არაჟნის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაჟნის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის - ხორცის ტკბილეულის ჰარმონიული დამატება. ნაზი ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მათ კრემისებური მასით გააფორმებთ. ცხარე კერძს მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, მათ შორის კარტოფილის პიურეს, ახალი ბოსტნეულის, თხელი ლაფსისა და დამსხვრეული მარცვლეულის (ბრინჯი, კუსკუსი, ბულგარული, წიწიბურა)..

ხორცის ბურთულების კლასიკური რეცეპტი არაჟნით

ეს რეცეპტი აუცილებლად შეგიყვარდებათ! ნაზი, ხორციანი ხორცის ბურთულები მორთული არაჟნის სოუსით თეთრი ღვინით, დიჟონის მდოგვით და მუსკატის კაკალით ადვილად ჯდება გასახდომი გურმანების დიეტაში.

გამოყენებული პროდუქტები (კოტლეტებისთვის):

• 750გრ საქონლის ხორცი;
• 100 პურის ნატეხი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მწვანე ხახვი, ნიორი.

სოუსისთვის:

• 400 მლ არაჟანი;
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• 110 მლ კარაქი;
• 100მლ თეთრი ღვინო;
• 50გრ დიჟონის მდოგვი;
• 20გ უნივერსალურიფქვილი;
• მუსკატის კაკალი.

მომზადების პროცესი:

1. დაამატეთ საქონლის ხორცი, პურის მარცვლები, გახეხილი ხახვი, დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი (გემოვნებით) და ხელით ნაზად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ სიმეტრიული ბურთულები, მოაყარეთ მსუბუქად ფქვილი.
2. საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ხორცის ბურთულები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მას შემდეგ, რაც ხორცი შეიბრაწება, გადაიტანეთ ბურთულები ცალკე თეფშზე.
3. გააცხელეთ ტაფა ღვინით და დიჟონის მდოგვით. დაუმატეთ არაჟანი, ქათმის ბულიონი, დარჩენილი კარაქი, მუსკატის კაკალი, 2 ჩაის კოვზი ფქვილი (დაამატეთ თანდათან მორევისას).
4. გააწიეთ სითბო საშუალოზე და ურიეთ სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი. ტაფაში დაამატეთ ღვეზელები და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის კრემისებრი სოუსი არ შესქელდება. დროდადრო აურიეთ ისინი.

სურვილისამებრ დაუმატეთ წიწაკა. მიირთვით თხელ კვერცხთან ერთად ან კარტოფილის პიურესთან ერთად. ამ რეცეპტში არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით, ქოქოსის ან ნუშის რძით.

შვედური სამზარეულო. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში?

ღუმელში არაჟნის სოუსში გამომცხვარ ხორცს აქვს დამსხვრეული ტექსტურა, მდიდარი არომატი და ნაზი გემო. ხორცის დელიკატესი ფაქტიურად დნება პირში, ავსებს ორგანიზმს ენერგიით და აუცილებელი ვიტამინებით.

მეორადი პროდუქტები:

• 670გრ საქონლის ხორცი;
• 400 მლ ძროხის ბულიონი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 150გრ კარაქიზეთი;
• 80გრ უნივერსალური ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• პურის ნამსხვრევები;
• ოხრახუში, ნივრის ფხვნილი.

ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ დაფქული ხორცი პურის ნამსხვრევებით, კვერცხით, არომატული სანელებლებით. გამოვაცხოთ დაახლოებით 20 ხორცის ბურთი, გავაბრტყელოთ ფქვილში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

დიდი ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, ნელ-ნელა დაუმატეთ ბულიონი და არაჟანი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი სოუსის გასასქელებლად. მიღებული მასა მოასხით ნაზი ხორცის ბურთულებს.

შესანიშნავი სადილის იდეა: ხორცის ბურთულები ბრინჯით არაჟნის სოუსში

ინდაურის უცხიმო ხორცის ბურთულებსაც რომ მოამზადოთ, ისინი წვნიანი და რბილი აღმოჩნდებიან. მსუბუქი კრემისებური სოუსი ჰარმონიულად გაამრავალფეროვნებს ხორცის დახვეწილი დელიკატესის გემოს, ბრინჯი კი კერძს უფრო ნოყიერს და ჯანსაღს გახდის.

მეორადი პროდუქტები:

• 710 გ მჭლე ინდაური (დაფქული);
• 400 მლ არაჟანი;
• 350გრ თეთრი ბრინჯი;
• 320 მლ სოკოს ბულიონი;
• 200გრ პურის ნამსხვრევები;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ოხრახუში, thyme, პაპრიკა.

