როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ გამოვაცხოთ პური სახლის სამზარეულოში? დღეს ამ კითხვას სულ უფრო მეტი დიასახლისი სვამს, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი საყვარელი ადამიანების გაოცებას ბუნებრივი და გემრიელი კერძებით. კულინარიული ტექნოლოგიის განვითარებით, ეს უფრო ადვილი გახდა მათთვისაც კი, ვისაც სახლში პური არასოდეს გაუკეთებია. ბევრი გზა და რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ მათგან ყველაზე გავრცელებულს.

ხელნაკეთი პური

ინტერესობა პურის გამოცხობის შესახებ კვლავ და ისევ იჩენს თავს, როდესაც მედია იუწყება მაღაზიაში ნაყიდ პურში სხვადასხვა დანამატების აღმოჩენის შესახებ, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ხშირად ეს გამოწვეულია მცხობელთა არაპროფესიონალიზმითა და უწმინდურებით ან პურის მეპატრონეების სურვილით დაზოგონ ფული. ეს ყველაფერი უბიძგებს ადამიანებს, თავად ისწავლონ ხელნაკეთი პურის გამოცხობა. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ კი არ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური პურის აპარატი, არამედ ისარგებლოთ ჩვეულებრივი ღუმელით.

ღირს ამის აღიარებაბევრი მათგანი, ვინც ამ პროცესს აითვისა და უკვე თავად შეუძლია ხელნაკეთი პურის გამოცხობა, საერთოდ წყვეტს მაღაზიაში ნაყიდ პურის ყიდვას. პურში კონსერვანტების არარსებობა ბევრს ასტიმულირებს მსგავსი კულინარიული ექსპერიმენტებისკენ. ის არ საჭიროებს გვერდით პროდუქტებს და არც დიდ დროს მოითხოვს.

რადგან სახლში პურის გამოცხობის რამდენიმე გზა არსებობს, ყველა თავად ირჩევს იმას, რაც მისთვის უფრო ახლოსაა. ცხადია, პურის აპარატში მომზადების ყველაზე მარტივი გზა.

მზადება პურის აპარატისთვის

სახლში პურის აპარატის ქონა, დიასახლისი მინიმალურ მონაწილეობას იღებს პურის გამოცხობაში. მთავარი ამოცანაა ინგრედიენტების სწორი რაოდენობის გაზომვა და მოწყობილობაში ჩატვირთვა.

არის უამრავი რეცეპტი დეტალური ინსტრუქციებით პურის გამოცხობის შესახებ. მაგალითად, თეთრი პურისთვის, თქვენ უნდა დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი თასში, აურიეთ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.

ბოლოს დაუმატეთ სამი-ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს ნარევი უნდა მოიხსნას თბილ ადგილას ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანოს პურის აპარატის კონტეინერში. იქ დაამატეთ მხოლოდ ჩაის კოვზი მარილი და ხორბლის ფქვილი, რომელიც ჯერ საცერში უნდა გაცრათ. ფქვილი უნდა იყოს 450 გრამი.

ამის შემდეგ აირჩიეთ "ძირითადი" ან "თეთრი პურის" რეჟიმი, დაარეგულირეთ სასურველი ქერქის ფერი, თუ ასეთი ფუნქცია არსებობს და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". ეს პური იხარშება დაახლოებით ორნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, პურის გამოცხობა პურის მადუღარაში არ არის რთული.

კრეფის პური

პურის აპარატში ბევრს ურჩევნია პურის მომზადება. ამისათვის საჭიროა:

• 350 გრამი ჭვავის ფქვილი;
• 250 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ჩაის კოვზი კუმინი;
• ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 330მლ წყალი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ჭვავის ალაო.

ალაო ჯერ უნდა მოხარშოთ 80 მლ მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, ჩატვირთეთ ყველაფერი დანარჩენი პურის აპარატის კონტეინერში და აირჩიეთ "ჭვავის პურის" რეჟიმი. ღილაკზე „დაწყების“დაჭერის შემდეგ, ორსაათნახევარში მზა პური მზად იქნება.

დღეს ბევრს აინტერესებს როგორ გამოაცხონ პური სახლში, გაუადვილონ ცხოვრება, ახლა მზადდება სპეციალიზებული მზა მიქსები. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ თავად შეურიოთ ინგრედიენტები. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მიიღოთ ყველაზე უჩვეულო და მოულოდნელი კომბინაციები.

