როგორ მოვამზადოთ ბეილის ლიქიორი სახლში: მარტივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ბევრი კრემის ლიქიორია. მაგრამ ბეილისი მათ შორის ყველაზე პოპულარულია. იგი ითვლება ქალის სასმელად მისი სასიამოვნო სიტკბოებით და ასევე იმიტომ, რომ საოცრად ადვილი დასალევია. მაგრამ, როგორც სტატისტიკა აჩვენებს, ბეილის პატივს სცემენ მამაკაცებიც. სასმელის სიძლიერე ჯერ კიდევ 17 გრადუსია. გარდა ამისა, ეს ალკოჰოლი მიიღეს კონდიტერებმა და ბარმენებმა. ბეილისი, რბილი კრემის გამო, კარგად ერწყმის სხვა პროდუქტებს. მათი გაჟღენთვა შესაძლებელია ნამცხვრის ფენებში, დაემატოს კრემებს, ნაყინის ტოპინგებს, ყავას და კოქტეილებს. სასმელი 1974 წელს გამოჩნდა და მას შემდეგ მისი წარმოება მხოლოდ ერთი კომპანიის ხელშია - ირლანდიური R. A. ბეილი და კომპანია. ლიქიორის დეტალური რეცეპტი დაცულია უმკაცრესად. ცნობილია მხოლოდ ის, რომ იგი მზადდება ვისკის საფუძველზე, კრემის დამატებით. სხვათა შორის, ირლანდიაში წარმოებული რძის დაახლოებით 43 პროცენტი მიდის Baileys-ის წარმოებაზე. და თითქმის ნახევარიქვეყნის ალკოჰოლის მთელი ექსპორტი სწორედ ამ ალკოჰოლის მიწოდებით არის აღებული. ის უფრო მოთხოვნადია ვიდრე ირლანდიური ვისკი. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ Baileys ლიქიორი სახლში. ქვემოთ ნახავთ რეცეპტებს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი, რომელიც თითქმის არ განსხვავდება ორიგინალისგან.

პროდუქტის მოთხოვნები

არ გაიმეოროთ უნიჭო სახლის მეღვინეების შეცდომა, რომლებიც ფიქრობენ, რომ ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე იაფი არაყი, შესაფერისია დისტილატების დასაფუძნებლად. კრემი არა მხოლოდ არ შენიღბავს ფიუზელის სუნს, არამედ გახდის მას უფრო "ამოზნექილი", საგრძნობი. თუ თქვენ გაქვთ ეთილის სპირტი, მაშინ სანამ Baileys ლიქიორს მოამზადებთ სახლში, ბაზა უნდა განზავდეს 40 გრადუსამდე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ვისკი, სასურველია ირლანდიური, საუკეთესოდ შეეფერება ამ სასმელს. ბოლოს და ბოლოს, მუხის კასრებში დაძველება აჯერებს დისტილატს ტანინებით, რომლებიც, თუმცა დახვეწილია, მაგრამ იგრძნობა ბეილის გემოთი. რაც შეეხება დანარჩენ ინგრედიენტებს, კვერცხები (თუ რეცეპტში წერია) უნდა იყოს ძალიან ახალი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ მათ ნედლად ვიყენებთ. კრემი არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთის ფუძე გამოეყოფა დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ბეილის ლიქიორი სახლში: მარტივი რეცეპტი

თუ ნამდვილად არ გიყვართ საჭმლის მომზადება და გსურთ დახარჯოთ არაუმეტეს ნახევარი საათისა სასმელის მომზადების პროცესზე, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. მიქსერის ან ბლენდერის თასში ვათავსებთ ოთხ გულს, სტანდარტის შიგთავსსშედედებული რძის ქილები და ორი სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი. კარგად ათქვიფეთ მასა. დაუმატეთ სუპის კოვზი ხსნადი ყავა. უმჯობესია მიიღოთ ფხვნილი პროდუქტი. ყავის დიდი გრანულები ხომ კარგად არ იშლება ცივ და სქელ გარემოში. ისევ ავურიეთ მასა. ახლა დაამატეთ ოთხასი მილილიტრი 10% ცხიმიანი კრემი. ისევ ჩართეთ მიქსერი (ან ბლენდერი). დასასრულს შემოგთავაზებთ ნახევარ ლიტრ ირლანდიურ ვისკის, რომელიც არარსებობის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი ძალიან კარგი ხარისხის არაყით. კვლავ ათქვიფეთ და ჩაასხით მინის, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. გააჩერეთ ალკოჰოლი მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, ისე რომ ყველა კომპონენტი ერთმანეთთან შეთანხმებული იყოს. სასმელის სიმკვრივე უფრო სუსტი იქნება, ვიდრე ავთენტური, რაც გასათვალისწინებელია ალკოჰოლური კოქტეილების მიღებისას. დიახ, და სახლის "ბეილის" შენახვის ვადა უფრო მოკლეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არ შეიცავს სტაბილიზატორებს და ემულგატორებს (რაც საუკეთესოა). სასმელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ სამი თვის განმავლობაში.

ცოტა გაართულე რეცეპტი

გაიმეორეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯი. ოღონდ შესქელებული რძის ქილას სანამ გავხსნით, ვადუღებთ. არ იყოთ გულმოდგინე და მოხარშეთ კარამელი კონცენტრირებული რძისგან, ტექსტურით ტოფის მსგავსი. საკმარისია შესქელებული რძე ადუღოთ სულ რაღაც ერთი საათის განმავლობაში. რას იძლევა? პირველ რიგში, სასმელის სიმკვრივე ოდნავ გაიზრდება. და მეორეც, დაემატება კრემისებური ფერი და გამომცხვარი რძის გემო - მხოლოდ ის, რაც სახლში ლიქიორს დააახლოებს ორიგინალურ ბეილისთან. ვინაიდან ასეთი სასმელი უფრო სქელი იქნება, სამი დღე უნდა დავლიოთმაცივარში მოთავსებისას, შეანჯღრიეთ ბოთლი დღეში ორჯერ მაინც (დილით და საღამოს), რათა თავიდან აიცილოთ კომპონენტების დაშლა.

თითქმის ვისკის ნაყენის მომზადება

ამ ხელნაკეთი Baileys ლიქიორის რეცეპტში ჩვენ არ დავამატებთ არაყს. სამაგიეროდ, ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ვისკის. საჭირო ნახევარი ლიტრი დისტილატის დასამზადებლად მივიღებთ 420 მლ 60%-იან სპირტს. მაგრამ ჯერ მუხის ქერქს აფთიაქში ვიყიდით. დაასველეთ ერთი ჩაის კოვზი ამ სამკურნალო პრეპარატის ზევით. გარკვეული პერიოდის შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. „ვისკის“მომზადებას ვიწყებთ ქვაბში ოთხი სუფრის კოვზ შაქარს და ვწვავთ კარამელის მიღებამდე. როდესაც გაჭიმვის ძაფები გამაგრებას დაიწყებს, დაასხით პროდუქტი ბოთლში. დაამატეთ მწიკვი დარიჩინი, 6 გრამი ვანილი (არა შაქარი!), ჩაის კოვზის მესამედი დაფქული კოჭა, მუხის ქერქი და დიდი კოვზი თაფლი. შეავსეთ ეს ყველაფერი ალკოჰოლით. ვხურავთ საცობს და ვტოვებთ ბნელ და გრილ ადგილას შესავსებად ერთი კვირის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ შიგთავსი დღეში რამდენჯერმე.

თითქმის ვისკის და სხვა ინგრედიენტების შერევა

მიღებული დისტილატისგან შეგიძლიათ სახლში ერთნახევარი ლიტრი ბეილისის ლიქიორი მოამზადოთ. ფოტოები აჩვენებს პროცესის სიმარტივეს. მიქსერის თასში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ახალი 10% ცხიმიანი კრემი. ორი შინაური კვერცხიდან (სასურველია ყავისფერი, არა თეთრი), გულს ძალიან ფრთხილად გამოვყოფთ. ცილის წვეთმაც კი შეიძლება გააფუჭოს მთელი სასმელი. ეს მასა ავურიეთ. ორი ჩაის კოვზი ყავის ფხვნილიწინასწარ გახსენით რაც შეიძლება ცოტა მდუღარე წყალში. Დაწყნარდი. მასას დაუმატეთ 350 გრამი შესქელებული რძე. მოხარშვა არ არის საჭირო. რა მოთხოვნები აქვს ამ პროდუქტს? შესქელებული რძე უნდა შედგებოდეს კონცენტრირებული რძისგან, სახამებლისა და სხვა თანამედროვე ხრიკების გარეშე. აიღეთ GOST-ის მიხედვით დამზადებული პროდუქტი და არა TU-ის მიხედვით. ეს მასა ავურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კიდევ ნახევარი ლიტრი კრემი. ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით "თითქმის ვისკის" ნაყენი. და სცემეს ბოლოჯერ. ამის შემდეგ, დაამატეთ ორი ტომარა ვანილის შაქარი. მასას ოთხი დღე ვტოვებთ მაცივარში. ამ პერიოდში ზედმეტი ცხიმი გროვდება ზევით და უნდა მოიხსნას. ძაბრს ვაფარებთ ბამბის ხელსახოცს. მიღებული ლიქიორი ჩაასხით ბოთლებში და კორპში. ასეთი სასმელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ხუთი თვის განმავლობაში.

ბეილის მომზადება კვერცხის გარეშე

არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტში ლიქიორის შენახვის ვადა ხანმოკლეა. გარდა ამისა, ჭიქებში ჩასხმული სასმელი მინაზე ცხიმიან ზოლებს ტოვებს - პირდაპირი მტკიცებულება დისტილატის არაქარხნული წარმოშობისა. რეცეპტში უმი კვერცხის გამოყენებამ შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ Baileys-ის ლიქიორი მათ გარეშე მოამზადოთ სახლში. ამისათვის მიიღეთ მეტი ცხიმიანი კრემი - 30 პროცენტი. ათქვიფეთ მიქსერით სქელ ქაფში (მაგრამ არა ზეთად) ამ პროდუქტის 350 მილილიტრი. იმისთვის, რომ საკითხზე კამათი იყოს, კრემი კარგად უნდა გაცივდეს. შემდეგ დაამატეთ ვანილის შაქრის სტანდარტული ტომარა. ვაგრძელებთ მიქსერით მუშაობას. დაასხით თხელი ნაკადითხარისხის ანადუღარი შესქელებული რძე. მიქსერი გვერდზე გადადეთ. დაასხით ნახევარი ლიტრი კარგი ქარხნული არაყი. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით ჰერმეტულ მინის კონტეინერში. შეანჯღრიეთ ბოთლი დღეში ერთხელ მაინც სამი დღის განმავლობაში.

შოკოლადის ბეილის

ბოლო წლებში, ირლანდიური კონცერნის პროდუქციის ასორტიმენტი R. A. Bailey&Co ოდნავ გაფართოვდა. კლასიკური კრემისებრი ბეილის შოკოლადი, ყავა და პიტნის სახეობებიც კი დაემატა. გურმანები და ბარმენები ძალიან აქტიურად იყენებენ ამ ახალი ჯიშის სასმელებს. სახლში მოვამზადოთ Baileys შოკოლადის კრემის ლიქიორი. ამ პროცესში მხოლოდ ერთი სირთულეა. წყლის აბაზანაში გამდნარი შავი შოკოლადი (150 გრამი) უნდა შევურიოთ ათქვეფილ კრემს. თუ ეს უკანასკნელი ძლიერად გაცივდა, მაშინ ცხელი ნივთიერება მაშინვე გამაგრდება ყავისფერი ქერქით. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვცვლით პროდუქტების სანიშნეების თანმიმდევრობას. 350 მილილიტრი გაცივებული კრემი ავთქვიფოთ ვანილის შაქრის პარკთან ერთად. ამ ქაფში ჩაასხით ქილა შესქელებული რძე, რომელიც დიდხანს იდგა ოთახის ტემპერატურაზე. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანი მასა ოდნავ არ გაცხელდება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადი. ბოლო ნაბიჯი არის არაყის დამატება (ნახევარი ლიტრი). ისევ კარგად ათქვიფეთ, ჩაასხით ბოთლებში, კორკით, შედგით მაცივარში ორიოდე დღით.

