სიჩუანის წიწაკა: კულინარიული გამოყენება, გემო და სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეჩუანის წიწაკა ჩვეულებრივ იყიდება მშრალი ყავისფერი-წითელი ღია ან ნახევრად ღია ყუთების სახით შავი თესლებით. კულინარიაში, როგორც წესი, ჭურვი გამოიყენება. მას აქვს განსაკუთრებული გემო ციტრუსის ნოტებით და გრილი არომატით. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ სუნელის გამოყენების თავისებურებები, მისი სარგებელი და რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

რა არის საიდუმლო სიჩუანის წიწაკის ორიგინალური გემოს უკან?

სანელებლების ყიდვისას არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ ნაჭუჭების უმეტესობა ღიაა. ვინაიდან სწორედ მათშია, როგორც აღინიშნა, დაუვიწყარი გემო შეიცავს. საშუალო ზომის მწარე წიწაკის მარცვლები არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი შავისგან.

სანელებლის ჭურვი შეიცავს ძალიან იშვიათ ნივთიერებას, რომელიც ზრდის ენის ნერვული დაბოლოებების მგრძნობელობას ტემპერატურისა და შეხების მიმართ. მისი გამოყენების შემდეგ გემოვნების კვირტები ინტენსიურად იწყებენ მუშაობას. შედეგი არის ჭეშმარიტ კოგნიტურ დისონანსთან ახლოს განცდა.

სიჩუანის წიწაკა.განაცხადი

როგორ გამოვიყენოთ სუნელი ისე, რომ არომატი და გემო სრულად გამოვლინდეს? არსებობს რამდენიმე მარტივი ხრიკი.

პირველ რიგში, მარცვლეულისა და ნაჭუჭის გამოყენებამდე რეკომენდებულია ზეთის დაუმატებლად შეწვა დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, სიჩუანის წიწაკა დაუყოვნებლივ უნდა გაანადგუროთ. ფოტო შეიცავს სტრუქტურის სურათს, რომელიც უნდა იყოს შედეგი. ჭურვები თითქმის ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.

მეორე, უმჯობესია სუპებსა და თხევად კერძებს სანელებლები დაუმატოთ მათ მზადებამდე ათი-თხუთმეტი წუთით ადრე. ამ მეთოდის წყალობით, წიწაკა შეძლებს მთელი თავისი არომატი და არომატი მისცეს ნახარშს.

მესამე, არ არის რეკომენდებული ამ სუნელის ცალკე გამოყენება. უკეთესად მუშაობს კომბინაციაში. მასში რეკომენდებულია სხვა წიწაკის, სურნელოვანი მწვანილის, ვარსკვლავიანი ანისის ან ჯანჯაფილის დამატება.

მეოთხე, თუ ხორცი ან თევზი მზადდება, მაშინ უნდა გააკეთოთ ნარევი. ამისთვის შემწვარი წიწაკა შეურიეთ მარილით. შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტს წვავენ და ადუღებენ.

ეს არის მთელი საიდუმლო.

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ეს სუნელი?

ყველა დიასახლისს არ აქვს სიჩუანის წიწაკა სამზარეულოში თაროზე. როგორ შევცვალოთ ეს სუნელი და შეიძლება თუ არა გემოვნების დაკარგვის გარეშე? ამისთვის რამდენიმე რეკომენდაცია არსებობს.

პირველ რიგში, ეს სუნელი ხშირად იცვლება თეთრი წიწაკით. თუმცა, შედეგი გარკვეულწილად განსხვავებულია. ფაქტია, რომ თეთრ წიწაკას მსგავსი არომატი აქვს, მაგრამ სპეციფიკური ცივი გემო არ აქვს. ამიტომ, კერძები ცოტა განსხვავებულია.

მეორე, ამ სუნელის შედარებითი შემცვლელი შავი და წიწაკის ნაზავია. მაგრამ, რა თქმა უნდა, გემო და არომატი არ იქნება ზუსტად იგივე.

მესამე, რეკომენდებულია ჩვეულებრივი შავი პილპილის გამოყენება. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სიჩუანი არც ისე პიკანტურია, ის უფრო პიკანტურია. შესაბამისად, საბოლოო კერძის გემო გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება.

სიჩუანის წიწაკა. უპირატესობები

ეს ორიგინალური სუნელი ძალიან ჯანსაღია.

პირველ რიგში, მისი შემადგენლობის გამო უმჯობესდება საჭმლის მონელება. წიწაკაში შემავალ ნივთიერებებს შეუძლია გაზარდოს სპეციალური ფერმენტების გამომუშავება, რაც, თავის მხრივ, გააუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობას. გარდა ამისა, ეს სანელებელი არის კარმინატი.

მეორე, წიწაკა ამცირებს არტერიულ წნევას. მისი მიღების წყალობით სისხლძარღვები ფართოვდება, სისხლის მიმოქცევა ნორმალიზდება და არტერიული წნევა იკლებს.

მესამე, ამ სანელებელს აქვს გამაახალგაზრდავებელი თვისებები. ბუნებრივია, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება საყოფაცხოვრებო პირობებში. მაგრამ კოსმეტიკური კომპანიები იყენებენ ექსტრაქტს, რომელიც მიიღება წიწაკის ნაჭუჭებიდან. კვლევებმა აჩვენა ხანმოკლე და გრძელვადიანი დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი.

წიწაკა შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რის გამოც ხდება თავისუფალი რადიკალების განადგურება. ეს აჩერებს უარყოფით ჟანგვის პროცესებს უჯრედებში.

მეოთხე, სუნელს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი საშუალება ართრიტისა და დაავადებების სამკურნალოდანთებითი ბუნება.

მეხუთე, თუ მცირე რაოდენობით მიიღება, ამ სუნელს შარდმდენი ეფექტი აქვს. მისი მოქმედების მექანიზმი მარტივია: წიწაკა ორგანიზმიდან ზედმეტ წყალს გამოაქვს იმის გამო, რომ ადამიანი ხშირად მიდის ტუალეტში. სითხის დაკარგვის შედეგად ხდება წონის დაკლების პროცესი.

მეექვსე, იაპონური წიწაკა საანესთეზიოა. იგი შეიცავს უნიკალურ ნაერთს, რომელიც ძალიან აქტიურია. მას შეუძლია აღაგზნოს ნერვული ბოჭკოები, რომლებიც აგზავნიან სპეციფიკურ სიგნალებს ტვინში. შედეგად, პირის ღრუში გემოვნების კვირტები აღგზნებულია, რაც იგრძნობა დაბუჟების სახით. წიწაკის ეს თვისება აქტიურად გამოიყენება სამედიცინო პრაქტიკაში, ძირითადად ქრონიკული ტკივილის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

მეშვიდე, კიბოს უახლესმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ წიწაკის შემცველი ნივთიერებები დაგეხმარებათ ისეთი საშინელი დაავადების სამკურნალოდ, როგორიც არის ონკოლოგია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათ შეუძლიათ შეაჩერონ პათოლოგიური უჯრედების ზრდა ჯანმრთელი, ნორმალური უჯრედების აქტივობაზე გავლენის გარეშე. ასეთი მკურნალობა ოპტიმალურია პანკრეასის და ძუძუს კიბოს, ასევე პროსტატის კიბოს დროს. ამიტომ რეკომენდებულია ამ სუნელის რაც შეიძლება ხშირად გამოყენება რაციონში.

გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს, რომელშიც შედის სიჩუანის წიწაკა. კულინარიული კვლევები შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ შედეგი ძალიან საინტერესოა.

შემწვარი ფრთები "მადისაღმძვრელი"

სიჩუანის წიწაკა უნდა იყოს დაფქული და შერეული ზღვის მარილით. შემდეგი, რუბლს შეადგენსქათმის ფრთები, წაუსვით მათ კეტჩუპი და მდოგვი. გააჩერეთ ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. გახეხეთ ფრთები, მუდმივად ურიეთ. მიირთვით კეტჩუპთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ხორცი "წვნიანი" სანელებლებით

სეჩუანის წიწაკა უნდა დაფქვით ნაღმტყორცნებში ხმელ ხახვთან, ჯანჯაფილის ნაჭერთან, ზღვის მარილით და ვარსკვლავური ანისით. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. აურიეთ ნამცხვრები, დაასხით მაგიდაზე და ფრთხილად გააბრტყელეთ მასში ფილე. ხორცი ყველა მხრიდან ძალიან ფრთხილად შეწვით ისე, რომ სანელებლები შეწითლდეს. ჩადეთ ფოლგის კონვერტში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ბოსტნეული შეწვით ქვაბში სუფრასთან მიტანის წინ. სოკო, ისპანახი და წითელი ცხარე წიწაკა შესანიშნავი გვერდითი კერძია.

სპაგეტი ხორცის ჩიფსებით

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ სანელებლები. სიჩუანის წიწაკა გახეხეთ სურნელოვანი მწვანილით და მოაყარეთ მარილი. საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ სანელებლები და შევწვათ. მოხარშეთ სპაგეტი, გადაწურეთ წყალი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. ტაფაში მოათავსეთ მაკარონი ხორცთან ერთად და მოურიეთ.

რეკომენდებულია სპაგეტის სურნელოვანი სოუსის მომზადება. ამისთვის ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, შეურიეთ სოიოს სოუსს და მდოგვის. შემდეგ თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, მოვაყაროთ რეჰანის ახალი ფოთლები, ოხრახუში და ნიახურის ნაჭრები, მოვასხათ სოუსი.

სწრაფი ხორცი

საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. შეურიეთ სიჩუანის წიწაკა მარილით, საყვარელი სანელებლებით და ხორცით. გააცხელეთ ღრმა ქვაბიწინასწარ შევსებული ზეითუნის ზეთით. შეწვით ხორცი ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროს მწვანე და წითელი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ჩაყარეთ ქვაბში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა უნდა დარჩეს ხრაშუნა.

რეკომენდებულია კერძის მირთმევა თბილი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაფქული წიწაკა და სანელებლები.