წიწაკა: სასარგებლო თვისებები. წიწაკის გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს არ სმენია წიწაკის სასარგებლო თვისებების შესახებ. სინამდვილეში მას არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატი აქვს, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა.

აღწერა

წიწაკა ან იამაიკური წიწაკა კარიბის ზღვის და სამხრეთ ამერიკის სანელებელია. წიწაკა არის pimenta officinalis ხის ლურჯი-მწვანე ნაყოფი, რომელიც აღწევს 20 მ სიმაღლეს და იზრდება ცხელი ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში - იამაიკა, ბრაზილია, ანტალია, კუბა, ბაჰამის კუნძულები. აღსანიშნავია, რომ მსგავსი კლიმატური პირობების მქონე სხვა რაიონებში pimento officinalis-ის გაშენების მრავალი მცდელობის მიუხედავად, მნიშვნელოვანი წარმატება არ მიღწეულია. ეს მცენარე არცერთ სხვა ადგილას კარგად არ იღებს ფესვებს. ამის მიზეზი მდგომარეობს იმ ნიადაგების მახასიათებლებში, რომლებზეც იზრდება პიმენტო.

სურნელოვანი სანელებლის მისაღებად უმწიფარ ხილს კრეფენ ყვავილოვანებთან ერთად, შემდეგ აშრობენ მცხუნვარე მზის ქვეშ ან სპეციალურ ღუმელში. კარგად გამხმარი ბარდა ყავისფერი ხდება და ხდება უხეში. ამ ფორმით, ყვავილოვანი წიწაკებისაგან გაფცქვნილი წიწაკა, მთელ მსოფლიოში მიეწოდება ძალიან სურნელოვან და ღირებულ სანელებელს..

დისტრიბუციის ისტორია

ძველ დროში ინდიელებს სჯეროდათ, რომ წიწაკას აქვს აფროდიზიაკის თვისებები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერწყმულია კაკაოსთან. ინდოეთში პიმენტოს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ, მაიას ტომები კი მას იყენებდნენ ცერემონიებში თავიანთი ლიდერების სხეულების ბალზამირებისთვის. პიმენტი ევროპაში კრისტოფერ კოლუმბმა ჩამოიტანა, რომელმაც ის კარიბის ზღვის კუნძულებზე აღმოაჩინა 1600 წელს. მე-18 საუკუნის დასაწყისიდან წიწაკაზე მოთხოვნილება დაიწყო ევროპაში და განსაკუთრებით ინგლისელ გურმანებში, რომლებმაც მას სახელი „ყველა სანელებლები“დაარქვეს..

წიწაკის დამახასიათებელი თვისება

პილპილის თავისებურება მისი უნიკალური არომატია, რომელიც აერთიანებს დარიჩინის, მუსკატის, შავი პილპილის და მიხაკის ფერებს. ამ ხარისხისა და სიმკვეთრის გამო ამ სანელებელს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს. თუმცა, უმჯობესია სანელებელი ბარდის სახით შეინახოთ, რადგან მისი დახვეწილი არომატი სწრაფად ქრება დაფქვისას.

წიწაკის ქიმიური სტრუქტურა

წიწაკის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. მასში შედის ღირებული პიმენტოს ეთერზეთი (დაახლოებით 4%), რომელიც შეიცავს ტანინებს, ცხიმოვან ზეთებს, ფისებს და სხვა კომპონენტებს, როგორიცაა:

• ფელანდრინი;
• ევგენოლი;
• კინოოლი;
• კარიოფილენი.

გარდა ამისა, წიწაკა მდიდარია C ვიტამინით, რეტინოლითა და B ვიტამინებით, ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალებით: კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, თუთია და რკინა, მაგნიუმი, სელენი, სპილენძი, მანგანუმი.

წიწაკა: სასარგებლო თვისებები

მწვავის შემადგენელი შემადგენლობა აძლევს მას სასარგებლო თვისებების მთელ ჩამონათვალს, რომელთა შორის შეიძლება განვასხვავოთ:

• ძალისა და ძალის მიცემა, ადამიანის სასიცოცხლო ენერგიის აღდგენა, მატონიზირებელი თვისებები;
• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი პარაზიტებთან, ასევე ინფექციების შიდა კერებთან ბრძოლაში;
• დამაფიქსირებელი ეფექტი წიწაკაში არსებული ტანინებით;
• ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზება;
• დახმარება რევმატულ დაავადებებთან, ართრიტთან, დაჭიმულ ხერხემლიანებთან და ნერვულ დაბოლოებებთან.

პილპილის გამოყენება

მწვავის ნაზი პიკანტური არომატი და გემო მოთხოვნადია ცხოვრების ბევრ სფეროში. კერძოდ, პიმენტოს ძალიან აფასებენ და აქტიურად იყენებენ სამრეწველო პარფიუმერულ ინდუსტრიაში სუნამოების და ტუალეტის წყლების წარმოებისთვის. წიწაკა ემატება პირადი მოვლის საშუალებებს, როგორიცაა ტუალეტის საპონი, ასევე შედის ჰაერის გამაგრილებელ საშუალებებში უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად.

წიწაკა, რომლის თვისებებსაც განვიხილავთ, განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. სამზარეულოში ყველა გულმოდგინე დიასახლისს უნდა ჰქონდეს წიწაკა, რადგან ის ყველა კერძს ანიჭებს ნაზ, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.