ყავა ბეილისი (ხელნაკეთი ლიქიორი)

მოდით გავაკეთოთ ხუთი ჭიქა ძლიერი ესპრესო უშაქროდ. სითხე რამდენჯერმე გადაწურეთ ქსოვილით, რომ მთლიანად გათავისუფლდესსქელიდან. დავტოვოთ გასაცივებლად. ახლა ათქვიფეთ კრემი ვანილის შაქართან ერთად, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო მითითებული. შემოვიტანოთ შესქელებული რძე. ავიღოთ ისევ. გაცივებული ყავა გავაზავოთ ნახევარ ლიტრ არაყში. ამ ნარევს მთლიან მასაში ვამატებთ. ათქვიფეთ კიდევ შვიდი წუთი მაინც. ჩაასხით მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში. შედგით მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ამ სასმელის მომზადება შესაძლებელია ხსნადი ყავითაც. ორ სუფრის კოვზს მაშინვე ურევენ არაყს და ურევენ მარცვლების გაქრობამდე.

შოკოლადის პიტნის ბეილისი. მარტივი რეცეპტი

მოხიტოს პოპულარობის ღერძზე მოდური გახდა და ამ ბრენდის ირლანდიური ლიქიორი. ბეილის სახლში ახალი პიტნის მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე სხვა სახეობები. მაგრამ ალკოჰოლური სასმელი ამ სურნელოვანი ბალახის გემოთი მნიშვნელოვნად გაამარტივებს საქმეს. ჯერ 150 გრ შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ჭურჭლის კედლებზე რომ არ მიწებდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კრემი. შეინახეთ შოკოლადი თბილ ადგილას, რომ არ გამაგრდეს. 350 მილილიტრი ძალიან ცხიმიანი გაცივებული კრემი ავთქვიფოთ ვანილის შაქრის პარკით. ვასხამთ შესქელებულ რძეს ქილაში. ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი. ისევ მიქსერით ვმუშაობთ. დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი არაყი და 50 მლ პიტნის ლიქიორი. სცემეს ბოლო დროს მაღალი სიჩქარით მინიმუმ შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბოთლებში, დახურეთ კორპუსი და შედგით მაცივარში ორი დღით.

ბეილი ახალი პიტნით

მაგრამ ლიქიორში დამატებული არცერთი სინთეზირებული მენთოლი არ შეედრება ახალი ფოთლების ახალ, ტკბილ არომატს და გემოს. მართალია, თანბუნებრივ პიტნას მოუწევს მოთელვა. ვიღებთ დიდ მტევანს, ვჭრით ფოთლებს და ვრეცხავთ. შეავსეთ წყლით ისე, რომ მხოლოდ პიტნა დაიფაროს, დაუმატეთ ორი სუპის კოვზი შაქარი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ ფაქტიურად 30 წამი. ამის შემდეგ დატოვეთ ერთი დღე სიროფში დასველებული. მეორე დღეს დაასხით ნახევარი ლიტრი არაყი. ვტოვებთ სხვა დღეს. Baileys შოკოლადის ლიქიორის მომზადება სახლში (შედედებული რძით, მაგრამ კვერცხის გარეშე). პროცესის ბოლოს დაასხით პიტნის არაყი და ათქვიფეთ მასა დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების

როგორც ხედავთ, Baileys-ის ლიქიორის სახლში დამზადება დიდ ფულს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. უგემრიელესი სასმელის დამზადება შესაძლებელია სულ რაღაც ნახევარ საათში. ხოლო თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ ნამდვილი ირლანდიური ვისკი და მაღალი ხარისხის კრემი, მაშინ, თუ თქვენ გაქვთ კულინარიული ფანტაზია, შეგიძლიათ დაეხმაროთ R. A. Bailey&Co ქმნის ამ შესანიშნავი ლიქიორის ახალ ჯიშებს.