სად მოჰყავთ ყავა? ყავის მწარმოებელი ქვეყნები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაიწყეთ დილა ფინჯანი ამ ცხელი შავი არომატული სასმელით. ვიყენებთ დღეში რამდენჯერმე. მას ყოველთვის ემსახურება გალა ვახშმის, სოციალური ღონისძიებებისა და რომანტიული პაემნების დროს. ეს გეხმარებათ იყოთ აქტიური და არ დაიძინოთ, როცა გადაუდებელია კვარტალური ანგარიშის დასრულება. ის არის ყველა სასმელის მეფე. ის არის შეუდარებელი და ბრწყინვალე, მშვენიერი და გემრიელი შავი ყავა. დღეს კი ვისაუბრებთ მისი აღმოჩენის ისტორიაზე, სადაც იზრდება ყავა, მის ჯიშებზე და ბევრ სხვაზე.

რა დაღეჭეს თხებმა

ევროპულ ქვეყნებში "კავა" დაახლოებით სამი საუკუნის წინ გაჩნდა. სინამდვილეში, სასმელი უკვე ათასი წლისაა. ასე რომ, ყველაფერი მოხდა დაახლოებით 902 წელს. ეთიოპიის მაღალმთიანეთში, კაფაში, თხების ფარა ძოვდა. და მათი მწყემსი იყო ახალგაზრდა, სახელად ქალდი. სწორედ მან შენიშნა, როგორ მიირთმევენ მასზე მინდობილი ცხოველები აქ ამოსული ბუჩქებიდან მოწითალო კენკრას. მათი გამოყენების შემდეგ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი დაიწყო გასამმაგებული აქტივობით. კალდიმ იდუმალი ხილის და მათთან ერთად ფოთლების დაგემოვნებაც გადაწყვიტა. მას არ მოეწონა ასეთი კერძის გემო, მაგრამ ცოტა ხნის შემდეგ მწყემსმა ეს შენიშნასადღაც მისი დაღლილობა გაქრა და მისი განწყობა ბევრად უკეთესი გახდა. ბიჭმა ყველა თავის მეგობარს უთხრა სასწაულმოქმედი მცენარის შესახებ და ბუჩქის პოპულარობა მთელ სოფელში და მის ფარგლებს გარეთ გავრცელდა.

მისიონერ ბერებს ასევე ჰქონდათ შანსი გაეცნოთ წითელი კენკრის სასწაულმოქმედ თვისებებს. ისინი ძალიან დაინტერესდნენ იმით, რაც თხებმა იპოვეს. რამდენიმე შეცდომისა და ათობით ექსპერიმენტის წყალობით მათ შეძლეს ამ ხილის საფუძველზე შეუდარებელი დეკორქციის რეცეპტის შექმნა. მიღებულმა სასმელმა ხელი შეუწყო ძალის შენარჩუნებას რამდენიმე საათის განმავლობაში, ებრძოლა უძილობას, როდესაც მათ ზედიზედ რამდენიმე საათის განმავლობაში უწევდათ ლოცვა და ბლუზის განდევნა. სწორედ მისიონერი ბერები გახდნენ პირველი ადამიანები, რომლებმაც გამოიგონეს ყავის სასმელი. ამისათვის მათ უბრალოდ წყალში ასველეს ეთიოპიის ბუჩქებიდან შეგროვებული ხილი. ცოტა მოგვიანებით, მათ დაიწყეს კენკრის მზეზე გაშრობა, რამაც მათ საშუალება მისცა დიდი ხნის განმავლობაში არ გაუარესებულიყვნენ. ამრიგად, ადამიანებს შეეძლოთ დელიკატესის გადატანა დიდ მანძილზე. დღეს გამამხნევებელი სასმელის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, ხალხმა იცის სად მოჰყავთ ყავა და რომელი ჯიშია საუკეთესო.

თქვენი საკუთარი ყავა

ყავას უყვარს სითბო და ბევრი მზე. ამიტომ, ის იზრდება მხოლოდ ცხელ ქვეყნებში. რომელზე, მოგვიანებით ვისაუბრებთ. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოზარდოთ ყავა სახლში, რადგან ყველას არ შეუძლია წავიდეს ბრაზილიაში ან ეთიოპიაში, რათა იქ მეურნეობა. ასე რომ, სახლში მარცვლეულის მოსაყვანად, უმჯობესია არაბიკას ჯიშის მიღება. ზოგიერთი სპეციალურად გამოყვანილი ჯუჯა ჯიშები გამოდგება.ბუჩქები. პროდუქტის გამრავლება შესაძლებელია თესლით ან კალმით. ჩვენს სტატიაში ყურადღებას გავამახვილებთ პირველ მეთოდზე, რადგან ის არც ისე შრომატევადია.

ორი კვირის განმავლობაში აუცილებელია ნიადაგის დაცვა. ის უნდა იყოს ფხვიერი, მისი რეაქცია კი ოდნავ მჟავე. მასში თესლის შესატანად საუკეთესო ნიადაგის შემადგენლობა არის სველი მიწის ორი ნაწილი, ერთი ნაწილი ქვიშა და ერთი ნაწილი ტორფი. ექსპერტები გვირჩევენ, პირველ რიგში, დედამიწა აანთოთ ღუმელში ან ორთქლზე. ბუნებრივია, სადაც ყავა იზრდება, ეს ყველაფერი არ კეთდება. ისე, ბინაში მისი გასაზრდელად ეს პროცედურა გარდაუვალია.

ყავის თესლები 19-24 გრადუს ტემპერატურაზე აღმოცენდება, ამიტომ ამას უნდა მოუაროთ. ახლა მოამზადეთ სრულად მწიფე ხილი. ამოიღეთ გარე გარსი მათგან, ჩამოიბანეთ წყლით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ვარდისფერი კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში. თითოეულ მარცვალს უნდა ჰქონდეს თავისი ქოთანი. თესლი ერთი სანტიმეტრის სიღრმეში გაანაწილეთ მიწაში ამოზნექილი მხარით ზემოთ. შემდეგ მორწყეთ და დარგეთ შუშის ჭურჭლით დაფარეთ. კოტილედონის ფოთლები გამოჩნდება ერთ თვენახევარში. ნაჭუჭისგან გათავისუფლების შემდეგ დაიწყეთ ქილის თანდათანობით ამოღება. ჯერ ეს კეთდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დრო იზრდება მანამ, სანამ ჭურჭელი საერთოდ აღარ იქნება ნახმარი.

თანდათან დაიწყებთ ხის ფორმირებას და ზრდას. მისი გვირგვინი დარგვიდან მხოლოდ მეორე წელს გამოჩნდება. ამიტომ, თუ თავიდან მხოლოდ მცენარის ღერო შენიშნეთ და სხვა არაფერი, არ ინერვიულოთ: ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს.

იარეთ მთელ მსოფლიოში ყავის საძიებლად

ახლა ჯერია ვისაუბროთ იმაზე, თუ სად იზრდება ყავა. და ისინი ამას აკეთებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამიტომ, შევეცდებით მოკლედ აღვწეროთ თითოეული მათგანი.

ყველამ იცის, რომ წარმოუდგენლად გემრიელი ყავა ჩამოტანილია ბრაზილიიდან, სადაც, ფაქტობრივად, იზრდება. როდესაც ამ ქვეყანაში ყინვები არ არის, ის აწარმოებს მსოფლიო ბაზარზე არსებული მთელი ყავის 30-35%-ს. ლობიოს ყველაზე გავრცელებული სახეობა ამ ქვეყანაში არის Arabica Santos. სასმელი გამოდის ტორტი, აქვს ოდნავ სიმწარე და საშუალო დაძველების არომატი.

ეთიოპია არის ქვეყანა, რომელმაც მსოფლიოს აჩუქა ჯადოსნური მარცვლები და ადგილი, სადაც ყავა მოჰყავთ დღემდე. თანამედროვე მსოფლიოში ეთიოპიის ყავა ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება. ჰარარის ჯიში ყველაზე ელიტურია.

იემენი და არაბეთის ნახევარკუნძული

ეს ასევე საკმაოდ ცნობილი ადგილებია, სადაც ყავა იზრდება. მოკა, ცნობილი ყავის ჯიში, იემენის მთებში ზედიზედ რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში იზრდება. ყავა მსოფლიოს ამ მხარეში მოჩას უძველესი პორტის გავლით მოვიდა. აქედან გამომდინარე, ბევრად უფრო სწორი იქნება ამ სახეობას „არაბული“ან თუნდაც „იემენელი“დავარქვათ. არაბული მოკას აქვს ცნობილი შოკოლადის გემო. ამის გამო მას ყავისა და ცხელი შოკოლადის ნარევის დაძახება დაიწყეს. დღესდღეობით ტერმინი მოჩა აღნიშნავს იემენურ ყავას და სასმელს, რომელიც დაფუძნებულია ცხელ შოკოლადსა და ყავაზე.

კიდევ რამდენიმე ქვეყანა, სადაც ყავა მოჰყავთ

კულტურა ასევე იზრდება მექსიკის უზარმაზარ სივრცეში, ვერაკრუსის და მიაპასის შტატებში. ის არ აწარმოებს მსოფლიოში საუკეთესო ყავას, არამედ მის გემოსსასიამოვნო. ყავა ნიკარაგუიდან შეფასებისა და აღწერილობის მიღმაა. ზოგისთვის ის ჰგავს მექსიკელ მცენარეებს, ზოგს - ელ სალვადორს. მსოფლიო ყავის წარმოებაში კოლუმბია მეორე ადგილს იკავებს.

აბა, როგორ იქნებოდა იტალიის გარეშე

იტალიის არ ხსენება ნიშნავს საერთოდ არ თქვა სიტყვა ყავაზე. იტალია მას თავის განუყოფელ ნაწილად მიიჩნევს. მცენარის მარცვლები აქ მხოლოდ მე-16 საუკუნეში მოვიდა. 1750 წელს მომზადდა პირველი სასმელი და ეს მოხდა ვენეციაში. მაშინ ის მხოლოდ აფთიაქებში იყიდებოდა და წარმოუდგენლად ძვირი ღირდა. 13 წლის შემდეგ კი ვენეციას 218 ყავის ბარი ჰქონდა. სწორედ იტალიამ აჩუქა მსოფლიოს კაპუჩინო და ესპრესო. ხოლო ბრენდმა Lavazza, რომელიც უგემრიელეს პროდუქტს აწარმოებს, ერთზე მეტი გურმანის სიყვარული მოიპოვა.