მარტივი რეცეპტები. ჩადეიკა ირინა. რეცეპტების სასარგებლო კოლექცია დიასახლისისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ირინა ჩადეევა არის ცნობილი რუსი კვების ბლოგერი და წიგნების ავტორი გამოცხობის შესახებ. ცნობილია ინტერნეტში მეტსახელად Chadeyka. ირინას რეცეპტები ცნობილია თავისი სიმარტივით, პრეზენტაციის ხელმისაწვდომობითა და სახელმწიფო სტანდარტების დაცვით. გარდა ამისა, ასეთი ნამცხვრებისა და დესერტების მოსამზადებლად, ეგზოტიკური ინგრედიენტები არ არის საჭირო. ამ სტატიაში მოცემულია დეტალური კულინარიული რეცეპტები. ჩადეიკა ირწმუნება, რომ ასეთი გემრიელი კერძებით ნებისმიერი დიასახლისი იამაყებს.

ცოტა ირინა ჩადეევას შესახებ

ირინა ჩადეევა არის მოსკოვის ს.ორჯონიკიძის სახელობის საავიაციო ინსტიტუტის კურსდამთავრებული. რამდენიმე წელი ტელევიზიაში ჟურნალისტად მუშაობდა. ირინას ბლოგინგი 2006 წელს დაიწყო, როდესაც მან პირობა დადო თავის ვირტუალურ მეგობარს უგემრიელესი ჯანჯაფილის რეცეპტის გაზიარების შესახებ. მოგვიანებით, LiveJournal-ის მოსახერხებელი ფორმატის წყალობით, ჩადეევამ დაიწყო სხვადასხვა ნამცხვრების მომზადების დეტალური აღწერილობების გაზიარება და შეეძლო კითხვებზე პასუხის გაცემა.დიასახლისებისგან რომ წარმოიშვა. საკმაოდ მოკლე დროში ირინას ბლოგმა მოიპოვა პოპულარობა.

2009 წელს ჩადეევამ გამოუშვა თავისი პირველი წიგნი დამაინტრიგებელი სახელწოდებით "ღვეზელები და რაღაც სხვა…", რომელშიც გამოქვეყნდა მისი საუკეთესო რეცეპტები. ჩადეიკამ გააზიარა თავისი საიდუმლოებები და კულინარიული ხრიკები, რომლების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მართლაც მშვენიერი ნამცხვრები.

2011 წელს გამოიცა კიდევ ერთი წიგნი "ღვეზელები და რაღაც სხვა… 2". ცოტა მოგვიანებით, იმავე წელს, გამოცემა Miracle Baking იხილა დღის სინათლე. და 2012 წელი ირინასთვის აღინიშნა კიდევ ორი კულინარიული წიგნის გამოშვებით:”ცხობა GOST-ის მიხედვით. ჩვენი ბავშვობის გემო“და „ყველაფერი ღვეზელების შესახებ“. პირველ წიგნში მოცემულია კავშირის დროინდელი კერძების მომზადების აღწერა, რომელიც უნდა მოერგო თანამედროვე პირობებს, რაც ჩადეიკამ გააკეთა. GOST-ის მიხედვით რეცეპტები ბრუნდება ბავშვობაში და საშუალებას გაძლევთ კვლავ იგრძნოთ ნამცხვრებისა და დესერტების დაუვიწყარი გემო. ხოლო გამოცემა "ყველაფერი ღვეზელების შესახებ" შეაგროვა საუკეთესო რეცეპტები ირინას პირველი ორი წიგნიდან.

ქვემოთ მოცემულია საუკეთესო კულინარიული შედევრების მომზადების დეტალური აღწერა. ეს არის მარშმელოუ, ჩადეიკას მიერ მომზადებული ნამცხვრები, ქაფქეიქები. რეცეპტები შეესაბამება სახელმწიფო სტანდარტებს, რაც იძლევა საოცარ შედეგს, ზემოთ აღნიშნული ტექნოლოგიების მკაცრი დაცვით.

კაპიტალური კექსი: რისი მომზადება გჭირდებათ?

