ბანანის ლუდის სახლში მომზადების თავისებურებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ არ მოგწონთ ბანანის ლუდი, მაშინ შესაძლოა უბრალოდ არ იცით როგორ გააკეთოთ ის. და თუ ეს სასმელი არასოდეს გიცდიათ, დროა ექსპერიმენტი გააკეთოთ. მოგვიანებით სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბანანის ლუდი სახლში. ბოლოს და ბოლოს, ცხელი ზაფხულის დროა და მაგარი სასმელი მაცივრიდან გამოგადგებათ.

რა არის ეს?

თურმე, ბანანის ლუდის რეცეპტი ჩვენთან აფრიკიდან მოვიდა და ჩვენმა მზარეულებმა ის უკვე მოარგეს რუსულ რეალობას. ფაქტობრივად, თუ დეტალებს ჩავწვდებით, სასმელი სულაც არ არის ლუდი. ეს უფრო ოდნავ ფერმენტირებული ბანანის წვენია, რომელიც შეიძლება შევადაროთ ტრადიციულ საშინაო სასმელს.

ხელნაკეთი ბანანის ლუდი, ისევე როგორც აფრიკული, არ შეიცავს საღებავებს, არომატს, მონონატრიუმის გლუტამატს და სხვა ქიმიურ განვითარებას, განსხვავებით მაღაზიაში შეძენილი ლუდისგან, რომელიც სავარაუდოდ იყიდება ხილის არომატითა და გემოთი. სინამდვილეში სავსეა სხვადასხვა დანამატებით.

ხელნაკეთი სასმელის მოსამზადებლად ჩვენ მხოლოდ 3 გვჭირდებაინგრედიენტი: წყალი, ბანანის წვენი, ფქვილი.

არ შეგაშინოთ პროცესმა - ბანანის პიურეს შეუძლია ღირსეული სიროფის სითხე.

მომზადება

ბანანის ლუდის მოსადუღებლად გვჭირდება შემდეგი სახარჯო მასალა: ადუღებული წყალი, მწიფე ბანანი, სიმინდის ფქვილი.

ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

• ხის ამწე;
• დაფქული კარტოფილის თასი;
• კოვზი;
• გაწურვა/ვუკის საწური;
• საჭრელი დანა;
• ნებისმიერი პატარა ქოთანი, რომელიც იტევს ქოთანს;
• სხვა ტაფა და საყოფაცხოვრებო სასწორი გაზომვისთვის;
• სტერილური ბამბის მარლის დიდი ნაჭერი;
• ღრმა თასი ნარჩენებისთვის;
• ვიწრო კისრის დუღილის ჭურჭელი;
• პლასტიკური ჩანთა მისთვის სახურავის ნაცვლად.

თუ თქვენ იყენებთ ბოთლებს, დაგჭირდებათ ძაბრის ბოთლი.

აუცილებელია ყველა ჭურჭელი კარგად გარეცხოთ სარეცხი საშუალებით და დაასხით მდუღარე წყალი. ასევე კარგად დაიბანეთ ხელები.

ბანანის ლუდის დამზადება

პირველ რიგში უნდა აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ბანანი. ყველა ჯიში არ არის ხელმისაწვდომი ჩვენს ბაზარზე, მაგრამ აქ ყველაზე გავრცელებული ჯიშია ის, რომელსაც აქვს მწვანე ელფერი მომწიფებისას და ყვითელი ელფერი როცა მწიფდება.

მორჩენილი ან გადამწიფებული ბანანის კანი მუქდება და ყავისფერდება.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაირეცხოს ბანანი. ვაცალკევებთ, ვჭრით შავ ბოლოებს.

გახეხილის გადატანაბანანი თასში და დაფქვით დაფქვით, სანამ დაფქული არ გახდება. შედეგად ვიღებთ ყავისფერ ჰეტეროგენულ მასას. ვზილოთ ისე, რომ პიურე ერთგვაროვანი გახდეს.

შემდეგი ტაფაზე უნდა ჩამოკიდოთ ქურთუკი. მას მთლიანად ვფარავთ მარლის ნაჭერით. პიურე ფრთხილად დაასხით ტილოზე. ამას მხოლოდ რამდენიმე კოვზი სჭირდება. თითქმის მაშინვე, ბანანის სიროფის წვენი უნდა დაიწყოს ადუღება. რბილად დაფქვით პიურე კოვზით უფრო სწრაფად ამოწურვისთვის.

ახლა პიურესთან ერთად უნდა აიღოთ მარლი და ოდნავ აწიოთ ისე, რომ მასა გაზზე ჩამოკიდოს. შემდეგ პიურეს ზემოდან მარლით ვახვევთ ისე, რომ ჩამოყალიბდეს სფერული სიმსივნე ზემოდან დახრილი კისრით. ახლა გაწურეთ პიურეს წვენი ქვაბში, სანამ მთელი სითხე კონტეინერში არ მოხვდება.

ამ მანიპულაციების შედეგად მიღებულ წვენს აზავებენ ცივი ადუღებული წყლით 2:1 თანაფარდობით. დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი - 1 წილი ფქვილი 12 წილ წვენს უწყლოდ.

კილოგრამი ბანანისგან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 300 გრამი რბილობი წვენი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ 100-150 მლ წყალი და სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, ფქვილი კარგად ათქვიფეთ და აურიეთ სითხეში, ამობურცულობის გარეშე.

მიღებული ვორტი ჩაასხით ვიწრო ყელის ნებისმიერ ჭურჭელში. ბოთლისთვის საჭიროა ძაბრი. ვდებთ მშრალ, თბილ და ბნელ ადგილას, სადაც ტარაკნების და სხვა ცოცხალი არსებების გზა არ არის. ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 20 გრადუსი ცელსიუსით. კონტეინერს ვაფარებთ ჩანთას. ნარევს ვაჩერებთ ასე დაახლოებით 20-36 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება დუღილის ნიშნები: მჟავე გემო და.დამახასიათებელი სუნი. ველური საფუარი თავის საქმეს კარგად გააკეთებს.

დასრულება

დადუღებული ვორტი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე - ეს ხელს შეუწყობს მავნე გარემოს განეიტრალებას. ამოიღეთ არათხევადი ფრაქცია და ააფეთქეთ კოვზით, გადააგდეთ. მიღებულ სითხეს ვფილტრავთ სუფთა, მკვრივი ქსოვილით, რომელსაც წინასწარ ვადუღებთ მდუღარე წყალში.

ესე იგი. ბანანის ლუდი/ბრაგა მზად არის. შედეგად გვაქვს დაახლოებით 300-400 მლ გაფილტრული და პრაქტიკულად პასტერიზებული სასმელი. ტკბილი და მჟავე გემო აქვს, ბანანის.

შენიშვნები

სპეციალურად შეძენილი ალკოჰოლი ან ღვინის საფუარი, როგორიცაა Saccharomyces cerevisiae, ღირს ყიდვა მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ გაქვთ დაახლოებით რამდენიმე ათეული ლიტრი ბანანის წვენი. თუ ცოცხალი დუღილი 36 საათის შემდეგაც არ დაწყებულა, შეგიძლიათ შეიძინოთ პასტერიზებული ლუდი და ჩაასხათ მომზადებულ ვორტი.

პროცედურა შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდეს სხვადასხვა მექანიზმების გამოყენებით. მაგალითად, კვების პროცესორი, პრესა, ბლენდერი. ვორტი იფილტრება გაზის/ქსოვილის ან ძვირადღირებული სამრეწველო მოწყობილობებში.