როგორ დავასველოთ ქიშმიში: ეტაპობრივი აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახის გემრიელი დანამატი მდიდარ ნამცხვრებში. ვიღაცას უყვარს კექსი დაქუცმაცებული თხილით, ზოგს კი ქიშმიშით ნამცხვრის გარეშე ცხოვრება არ შეუძლია. თუმცა, თქვენ ასევე გონივრულად უნდა დაამატოთ ეს ინგრედიენტები. მცდარია იმის დაჯერება, რომ ცომში შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ჩირი მზა გამოცხობის სტრუქტურის განადგურების გარეშე. ამიტომ, ხშირად ჩნდება კითხვა: როგორ დავასველოთ ქიშმიში სააღდგომო ტორტისთვის ან სხვა პროდუქტებით ამ პროდუქტით? ამ კითხვაზე პასუხი არც ისე მარტივია – უნდა იცოდეთ, როგორ მუშავდება ამ ტიპის ჩირი და რა გავლენას ახდენს იგი. ბევრი მწარმოებელი ზრუნავს მათი პროდუქტის გარეგნობაზე, ამიტომ ქიშმიშს ცვილით ამუშავებენ. მაშინ კენკრა ყოველთვის გამოიყურება მოვლილი, მბზინავი, რაც შეცდომით ჩირის მაღალ ხარისხშია.

რატომ დაასველოთ ქიშმიში გამოცხობისთვის

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ბევრ ჩირს მკურნალობენ სპეციალური ნივთიერებებით. ეს ეხმარება პროდუქტს არ გაფუჭდეს, დარჩეს მიმზიდველი გარეგნულად და შეინარჩუნოს ფერი. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია ყველა ამ ნივთიერების ჩამორეცხვა. მათ შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ ადამიანის ჯანმრთელობაზე, თუ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ამზადებს პროდუქტს. მაგრამ ყველა სტანდარტით დამუშავებული ქიშმიშიც კი კარგად უნდა გაირეცხოს.

ქიშმიშის ნაერთებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს დუღილის პროცესზე, ცომის ფორიანობაზე ან გამოიწვიოსჩირი უბრალოდ ჩაიძირება საცხობი ჭურჭლის ძირში. გარდა ამისა, ქიშმიშის ტენიანობა უნდა იყოს ნორმალიზებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტად მშრალი პროდუქტი ცომს ტენს წაართმევს, ზედმეტად სველი კი პირიქით.

როგორ შეიძლება ქიშმიშის გადამუშავება?

სანამ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა დაასველოთ ქიშმიში, უნდა წაიკითხოთ ინფორმაცია შეფუთვიდან. ქიშმიშის ხშირად მკურნალობენ ცვილით ან პარაფინით, რომლებიც ქმნიან ფილმს. ის უნდა მოიხსნას კენკრიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობის დროს, ეს ნარევი დნება და ქიშმიშიდან ამოიწურება, ცომში ხარვეზები წარმოიქმნება. როგორ დავასველოთ ქიშმიში გამოსაცხობად, თუ მას პარაფინით მკურნალობენ? კენკრა ჩამოიბანეთ წყლით 70 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს ფილმის მოშორებას.

გოგირდის დიოქსიდი ხშირად გამოიყენება გადამუშავებისთვის. ეს კონსერვანტი ასევე შეიძლება დამალული იყოს აღნიშვნის ქვეშ E220. სინამდვილეში, ეს არის მკურნალობა უფერო გაზით. კონსერვანტი ხელს უწყობს სოკოს წინააღმდეგ ბრძოლას, ხელს უშლის ობის გაჩენას. მაგრამ ამავე დროს, ის ბლოკავს უამრავ ჟანგვის რეაქციას. საფუარის ცომში ასეთი კონსერვანტის არსებობა მიუღებელია. როგორ დავასველოთ ქიშმიში ამ ნივთიერებისგან თავის დასაღწევად? ღირს ალკოჰოლური ხსნარის გამოყენება. ქვემოთ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ის თავად.

როგორ დავასველოთ ქიშმიში გამოსაცხობად: აღწერა

საუკეთესოა ეს კენკრა მოხარშვამდე დამუშავდეს ერთდროულად ორი გზით. ეს ხელს შეუწყობს როგორც პარაფინის, ასევე გოგირდის დიოქსიდის მოცილებას. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ დამუშავება ორ ეტაპად.

როგორ დავასველოთ ქიშმიში სააღდგომო ტორტისთვის ან სხვა ნამცხვრებისთვის პირველ ეტაპზე? საჭიროა მცირე რაოდენობით წყლის ადუღება დაშემდეგ გააგრილეთ 70 გრადუს ტემპერატურაზე. კენკრას რეცხავენ ასეთი სითხით, შემდეგ წყალს აცლიან და თავად ქიშმიშს აყრიან საწურზე ისე, რომ ჭიქაში ზედმეტი ტენიანობა იყოს.

მეორე ეტაპზე უნდა მოამზადოთ წყლისა და სპირტის სუსტი ხსნარი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ 70%-იანი ალკოჰოლი. ლიტრ წყალზე საჭიროა დაახლოებით 25 გრამი ალკოჰოლი. წყალი მიიღება თბილი. როგორ დავასველოთ ქიშმიში ამ ხსნარში? მარცვლებს ასხამენ მასში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ საცერშიც ყრიან, რომ სითხე მინის გახდეს.

მზადება თავად გამოცხობისთვის

როგორც უკვე ცხადია, ქიშმიშის მხოლოდ წყალში ჩაყრა საკმარისი არ არის. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი ცომში შესატანად. წყლით და ალკოჰოლური ხსნარით დამუშავების შემდეგ კენკრა უნდა გააგზავნოთ ღვინოში ან რომში. დატოვეთ გამხმარი ხილი მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. ქიშმიშს ალკოჰოლი უნდა ფარავდეს, თუმცა მისი ჭარბი რაოდენობაც არ არის მისასალმებელი. გაჟღენთვისას კენკრა პერიოდულად ურევენ. თუ კონტეინერს კენკრა ჰერმეტულად დახურავთ, მაშინ მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს პროდუქტის დაუყოვნებლივ მომზადებას რამდენიმე პორცია გამოცხობისთვის, მომავლისთვის.

ცომში დამატებამდე ქიშმიშს ვათავსებთ საცერზე, ელოდება ზედმეტი ღვინის გადნებას და შემდეგ ვამატებთ მომავალ გამოცხობას.

როგორ დავასველოთ ქიშმიში? ბევრს ჯერ კიდევ სჯერა, რომ კენკრის უბრალოდ მდუღარე წყლით დაბანით ისინი სრულყოფილ გამოცხობას მიაღწევენ. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია. ჩირის დამუშავება არ არის მარტივი პროცესი. აქ გამოიყენება სხვადასხვა ნივთიერებები, რომელთა ჩამობანაც ადვილი არ არის წყლით. ამისთვისმათი მოცილება შეიძლება გამოიყენოს ალკოჰოლი, რომი და სხვა ალკოჰოლი. დიახ, და პარაფინის ფილმის მოცილება ასევე შესაძლებელია გარკვეული ტემპერატურის წყლის დახმარებით. თუმცა, შედეგი არის ცომეული იდეალური ცომის სტრუქტურით.