მაგალითად, ბევრი გვირჩევს მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამდნარი კარაქის დამატებას, ასე რომ პურის გემო უფრო ნაზი ხდება. წყალი შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან რძით, ასევე ხაჭოთი, კვერცხი, ჩირი, მუსლი, ამონაყარი ხორბლის მარცვლები, სანელებლები, თესლი, თხილი, სანელებლები, ქატო.

რიაჟენკას პური

მაგალითად გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში. რეცეპტი დაფუძნებული იქნება რიაჟენკაზე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• 200 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 20 გრამი თბილი წყალი;
• ორი სასადილოკოვზები შაქარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 10 გრამი დაპრესილი საფუარი;
• ნახევარი კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრამი დამუშავებული ყველი.
• ორი სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაეფლო ვედროში, გარდა ყაყაჩოსა და ყველისა. რეკომენდებულია „მაქსის“რეჟიმში გამოცხობა, რომ ქერქი მუქი ფერის აღმოჩნდეს. მეორე პარტიაში ემატება ყაყაჩო და ყველი. პურის ბრტყელ თავზე და დაასხით ყაყაჩოს თესლი. ამ პურის მომზადებას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. რეკომენდირებულია მიირთვათ მურაბასთან და რძესთან ერთად.

ასევე შეგიძლიათ შრატის პურის მომზადება პურის მწარმოებელში. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მჟავეა თქვენი შრატი, მით უფრო მკვრივი იქნება თავად პური. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ:

• ნახევარი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 450 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 110 გრამი ჭვავის ფქვილი;
• 200 მლ შრატი;
• 100მლ წყალი;
• 20 გრამი შაქარი;
• ორი ჩაის კოვზი მარილი.

წყალი და შრატი უნდა იყოს შერეული. ცალკე მოვაყაროთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. დაამატეთ შრატის ნარევი. ამ ყველაფერს ვაგზავნით პურის აპარატის ფორმაში და ვამზადებთ „ძირითად“რეჟიმში. ზოგიერთ მოწყობილობას აქვს "მთლიანი მარცვლეულის" რეჟიმი, რომელიც ასევე შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის. ეს პური შესანიშნავია სადღეგრძელოდ.

პური სახლის ღუმელში

ღუმელში პურის გამოცხობა ისეთივე მარტივია, როგორც ნამცხვრის მომზადება. ერთადერთი სირთულე შეიძლება იყოს ის, რომ თქვენ უნდა იპოვოთსპეციალური კონტეინერი გამოცხობისთვის. ამავდროულად, არ არის აუცილებელი, რომ ეს იყოს კლასიკური მართკუთხა ფორმა, გამოდგება როგორც ოვალური, ასევე მრგვალი. სავალდებულო პირობები - მაღალი გვერდები და სქელი კედლები.

მაშ, როგორ აცხობთ პურს ღუმელში? რეცეპტი (იხილეთ ფოტო ქვემოთ) მოცემულია ამ სტატიაში. ხელნაკეთი თეთრი პურისთვის მიიღეთ:

• 50მლ რძე;
• 200მლ თბილი წყალი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი (ჯერ უნდა გადნოთ);
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• ტომარა მშრალი საფუარი;
• სამ და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

არ დაგავიწყდეთ მცენარეული ზეთის მარაგი, რომელიც საჭირო იქნება ყალიბის შეზეთვისთვის. ჯერ საფუარი გახსენით თბილ წყალში და შემდეგ გააგზავნეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ჯერ დაუმატეთ ორი ჭიქა ფქვილი, დანარჩენი კი აურიეთ. როდესაც ცომი კედლებს მიღმა იწყებს ჩამორჩენას, უნდა დაიწყოთ მისი მოზელა. უმჯობესია ამის გაკეთება ადრე ფქვილით გაჟღენთილ მაგიდაზე. ამას დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება.

ამის შემდეგ აიღეთ დიდი და ღრმა ტაფა. ჩაასხით ცომი და დადგით თბილ ადგილას. დააფარეთ პირსახოცით ან მჭიდრო სახურავით. ერთ საათში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. ეს ცომი შეიძლება დაფქვით და შემდეგ სქელ ფენად გააბრტყელოთ, რულეტივით გააბრტყელოთ. მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში. ფორმას ასევე გადააფარეთ პირსახოცი და კიდევ ერთი საათით დააბრუნეთ თბილ ადგილას. შედეგად, ცომი უფრო მეტად უნდა ამოვიდესზემოთ.

სანამ პურს ღუმელში შედებთ, გააცხელეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ფორმა უკვე ამოსული ცომით მოვათავსოთ გამოსაცხობად ნახევარი საათით, პური არ დაიწვას. გამოცხობის შემდეგ უნდა გავაციოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ.

