პასტა ბადრიჯნით და პომიდვრით: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბადრიჯანი ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში ეროვნულ სამზარეულოში. აღმოსავლეთში მათ „ხანგრძლივობის ბოსტნეულს“კი უწოდებენ. კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას, ბადრიჯანს აქ ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული ხორცთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, შიგთავსით სხვადასხვა შიგთავსით, დამოუკიდებელ კერძად და მადის, სოუსის ან მაკარონის სახით.

ბადრიჯანს აქვს პიკანტური სიმწარე, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს მზა კერძის გემო. მის მოსაშორებლად ბოსტნეულს ჯერ რეცეპტის მიხედვით ჭრიან, შემდეგ კი მარილიან ცივ წყალში ასველებენ. 20 წუთში ბადრიჯნის სიმწარე ქრება. გარდა ამისა, ბოსტნეული დატენვის შემდეგ ნაკლებად შთანთქავს მცენარეულ ზეთს შეწვისას.

სიცილიური მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით

ეს რეცეპტი იტალიის კუნძულ სიცილიაზე დიდი ხანია ეროვნულად ითვლებოდა. აქ ყველა ოჯახმა იცის მისი მომზადება. და არც ერთი სუფრა არ არის სრულყოფილი პასტას გარეშე გამომცხვარი ბადრიჯნით და პომიდვრით.

თავიდანვემომზადებისას, ბადრიჯანს სიმწარე უნდა მოაცილოთ (2 ც.). ამისათვის ისინი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ჩაგვრის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბადრიჯნისგან სიმწარესთან ერთად წვენი გამოვა, რომელიც უნდა გამოწუროთ და თავად ბოსტნეულიც გარეცხოთ. ახლა ბადრიჯანი უნდა მოვათავსოთ ფორმაში და გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ ოთხი საშუალო პომიდორი, ჯერ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყინულის წყალში. ადრე პომიდორზე ჯვარცმული ნაჭრები კეთდება, რათა მოგვიანებით ადვილად მოაცილოთ კანი. თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით.

გამომცხვარი პომიდორი და ბადრიჯანი მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე სოუსს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ყველი მოცარელა. ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. დიდ ლანგარზე ჯერ მაკარონი მოაყარეთ, შემდეგ კი სოუსი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელას ყველი. მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით მიირთვით ცხელი. კარგი მადა!

პასტა ქათმით, ბადრიჯნით და პომიდვრით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზოლებად დაჭრილ ქათმის ფილე ჯერ ტაფაში იწვება, შემდეგ კი - ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანში მწარე გემოს მოსაშორებლად, ისინი უნდა დაასველოთ მარილიან წყალში, ადრე დაჭერით ზოლებად, ქათმის მსგავსად. ბოსტნეული წყალში იქნება 10-15 წუთის განმავლობაში. ზუსტად იმდენი დროა ხორცის შესაწვავად.

დასველებული ბადრიჯანი აუცილებლად უნდა გაშრესქაღალდის პირსახოცი და შემდეგ ჩადეთ ტაფაში, სადაც ფილე უკვე შემწვარია. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პიურე სამი პომიდვრისგან და დაჭრილი ნივრის კბილისგან. სოუსი მზად არის.

მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მაკარონი ბადრიჯნითა და ქათმით სუფრასთან მიტანის წინ ყველით და მწვანილით ასხამენ. კარგი მადა!

ბადრიჯნისა და სოკოს მაკარონის რეცეპტი

დიდი ბადრიჯანი გახეხილი და დაჭრილი სოკოსთან ერთად, რაც შეიძლება წვრილად. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კბილი ნიორი, გახეხილი მყარი ყველი და ტომატის პიურე. მაკარონის დრესინგის მომზადებისას საჭიროა მაკარონის მოხარშვა. არ დაგავიწყდეთ სოუსის მორევა, რომ არ დაიწვას.

მზა მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეგიძლიათ გადმოდგათ კერძი ცეცხლიდან. ბადრიჯანთან ერთად პასტას აქვს მდიდარი გემო და ნათელი არომატი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ბაზილიკის მწვანილი.

სპაგეტი ტომატის პასტით, ბადრიჯნით და ყველით

ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონის მომზადებისას, ერთ-ერთ ინგრედიენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტომატის პასტა, ასევე პომიდორი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პომიდორი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას ბლენდერში პიურემდე. მომზადების არჩეული ვარიანტის მიუხედავად, ბადრიჯნის მაკარონი ამ რეცეპტის მიხედვით თანაბრად წვნიანი გამოვა.

მოხრაკეთ დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი მცირე რაოდენობით ზეთში. ამის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ორი ბადრიჯანი და შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ მოაყარეთ სამი სუფრის კოვზიტომატის პასტა, ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და ცოტა ახალი რეჰანი.

მოხარშეთ სპაგეტი. პასტას მოვაყაროთ ბადრიჯანი ტომატის პასტასთან ერთად და უხვად მოვაყაროთ რიკოტა ხაჭო. კერძი მზადაა!

პასტა ყაბაყით და ბადრიჯნით

ახალი ინგრედიენტების დამატებით უკვე ნაცნობ კერძებს, შეგიძლიათ თვისობრივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მენიუ. მაკარონი ბადრიჯნითა და ყაბაყით არის ვეგეტარიანელებისა და ყველა მათთვის, ვინც ჯანსაღ დიეტას იცავს.

ბოსტნეული ამ კერძისთვის გამომცხვარი იქნება. ამისთვის ბადრიჯნებს (2 ც.) კუბიკებად ჭრიან და 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში სვამენ. ბოსტნეულის კანი შეიძლება ამოიღოთ ან დატოვოთ სურვილისამებრ. სანამ ბადრიჯანი გაჟღენთილია, ყაბაყი ასევე უნდა დაჭრათ. ამის შემდეგ ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ცხელი ბოსტნეული ერთ თასში, დაამატეთ კბილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. შერწყმა.

ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. კერძის მირთმევისას ბადრიჯანთან და ყაბაყთან ერთად მაკარონს ურევენ, ასხამენ გახეხილ პარმეზანს და მწვანილს. კარგი მადა!

ბადრიჯნის პასტა: Mutabal appetizer რეცეპტი

ბადრიჯნის პასტა საინტერესო სახელწოდებით "მუტაბალი" არის ტრადიციული არაბული მადა, რომელიც მზადდება გამომცხვარი ბადრიჯნის, ლიმონის წვენის, ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და აღმოსავლური სანელებლებისგან. არაჩვეულებრივი გემო და არომატი აქვს.

ამ კერძის მომზადებისას არ უნდაარ წარმოიქმნება სირთულეები. რეცეპტის მიხედვით, ორი პატარა ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, ხშირად ჩანგლით დაჭყლიტოთ და ღუმელში გაგზავნოთ, 200 გრადუსამდე გაცხელოთ. როდესაც ბოსტნეულს ნახშირბადის ქერქი გამოჩნდება, შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

გაციებული ბადრიჯანი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ პიურედ. დაამატეთ პრესით გაწურული ნიორი, ორი ლიმონის წვენი, ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის (შეგიძლიათ სეზამის) ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააგზავნეთ მაკარონი მაცივარში. ერთი საათის შემდეგ საჭმლის მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.

ბადრიჯნის და თხილის კარაქის მადისაღმძვრელი

ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს პოპულარულ ქართულ ბადრიჯნის რულეტებს. მაგრამ მცირე ცვლილებებით. ბადრიჯანი ახალი რეცეპტის მიხედვით არ არის შემწვარი, არამედ ცხვება, რათა შეინარჩუნოს მასში არსებული ვიტამინების ყველა სარგებელი.

მომზადების პროცესი შედგება სამი თანმიმდევრული ეტაპისგან. ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოამზადოთ, ანუ სიგრძეზე დავჭრათ 1 სმ სისქის ზოლებად და გამოვაცხოთ ღუმელში (20 წუთი 200 გრადუსზე). ამ დროს თხილის პასტა უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დაფქვით ერთი ჭიქა ნიგოზი და 10 კბილი ნიორი პიურემდე ბლენდერის გამოყენებით. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოლო ეტაპზე ბადრიჯანი თხილის კარაქთან ერთად ლამაზად უნდა მიირთვათ. ამისთვის თითოეულ გამომცხვარ ზოლზე წაისვით პასტა. ზემოდან ბადრიჯანი დაასხით ყველითა და მწვანილებით. თუ სასურველია, ზოლები შეიძლება დაიბრუნოს.რულონები.