დიდი მრგვალი პური: სახლში მომზადების სახეები, თავისებურებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პურის გარეშე ადამიანების უმეტესობას ვერ წარმოუდგენია რაიმე ქეიფი, იქნება ეს სადღესასწაულო თუ ჩვეულებრივი ვახშამი. თბილი სურნელოვანი სურნელოვანი პური სახლს განსაკუთრებული არომატით ავსებს. ბევრისთვის ის ასოცირდება ბავშვობასთან, დედასთან ან ბებიასთან, რაღაც დახვეწილად მიმზიდველი. იცოდით, რომ მრგვალი პურის მომზადება თავადაც შეგიძლიათ ღუმელში? თუ არა, მოდით ერთად გადავხედოთ გამოცხობის წესებსა და თავისებურებებს.

ფქვილის არჩევანი

ერთი შეხედვით აქ ყველაფერი მარტივია, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი. მრგვალი თეთრი პურის გამოსაცხობად შეგიძლიათ აიღოთ უმაღლესი და პირველი კლასის ფქვილი. ასეთი ჯიშები უფრო მეტ ტენიანობას შთანთქავს და გამოცხობის კარგად აწევის საშუალებას იძლევა. ნამცხვარი კი ფოროვანი და ნაზი, პური შეიძლება რამდენიმე დღე იწვა და არ დაძველდეს.

• თუ გსურთ უფრო მკვრივი პურის მომზადება, სუპისთვის ან კრეკერისთვის, აიღეთ უკეთესი მეორე კლასის ფქვილი. შეგიძლიათ მას ცოტა ქატო დაუმატოთ. ეს პური ბოჭკოსა და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა.
• იმისათვის, რომ გამოცხობა კიდევ უფრო ჯანსაღი იყოს, მას უმატებენ ჭვავის ფქვილს. იგი შეიცავს ფისოვან ნივთიერებებს, რაც რულონებს მკვრივს ხდის. გაწურეთ ხორბლის ფქვილით.
• პირველი გამოცხობისას უმჯობესია ღუმელი ისე არ გახსნათ, რომ პროდუქტიგანსაკუთრებით ბრწყინვალე გამოვიდა.

ძირითადი წესები

ღუმელში მრგვალი პური განსაკუთრებით გემრიელი და წარმატებული რომ გახადოთ, უნდა დაიცვათ მცხობელთა რამდენიმე რეკომენდაცია:

• აუცილებელია ფქვილი გაცრილი. ეს გააძლიერებს ფქვილს ჟანგბადით.
• ცომის მოზელვის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 10 წუთს.
• პროდუქტის ჩამოსხმა. მოზელის შემდეგ ცომს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება დასვენება. ამის შემდეგ, კვლავ დაარტყით მას, რომ ზედმეტი ჰაერის ბუშტები გამოუშვას.
• ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი და დატოვოთ ადუღებამდე 40 წუთი.

როგორ შევქმნათ პროდუქტი

ახალგაზრდა დიასახლისისთვის შეიძლება ცოტა რთული იყოს იმის ცოდნა, თუ როდის მოათავსოს პური ღუმელში. თქვენ უნდა მსუბუქად დააჭიროთ მას თითით. თუ ცომი ელასტიურია და შედეგი არის ჩაღრმავება, რომელიც სწრაფად აღდგება, მაშინ დროა გავაცხელოთ ღუმელი. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ პურის დიზაინი. იმისათვის, რომ ის მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, გასწვრივ კეთდება ერთი ჭრილობა. პურებზე შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ნაჭერი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომის აწევის დროს წარმოქმნილი აირი გამოვიდეს ღუმელში და არ გააფუჭოს პროდუქტის გარეგნობა.

თეთრი პური

დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით, რომელსაც ყველა დამწყები ადვილად შეუძლია განახორციელოს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღუმელი და თავისუფალი დრო. ძნელია იმის აღწერაც, თუ რამდენად ჰაეროვანი, სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის. უფრო მეტიც, მრგვალი პურის მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე, სპეციალური ფორმის გამოყენების გარეშე. შენი მეზობლებიც კი დაინტერესდებიან რაეს არის ის, რაც თქვენ მოამზადეთ ამაღამ სადილისთვის. მოდით პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთ:

• 400გრ ფქვილი (შეიძლება დასჭირდეს მეტ-ნაკლებად);
• 200მლ წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი).

მზარეულის მახასიათებლები

პირველ რიგში უნდა მოაყაროთ ცომი. სულაც არ არის რთული, საფუარის ცომითაც რომ არ გიმუშავიათ, აუცილებლად გამოგივათ. მრგვალი პური იდეალური ვარიანტია ამ სფეროში საკუთარი თავის მოსასინჯად. საფუარი დაგჭირდებათ თბილ წყალში გავხსნათ, დავამატოთ შაქარი და წყალი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 30 წუთი.

• ოპარა გამოვიდა, ახლა დაუმატეთ მარილი, კარაქი და ფქვილი. ცომი წებოვანი ჩანს, მაგრამ არაუშავს. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და დაიწყეთ ზელვა. ხელები შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და აურიეთ სანამ გლუვი და რბილი გახდება.
• დადექით თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათი.
• ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
• გაყავით ცომი ორ ნაწილად და მოამზადეთ მრგვალი პური.
• გამოცხობენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მზა პური უნდა დავტოვოთ გასაციებლად მავთულის თაროზე.