თქვენ ისწავლეთ ხელნაკეთი პურის გამოცხობის ძირითადი გზა. რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. ბევრი მათგანი უნდა იყოს თქვენი სურვილისამებრ. როგორც ვარიანტს, კულინარიის ექსპერტები ცომს უმატებენ ჩირს, სანელებლებს და ქატოს.

ჭვავის პური ასევე კარგად მუშაობს ღუმელში. მისთვის ცომი თითქმის ანალოგიურად მზადდება. საჭიროა 8,5 გრამი მშრალი საფუარი, რომელიც უნდა განზავდეს თბილ წყალში, შემდეგ კი დაუმატოთ ჭვავის ფქვილი და მარილი. გაითვალისწინეთ, რომ თითო ფუნტი ფქვილი უნდა იყოს დაახლოებით 300 მლ წყალი.

მოზილეთ ცომი ამ ნარევიდან და დატოვეთ ორი საათი თბილ ადგილას. გაწურულ ცომს ამზადებენ პურის ფორმას, გამოვაცხობთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.

ალაოს პური

და ეს არ არის ერთადერთი რეცეპტი. პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ორიგინალური ალაოს პური ყველითა და ხახვით. ამისათვის აიღეთ:

• ოთხი ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 75 გრამი დარბილებული კარაქი;
• მეოთხედი ჭიქა იოგურტი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• 3/4ჭიქა გახეხილი ყველი.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან უნდა მიიღოთ ორი პური კეფირის ტრადიციული ირლანდიური რეცეპტის მიხედვით. ძალიან სწრაფად მოხარშეთ. მაგალითად, ირლანდიაში მას თუჯის ტაფებში ამზადებენ. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, გადააფაროთ მას საცხობი ქაღალდი.

ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე, საცხობ ფირფიტას დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი. დიდ ღრმა თასში შეურიეთ მარილი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, შაქრის პუდრა და კეფირი. ახლა შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ. აურიეთ გახეხილი ყველი და ხახვი. ცომი გაყავით შუაზე, შემდეგ გააბრტყელეთ ორ დაახლოებით თანაბარ ბურთულად. ჩამოყალიბებული მრგვალი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააბრტყელეთ ხუთი სანტიმეტრის სისქეზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი.

წინასწარ გახურებულ ღუმელში პური უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ დამახასიათებელი ყავისფერი-ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ოდნავ გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ თბილად გაჭრათ და სუფრაზე მიირთვათ.

პური თაფლით და როზმარინით

აი კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც პურის სახლში გამოცხობაში დაგეხმარებათ. ასე რომ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი პური თაფლით და როზმარინით. ეს არის ექვსი პორციისთვის. საინტერესოა, რომ მზადდება საფუარის გარეშე. როგორ გამოვაცხოთ პური ამ გზით ამ ინგრედიენტის გარეშე, ქვემოთ აღვწერთ. მიიღეთ:

• 200 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 275 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• 300 მლ კეფირი;
• ტოტიახალი როზმარინი;
• ექვსი სუფრის კოვზი თაფლი.

ამოიღეთ როზმარინის ფოთლები ღეროდან. დიდ და ღრმა თასში აურიეთ მთელი მარცვლეულის ფქვილი. იმავე თასში გავცრათ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი, მარილი და სოდა. კარგად აურიეთ.

მიღებულ ნარევს დაასხით კეფირი, დაუმატეთ თაფლი და ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გადაიტანეთ ფქვილით მსუბუქად დაფქულ ზედაპირზე. უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ საკმარისად ელასტიური არ გახდება. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და ზემოდან გააკეთეთ ორი ნაჭერი.

თქვენი პურის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. იმის გაგებაში, რომ პური მზადაა, ერთი რჩევა დაგეხმარებათ. მზა ალაოს პურმა უნდა გამოსცეს დამახასიათებელი მოსაწყენი ხმა დაჭერისას. პური უნდა დაუშვათ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ.

სიმინდის პური

კეფირის დაფუძნებული სიმინდის პური თქვენს ღუმელში არის სწრაფი, ფუმფულა და ნაზი. მისთვის ცომი თხევადი უნდა იყოს. გაითვალისწინეთ, რომ სიმინდის ფქვილის ნაცვლად, რომლის პოვნა არც ისე ადვილია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საუკეთესო სიმინდის ფქვილი. იმისთვის, რომ ამუშავდეს, ხარშვის დაწყებამდე ერთი საათით ადრე დაასველეთ კეფირში.

9 გემრიელი სიმინდის პურისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი კარაქი;
• ჭიქა შაქრის ორი მესამედი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი ჭიქა იოგურტი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ერთი ჭიქა სიმინდიფქვილი;
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

სულ, ამ პურის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დაგჭირდებათ. თავდაპირველად გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. აიღეთ კვადრატული ან მრგვალი ფორმა დიამეტრით დაახლოებით ოცი სანტიმეტრი, ცოტა მეტი. აღსანიშნავია, რომ სიმინდის პურის მოხარშვა შეგიძლიათ თუჯის ტაფაში, ხოლო პურის ან მაფინისთვის სპეციალურ ფორმაში.

გაადნეთ კარაქი, გადმოდგით ფორმა ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქარი. კვერცხების შემდეგ, მკაცრად თითო ჯერზე, ყოველ ჯერზე ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი. სოდა უნდა ჩააქროთ კეფირში და ჩაასხით ცომში. იქვე ვამატებთ სიმინდის და ხორბლის ფქვილს, მარილს გემოვნებით. შედეგად, ცომი უნდა აღმოჩნდეს თხევადი და არა საკმაოდ ერთგვაროვანი. წავუსვით ზეთიან ფორმაზე.

პური იხარშება ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი პური ნელ გაზქურაში

ბევრს არ ესმის ნელი გაზქურის პურის გამოცხობა და თვლის, რომ ეს შეუძლებელია, რადგან მას არ აქვს საკმარისი რესურსი და ძალა. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ნელ გაზქურას, რომელსაც უკვე ბევრი თანამედროვე დიასახლისი აფასებს, ბევრი რამის უნარი აქვს, მათ შორის ეს.

მართალია, სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ეს უშუალოდ უნდა იყოს ჩართული. გარდა იმისა, რომ ცომი უნდა მოხარშოთ და მოზილოთ, გამოცხობის პროცესში თავად პურის გადაბრუნებაც დაგჭირდებათ, რომ ორივე მხრიდან კარგად იყოს შემწვარი. ყოველივე ამის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მულტიქუკერს არ აქვს ფუნქციაგრილი.

იმისთვის, რომ თეთრი პური ნელ გაზქურაში მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 330მლ წყალი;
• 25 გრამი შაქარი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• შვიდი გრამი მშრალი საფუარი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

თბილ წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავამატოთ საფუარი ცომის მოსამზადებლად. უნდა გადაიტანოთ თბილ ადგილას, რომ საფუარი აიფოს, შემდეგ დაასხით ზეთი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, გავცრათ საცერში. ამ შემთხვევაში პური უფრო ბრწყინვალე გამოვა. ცომი მოზილეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ ტევად ჭურჭელში სამი საათის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ამ დროის განმავლობაში ის ორჯერ მაინც ამოვა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არ "გაიქცეს".

ასული ცომი უნდა მოათავსოთ მულტიქუერის თასში, რომელიც არ დაგავიწყდეთ წინასწარ შეზეთოთ. პური არ უნდა დაიწვას და კედლებზე მიწებდეს. დაელოდეთ კიდევ ერთ საათს, სანამ ცომი საბოლოოდ ამოიწურება. ზოგიერთი გვირჩევს ამ ეტაპზე ჩართოთ მულტიქუკერის რეჟიმი "გათბობა", მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ, თუ ჭურჭელს გონივრულად მოაცილებთ თბილ ადგილას და ფრთხილად დააფარებთ მას.

როცა ცომი საბოლოოდ ამოვა, მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში. შენი პური გამომცხვარი იქნება, ზედა კი თეთრი დარჩება. ამის თავიდან ასაცილებლად ფრთხილად ამოიღეთ და გადაატრიალეთ ისევ თასში. მეორე მხარეს პურის გასაბრტყელებლად გამოაცხვეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში "Bake" რეჟიმში.

გამოდით მულტიქუკერიდან დამაგარია.

ჭვავის პური ნელ გაზქურაში

ამ მეთოდის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ შავი პური ნელ ცეცხლზე, რადგან შეგიძლიათ ჭვავის პურის გამოცხობა თითქმის იგივე რეცეპტის მიხედვით. ზუსტად იგივე დრო დასჭირდება.

ხორბლის ფქვილის ნაცვლად მიიღება მხოლოდ ჭვავის ფქვილი. რაც მთავარია, არ დაიდარდოთ, თუ პირველად რამე არ გამოდგება. სცადეთ ისევ და ისევ. როდესაც დაეუფლებით ამ მეცნიერებას და დაიწყებთ ექსპერიმენტებს, თქვენ შეძლებთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ნატურალური აყვავებულ და გულიანი პურით, რომელიც თავად მომზადდება.