უკრაინული პური საუკეთესო პურია ხალხისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ერს აქვს პურის გამოცხობის საკუთარი რეცეპტები. ყველა მათგანი თითქმის ერთნაირია და დაფუძნებულია წყლისა და ფქვილის გამოყენებაზე. ასე აცხობდნენ პურს ძველად. ფქვილი შეურიეთ წყალს და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ბურთი. დღეისათვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის ფქვილი: ხორბალი, ჭვავი, სიმინდი - ან მათი ნარევები. იმისათვის, რომ პროდუქტი ბრწყინვალე იყოს, ისინი ამზადებენ მაწონს და ამისთვის იყენებენ საფუარს. პურის მირთმევა შესაძლებელია ცალკე ან კარაქთან, ჯემთან, თაფლთან, ჟელესთან და ა.შ. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ უკრაინული პური, რომელიც ომამდე დიდი პოპულარობით სარგებლობდა და დღემდე მოთხოვნადია ხალხში.

ჭვავის-ხორბლის პური

ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ ძლიერი ბაზა და მყარი ქერქი. ამგვარმა პურმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ომამდელ პერიოდში და მისი მომზადების ტექნოლოგია მას შემდეგ უცვლელი დარჩა. რეცეპტი მოიცავს ისეთი კომპონენტების გამოყენებას, როგორიცაა ხორბლის (40%) და ჭვავის (60%) ფქვილი. მაწონის მომზადებისას გამოიყენება რძემჟავა ბაქტერიების შტამები, რაც ხდისპროდუქტი განსაკუთრებით გემრიელია და განსხვავდება სხვა სახის ხორბლის ჭვავის პურისგან. არსებობს კომპონენტების შერევის რამდენიმე ვარიანტი, რაც გავლენას არ ახდენს მზა პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.

უკრაინული პური: გემო

ამ პურის გემო ძალიან განსხვავდება ტრადიციული თეთრი პურისგან. ის ბევრად უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გარეგნულად, ეს პროდუქტი უფრო მყარია. მას აქვს სქელი უხეში ქერქი, ელასტიური ფოროვანი ნატეხი. თავისთავად, პური მძიმეა, აქვს მჟავე ნედლეულის სქელი და მდიდარი არომატი. მეორე დღეს მკვრივდება, რაც დამახასიათებელია ჭვავის ფქვილისთვის გამოყენებული პროდუქტისთვის. გარდა ამისა, ამ პურს სხვა სახის პროდუქტებისგან განსხვავებით არ აქვს ე.წ. საბჭოთა პერიოდში უყვარდათ მათი ქეიფი და დღემდე სიამოვნებით იყენებენ.

უკრაინული პური: კალორია, კვებითი ღირებულება, შემადგენლობა

ეს პროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. პური "უკრაინული" ერთ-ერთი საუკეთესოა იმ ადამიანებისთვის, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 833 კჯ, ასი გრამი ასეთი პროდუქტი შეიცავს 199 კკალს. მისი გამორჩეული თვისებაა დაბალკალორიული შემცველობა დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებით (83%). პურში ცხიმი შეიცავს 2,5%-ს, ხოლო ცილებს - 13,9%-ს. პურის შემადგენლობაში ასევე შედის ვიტამინები B და PP, ამინომჟავები, ასევე დიდი რაოდენობით თუთია, რკინა, იოდი, ქლორი და კალიუმი, ნატრიუმი. პროდუქტში მნიშვნელოვანი ბოჭკოვანი შემცველობა ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას. მავნე ელემენტებიჭვავის პური "უკრაინული", რომლის კალორიული შემცველობა დაბალია, არ შეიცავს.

ხელნაკეთი პურის რეცეპტი

ეს რეცეპტი რაც შეიძლება ახლოსაა ომამდელთან. არ შეიცავს საღებავებს და დანამატებს, რის გამოც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

შემადგენლობა: ოთხასი მილილიტრი ალაოს კვაზი, თერთმეტი გრამი საფუარი, ერთი ჩაის კოვზი ჩაის მარილი, შვიდი სუფრის კოვზი ჩაი შაქარი, რვა გრამი თეთრი ღვინის ძმარი, ერთი სუფრის კოვზი ყავის სასმელი, სამასი გრამი ხორბალი. ფქვილი, სამასი გრამი ჭვავის ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ყველა მშრალ ინგრედიენტს, ჭვავის ფქვილის გარდა, ურევენ, უმატებენ წყალს და ცომის ზილავენ. შემდეგ გაცრილი ჭვავის ფქვილი, დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთი და ბოლოს ყველაფერი მოზილეთ. ცომს ათავსებენ თასში, აფარებენ ფილას და აჩერებენ ორი საათის განმავლობაში ადუღებამდე. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაორმაგდეს ზომით. შემდეგ ცომს ზელავენ, მისგან ბურთულას ქმნიან, რომელსაც ყალიბში ათავსებენ და კიდევ საათნახევარი ტოვებენ. უკრაინული პური, რომლის შემადგენლობაც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტს ამოიღებენ, აფარებენ პირსახოცს და ტოვებენ გასაცივებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში. პურს მიირთმევენ პირველ კერძებთან ერთად, მისგან მზადდება ბეკონი, შებოლილი ხორცი, სენდვიჩები.

პური GOST-ის მიხედვით

ეს რეცეპტი არის ორი პურისთვის.

ინგრედიენტები ცომისთვის: ორას ორმოცი გრამი ჭვავის მაწონი (ფქვილის და წყლის თანაბარი შემცველობა), ას ოცი გრამი ჭვავის ფქვილი, ოთხასი მილილიტრი თბილი.წყალი. ინგრედიენტები ცომისთვის: ცომი, ას სამოცი გრამი ჭვავის ფქვილი, რვაასი გრამი ხორბლის ფქვილი, თვრამეტი გრამი მარილი, სამას ოთხმოცდაათი მილილიტრი თბილი წყალი.

უკრაინული პურის მომზადება, რომლის შემადგენლობა GOST-ის მიხედვით ზემოთ არის წარმოდგენილი, იწყებენ მოხარშვას მაწონით. ამისათვის ყველა საჭირო კომპონენტს ურევენ და აძლევენ დუღილს სამნახევარი საათის განმავლობაში ოცდაათი გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. შემდეგ მოამზადეთ ცომი ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტისგან. ცომი ორ საათს ტოვებს იმავე ტემპერატურაზე, როგორც ცომი. ამ დროის განმავლობაში, მისი ზომა გაორმაგდება.

პურის ფორმირება და გამოცხობა GOST მიხედვით

ცომი იჭრება მუშტით, მოთავსებულია გლუვი მხრიდან ქვევით ფქვილმოყრილ ფორმაში ან თასში და ტოვებს გამაგრებას ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება. უკრაინულ პურს ათავსებენ კარგად გახურებულ ღუმელში (ისვამენ სპეციალურ ქვაზე პიცისთვის) და ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ორთქლზე და კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ორთქლის გარეშე. მზა პროდუქტს აფენენ მავთულის თაროზე და გაცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვენებები და გამოყენების უკუჩვენებები

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, წონის დაკლების მსურველთათვის პურზე უარის თქმა არ არის რეკომენდებული. "უკრაინული" კარგად არის შესაფერისი ამ შემთხვევაში, რადგან მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, შეიცავს უამრავ ვიტამინ B-ს, ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, ხოლო მჟავები და ცილა წინააღმდეგობას უწევს ცელულიტის გაჩენას.ეხმარება კუნთებს კარგ ფორმაში იყოს. თუმცა, ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭის მომატებული მჟავიანობა, უკუნაჩვენებენ ამ პურის გამოყენებას.