უფუარი საცხობი

მრგვალი პურის სახეობების გათვალისწინებით, მინდა აღვნიშნო ეს ვარიანტი. ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ ფერმენტირებული პროდუქტების რეგულარული გამოყენება საზიანოა თქვენი ორგანიზმისთვის. მაგრამ უფუარი მაწონის პური ჩვენი წინაპრების ძველი რეცეპტების მიხედვით არის იდეალური საკვები.

მომზადების მაწონი არისარც ისე შრომატევადი პროცესია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. აიღეთ 0,5 ლიტრი მთლიანი რძე და დატოვეთ ოთახში ერთი დღით. ამის შემდეგ დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი და ფქვილი, გააჩერეთ კიდევ 2 დღე. ამის შემდეგ წარმოიქმნება თრომბი. ეს არის საფუარი. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. თუ 1-2 დღეში ვერ იყენებდით, მაშინ შეგიძლიათ „გაახალისოთ“, ანუ დაუმატოთ წყალი და ფქვილი.

მაწონის პურის რეცეპტი

დაგვჭირდება 3-5 სუფრის კოვზი მიღებული ნარევი. თუ უცებ სტარტერი „არ მოერგა“, დატოვეთ თბილ ადგილას, ეს პროცესი გაცილებით სწრაფად წავა. დაამატეთ ჭიქა ფქვილი და ორი ჭიქა წყალი. არ დაგავიწყდეთ დაზოგოთ ცოტა მომდევნო ჯერზე. ამით შეგიძლიათ მაწონი დიდხანს შეინახოთ. თქვენ უნდა შეინახოთ ქილაში ნახვრეტებით, რათა შემქმნელმა შეძლოს სუნთქვა.

მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი, 2 ჭიქა ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი. უფრო ელასტიური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რადგან საფუარის გარეშე ამოსვლას დიდი ძალა არ ექნება.

მსხლის პური

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი შვილები, მაშინ აირჩიეთ ეს რეცეპტი. გამოცხობა იმდენად მდიდრულია, რომ გაგიჭირდებათ წინააღმდეგობის გაწევა და მთელი პურის დამოუკიდებლად ჭამა. არომატი იმდენად ფანტასტიკურია, რომ ყველა ოჯახის წევრი მოვა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 350 გ;
• შაქარი - 30გრ;
• სოდა, დარიჩინი, მარილი - დანის წვერზე;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30გრ

მოამზადეთ მსხალი. მათ კანს აცლიან და ნაყოფს სახეხზე ჭრიან. ამ მასას დაუმატეთ კვერცხი და ზეთი და კარგად აურიეთ. ფრთხილად დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ფქვილი. თანდათან მოზილეთ გლუვი ცომი. პატარა კოლობოკების სახით ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჭვავის პურის რეცეპტი

თეთრი პურის გამოცხობა თითქმის ყველას შეუძლია. მაგრამ მუქი ჯიშებით თქვენ უნდა tinker. ჭვავის პური ახლა და მერე ცდილობს სქელი ქერქის შექმნას, შიგნით კი - წებოვანი და გამოუცხოვარი მასა. აწევა უფრო მძიმეა. ამიტომ გემრიელი და ფუმფულა რულეტების მოსამზადებლად რეკომენდებულია ჭვავის და ხორბლის ფქვილის შერევა.

მრგვალი ჭვავის პური უფრო ადვილია არა მხოლოდ ჩამოყალიბება, არამედ მისი მზაობის ხარისხის დაცვაც. და იმისათვის, რომ სხეულმა მაქსიმალური სარგებელი მიიღოს, შეგიძლიათ დაამატოთ სელის თესლი. ასე რომ, რეცეპტი არის:

• ფქვილი, კერძოდ, 1 ჭიქა ხორბლისა და 3 ჭიქა ჭვავის ნარევი.
• წყალი - 2 ჭიქა;
• საფუარი - 40 გ (თუ მშრალს იღებთ, მაშინ 2 ჩაის კოვზი);
• შაქარი და მარილი თითო 1 ჩ/კ;
• სელის თესლი - 150გრ

ჭვავის პურის დამზადების თავისებურებები

ეს ისეთივე მარტივია, როგორც თეთრი ფუნთუშების გამოცხობა, ამას მხოლოდ ცოტა ვარჯიში სჭირდება.

• ხორბლის და ჭვავის ფქვილი უნდა გაცრილი, შერეული და სელის თესლი. მათი შეცვლა შესაძლებელია სტაფილოს ნაჭრებით და მზესუმზირის თესლით.
• ცომის მომზადება. ამისთვის საფუარი შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთცოტა წყალი.
• დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
• დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ ბურთულად.
• შეგიძლიათ გაყოთ რამდენიმე ნაწილად ან გამოაცხოთ დიდი მრგვალი პური.
• 40 წუთის შემდეგ გააკეთეთ ჯვარი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.

დასკვნის ნაცვლად

ხელნაკეთი პურის დამზადება შეიძლება გახდეს ნამდვილი ჰობი და გატაცება. ეს ნამცხვრები შეიძლება იმდენად განსხვავებული იყოს, რომ ყველა სახის გამოცდაც კი რთულია. უფრო მეტიც, ცომში ბოსტნეულის, სხვადასხვა მცენარის თესლების, ხმელი ხილის დამატებით, თქვენ ცვლით მის გემოს უბრალოდ აღიარების მიღმა. და ერთი და იგივე რეცეპტიც კი სხვადასხვა პურს აწარმოებს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღე ექსპერიმენტი გააკეთოთ და გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი.