პასტა ხაჭოთი. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვინც საღამოს დასვენების დროს, მძიმე სამუშაოს შემდეგ სახლში მისული, არ არის მიჩვეული კერძების მომზადებაზე ზედმეტად დახარჯვას. და ასევე მათთვის, ვინც არ ჭამს ცხოველის ხორცს და არ ატარებს მარხვის დღეებს. მაკარონი ხაჭოთი იდეალურია ისეთ მომენტებში, როცა ძალიან გეზარებათ რაიმე განსაკუთრებულად „დაბნეული“მოხარშოთ, მაგრამ უბრალოდ გსურთ საჭმლის მირთმევა ძალების შესავსებად. გარდა ამისა, ამ კერძს ბევრი ვარიაცია აქვს და შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად.

პასტა ხაჭოთი. ძირითადი რეცეპტი

ეს ზოგადად მარტივია: საჭიროა ერთი შეკვრა (400-500 გრამი) მაკარონი, ან მაკარონი - ვისაც სახელი მოსწონს, 250 გრამი ხაჭო, 50 გრამი ძროხის კარაქი. რაც შეეხება მაკარონს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიში: სპაგეტი, ვერმიშელი, სპირალები ან რქები. მთავარია, რომ ისინი მძიმე ჯიშებიდან არიან.მარცვლეული: მაშინ არ შეიძლება დაიბანოთ. ხოლო ვინც დიეტაზეა მიჩვეული, კვერცხების გარეშე ვიღებთ შესაბამის მაკარონს (შეფუთვაზე ჩვეულებრივ წერია რისგან მზადდება). ხაჭოს ვიღებთ არც ისე ცხიმიან და არც წყლიან, თუნდაც დამტვრეულს ჯობია. ჩვეულებრივი კარაქი, ცხიმიანობა 72,5-82,5%, ოღონდ მცენარეული დანამატების გარეშე (როგორც დღეს პოპულარული გახდა), მაშინ ხაჭოთი მაკარონი არამარტო მარტივი მოსამზადებელი, არამედ საოცრად გემრიელიც უნდა გამოვიდეს.

მარტივი მომზადება

1. მოხარშეთ მაკარონი დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში. შეფუთვაზე მითითებულია დუღილის დრო (გახსოვდეთ: სჯობს ცოტას მოხარშოთ, ვიდრე ზედმეტად მოხარშოთ - სხვა ინგრედიენტებთან შერევის პროცესში ისინი „მიაღწევენ მდგომარეობას“და არ იშლება).
2. მზა სპაგეტი იყრება ქილაში, არ ჩამოიბანოთ.
3. პასტას ჩაასხით კარაქი და მოზილეთ.
4. დაანაწილეთ თეფშებზე ნაწილებად და შემდეგ მოაყარეთ ხაჭო (შეგიძლიათ კერძი ცოტათი აურიოთ).
5. მაკარონი ხაჭოთი მზადაა საჭმელად. შეგიძლიათ მიირთვათ და მიირთვათ.

პასტა ხაჭოთი და მწვანილები

ეს რეცეპტი თითქმის მთლიანად იმეორებს წინა რეცეპტს. დამატებით ინგრედიენტებს შორის არის ახალი მწვანილი და ცოტა დაფქული შავი პილპილი (ან შეგიძლიათ შემოიტანოთ წიწაკის ნარევი, რომელიც ახლა პოპულარულია - სულ ცოტა). ყველაფერს ისე ვაკეთებთ, როგორც ადრე, ოღონდ მომზადების ბოლოს კერძს მოვაყაროთ საკმაოდ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

როგორი მწვანილი მივიღო?

ახალი ბაღიდან კარგად მუშაობს,კამა. ოხრახუშიც ამ შემთხვევაში ტრადიციულია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის ნარევიც: ოხრახუში, კამა, ხახვი. ეცადეთ, ნაკლები ხახვი აიღოთ, რომ გემო არ შეუშალოს. სანელებლები, როგორიცაა კილანტრო და რეჰანი, არ არის ყველასთვის შესაფერისი, რადგან მათ აქვთ სპეციფიკური გემო. და თუ ცხარე საკვების მოყვარული ხართ, წიწაკის მიქსი ყველაფერია.

ვარიაციები თემაზე

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონი ხაჭოთი და მწვანილებით? რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი დანამატების შემოღებით, მომზადების მეთოდის შეცვლით. მაგალითად, ჩაყარეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში. ამისათვის საჭიროა სპეციალური პროდუქტები ჩაყრისთვის (კანელონები) ან დიდი ჭურვი.

თქვენ უნდა მიიღოთ: 400 გრამი ნაჭუჭები, ერთი ფუნტი ახალი უცხიმო ხაჭო, ორიოდე კვერცხი, ცოტა მყარი ყველი და კარაქი, ნახევარი ჭიქა ნაღები, ახალი მწვანილი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ადუღეთ ნაჭუჭები ან კანელონი, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ჩააგდე საწურში.
2. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და სანელებლებს, შეავსეთ ოდნავ გაგრილებული ნაჭუჭები ამ შიგთავსით.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და წაუსვით შიგთავსი.
4. შეურიეთ კრემი მეორე კვერცხს და დაასხით კერძი ამ ნარევით.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე და მზადებამდე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ დაჭრილი ახალი მწვანილით.

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ მაკარონი ხაჭოთი ნელ გაზქურაში (უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმეეს ჯადოსნური სამზარეულოს მოწყობილობა). ინგრედიენტებიდან: ერთი და ნახევარი ჭიქა მაკარონის რქები, ორიოდე უმი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 300 გრამი უცხიმო ხაჭო. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით, წვეთ-წვეთად. გამოდის შესანიშნავი ხაჭო მაკარონის ქვაბი ჩქარობს.

და ასევე კარგი ხაჭო მაკარონი თეთრი კრემისებური (არაჟანი) სოუსით. მისი დამზადება შესაძლებელია 0,5 ჭიქა ნაღებით (არაჟანი), რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკის ან სანელებლების ნარევით, რომელსაც თქვენ მიჩვეული ხართ. მზა კერძს დაასხით სოუსი. მორთეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით.