კაკაოს ლიქიორი: კულინარიული გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წებოვანა კაკაო არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება კაკაოს მარცვლის გადამუშავების დროს. მათ კაკაოს კარაქად გადაქცევამდე მიიღება ფხვნილი, რომელსაც აქვს დიდი ენერგეტიკული ღირებულება და შეუცვლელი სასარგებლო თვისებები. თეობრომინი, კოფეინი, ცილები და ნახშირწყლები დიდი რაოდენობით გვხვდება შოკოლადის ხის ნაყოფებში.

სასარგებლო კომპონენტები: რატომ გამოიყენება კულინარიაში

კაკაო არის ვიტამინების, ცილების და ცხიმების საწყობი. შეიცავს A, B, PP ვიტამინებს, დიდი რაოდენობით მინერალებს, სახამებელს და შაქარს. პროდუქტი ძალიან კალორიულია, ამიტომ აჯერებს და აღადგენს ძალთა ბალანსს დიდი ხნის განმავლობაში. რკინა და თუთია, რომლებიც, როგორც ჩანს, აუცილებელი მინერალებია, განსაკუთრებით მზარდი ორგანიზმისთვის, ძირითადად მიიღება კაკაოს პროდუქტებიდან. სუპერმარკეტების თაროებიდან შოკოლადებით არ უნდა გაიტაცოთ, რადგან ასეთი დადებითი თვისებებით მხოლოდ ნამდვილი შავი შოკოლადი განსხვავდება. თუმცა, არაფერია უკეთესი, რომ განგაწყობს რამდენიმე ნაჭერი ტკბილი კერძი.

გახეხილი კაკაო სამზარეულოში

ფხვნილი მიიღება გაწურვითგახეხილი კაკაოს კარაქის ნაწილები. რძის, პურის და საკონდიტრო მრეწველობას არ შეუძლია ამ გემრიელი პროდუქტის გარეშე. ფხვნილის გამოყენებით ამზადებენ შოკოლადის ნამცხვრებს, სასმელებს, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს, კრემებსა და ყინულს, ნამცხვრებს და ტკბილი კბილის სხვა კერძებს. ეს არის კაკაოს მასა, რომელიც აღადგენს ძალას, ზრდის აქტივობას და ხსნის ცუდ განწყობას. მისი გამოყენება კულინარიაში განპირობებულია მისი შესანიშნავი გემოთი, კალორიული შემცველობით და კვებითი ღირებულებით, გარდა მისი სწრაფი შეწოვისა. კაკაოს კარაქი არის შოკოლადის ცხიმის წყარო. უმჯობესია, უკიდურესად მავნე ენერგეტიკული სასმელები და ხელოვნური პათოგენები ჩაანაცვლოთ კაკაოს შემცველი ენერგოეფექტური სასმელით.

რეცეპტები "შოკოლადის ფქვილის" გამოყენებით

ხელმისაწვდომი, იაფი და შეუცვლელი ინგრედიენტი ნიჭიერი (და არც ისე) დიასახლისებისთვის არის კაკაოს მასა. მისი თვისებები აღემატება ბევრ პროდუქტს, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დესერტებში, არამედ სხვადასხვა სოუსებში, რომლებიც მიირთმევენ ძირითად კერძებთან ერთად, სუპებსა და ცომში.

შოკოლადი და ყინვაგამძლე

მარტივი ინსტრუქციები სახლის მზარეულებს საშუალებას აძლევს, დივერსიფიკაცია მოახდინონ სახლის სამზარეულოს ტკბილი ნოტებით.

1. მარტივი მძიმე შოკოლადის რეცეპტი. გაადნეთ კაკაოს კარაქი (ერთი ნაწილი), ფხვნილი (სამი ნაწილი) და შაქრის პუდრა ერთად, არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით და დაასხით ფორმებში. გააჩერეთ მაცივარში გამაგრებამდე. შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, თხილი, ნაღები დაშაქრის პუდრა შეცვალეთ თაფლით.
2. უგემრიელესი კექსი. და მზადდება ძალიან მარტივად: შაქარი (8 სუფრის კოვზი), კარაქი (შეფუთვის ნახევარი ან მესამედი, დაახლოებით 100 გ), ფხვნილი (3 ჩაის კოვზი), რძის ფხვნილი (4 სუფრის კოვზი). ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული, თქვენ უნდა მოხარშოთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

მსუბუქი და გემრიელი ტორტები

1. საყვარელი კარტოფილი! უმარტივესი ტორტი, რომელიც არავის ტოვებს გულგრილს. ჯერ გახეხეთ გახეხილი კაკაო და კარაქი. გახეხეთ ბლენდერში და ნარევში ჩაყარეთ ფუნთუშები (300 გრამი), დაუმატეთ შესქელებული რძე, სქელი მასისგან მოამზადეთ „კარტოფილი“და შედგით მაცივარში. ნამცხვრები შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ გემოვნებით ტკბილი სანელებლებით, სხვადასხვა თხილით.
2. ნაზი ბრაუნის ნამცხვარი ძალიან პოპულარული კერძია. 260 გრამი შაქარი, 120 გრამი კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი ვანილი, ორი კვერცხი, 90 გრამი ფქვილი, 70 გრამი კაკაო, 100 მლ ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი, 1/2 ჩაის კოვზი სოდა შეგიძლიათ დაუმატოთ. 100 გრამი თხილი. მიქსერით უნდა აურიოთ შაქარი და კარაქი, ნარევში ჩაყაროთ კვერცხი და ვანილი, კარგად ათქვიფეთ. ფხვნილს ურევენ ფქვილს და სოდას, მასას უმატებენ წინა ნარევს, შემდეგ ათავსებენ იოგურტს, ყველაფერი კარგად ურევენ. მიღებული ცომი გამოაცხვეთ ცოტა ხნით, რომ არ გაშრეს, 15-20 წუთი.
3. ჭიქა რძე და შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, 4 სუფრის კოვზი ფხვნილი, ორი კვერცხი, გამაფხვიერებელი და ერთი კოვზი კონიაკი. რძე და შაქარი შეურიეთ კარაქს და კაკაოს. მასის ერთ ნაწილში მოვაყაროთ კვერცხი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი, პატარა ნაწილში - კონიაკი. პირველიდატოვე ნარევი ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, მეორე იქნება როგორც მინანქარი. მიღებული ღვეზელი დაასხით სხვა მასით და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.

ცხელი მკვებავი სასმელები

ბევრ რეცეპტში გამოიყენება ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა კაკაოს მასა. მისი თვისებები და გამოყენება დადებითად მოქმედებს სხეულის მდგომარეობასა და გარეგნობაზე. მისი გამოყენების შემდეგ განწყობა მატულობს (წარმოიქმნება სეროტონინი - "ბედნიერების ჰორმონი"). გარდა ამისა, ფხვნილი შეიცავს მცირე რაოდენობით კოფეინს. სწორედ ამიტომ პროდუქტი მრავალი გემრიელი სასმელის ნაწილია. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ რეგულარული მოხმარება ორჯერ ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან სიკვდილის რისკს. ამ პროდუქტის გამოყენების საუკეთესო საშუალებაა მისი გადაქცევა გამამხნევებელ სასმელად, რომელიც შეგიძლიათ დალიოთ სპორტის შემდეგ, რადგან ის აღადგენს კუნთებს.

1. ცხელი შოკოლადი. კაკაოს მასას (50-100 გრამ ფხვნილს) ასხამენ რძეს, უმატებენ შაქარს გემოვნებით (2-3 სუფრის კოვზი), მიიყვანენ ადუღებამდე. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერში. შეგიძლიათ დაამატოთ კრემი. ან აიღეთ გახეხილი კაკაო და კარაქი 5:1 თანაფარდობით, გააჩერეთ წყლის აბაზანაში გასანათებლად, დაასხით გახურებულ რძეში (არც ისე ბევრი, სასმელი უნდა იყოს სქელი), დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
2. ნაზი ვანილი. 25 გრამი შაქარი, ჭიქა რძე, 30 გრამი ფხვნილი, 3 მლ ვანილის ესენცია, ცოტა წყალი. ცხელ წყალს დაუმატეთ ფხვნილი და შაქარი, აურიეთ, მასა სქელი უნდა გამოვიდეს. დაასხით რძე და ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, ესენციის ნაცვლად შეგიძლიათ დაასხით ვანილის შაქარი. გაგზავნამუსკატის სასმელი.
3. და კიდევ ერთი რეცეპტი ყავით და ფხვნილით. დაფქული ყავა, ფხვნილი და შაქარი თბება თურქში. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ მიიყვანეთ ყავა მზადყოფნაში, გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში. შემდეგ ნელ-ნელა უნდა ჩაასხით 1%-იანი რძე, ურიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, ბოლოს დაუმატეთ ვანილი, ნაღები, თხილი გემოვნებით.

გამამხნევებელი სასმელები კაკაოთი

ცნობილი თავისი ამაღლების თვისებებით, პროდუქტი შეუცვლელია, როგორც სწრაფი მატონიზირებელი სასმელი.

1. კაკაოს და ბანანის კოქტეილი. 60 მლ რძე, ერთი ბანანი, ორი სუფრის კოვზი ფხვნილი ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე მიიტანეთ. მიირთვით დაქუცმაცებულ ყინულთან ერთად.
2. გამაგრილებელი კოქტეილი. მარტივი რეცეპტი, რომელიც მყისიერად მოგიხსნით დაღლილობას. ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ 30 მლ წყალი, 2 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, კოვზი ყავა, შაქარი გემოვნებით, ერთი კვერცხი, ჩაის კოვზი ხორბლის ჩანასახი, ორი ჭიქა რძე. ფხვნილი და ყავა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და ყლორტები. მიღებული მასა აურიეთ ბლენდერში.
3. ცივი კოქტეილი. შოკოლადის ფილა გავადნოთ წყლის აბაზანაზე, დავამატოთ სუფრის კოვზი შაქარი, დავასხათ ორი სუფრის კოვზი ფხვნილი, დავასხათ რძე (150 მლ). ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში. სუფრის კოვზი ესპრესო და ერთი ჭიქა რძე შეურიეთ მასას ბლენდერში. ჩაასხით ორ პორციაში, დაუმატეთ კრემი, ვანილი.

როგორ ავიცილოთ თავიდან გაყალბება მაგიდასთან

როგორც წესი, ამ ფხვნილის ყალბი იშვიათია. მთავარია ყურადღება მიაქციოთნაერთი. ასეთი პროდუქტი არ შეიძლება შეიცავდეს ქიმიურ ნივთიერებებს, ამიტომ ამ სტრიქონში მითითებული იქნება კაკაოს ნამცხვარი და არომატიზატორი. არ უნდა მიანიჭოთ უპირატესობა ძალიან ტკბილ და შორს ყველაზე სასარგებლო მზა შოკოლადის ფხვნილებისაგან, ნათელ და პოპულარულ ბრენდებს. რა თქმა უნდა, სწრაფი ხსნადობის, გემოს გამაძლიერებლების დიდი რაოდენობით, შაქრის, არომატიზატორების და სხვა ნივთიერებების გამო, ძნელია ცდუნების თავიდან აცილება. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ ნატურალური კაკაოს მასა, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი. ასე გამოიყურება უვნებელი პროდუქტი. ბუნებრივია, ის ასევე თითქმის არ იხსნება რძეში. მოხმარებისთვის პროდუქტი უნდა მოიხარშოს ან იხსნება ადუღებულ წყალში.