ღვეზელი ხორცის ბურთულებისთვის ტომატის პასტათ: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ბურთულები კარგად უხდება კარტოფილს. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ სადილზე ბრინჯით ან მაკარონით, როგორც გვერდითი კერძი. უგემრიელესი კერძის შექმნაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცს ტომატის პასტის მქონე ხორცის ბურღული. კლასიკური, ნაზი გემო, რომელიც სიწითლეს იზიდავს ბავშვობიდან… როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ ხელნაკეთმა ადამიანებმა კვლავ და ისევ მოითხოვონ დანამატები? ჩვენ წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს ხორცის ბურთებისთვის ტომატის პასტით. მოხარშეთ და დააგემოვნეთ.

ბიუჯეტის ვარიანტი

ხორცპროდუქტების შესაბამისი სოუსით არომატიზებამდე, თქვენ უნდა შექმნათ ისინი. სანამ ხორცის ბურთულებს ტომატის პასტის სოუსით მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ გაქვთ პროდუქტების ასეთი მარტივი ნაკრები:

• ფქვილი ნებისმიერი - ნახევარი კილო;
• მრგვალი მოუხარშავი ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა მშრალი პროდუქტი;
• ხახვისაშუალო დიამეტრი - 1 თავი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი. ასევე საჭიროა ფქვილი ნახევარფაბრიკატების მოსახვევად;
• მარილი - გემოვნებით, ჩვეულებრივ საკმარისია ნახევარი ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• სქელი ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი ან არაჟანი პროდუქტი - 1 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ კარგი ტაფა მაღალი გვერდებით, სქელი ფსკერით და თავსახურით.

პირველი ხორცის ბურთულები

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ტაფაში? დავიწყოთ საფუძვლებით. ხორცის ბურთულები დაასხით ბრინჯით. ამისათვის გარეცხეთ მარცვლეული რამდენიმე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. წყალი შეიძლება დამარილებული იყოს, მაგრამ ნებადართულია მტკნარ წყალში ადუღება. მზა ბრინჯი უნდა გაცივდეს.

ღრმა ჭიქაში გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ უმი კვერცხი და ბრინჯი. ხორცის მასა კარგად მოზილეთ. ვქმნით მრგვალ ბურთულებს. შეწვის დროს პროდუქტების შესაძლო დაშლის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია ფქვილში გაახვიოთ.

შეავსეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. მისი ფენა ერთნახევარი სანტიმეტრია. კარგად გაათბეთ ეს ზეთი. შეწვით ხორცის ბურთულები ზომიერ ტემპერატურაზე სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ველოდებით ნახევარ წუთს, ახლა კი შეგიძლიათ მეორე მხარე 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვით, კერძებს თავსახური დააფაროთ. ხორცპროდუქტები მზადაა. მოდით გადავიდეთ უგემრიელესზე - ხორცპროდუქტებზე.

სოუსი

შემწვარი პროდუქტები დაასხით მდუღარე წყალი. სითხემ უნდა დაიმალოს ისინი ნახევარამდე. მარილი, მოათავსეთ მათ შორის ტომატის პასტა. ჩვენ ვაგზავნით დაფნის ფოთოლს ტაფაზე. დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ პატარა უფსკრული.

უბრალო ტომატის პასტის სოუსი უფრო ნაზი იქნება მცირე რაოდენობით არაჟნის დამატებით. არაჟნის მთლიანი ნორმა ჩავასხათ ჭიქაში და ფრთხილად გავაზავოთ თბილ წყალში (1/2 ჭიქა). მიღებულ სითხეში ჩაასხით კოვზი ფქვილი. სიმსივნის მოსაშორებლად ურიეთ.

გახსენით ხორცის ბურთულები. ამ ხნის განმავლობაში საკმაოდ კარგად ხარშეს. თანაბრად დაასხით არაჟანი-ფქვილის ნარევი ტომატის სოუსში. ავწიოთ თითოეული პროდუქტი ისე, რომ ტომატის პასტის უგემრიელესი სოუსი შევიდეს თითოეულ ხორცპროდუქტის ქვეშ.

შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 13-20 წუთი. ამ დროს, სოუსი ოდნავ უნდა იღრიალოს თავსახურის ქვეშ, ტაფიდან გაუსვლელად.

მზა ნაზი ხორცპროდუქტები სოუსით მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ან მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად.

თუ რაიმე მიზეზით არ იყენებთ არაჟანს, მაშინ ხორცის ბურთულებისთვის ტომატის პასტის მქონე ეს სოუსი შეიძლება მის გარეშეც მოამზადოთ. ზედმეტად სქელი სოუსი ამ პროცესში შეიძლება მდუღარე წყალთან ერთად გათხელდეს თქვენთვის საჭირო კონსისტენციამდე.

