ჟოლოს სიროფის მომზადება ზამთრისთვის: ორი განსხვავებული რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზამთრობისთვის ჟოლოს სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა კენკრის მდიდარი მოსავალი. თუ ჟოლოს პრობლემა არ გაქვთ, შეიძინეთ შაქარი. ზაფხულში ის განსაკუთრებით ძალიან გჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ინგრედიენტი უხდება არა მხოლოდ ჟოლოს სიროფს.

კენკროვანი მოსავლის ცხელ სეზონზე მინდა ბევრი ტკბილი ჯემი მოვამზადო. თუმცა ჟოლო არის კენკრა, რომელიც სწრაფად მწიფდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ უპირველეს ყოვლისა მისი დამუშავებაა საჭირო. ზამთარში ჟოლოს სიროფი მოგაგონებთ ზაფხულის ცხელ დღეებს ყვავილების და ახლად მოჭრილი ბალახის არომატით. ზაფხული დაგიბრუნდებათ შუა ზამთარში. ამისთვის ღირს თქვენი დროის გარკვეული ნაწილი ტკბილი სიროფის მომზადებას დაუთმოთ.

ჟოლოს სიროფის რეცეპტი

ინგრედიენტების სია:

• ძალიან მწიფე და სურნელოვანი ჟოლო - 1 კგ;
• სუფთა წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - 800 გრამი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ტექნოლოგია

1. ჟოლოს სიროპისთვის ახალი კენკრა უნდა იყოს დალაგებული, ამოღებულიპატარა შეცდომები და სხვა ნაგავი, რომელიც შეაღწია მასში. გარეცხეთ ჟოლო ცივ წყალში. ზედმეტი გამოწურეთ.
2. ჩაასხით ჩვენი ჟოლო სქელი ფსკერის ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ მთელი შაქარი. მსუბუქად აურიეთ შაქარი და ჟოლო. მიღებული მასა გავაჩეროთ რამდენიმე საათით, რომ შაქარი კენკრას წვენი გამოდევნოს.
3. ორი საათის შემდეგ დავამატოთ მთელი ნორმა წყალი, ტაფა ტკბილი კენკრის შიგთავსით გადავიტანოთ ღუმელში. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მასის ძალიან ნაზად შერევა ხის კოვზით ან სპატულით (მხიარული).
4. მომზადების პროცესი უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ კენკრა არ დარბილდება. ჟოლოს სიროფის მასას ადუღების დაწყებიდან დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება. აუცილებლად გაასუფთავეთ ჟოლო.

როგორ მოვამზადოთ სიროფი

როდესაც კენკრის მასა მზად იქნება, ჩვენი ამოცანაა მისგან სიროფის ამოღება. ამისთვის სხვა ჭურჭელზე დააინსტალირეთ საწური (არა პლასტმასი). ეს შეიძლება იყოს პატარა ქვაბი ან ჭიქა. ყველაფერი რაც მოხარშული იყო ტაფაში ჩაასხით საცერში. წვენი მაშინვე სხვა თასში ჩაედინება.

თუმცა, ჩვენ უნდა დავაჩქაროთ და გავამარტივოთ პროცესი. ჩვენს სიროფში ჟოლოს კენკრის მოსაშორებლად, მოხარშული ტკბილი კენკრა ხის კოვზით ფრთხილად წაუსვით. მთელი სიროფი სწორ ადგილას დაიწია, ჟოლოს ღეროები კი საწურში დარჩა. თქვენ უკვე შეგიძლიათ გადააგდოთ ისინი.

მიღებული სიროფი კვლავ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჩვენ ვითვლით დროს ადუღებიდან. ახლა სიროფი ნამდვილად მზად არის. ჩაასხით პატარა ქილებში და დააფარეთ ხრახნითთუნუქის სახურავები.

ზამთრობისთვის მომზადებული ჟოლოს სიროფის შესანახი კერძები უნდა იყოს სტერილური.

შევსებული ქილები ამოატრიალეთ და გადააფარეთ დაკეცილი საფენი ან საბანი. ზემოდან ისინი ასევე უნდა შეიფუთონ საბანით. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქილებში ჟოლოს სიროფი მთლიანად გაცივდება, დავდებთ ბნელ ადგილას ზამთრამდე შესანახად.

უმი სიროფი ინახება მაცივარში

ეს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ არ მოხარშოთ ჟოლო. ზუსტად იმდენივე შაქარი უნდა მიიღოთ, რამდენიც კენკრის გამოწურულ წვენს.

კენკრა უნდა გახეხოთ საცერში ისე, რომ თავისი წვენი მიეცეს სიროფს. შემდეგ აწონეთ წვენი სამზარეულოს სასწორზე და ზუსტად გაზომეთ შაქარი. ჟოლოს წვენში ჩაასხით შაქარი.

შემდეგი ძალიან საპასუხისმგებლო პროცედურაა ჟოლოს პიურეში შაქრის გასახსნელად. თუ ამას კოვზით აკეთებთ, ჩარევას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. გაცილებით მოსახერხებელი იქნება თუ მიქსერის დახმარებით გამოიყენებთ. აუცილებელია პიურეს შერევა შაქართან, აპარატის ყველაზე დაბალი სიჩქარით, რათა საბოლოო პროდუქტში ბევრი ჰაერი არ იყოს. მიქსერის მუშაობა უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. როდესაც ეს მოხდება, სიროფი მზად არის. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დააფარეთ სტერილური ხუფებით. ამ სურნელოვანი ბუნებრივი სიროფის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში.