ქათმის მომზადების რეცეპტები ბადრიჯნით და პომიდვრით ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნაზი ქათამი შესანიშნავად უხდება ცხარე ბადრიჯანს. ამ საკვების ტანდემიდან გამომდინარე, მიიღება გემრიელი და სურნელოვანი კერძები. დღევანდელ პუბლიკაციაში მოცემულია ბადრიჯნითა და პომიდვრით გამომცხვარი ქათმის საუკეთესო რეცეპტები.

მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები

ასეთი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მთლიანი ფრინველი, არამედ მისი ცალკეული ნაწილები. ხორცს რეცხავენ, აშრობენ და ამუშავებენ, როგორც ამას არჩეული რეცეპტი მოითხოვს. იმისათვის, რომ ქათამი უფრო წვნიანი და რბილი იყოს, სასურველია მისი დამარინადება სითბოს დამუშავებამდე.

რაც შეეხება ბადრიჯანს, ახალგაზრდა მკვრივი ნიმუშები თხელი კანით საუკეთესოდ შეეფერება კასრებს. ასეთ ბოსტნეულს უფრო სასიამოვნო და წვნიანი გემო აქვს. გარდა ამისა, მათში პრაქტიკულად არ არის სოლანინი, რაც მათ სიმწარეს ანიჭებს. ზედმეტად მწიფე ცისფერები წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და შეინახოს ცივ წყალში. გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი მარტივი გზა სიმწარისგან თავის დასაღწევად. ამისათვის ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი დადატოვე მინიმუმ ნახევარი საათი. შემდეგ რეცხავენ და იხარშება ტექნოლოგიის მიხედვით.

ბადრიჯნისა და პომიდვრის ქათმის ყველა რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სპეციფიკურ კულინარიულ უნარებს. ზოგიერთი მათგანი საშუალებას იძლევა დაამატოთ სანელებლები, მწვანილი, სოკო, ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული. ასეთი დანამატები მნიშვნელოვნად ცვლის საბოლოო კერძის გემოს და არომატს.

კლასიკური

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული ჭურჭელი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ მრავალფეროვნება თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. ვინაიდან ის შეიცავს მხოლოდ ხორცს და ბოსტნეულს, ის ოპტიმალურად შეეფერება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვთა საკვებს. სანამ ბადრიჯანს ქათმთან და პომიდორთან ერთად მოამზადებთ, ორჯერ შეამოწმეთ ხელზე თუ გაქვთ:

• 3 დიდი მწიფე პომიდორი.
• 150 გრამი მყარი ყველი.
• 5 საშუალო ქათმის ფილე.
• 3 პატარა ბადრიჯანი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• კამა და მარილი.

ლურჯებს ასხამენ ცივი წყალი და აჩერებენ ნახევარი საათით მაინც. შემდეგ რეცხავენ, ასუფთავებენ, შუაზე ჭრიან და ავლებენ მცენარეული ზეთისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევით. ასე მომზადებულ ბადრიჯნებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ფილე და პომიდვრის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ასხამენ დაჭრილი კამა და გახეხილი ყველი და იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდვრით ღუმელში ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცი.წუთი.

არაჟნის ვარიანტი

ეს მსუბუქი საზაფხულო ტაფა აქვს ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. იგი მზადდება კომპონენტების მინიმალური ნაკრებიდან, რომელთა შორის უნდა იყოს:

• ფუნტი ქათმის ფილე.
• 200 გრამი კარგი მყარი ყველი.
• 3 თითოეული ბადრიჯანი და პომიდორი.
• კბილი ნიორი.
• ცოტა არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და ახალი მწვანილი.

გარეცხილ ლურჯებს ჭრიან გრძელ თხელ ნაჭრებად, მოაყარებენ და აჩერებენ ნახევარი საათით მაინც. შემდეგ რეცხავენ ცივი წყლის ქვეშ, აშრობენ და შეწვით მცენარეულ ცხიმში. მოყავისფრო ბადრიჯანს ჯერ ათავსებენ ქაღალდის პირსახოცებზე, შემდეგ კი სითბოს მდგრადი ფორმით. ზემოდან მოაყარეთ დამარილებული და ათქვეფილი ფილე და კიდევ ერთი ფენა ლურჯი.

ამ ყველაფერს ვასხამთ პომიდვრის ნაჭრებით, დაჭრილი ნიორით და დაჭრილი მწვანილებით, შემდეგ კი არაჟნით ვასხამთ და ვასხამთ გახეხილი ყველით. ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდვრით მზადდება ღუმელში სტანდარტულ ტემპერატურაზე. მომზადების საშუალო დრო არ აღემატება ოცდახუთ წუთს.

ხახვის ვარიანტი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. მის მიხედვით მომზადებული კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის. მას აქვს პიკანტური, ზომიერად პიკანტური გემო და მდიდარი არომატი. ქათმის ფილე პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 180 გრამი კარგი მყარი ყველი.
• წყვილი ქათამიმკერდი.
• საშუალო ბადრიჯანი.
• დიდი მწიფე პომიდორი.
• 5 პატარა კბილი ნიორი.
• დიდი ხახვი.
• 240 გრამი მაიონეზი.
• ორიოდე დიდი კოვზი მდოგვი.
• 30 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, ხახვი და პილპილი.

გარეცხილი და გამომშრალი ქათმის ფილე გამოაცალკევებენ ძვლებს, ჭრიან ნაჭრებად და სამზარეულოს ჩაქუჩით სცემენ. ამგვარად დამუშავებულ ხორცს ასველებენ არსებული მაიონეზის, მდოგვის, მარილის, ხაჭოსა და პილპილისგან მომზადებულ სოუსს და აჩერებენ ნახევარი საათის განმავლობაში..

მარინირებული ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ ხახვის რგოლებით. ზემოდან წაუსვით ბადრიჯნის კუბურები და დაქუცმაცებული ნიორი, შერეული მაიონეზის ნარჩენებით. ეს ყველაფერი დაფარულია პომიდვრის წრეებით, გახეხილი ყველით და ამოღებული სითბოს დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე არა უმეტეს ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს ვარიანტი

ეს კერძი მზადდება კერძებში. ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ სადილისთვისაც. ქათმის ფილე პომიდვრის და ბადრიჯნის ამ რეცეპტს პროდუქტების კონკრეტულ ჩამონათვალს მოითხოვს. გართულებების თავიდან ასაცილებლად წინასწარ შეამოწმეთ თუ გაქვთ:

• წყვილი მწიფე პომიდორი.
• 400 გრამი ქათმის ფილე.
• ორიოდე ბადრიჯანი.
• დიდი ხახვი.
• ტკბილი წიწაკა.
• საშუალო სტაფილო.
• ½ ჭიქა არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• ჩაის კოვზი კარი.
• მარილი და მჭლეზეთი.

დაჭრილი ქათმის ფილე ერთ ტაფაზე შეწვით, მეორეში ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ წიწაკის და ბადრიჯნის კუბიკები და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხორცი იდება კერამიკული ქოთნების ძირში. ზემოდან აყრიან შემწვარ ბოსტნეულს და ასხამენ არაჟანს, არაჟანს კარის და მარილით. შევსებული ქოთნები იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. ქათამი ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად შედგით ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება.

კარტოფილის ვარიანტი

ეს კასეროლი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. ამიტომ მას შეუძლია დიდი ოჯახის გამოკვება. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

• 800 გრამი კარტოფილი.
• დიდი ბადრიჯანი.
• 600 გრამი ქათმის ფილე.
• 5 მწიფე პომიდორი.
• ორიოდე დიდი კოვზი მაიონეზი.
• დიდი ხახვი.
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, მცენარეული ზეთი და სურნელოვანი სანელებლები.

კულინარიის ალგორითმი

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შევურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ცხიმი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები და შემდეგ შევწვათ გახურებულ ტაფაში. მოყავისფრო ფესვის მოსავალი ნაწილდება საცხობი ფურცლის ბოლოში.

ზემოდან დევს პატარა ცისფერი ნაჭრები და პომიდვრის ნაჭრები, რომლიდანაც კანი ადრე ამოიღეს. ეს ყველაფერი დამარილებულიამოაყარეთ მცენარეული ზეთი და გადააფარეთ დაჭრილი ფილე, რომელიც მარინირებულია დაჭრილი ხახვის, მაიონეზისა და სანელებლების ნარევში. გამოაცხვეთ ქათამი პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ზომისაა დაჭრილი ბოსტნეული. როგორც წესი, ის არ აღემატება ორმოც წუთს.