ბეილის ხელნაკეთი ლიქიორი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბეილისი ცნობილი ალკოჰოლური სასმელია, რომელსაც ისეთი სასიამოვნო ტკბილი გემო და არომატი აქვს, რომ ბევრი ქალი უბრალოდ გიჟდება მასზე, მამაკაცებს კი ხანდახან ალკოჰოლის გასინჯვა არ ეწინააღმდეგებათ. ახლა კი მის საყიდლად მაღაზიაში სიარული აღარ დაგჭირდებათ, რადგან ჩვენი ბეილისის რეცეპტების მიხედვით, სახლში მისი დამზადება ყველას შეუძლია, რაც საშუალებას მოგცემთ იყოთ 100%-ით დარწმუნებული მის მაღალ ხარისხსა და შესანიშნავ გემოში.

კოქტეილის ისტორია

ბეილის ლიქიორი არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი კრემისებური რეცეპტი, რომელიც 1970 წელს შეიქმნა ირლანდიელი დევიდ დენდის მიერ. ის გამოიგონა მის მიერ, რათა ერთად გაეერთიანებინა ქვეყანაში ყველაზე ცნობილი პროდუქტები - ირლანდიური ვისკი და ნაღები. გარდა ამისა, მას სურდა, რომ სასმელი ყოფილიყო ტკბილი, არც თუ ისე ძლიერი და მოეწონა მისი მეგობრების ცოლები და საყვარლები. ასე რომ, მან, მეგობრებთან ერთად, მოიფიქრა ბეილის რეცეპტი, ვისკის ნაღებთან შერევა და მათ ცოტა კარამელი, შოკოლადი და ვანილი დაუმატა. როგორც კი მეგობრებმა ცოლებთან ერთად კოქტეილი სცადეს, მაშინვე დაკმაყოფილდნენ მისი გემოთი. მართალია, როგორც აღმოჩნდა, ვისკი ცუდიაშერეული კრემით და სასმელის შენახვის ვადა არც თუ ისე დიდი იყო, ამიტომ რეცეპტის შექმნა ამით არ დასრულებულა, რადგან დავითს 4 წელი დასჭირდა ყველა პრობლემის გადაჭრას. მაგრამ საბოლოოდ მიიღეს სუსტი კოქტეილი 17%-იანი ალკოჰოლის შემცველობით, რომელიც იმდენად ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი იყო, რომ ერთხელ რომ სცადე, ისევ და ისევ მოინდომეს მისი დალევა.

ინგრედიენტები ბეილისის კლასიკური რეცეპტისთვის

სასმელის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა დევიდ დენტმა, დღემდე მჭიდროდ დაცული საიდუმლოა, ამიტომ ნამდვილი ბეილის დასალევად, ამ სასმელის ბოთლი ირლანდიის Gilbeys-ისგან უნდა იყიდოთ. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად მოვამზადოთ ხელნაკეთი ბეილი ორიგინალის მსგავსი რეცეპტის მიხედვით. და ჩვენ გვჭირდება ამისთვის:

• 500 მლ შესანიშნავი ხარისხის ვისკი (შეიძლება შეიცვალოს არაყით);
• 350 მლ კრემი 30% ცხიმი;
• 380 გრამი შესქელებული რძე;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ერთი ტომარა ვანილინი.

ბეილისის მომზადების პრინციპი

ამ საოცარი კრემისებური კოქტეილის მრავალი სახეობა არსებობს, თუმცა მისი მომზადების პრინციპი ყველაზე ხშირად ძალიან ჰგავს. უპირველეს ყოვლისა, გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან, მიქსერით ავურიოთ ვანილინი, შესქელებული რძე და გულები და შემდეგ კარგად ავთქვიფოთ ეს ნარევი. 5 წუთის შემდეგ მიქსერში, ბეილისის ლიქიორის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ თანდათან დაიწყოთ კრემის დამატება, შემდეგ კი მიქსერით ცოტაოდენი სპირტი დაუმატოთ და საშუალო სიჩქარით განაგრძოთ ყველაფრის თქვეფა. შეანჯღრიეთ კოქტეილი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაასხითბეილის ბოთლებში ასხამენ და აგზავნიან მაცივარში ორიოდე საათის განმავლობაში, მაგრამ სჯობს ორი დღე ადუღდეს, რომ სასმელის გემო უფრო გაჯერებული გახდეს.

ყავა ბეილის

ყავის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ სპეციალური რეცეპტით მომზადებულ ბეილის შედედებული რძით და ყავით, რომლის არომატი და გემო არა მხოლოდ ხიბლავს თავისი სიტკბოებით, არამედ შესანიშნავად აცოცხლებს. და მოგიწევთ ისეთი ალკოჰოლური სასმელის მომზადება, იგივე ინგრედიენტები, როგორც კლასიკური რეცეპტისთვის, რომელსაც კიდევ 5 სუფრის კოვზი ხსნადი შავი ყავა უნდა დაუმატოთ.

ასეთი სასმელის მოსამზადებლად, ისევე როგორც ორიგინალურ რეცეპტში, გულები უნდა გამოაცალოთ ცილებისგან და მიქსერით ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან და შესქელებულ რძესთან ერთად. მაგრამ სანამ ამ კომპონენტებს კრემს დაუმატებთ, საჭიროა ოდნავ გაათბოთ, დაუმატოთ ყავა, მოურიოთ და დაელოდოთ მისი მარცვლების სრულად დაშლას. და მხოლოდ ამის შემდეგ კრემს თანდათან უმატებენ მიქსერს და იქ ათქვიფეთ. მათ შემდეგ, მიქსერში დაასხით ალკოჰოლი მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ კოქტეილი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ალკოჰოლი ბოთლში და შედგით 2 საათიდან 2 დღემდე.

შოკოლადის ბეილის

თუ არ გიზიდავთ ბეილისის რეცეპტი შესქელებული რძით და ყავით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ლიქიორი შოკოლადით და კიდევ უფრო გაახაროთ ტკბილეული. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ყველა ინგრედიენტი, როგორც კლასიკური რეცეპტიდან, მაგრამ კვერცხი აქ არ არის საჭირო და მის ნაცვლად 150 გრამი შავი შოკოლადი დაგჭირდებათ. ასეთი კოქტეილის მომზადება უფრო ადვილიამარტივი. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბანოთი, შემდეგ კი გაცივდით. სანამ შოკოლადი გაცივდება, მიქსერში სწრაფად მოათავსეთ შესქელებული რძე, ნაღები და ვანილი, კარგად ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები. ამის შემდეგ შოკოლადის ბოლომდე გაგრილებისა და შესქელების გარეშე ჩაასხით მიქსერით და გააგრძელეთ თქვეფა. საბოლოო ჯამში, რჩება მხოლოდ ვისკის ან არაყის დამატება სამზარეულოს მოწყობილობას რამდენიმე პორციაში, შეწყვეტის გარეშე, დაასხით ალკოჰოლი ბოთლებში და დატოვეთ საჭირო დრო.

რეცეპტი ხელნაკეთი ლიქიორის "ბეილის" პიტნით

სიახლის მოყვარულებს შეუძლიათ პიტნის შემცველი ნაცნობი კოქტეილის დამზადება, თუმცა მის მომზადებას ჩვეულებრივზე მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. და ამისთვის დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• 0, 5 ლიტრი ვისკი ან არაყი;
• 0, 35ლ ნაღები 30% ცხიმი;
• შედედებული რძის ქილა;
• ვანილინის ტომარა;
• პიტნის მტევანი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

პირველ რიგში, პიტნა შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყლით, ჩაყარეთ შაქარი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ პიტნა ერთი წუთით და გააჩერეთ ერთი დღით. ერთი დღის შემდეგ პიტნას დაუმატეთ ალკოჰოლი და კვლავ გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ სპირტს ვატარებთ ტილოში, რათა გავფილტროთ პიტნის ნაჭრები და ვამზადებთ ბეილის ნაცნობი რეცეპტის მიხედვით. ათქვიფეთ ნაღები ვანილით და შესქელებული რძით, შემდეგ დაუმატეთ პიტნის ალკოჰოლური სასმელი მცირე ულუფებით, ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და ჩამოსვით კოქტეილი.

გურმანი ბეილის

თუ ყურადღებით გადახედავთ ყველაფერსრეცეპტები ხელნაკეთი ბეილის ფოტოთი, მაშინ ალბათ მოგინდებათ ისეთი ალკოჰოლური სასმელის მომზადება, რომელიც მოითხოვს მაქსიმალურ სიზუსტეს, მაგრამ იძლევა უბრალოდ ფენომენალურ შედეგს, გააოცებს ყველაზე მომთხოვნი შეფსაც კი. და ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 მლ საკვები კლასის ალკოჰოლი 60% ალკოჰოლის შემცველობით;
• ქილა შესქელებული რძე;
• ლიტრი კრემი 10% ცხიმის შემცველობით;
• 2 სათესლე ჯირკვალი;
• 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა;
• 2 პაკეტი ვანილის;
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი;
• 3 ჩაის კოვზი თაფლი;
• მესამედი ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი;
• ჩაის კოვზი დაფქული მუხის ქერქი (ხელმისაწვდომია აფთიაქში);
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

პირველ რიგში შაქარი გავადნოთ ცეცხლზე ისე, რომ კონსისტენციით კარამელს დაემსგავსოს, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი, ტომარა ვანილინი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი და მუხის ქერქი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ნარევს ვამატებთ სპირტს და ვაგზავნით გამოსაყენებლად ერთი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვფილტრავთ მიღებულ სასმელს და ვაგრძელებთ Baileys-ის ტრადიციულ მომზადებას. ამისთვის გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, ნახევარი ნაღები და გულები ჩავყაროთ მიქსერში და ავთქვიფოთ. შემდეგ მათ ვუმატებთ დარჩენილ კრემს და შესქელებულ რძეს, აურიეთ ყველაფერი, ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ თხელ ნაკადში ვასხამთ ალკოჰოლურ კოქტეილს, რომელსაც ერთი კვირა ვამჟღავნებდით, დაუმატეთ დარჩენილი ვანილი, აურიეთ. დალიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში სამი დღით. შემდეგ ზედაპირს ვაშორებთ დარჩენილ ცხიმს, გადავუსვით ბეილის მარლი და ბოლოს ბოთლებში ჩამოსხმული კოქტეილი.

ბეილისიმთვარის ნათებიდან

თუ სახლში გაქვთ მზა მთვარე, მაშინ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ვისკის ან არაყის ყიდვა კრემის ლიქიორის დასამზადებლად. ამ შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება უბრალოდ ბეილის მომზადება რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც ეს ალკოჰოლური სასმელები ჩანაცვლებულია მთვარით. და ასეთი ბეილისთვის საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• 0,5 ლიტრი უსუნო მთვარის შუქი;
• 0, 5 ლ 10% ცხიმიანი კრემი;
• შედედებული რძის ქილა;
• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• ვანილინი.

ასეთი ძლიერი ბეილის მომზადება, რომელიც არამარტო ქალებს, არამედ მამაკაცებსაც მოეწონებათ, იწყება იმით, რომ შოკოლადი წყლის აბაზანაში უნდა გადნოთ და მას ცოტა ნაღები დაუმატოთ, რომ. არ სქელდება. შემდეგ ათქვიფეთ დარჩენილი ნაღები შესქელებულ რძესთან და ვანილთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადი, ბოლოს კი ინგრედიენტებს მცირე ულუფებით დაასხით მთვარის ნათება, განაგრძეთ მიქსერით მიღებული მასის თქვეფა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ, როგორც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ბეილის ჩამოსხმავენ და აგზავნიან მაცივარში ორიოდე დღით შესადუღებლად.

ბეილის მომზადების უმარტივესი გზა

თუ სახლში არ მოგწონთ ბეილისის რეცეპტი შესქელებული რძით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისეთივე გემრიელი კოქტეილი კონცენტრირებული რძით, რომლის მომზადებაც ამ სასმელზე კლასიკური რეცეპტით უფრო ადვილია. და ამისთვის დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 2 ქილა შესქელებული რძე;
• 500მლ არაყი, კონიაკი ან ვისკი;
• ვანილინის ტომარა;
• 3 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მომზადებისთვის შეურიეთ შაქარი, ყავა და ვანილინი, შემდეგ დაასხით რძე, დადგით ნარევი ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე, რომ სასწრაფოდ გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ამის შემდეგ ნარევს ვამატებთ სპირტს, ყველაფერს კარგად ვურევთ, ჩამოსხმით და ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მთავარია, არ დაგავიწყდეთ ბოთლებთან მისვლა და დღეში ერთხელ შერყევა.

სასარგებლო რჩევები

ისე ხდება, რომ ბეილის რეცეპტის ფოტოს სრულად მიყოლაც კი, კულინარიის სპეციალისტები ვერ ამზადებენ კოქტეილს ისე, როგორც უნდა იყოს. ამიტომ, რომ ეს არ მოხდეს, სასმელის შექმნისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი.

1. ბეილისი შესანიშნავად უხდება ვისკის, კონიაკს ან არაყს. გარდა ამისა, თუ ამ ალკოჰოლური სასმელების ნარჩენები დაგრჩათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აურიოთ და მოამზადოთ ბეილი რეცეპტის მიხედვით.
2. თუ კოფეინის მოყვარული არ ხართ, მაშინ სასმელის რეცეპტში შემავალი ყავა მარტივად შეიძლება შეიცვალოს კაკაოს ფხვნილით.
3. თუ კოქტეილში კვერცხი არ არის, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. თუ არის, მაშინ დაახლოებით ერთი კვირა.
4. კოქტეილის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ძვირადღირებული, მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი, მაშინ ბეილი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.
5. თუ არ გაქვთ ხსნადი ყავა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი გრანულირებული ყავით, მაგრამ შემდეგ ბეილის უნდა გაფილტროთ ჩამოსხმამდე.

როგორ დალიოთ ალკოჰოლი სწორად

დაბოლოს, თქვენ მოამზადეთ ბეილისის რეცეპტი, დაჟინებით მოითხოვეთ, ის სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად… და აქ ბევრის წინაშე დგას ამოცანა, როგორ დალიოს ეს საოცრად ტკბილი და მაღალკალორიული სასმელი სწორად. რა თქმა უნდა, მისი დალევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი სასმელი, მაგრამ უმჯობესია დაასხით ყინულთან ერთად ჭიქაში, რაც მის გემოს უფრო გამოხატულს გახდის. ბეილის ასევე შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა კოქტეილები, რადგან კარგად უხდება ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს, მარწყვს და შოკოლადს. და ბოლოს, ეს კოქტეილი შეიძლება გამოვიყენოთ კულინარიაში, დაასველოთ ნამცხვრის ფენები, დაასხით ხილის სალათებზე და დაუმატეთ ცომში ფუნთუშების შესაქმნელად, რომლებიც ბეილისის წყალობით გახდება უფრო რბილი, ტკბილი და ფაქტიურად დნება პირში..