადაწყვეტთ როგორ განზავდეს ძმარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო კონცენტრირებული პროდუქტის უფრო მცირე დოზები.

იმისთვის რომ მიიღოთ ზუსტად მოცემული თანხაპროდუქტი, რომელიც საჭიროა კონკრეტული კერძის რეცეპტში, შეიძლება განზავდეს უფრო გაჯერებულისგან, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ. ძმარი არ უნდა განზავდეს წყლის გარდა სხვა სითხით, რადგან მიღებული კონცენტრაციის გამოთვლა საკმაოდ რთული იქნება. კულინარიული მიზნების გარდა, ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ძმრის დიეტა წონის დაკლების საკმაოდ მავნე გზაა. არ არის რეკომენდებული წონის დაკლება ამ პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარებით. ეს მეთოდი შეიძლება დაგეხმაროთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებაში, მაგრამ გარანტირებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაზიანება. ძმარი მხოლოდ ჯანსაღი პროდუქტია, როდესაც გამოიყენება სწორად და ზომიერად.