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარაქი - 175 გრამი;
• შაქარი - 175 გრამი;
• კვერცხი ნაჭუჭის გარეშე - 140 გრამი (ეს არის დაახლოებით 3 პატარა კვერცხი);
• ფქვილი - 240 გრამი;
• გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში - 175 ცგრამი;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• ვანილის ესენცია - 2 წვეთი;
• შაქრის ფხვნილი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კაპიტალური ტორტი?

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ოთახის ტემპერატურის კარაქი შეურიეთ შაქარს და ეს მასა ათქვიფეთ მიქსერით თეთრი მასის მიღებამდე.
2. ნაზად დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ და განაგრძეთ თქვეფა კრემისებამდე.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ვანილის ესენცია, ქიშმიში და ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.



4. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე ერთგვაროვნებამდე.
5. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით მოხარშული ცომი, ზემოდან გაასუფთავეთ და წყალში ჩაყრილი სპატულით გააკეთეთ ნაჭრები.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 80-100 წუთის განმავლობაში 160°C ტემპერატურაზე.
7. გამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან მავთულის თაროზე და დატოვეთ გასაცივებლად. თბილ ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ასეთი მეტროპოლიტენი ნამცხვარი მკვრივი, წვნიანი და საოცრად გემრიელი გამოვა, თუ დიასახლისი ყველაფერს ისე გააკეთებს, როგორც ირინა ჩადეიკა გირჩევთ. სხვა დესერტების რეცეპტები ქვემოთ მოცემულია.

ხაჭოს ნამცხვარი: რისი მომზადება გჭირდებათ?

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 150 გრამი;
• კარაქი - 75 გრამი;
• შაქარი - 165 გრამი;
• ხაჭო 18% ცხიმიანი – 130 გრამი;
• კვერცხი ნაჭუჭის გარეშე - 80 გრამი (დაახლოებით2 პატარა კვერცხი);
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვარი?

მომზადების პროცესი:

1. აურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით რვა წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა დაიმსხვრევა.
2. დაამატეთ ხაჭო. განაგრძეთ შერევა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ ხაჭო მსხვილმარცვლოვანია, მოხარშვის წინ საწურში უნდა შეიზილოთ.
3. ნაზად ჩაყარეთ კვერცხები სათითაოდ და განაგრძეთ თქვეფა.



4. აურიეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ მთლიან მასას. აურიეთ სწრაფად, მაგრამ საფუძვლიანად მიქსერით.
5. გამოსაცხობ ფორმას კარაქი და ფქვილი მოაყარეთ, ცომი მოაყარეთ.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 170°C-ზე 50-60 წუთის განმავლობაში.
7. გამოიღეთ ტორტი ღუმელიდან, დადგით მავთულხლართზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააცივეთ.

თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტებს, ჩადეიკა ირწმუნება, რომ მზა ნამცხვრები საოცრად გემრიელი გამოვა.

პასტილა ძველი რეცეპტებით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ანტონოვკას ვაშლი - 5 ცალი;
• შაქარი - 170 გრამი;
• კვერცხის ცილა - 1 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადების პროცესი:

1. გამოაცხვეთ ვაშლები ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. რბილობი კოვზით ამოიღეთ დაგახეხეთ პიურემდე ბლენდერით ან წვრილი საცრით.
2. თბილ ვაშლის მასას დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. დატოვე გაგრილება.
3. ცივ პიურეს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე და აფუებული. ამას დაახლოებით შვიდი წუთი დასჭირდება.
4. გამოდგით ერთი ჭიქა მიღებული ნარევი. მოგვიანებით საჭირო იქნება. დარჩენილი მასა მოვათავსოთ მართკუთხა ფორმაში 20 x 30 სანტიმეტრი, რომელსაც დავაფარავთ საცხობ ქაღალდს. ფენის სისქე უნდა იყოს სამი სანტიმეტრი.
5. შეაშრეთ ღუმელში 70°C ტემპერატურაზე 5-8 საათის განმავლობაში. ნახევარი დროის გასვლის შემდეგ რეკომენდირებულია მარშმელოუს მობრუნება.
6. პერგამენტის ამოღების შემდეგ. თუ კარგად არ ამოვიდა, დაასველეთ ცოტა წყალი.
7. მიღებული მართკუთხედი დავჭრათ სიგრძით თანაბარი სიგანის სამ ზოლად. დარჩენილი მასით თითოეული შეზეთეთ, გადაახვიეთ ერთმანეთზე და გარე კიდეებიდან გადაუსვით.
8. შედგით ღუმელში კიდევ ორი საათი.
9. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ მზა მარშმლოუ ღუმელიდან და შეუსვით შაქრის პუდრა.

ჩადეიკას მიხედვით, პასტილია ძველი რეცეპტების მიხედვით, რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა ღუმელში, უფრო მსუბუქი გამოვა.

პრაღის ნამცხვარი: რა გჭირდებათ მომზადება?

ბისკვიტის გამოსაცხობად საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 25 გრამი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• ფქვილი - 115 გრამი.

კრემის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული - 1 ცალი;
• კაკაოს ფხვნილი - 10 გრამი;
• კარაქი - 200 გრამი;
• შედედებული რძე - 120 გრამი;
• წყალი - 20 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

ინგრედიენტები შოკოლადის მინანქრისთვის:

• გარგარის ჯემი - 55 გრამი;
• შავი შოკოლადი - 60 გრამი;
• კარაქი - 60 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი?

დესერტები მზადდება გემოვნებით, როგორც ჩადეიკა ამბობს. ირინას ნამცხვრების რეცეპტები ცნობილია თავისი სიმარტივით და ხელმისაწვდომობით, გამონაკლისი არც პრაღაა.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხის გულები და ნახევარი შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მსუბუქი, ფუმფულა და კრემისებრი.
2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, მორევისას დაამატეთ დარჩენილი შაქარი.
3. ნაზად აურიეთ კვერცხის ცილა და გული.
4. დაამატეთ კაკაოს შეზავებული ფქვილი და ნაზად აურიეთ.
5. დაასხით გამდნარი და შემდეგ გაცივებული კარაქი, მოურიეთ.
6. გამოსაცხობ ფორმას კარაქი და ფქვილი მოაყარეთ. ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში.



7. დაატოვეთ მზა ბისკვიტი ფორმაში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადგით მავთულის თაროზე 8 საათით (შესაძლებელია უფრო დიდხანს) გასაცივებლად.
8. მოამზადეთ კრემი. ამისთვის გული ათქვიფეთ წყალთან ერთად, დაუმატეთ შესქელებული რძე. მოხარშეთ ნარევი შედარებით სქელამდე.მდგომარეობა დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე. დატოვე გაგრილება.
9. ოთახის ტემპერატურის კარაქი, კაკაო და ვანილის შაქარი ავთქვიფოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ გაცივებული კრემი.
10. ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე სამ ნამცხვრად და მათ შორის კრემის ფენა მოვამზადოთ.
11. ტორტს ზემოდან წაუსვით გარგარის ჯემი.
12. მოამზადეთ შოკოლადის ყინული. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში. ნამცხვარს დავასხათ ყინვაგამძლე. დატოვე დაყენებამდე.

ჩადეიკა რეკომენდაციას უწევს ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტების განხორციელებას რეკომენდაციების მკაცრად დაცვით. როგორც თავად ავტორი ამბობს, თუ გადაწყვეტთ ერთი ინგრედიენტის მეორეთი ჩანაცვლებას, ან ოდნავ მაინც გადაუხვევთ მითითებულ ტექნოლოგიას, ეს თქვენს სინდისზე იქნება. ასეთი ნამცხვრებისა და დესერტების მოსამზადებლად იშვიათი ინგრედიენტები არ არის საჭირო. რეცეპტები კი ისე დაწვრილებითაა დაწერილი, რომ შედევრის მომზადება არ გაუჭირდება.