მოცვის კერძები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოცვის რა კერძები იცით? ასეთი კენკრა ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა კომპოტების, მურაბების ან მურაბების დასამზადებლად. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ პროდუქტის დამატებით, სრულიად განსხვავებული კერძების დამზადება შესაძლებელია. რომელი მათგანი, ამ სტატიაში გეტყვით.

მოცვის კერძები: სამზარეულოს რეცეპტი

თუ ამ კენკრის დიდი ოდენობა გაქვთ შეძენილი, მაშინ მურაბის ან ჯემის გარდა, შეგიძლიათ მისგან ღუმელში გემრიელი ღია ღვეზელებიც მოამზადოთ. ასეთი რეცეპტის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• დიდი ახალი კვერცხი - 1 ც.;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 3 ჭიქა;
• საშუალო ცხიმიანი იოგურტი (შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე) - 150 მლ;
• სუფრის სოდა (ჩაქრება ფერმენტირებული რძის სასმელში) - 1 დიდი მწიკვი;
• სუფრის მარილი - 1/3 პატარა კოვზი;
• ჭარხლის შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ (შევსებისთვის);
• ახალი ან გაყინული მოცვი - გამოიყენეთ როგორც გსურთ (ჩაყრისთვის).

უფუარი ცომის მომზადება

მოცვის ტკბილი კერძები მიირთვითძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ბავშვებში, არამედ მოზრდილებშიც. ასეთი კენკრისგან ღია ღვეზელების გასაკეთებლად ძირი ფრთხილად უნდა მოზილოთ.

დაასხით ერთი მწიკვი სუფრის სოდა საშუალო ცხიმიან კეფირში და კარგად აურიეთ, მიაღწიეთ მძაფრ რეაქციას. შემდეგ სასმელს ემატება მარილი, შაქარი და ქათმის კვერცხი. კომპონენტების შერევის შემდეგ მათში თანდათან ასხამენ თოვლის თეთრ ფქვილს. გასასვლელში მიიღება სქელი ცომი, რომელსაც აფარებენ გარსით და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ და გამოვაცხოთ ღია ღვეზელები?

მოცვის კერძები საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ცომს აჭრიან ნაჭერს, შემდეგ ახვევენ ნამცხვარს. მის ცენტრში მოთავსებულია მუჭა ახალი კენკრა, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი და კიდეები მშვენივრად შეიკრა, ზედა ნაწილი ღია რჩება.

ამ ფორმით, ღვეზელები ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე პროდუქტები ცხვება დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის შემდეგ, მოცვის ღვეზელები გამოიღეს კაბინეტიდან და მიირთვით შავი ჩაი.

აღსანიშნავია, რომ მოცვის კერძების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კეფირზე უფუარი ცომისგან, არამედ ფაფის ძირის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ღვეზელები დახურულ მდგომარეობაში მოხარშოთ. თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა წესს, მიიღებთ ძალიან ლამაზ და გემრიელ ფაფის კონვერტებს.

მოცვის კერძები ნელ გაზქურაში მოხარშული

თუ ღუმელში მოცვის ნამცხვრების მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაშინ გირჩევთგამოიყენეთ მულტიქუკერი. ამ აპარატით შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და ნაზი ტორტი.

ასე რომ, რეცეპტის განსახორციელებლად გვჭირდება:

• კარტოფილის სახამებელი - 1 დიდი კოვზი;
• ახალი ან გაყინული მოცვი - 300გრ;
• ჭარხლის შაქარი - 230 გ;
• ხმელი მარცვლოვანი ხაჭო - დაახლოებით 100 გ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
• თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 1,3 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 15 გ;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ.

ცომის დამზადება

მოცვისა და ხაჭოს კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ამ პროდუქტების გამოყენებით ღვეზელი კარგია ბავშვებისთვის საუზმეზე. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელ შოკოლადთან, ასევე ჩვეულებრივ ჩაისთან ერთად.

ასე რომ, ცომის მოსაზელად, კვერცხის გულებს აურიეთ არაჟანი, ხაჭო და შაქარი. ყველა კომპონენტი კარგად შეიზილეს კოვზით. შემდეგ გაცივებული კვერცხის ცილა ცალკე ავთქვიფოთ.

მიღებული სტაბილური ქაფი გადაუსვით გულებს, დაამატეთ გამაფხვიერებელი, კარტოფილის სახამებელი და კარგად აურიეთ. ბლანტი კვერცხის მასის მიღების შემდეგ მასში თანდათან ასხამენ თოვლის თეთრ ფქვილს.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ მიიღება ერთგვაროვანი და არც თუ ისე სქელი ცომი.

ფორმის და გამოცხობის პროცესი

სანამ მოცვის ღვეზელის თერმულ დამუშავებას დაიწყებთ, ის სწორად უნდა ჩამოყალიბდეს. ამისათვის ხაჭოს ცომი იდება მულტიქუერის თასში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით. Უფროდესერტის ზედაპირს ამშვენებს ახალი ან გაყინული მოცვი. თან ცოტა ძირში უნდა ჩაიძიროს და ნამცხვრის მთლიანი სისქე შეავსოს.

როგორც კი პროდუქტი ჩამოყალიბდება, მულტიქუერის კონტეინერი იხურება და დგება გამოცხობის რეჟიმი. მასში დესერტი მზადდება დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მოცვის ღვეზელი მთლიანად უნდა გამომცხვარი იყოს. ფრთხილად ამოიღეთ თასიდან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით და ფინჯან ჩაისთან ერთად წარუდგენენ სტუმრებს.

მომზადების მოცვის კრემი

მოცვის ყველა კერძი ძალიან ჯანსაღია ბავშვისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კენკრა შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს და ანტიოქსიდანტს. აღსანიშნავია, რომ აღნიშნული პროდუქტისგან შესაძლებელია არა მხოლოდ ტკბილი ნამცხვრების, არამედ სხვადასხვა სახის კრემების დამზადება.

ასეთი კერძის თვითმომზადებისთვის გვჭირდება:

• ახალი კვერცხის გული - 2 ცალი;
• გაცრილი ფქვილი - 45 გ;
• ჭარხლის შაქარი პატარა - 150 გ;
• მაღალი ხარისხის რბილი კარაქი (კარაქი) - 70 გ;
• ახალი მოცვი - 150გრ

მომზადების მეთოდი

მოცვის ყველა კერძს არ სჭირდება პროდუქტების დიდი არჩევანი. კრემი ასეთი კენკრის გამოყენებით მზადდება კომპონენტების მინიმალური რაოდენობით. მის მოსამზადებლად, ახალ კენკრას კარგად გარეცხავენ და ბლენდერში დაფქვათ, სანამ ერთგვაროვანი ბურუსი არ მიიღება. შემდეგ შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი და გაცივდა.

ცალკე ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხის გული და შაქარი ენერგიულად, შემდეგ დავამატოთ ხორბლის ფქვილი. შემდეგამის შემდეგ მათ აყრიან თბილად დამუშავებულ მოცვს, რომელსაც წვრილი საცრით აყრიან.

ორივე ნარევი რომ გავაერთიანოთ, დავდგათ საშუალო ცეცხლზე და ვადუღოთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ მასა შესქელებას არ დაიწყებს. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, ნაწილობრივ გაგრილდება და შემდეგ რბილ კარაქს უმატებთ და ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.

ეს მოცვის ზეთი იდეალურია თაფლის ნამცხვრების, სხვადასხვა ორცხობილების და ნაპოლეონის ნამცხვრის დასამზადებლადაც კი. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია მისი მირთმევა, როგორც ცალკე სრულფასოვანი დესერტი.

მოცვის კომპოტის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ მოცვის კერძები ზამთრისთვის, ბევრმა დიასახლისმა იცის. თუმცა, სტატიის ამ ნაწილში გადავწყვიტეთ გითხრათ არა იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯემი ან ჯემი ამ კენკრისგან, არამედ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მისგან გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტი. ამისთვის გვჭირდება:

• ახალი მოცვი - 1 კგ;
• თეთრი შაქარი - 400 გ;
• ლიმონმჟავა - 2-3 გ;
• სასმელი წყალი - 4ლ.

მომზადების პროცესი

ზამთრისთვის კომპოტის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ახლად დაკრეფილი მოცვი. ის საგულდაგულოდ არის დალაგებული და საწურში ჩაყრილი. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ, შეანჯღრიეთ და გადაანაწილეთ დიდ შუშის ქილებში.

კონცენტრირებული სასმელის მისაღებად კონტეინერები ივსება ½ ნაწილად.

მას შემდეგ, რაც კენკრა ქილებში იქნება, დაიწყეთ სიროფის მომზადება. ამისათვის სასმელ წყალს ასხამენ დიდ ჭურჭელში და ასხამენ გრანულირებულ შაქარს. ბოლო კომპონენტის რაოდენობა შემდეგიამიიღეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ.

მიიყვანეთ ტკბილი სითხე ადუღებამდე, ადუღებენ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში. სახურავებით დააფარეთ, სიროფში მოცვი 30-35 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ამ დროს წყალმა უნდა შეიძინოს სხვა ფერი - გახდეს მუქი და სურნელოვანი.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ, ქილების სიროფი (კენკრის გარეშე) კვლავ ჩაასხით დიდ კონტეინერში და ხარშეთ. ამჯერად სითხეს ემატება ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ ისევ ასხამენ კენკრის ქილებში და მაშინვე ახვევენ სტერილიზებულ ხუფებს.

კონტეინერები კომპოტის თავდაყირა გადატრიალებით, ისინი ამ მდგომარეობაში რჩება მთელი დღის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, ქილები შეიძლება შეიფუთოთ თბილ საბანში ან დაიფაროთ ძველი ქურთუკი.

როგორც კი კომპოტი გაცივდება და ოთახის ტემპერატურას აიღებს, გადაიტანეთ ოდნავ გრილ და ბნელ ადგილას. მისი დალევა სასურველია მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ.

შეჯამება

მოცვის წარმოდგენილი რეცეპტები შორს არის ერთადერთისგან. ამ კენკრის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ დესერტები და სასმელები, არამედ ხორცის სოუსებიც. ამ შემთხვევაში მას ემატება არა შაქარი, არამედ სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, მათ შორის ნიორი და ხახვი. ხორცი ასეთ სოუსთან ერთად შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც.