ხაჭო-ხილის დესერტი. ხილისა და კენკრის დესერტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი სათქმელია, ვინ და როდის მოამზადა ისტორიაში პირველი ხილის დესერტი. თუმცა ზუსტად იცოდა რასაც აკეთებდა. ძნელი წარმოსადგენია სანთებელა ყველა თვალსაზრისით ტკბილი კერძი. მაგრამ რაც მთავარია, ის ლამაზად და სანახაობრივად გამოიყურება მაგიდაზე. ალბათ ამიტომაა, რომ დესერტები კენკრის და ხილის დამატებით კვლავ დამსახურებულად პოპულარულია. და ზოგიერთი კი ნამდვილ ცდუნებად გვეჩვენება. ათქვეფილი ნაღების და ნაზი ხაჭოს დამატება მხოლოდ დახვეწილობას მატებს.

დესერტი "მანდარინები თეთრი შოკოლადით"

ძნელი წარმოსადგენია უფრო ზამთრის და საახალწლო დესერტი, ვიდრე ეს. ტკბილი და მჟავე მანდარინის და თეთრი შოკოლადის, კრემის და იოგურტის ნაზი კრემის კომბინაცია ფანჯრის მიღმა ლანდშაფტს ჰგავს. ამავე დროს, ის მაინც წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და მსუბუქია. და დიახ, ადვილი მოსამზადებელია. ამას სკოლის მოსწავლეც კი შეუძლია.

4 პორცია დესერტისთვის დაგჭირდებათ:

- 8-10 მანდარინი (მარცვლიანი);

- 200 გრამი თეთრი შოკოლადი;

- 300 მლ ნატურალური იოგურტი;

- 120 მლ კრემი 20% ცხიმით;

- მუქი შოკოლადის ნამსხვრევები დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ ხილის დესერტის მოსამზადებლად, თეთრი შოკოლადი უნდა გატეხოთ ნაჭრებად და დაუმატოთ კრემი. ცხიმიანი არ არის საჭირო, საკმარისია 20 პროცენტი. ჭიქა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ამოიღეთ და გაცივდით. უმჯობესია ეს არ გააკეთოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან თეთრ შოკოლადს აქვს ძალიან დაბალი დნობის წერტილი (მხოლოდ 45-50 გრადუსი) და შეუძლია გახეხვა.

დარჩენილ შოკოლადის მასას დაუმატეთ იოგურტი და კარგად აურიეთ. მანდარინის დესერტის კრემი მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოაშოროთ მანდარინი და დაშალოთ ნაჭრებად. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა თეთრი ზოლის მოცილება, რათა მათ კერძის გემო არ გააფუჭონ. ასევე, არ მიიღოთ მანდარინი თესლებთან ერთად. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ დელიკატურ ხილის დესერტს.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი აწყობა. მოამზადეთ ღრმა ღვინის ჭიქები ან კრემები. დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი თეთრი კრემი, შემდეგ დაალაგეთ მანდარინის ნაჭრები. ამრიგად, ფენების მონაცვლეობა უნდა მოხდეს მანამ, სანამ თასები არ შეივსება. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი. შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით და შეგიძლიათ სცადოთ ხილის დესერტი კრემით. "მანდარინები თეთრი შოკოლადით" აუცილებლად გამოგადგებათ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ძალიან ცოტა მზეა და ნათელი ფერებია.

დესერტი "სამი ფერი"

მაგრამ ხაჭოს, ფუნთუშებისა და ხილისა თუ კენკრის კომბინაცია შეიძლება მეორისთვის მთავარი გახდეს, მაგრამ ეს არანაკლებ გემრიელიატკბილი კერძი. წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ამ ხაჭოსა და ხილის დესერტის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა სეზონისთვის, ხოლო გაყინული - ზამთარში. ეს დელიკატური დესერტი ხილისა და კენკრის ბუნებრივი მჟავიანობით განსაკუთრებით მოეწონება პატარა ტკბილეულს.

200 მლ 2 პორციაზე დაგჭირდებათ:

- 100 გრამი ნებისმიერი ორცხობილა;

- 250 გრამი რბილი ხაჭო ან მასკარპონე ყველი;

- 250 გრამი ნატურალური იოგურტი ან სქელი არაჟანი;

- 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;

- 500 გრამი ნებისმიერი კენკრა ან ხილი;

- 2 ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;

- სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;

- ვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო შეკვეთა

პირველ რიგში, კენკრის სოუსი უნდა მოამზადოთ. თუ გაყინული კენკრა ან ხილი გამოიყენება, ისინი წინასწარ უნდა გაიყინოს. შემდეგ მსხვილნი ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ, პატარები კი შეიძლება უცვლელად დარჩეს. უგემრიელესი ამ ხაჭო-ხილის დესერტი მიიღება შავი და წითელი მოცხარის, ალუბლის და, რა თქმა უნდა, მარწყვის დამატებით.

კენკრას დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ლიმონის წვენი. აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 50 მლ წყალში განზავებული სახამებელი. კარგად მოურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ მთლიანად ოთახის ტემპერატურაზე.

ამასობაში მოამზადეთ დესერტის დანარჩენი ინგრედიენტები. ფუნთუშები ბლენდერით დაჭერით ნამცხვრებად,საფქვავი ან მოძრავი პინი. ხაჭოს ფენისთვის შეურიეთ ხაჭო, იოგურტი, დარჩენილი შაქარი და ვანილი. მასა შეიძლება მსუბუქად ათქვიფეთ უფრო კრემისებრი ტექსტურის მისაღებად.

ახლა რჩება მხოლოდ ყველა ინგრედიენტის შერწყმა ხილის დესერტის მისაღებად. კრემის ძირზე წაუსვით ფუნთუშები. შემდეგ მოაყარეთ ნახევარი ხაჭოს მასა და ნახევარი ხილის სოუსი. შემდეგ გაიმეორეთ ბოლო 2 ფენა, შეავსეთ ჭიქა ბოლომდე. სურვილისამებრ მოაყარეთ მთლიანი კენკრა, ფუნთუშა ან ნუშის ფანტელები.

ხილის სალათი

დესერტი, რომელსაც დესერტი ძნელია ვუწოდოთ, ხილის სალათაა. ბოლოს და ბოლოს, ეს არ ჰგავს და არც გემო აქვს. თუმცა, ის დამსახურებულად პოპულარულია ქალებში. მართლაც, სათანადო მომზადებით, ის არა მარტო გემრიელი კერძებით განებივრების საშუალებას მისცემს, არამედ დიეტასაც არ დაარღვიოს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას თქვენი საყვარელი ხილი და კენკრა და შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნების მიხედვით.

4 დიდი პორციისთვის აიღეთ ერთი ვაშლი, ფორთოხალი, მანდარინი და კივი, 4 ქლიავი, რამდენიმე გრეიფრუტის ნაჭერი დეკორაციისთვის, 200 გრამი მარცვლოვანი ხაჭო და ნატურალური იოგურტი გემოვნებით. ჯერ ყველა ხილი უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. მოაცილეთ კანი ფორთოხლისა და გრეიფრუტისგან.

ჩამოიბანეთ ხაჭო გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ კრემი მოიცილოთ. ისინი არ არის საჭირო ამ დესერტისთვის. დაალაგეთ ყველა ხილი ფენებად: კივი, ფორთოხალი, მანდარინი, ვაშლი და ქლიავი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ ხაჭოს მარცვლები. ზემოდან მოაყარეთ იოგურტი და მორთეთგრეიფრუტის ნაჭრები. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ ასეთი ფაფუკი ფორმით. ასე რომ, ხილის სალათი გამოიყურება სანახაობრივი.

დესერტი წითელი მოცხარით და კრემით

ყველა რეცეპტს შორის განსაკუთრებული ადგილი ხილისა და კენკრის დესერტებს უკავია. ისინი გამოირჩევიან ნათელი ფერით, ტკბილი და მჟავე გემოთი და ნაზი ტექსტურით. ვინც არ არის გულგრილი წითელი მოცხარისა და კრემის მიმართ, აუცილებლად ვერ დაიკავებს თავს. დიახ და სხვებიც. მას მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - გაცილებით სწრაფად იჭმევა, ვიდრე მოხარშული. მაგრამ ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული.

10 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

- 300 გრამი წითელი მოცხარი;

- 300 გრამი გრანულირებული შაქარი;

- 400 მლ კრემი 30-35% ცხიმით;

- 30 გრამი ჟელატინი;

- 100 გრამი შოკოლადი დეკორაციისთვის.

დესერტის დამზადების პროცესი

მაშ ასე, ჯერ კენკრის ჟელე უნდა გააკეთოთ. ეს არის ის, რაც აერთიანებს ბევრ ხილისა და კენკრის დესერტს. მისთვის 20 გრამი ჟელატინი 150 მლ წყალში განზავდეს და ადუღდეს. ამასობაში წითელი მოცხარი გახეხეთ პიურეში. დაუმატეთ მას ნახევარი ლიტრი წყალი და 150 გრამი შაქარი. გააცხელეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. მიღებული მასა ჩაასხით თასში, შეავსეთ ისინი მხოლოდ ნახევრად და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. ამას მინიმუმ 6 საათი დასჭირდება.

ხილის დესერტების შემდგომი მომზადება მხოლოდ ამ დროის შემდეგ უნდა დაიწყოს. გაჟღენთილიდარჩენილი ჟელატინი 100 მლ წყალში გახსენით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ. შემდეგ ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად ფუმფულა მასაში, დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინი და აურიეთ. კენკრის ჟელე მოაყარეთ ზემოდან და შედგით მაცივარში კიდევ 3-4 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით და შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა გაგებით ნათელი დესერტი.