ცხარე ტომატის სოუსი

ცხელი სოუსების მოყვარულებისთვის არის კარგი რეცეპტიც. ეს არის ნიორით და წიწაკით ხორცპროდუქტების მომზადების მეთოდი. ინგრედიენტების სია:

• მჭლე ზეთი, უგემოვნო - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 5-7 კბილი;
• 1-2 ჩაის კოვზი წითელი ცხელი წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი - 1-3 ცალი;
• ტომატის პასტა - 300 გრამი;
• ცხელი წყალი - 1/2 ჭიქა ან ჭიქა, სურვილისამებრ;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების ცხელი სოუსი

გაცალეთ ნიორი და დაჭერით პრესით. ტაფაში ვაცხელებთ ზეთს. აქვე ვაყრით ნიორს და ვშუშავთ დაბალ ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

პასტა შეურიეთ ცხელ წყალს. ჩაასხით პომიდვრის ნარევი ნივრის ტაფაში. დაუმატეთ პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზომიერ ცეცხლზე მოხარშეთ სოუსი სასურველ სიმკვრივემდე. თუ სქელი გჭირდებათ, აორთქლდით მეტი სითხე. საშუალოდ, ხორცის ღვეზელი ტომატის პასტით და ნიორით ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება. სურვილისამებრ, მზა ხორცპროდუქტს მწვანილით გააფორმეთ ასეთი ღვეზელი.

ბოსტნეულის სოუსი

ხორცის ბურთულების ძალიან კარგი დამატებაა სოუსი ბოსტნეულით. სოუსი სქელი და მდიდარია და ასევე ლამაზად გამოიყურება. იმისათვის, რომ ტომატის სოუსის რეცეპტი ხორცის ბურთულებისთვის ბოსტნეულით რეალობად იქცეს, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია:

• სტაფილო - ერთი დიდი ნიმუში.
• ხახვი - ერთი დიდი ან ორი საშუალო თავი.
• ტკბილი წიწაკა ნებისმიერი ფერის - 1 ცალი. ეს კომპონენტი არჩევითია. გრავი მის გარეშეც მშვენიერია.
• ერთი ჭიქა ქათმის ან ნებისმიერი სხვა ხორცის ბულიონი. შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ჭიქამდუღარე წყალი.
• ნახევარი ჭიქა სქელი ტომატის პასტა. ეს არის დაახლოებით ხუთი სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
• მარილი გემოვნებით.
• დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე - ბოსტნეულის შესაწვავად.

ბოსტნეულის ეტაპობრივი მომზადება ხორცის ბურთულებისთვის

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო. ჩვენ ასევე ვათავისუფლებთ ხახვს უვარგისი ელემენტებისაგან და გაწმენდის შემდეგ გავრეცხავთ ცივ წყალში. ტკბილი წიწაკა (თუ ვიყენებთ) ჩემია. ამოიღეთ ღერო და თესლი შიგნიდან.

ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ. სტაფილოებს უხეში სახეხით გავხეხავთ. წიწაკა დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად.

გააცხელეთ ზეთი და ტაფაში მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე.

გაუგზავნეთ ფქვილი ბოსტნეულს და ძალიან ნაზად აურიეთ, დაამტვრიეთ მუწუკები. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა. დაალაგეთ პომიდორი. წყალს ვასხამთ. აურიეთ და დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა ასევე იგზავნება ტაფის ნაწლავებში გრივის მომზადების ამ ეტაპზე. ჩვენ ვშუშავთ ძალიან ზომიერ ადუღებაზე ჩვენი ღვეზელი თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.

ნაცრისფერი ხორცით ხორცით

ზოგჯერ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ვახშამი რაც შეიძლება სწრაფად, ზედმეტი დროის არც ერთი წუთის დახარჯვის გარეშე. სამაშველოში მოდის გრივის რეცეპტი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტით. დაუმატეთ იგი ნებისმიერ შესაფერის გვერდით კერძს. დასახელება და რაოდენობაპროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილო;
• ორი დიდი სტაფილო;
• ერთი ან ორი საშუალო ნათურა;
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სქელი ტომატის პასტა - 1,5-2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ.

ეტაპობრივი მომზადება

მოდი მოვამზადოთ ბოსტნეული. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, გახეხეთ როგორც გვსურს.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი შემწვარ ტაფაზე სქელ ფსკერზე და მაღალ გვერდებზე. ამ ზეთში შეწვით ხახვი სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგ დაამატეთ ყველა სტაფილო, რომლის რაოდენობაც მითითებულია რეცეპტში. შეურიეთ ხახვს. დააფარეთ ტაფა თავსახური ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ორთქლმა შეაღწიოს სტაფილოში. ახლა გახსენით სახურავი და შეწვით ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ბოსტნეულს ახლა წაუსვით დაფქული ხორცი და სწრაფად აურიეთ, რომ დრო არ დარჩეს მუწუკების დასაჭერად. შესაფერისია ნებისმიერი ნახევარფაბრიკატი, რომელიც ხელთ გაქვთ: ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი.

შეწვით დაფქული ხორცი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ. შემდეგ მარილი, პილპილი. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა.

დაასხით ცხელი წყალი ერთი ან ორი ან მეტი ჭიქის ოდენობით. სითხის ზუსტი რაოდენობა თითოეული გემოვნებისთვის ინდივიდუალურია. პომიდორი შეურიეთ წყალს. მოხარშეთ გრავი ხორცით ხორცთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, არც ისე მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ სპეციალური პრესის გამოყენებით პირდაპირ მდუღარე სოუსში. Ეხლაარომატული მწვანილის დასამატებლად. თუ მათ იყენებთ, ჩამოიბანეთ მწვანილი ცივ წყალში, წვრილად დაჭერით და გამოაგზავნეთ მიღებულ გულიან და გემრიელ ტომატის სოუსში. სახურავის ქვეშ, სოუსი მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, რათა მწვანილის არომატი გაცოცხლდეს. კარგი მადა!