ჩვეულებრივ, იამაიკურ წიწაკას იყენებენ ბარდის სახით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული სახითაც. დაფქული წიწაკა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, როგორიცაა მაფინები ანორცხობილა, რადგან ის ერთდროულად იძლევა დარიჩინის და ჯავზის საცხობ ნოტებს. იშვიათი არაა წიწაკის დამატება სასმელებში, როგორიცაა ქერის ღვინო ან გლინტვეინი, ასევე ჩაი ან ყავა. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ წიწაკის დაფქვას უშუალოდ გამოყენებამდე, რათა არ დაკარგოს გემო.

თუმცა, წიწაკა-ბარდა განსაკუთრებით ხშირად გვხვდება:

• პირველი კერძების შემადგენლობაში - სუპები, ბორში, თევზის წვნიანი, ჩაშუშული;
• მთავარ კერძებში - თევზიდან, საქონლის და ღორის ხორციდან, ფრინველის ხორციდან, ბოსტნეულიდან;
• სასუსებში სალათებისთვის და ძირითადი კერძებისთვის, შიგთავსებში და მარინადებში ხორცისა და თევზისთვის.

პროფესიონალი შეფ-მზარეულების რეკომენდაციით, კერძების მომზადებისას სანელებლები თავიდანვე უნდა დავამატოთ, რადგან მას დრო სჭირდება გემოსა და არომატის გასათავისუფლებლად. მომზადების პროცესის ბოლოს წიწაკის მარცვლები უნდა მოიხსნას.

კვების მრეწველობაში წიწაკა ძირითადად გამოიყენება ძეხვისა და ძეხვეულის, ძეხვის, პაშტეტისა და ბროწეულის დაფქული ხორცის დასამზადებლად.

ზოგიერთი ჯიშის მყარი ყველის წარმოებაში გამოიყენება წიწაკა. გარდა ამისა, ეს სანელებელი ინდოეთში ცნობილი და საყვარელი კარის სუნელის აუცილებელი კომპონენტია.

მკურნალობა წიწაკით

წიწაკის სასარგებლო თვისებები ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. კერძოდ, საჭმლის მონელების სწრაფად მოსახსნელად, რამდენიმე ბარდა წიწაკა უნდა გადაყლაპოთ დაუღეჭვლად და დალიოთ სუფთა წყლით.გაუმჯობესება უნდა მოხდეს მცირე ხნის შემდეგ. თუ ეფექტი არ არის, თქვენ უნდა დალიოთ კიდევ რამდენიმე ტკბილი ბარდა. წიწაკის ეს ეფექტი გამოწვეულია მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ტანინების არსებობით, ამიტომ ის შეიძლება გახდეს ძვირადღირებული მედიკამენტების ეკონომიური ალტერნატივა. გარდა ამისა, ჩაის რამდენიმე პიმენტო ბარდის დამატებით შეუძლია გაათავისუფლოს მეტეორიზმი და შებერილობა.

წიწაკა ხშირად გამოიყენება რევმატიული ტკივილების, აგრეთვე ხერხემლისა და ნერვული დაბოლოების პრობლემების სამკურნალოდ. ტკბილი ბარდასგან ამზადებენ მალამოს ტკივილის შესამსუბუქებლად. მზადდება წინასწარ მოხარშული და დაფხვნილი მწვანილისგან.

კანის პიგმენტაციის, ანუ ვიტილიგოს დარღვევით, წიწაკის ფხვნილი ხელს უწყობს კანის პიგმენტის აქტიურ გამომუშავებას. სამკურნალო მიზნებისთვის ის რეგულარულად უნდა დაემატოს საკვებს.

მწვანილით მკურნალობა ეფექტურია ხველების, მადის ნაკლებობისა და საჭმლის მონელების, მენსტრუაციის და შარდის დაგვიანების დროს, ასევე გამოიყენება როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება. ამ მიზნით დაჭრილი წიწაკა მიიღება ჭამის წინ 3-ჯერ დღეში თითო 1 გრამი.

მაგნიუმი, რომელიც იამაიკური წიწაკის ნაწილია, აუცილებელი კომპონენტია ტვინის აქტივობის სტიმულირებისთვის. ამიტომ მისი ჭამა კარგია ტვინისთვის.

შეზღუდვები წიწაკის გამოყენების შესახებ

ნებისმიერი ნივთიერების მსგავსად, წიწაკას აქვს არაერთი შეზღუდვა გამოყენებასთან დაკავშირებით, ასევე უკუჩვენებები. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სანელებელი იმ კატეგორიის ადამიანთა შორის, რომლებსაც აქვთალერგიული რეაქცია და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა წიწაკის ან მისი რომელიმე კომპონენტის მიმართ.

ვისაც აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის რაიმე სახის პრობლემა, მისი გამოყენება სამკურნალოდ აბსოლუტურად არ არის რეკომენდებული.

ასევე, სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ წიწაკა ორსულობის დროს, რადგან დიდი რაოდენობით ის აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და შეიძლება ზიანი მიაყენოს პატარას. ამ პერიოდში სასურველია მთლიანად გამორიცხოთ რაციონიდან.

იყავი ჯანმრთელი!