აურიეთ ინდაური, პურის ნატეხი, კვერცხი, ოხრახუში, ხახვი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი და დაახლოებით 1/3 ჭიქა არაჟანი. მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბურთულები. ინდაურის ხორცის ბურთულები მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში (ან ტაფაზე).

შეურიეთ დარჩენილი არაჟანისურნელოვანი ბულიონით. მიღებული სოუსი დაასხით თითქმის მზა ხორცის ბურთულებს. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, გააგრძელეთ ხარშვა 38-43 წუთის განმავლობაში. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მიირთვით ყველაფერი ერთად.

პოლონური შეფ-მზარეულის ტრადიცია: რბილი ნაღების სოუსი

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი ტაფაში? მარტივი რეცეპტი ჰარმონიულად ჯდება გურმანული კერძების მოყვარულთა ყოველდღიურ დიეტაში. მზა დრესინგი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძების, ხორცისა და თევზის ინგრედიენტებთან ერთად.

მეორადი პროდუქტები:

• 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 225 მლ დაკონსერვებული სოკოს სითხე;
• 200 მლ არაჟანი;
• 60გ სოკო;
• ყველა დანიშნულების ფქვილი.

შეწვით დაჭრილი სოკო ტაფაში, გადადგით. ბულიონი შეურიეთ სურნელოვან სითხეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, თანდათან ჩაამატეთ ტაფაში, მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები. ხარშეთ 28-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ წითელი შამპინიონები.

მარტივი და გემრიელი! კრემისებრი სოკოს დრესინგის რეცეპტი

დელიკატური არაჟნის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის - დიეტური დანამატი ჩვეულებრივი ხორცის დელიკატესებისთვის. მიირთვით კერძი კარტოფილის პიურეს, ვიტამინის ბოსტნეულის კომბინაციით, ფუმფულა ბრინჯით ან კუსკუსით.

მეორადი პროდუქტები:

• 500 გ პორტაბელინი;
• 250 მლ არაჟანი;
• 200 მლ რძე;
• 60მლ ლიმონის წვენი;
• 30გრ კარაქი;
• ნიორი, thyme, ოხრახუში.

გაადნოთ კუბიკი კარაქი ტაფაში. დაუმატეთ სოკოს თხელი ფირფიტები, სურნელოვანი სანელებლები. შეწვით პორტაბელინი ოქროსფერამდე, დაასხით არაჟანი და რძე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მირთმევის წინ მასას მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მიირთვით ხორცის ბურთულებთან ერთად.

არაჟნის სოუსის ვარიაცია ხორცსა და კოტლეტისთვის

ხორცის ბურთულები ტომატის კრემისებრი სოუსით იდეალურია მსუბუქი სადილისთვის კვირის განმავლობაში. ეს არის სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი! მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან ან ლაფშასთან ერთად.

გამოყენებული პროდუქტები (ხორცეტებისთვის):

• 300გრ საქონლის ხორცი;
• 300გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 100მლ რძე;
• 1 ხახვი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2-3 ნაჭერი პური;
• იტალიური მწვანილი.

სოუსისთვის:

• 200 მლ ტომატის პასტა;
• 100 მლ არაჟანი;
• გახეხილი პარმეზანი.

პატარა თასში დაასველეთ პური რძეში. მოზილეთ ხელით ისე, რომ ინგრედიენტი პასტას დაემსგავსოს. შეუთავსეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, გაჟღენთილი პური, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი და იტალიური სუნელი. მოამზადეთ ცომი ხორცის ბურთულებად.

გავანაწილოთ ხორცის ბურთულები ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით არაჟანი და ტომატის პასტა, დაამატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 8-12 წუთი, სანამ მასა შესქელდება. მორთეთ გახეხილი იტალიური ყველით.

მათ ვისაც უყვარს ცხარე! სხვარეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე არაჟნის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის? კრემისებური მასა ჰარმონიულად აყალიბებს ხორცის გემოს, ორიგინალურად ავსებს დამსხვრეულ ტექსტურას. არ შეგეშინდეთ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება! სწორად შერჩეული სანელებლები გასახდელს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

მეორადი პროდუქტები:

• 100 მლ მაიონეზი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 30მლ ლაიმის წვენი;
• კილანტრო, ხმელი წიწაკა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩილის გარდა თასში. მოათავსეთ ერთი ან ორი ან ჩილე კვების პროცესორში და დაამუშავეთ სანამ გლუვი არ გახდება. დაუმატეთ კარაქს, შეანელეთ სოუსს დაქუცმაცებული ხალაპენო და სურვილისამებრ დაფქული ნიორი.