კარამელი არის როგორ მოვამზადოთ საკუთარი კარამელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კარამელი არის სიამოვნება მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. ტკბილი, გემრიელი, ჯოხზე და მის გარეშე, აბა, როგორ უნდა გეშინოდეს, თუნდაც კბილებისთვის ზიანის მიყენება. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ კარამელი ადვილად მზადდება სახლში ჩვეულებრივი შაქრით.

მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ სწორად შეარჩიოთ კერძები, მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები და გაახაროთ ყველა ტკბილი ხელოვნური დანამატებისა და საღებავების გარეშე.

რა არის კარამელი? პროდუქტის ინგრედიენტები

ეს ტკბილი სიტყვა ბევრისთვის ცნობილია ბავშვობიდან. კარამელი არის დამწვარი შაქარი, როგორც ამბობენ უბრალო ხალხში. დიახ, ეს სხვა არაფერია, თუ არა ტკბილი ტკბილეული, რომელიც მიიღება შაქრის დნობით. მაგრამ კომპოზიციაში განსხვავებებია ხელნაკეთი და სამრეწველო კარამელს შორის. მეორეს მომზადების პროცესში მას ემატება ხელოვნური საღებავები, ქიმიური გასქელება და არომატიზატორები..

ხელნაკეთი კერძების მომზადებისას ყველა ეს ქიმიკატი გამორიცხულია. ძირითადი ინგრედიენტებია შაქარი, წყალი, ლიმონმჟავა ან ძმარი. მაგრამ, ამას გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ:

• თხილი;
• დაშაქრული ხილი და ხმელი ხილი;
• ხილის ნაჭრები;
• ქოქოსის ფანტელები და ა.შ.

კარამელი საზიანოა არა მხოლოდ კბილებისთვის, არამედ დარტყმა წელის არეში ჭარბი მიღების შემთხვევაში.

მაგრამ ერთი პატარა კანფეტი არანაირ ზიანს არ მოგაყენებს, მხოლოდ სიამოვნებას. რაც შეეხება კარამელის კალორიულ შემცველობას, ამ პროდუქტის 100 გრამზე არის 362 კკალ. თუმცა ვინ შეჭამს 100 გრამ ტკბილეულს ერთ დროს ან დღეში?

კარამელის სახეობები

კარამელი ხდება:

• მშრალი, ლოლიპოტების სახით;
• რბილი ან ნახევრად მყარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სხვა დესერტების დამატება;
• შევსებული კარამელი, რომლის მომზადება უფრო რთულია, რადგან მისი გარე გარსი არის კანფეტის კარამელი, ხოლო შიგნით არის თხევადი შიგთავსი ნებისმიერი არომატით.

უფრო ადვილია სახლში ტკბილეულის და რბილი სიტკბოს მომზადება.

მზარეულის ძირითადი პრინციპები

ხელნაკეთი ტკბილეულის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პრინციპი ხელოვნური დანამატების უარყოფაა.

კარამელი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ მოხარშვამდე ყველაფერი წინასწარ უნდა მოამზადოთ და თავად პროცესი არ განიტვირთოთ, თორემ სიტკბო დაიწვება.

თუ ხარშვისას ჭურჭელზე გამდნარი შაქარი მოხვდა, მაშინვე უნდა დაასველოთ, რადგან მოგვიანებით გაწმენდა გართულდება.

მზადება

სანამ კარამელს თავად გააკეთებ, ყველაფერი წინასწარ უნდა განჭვრიტო და მოამზადო.

1. ამისთვისკარამელი, ლერწმის შაქარი იდეალურია, რადგან სწორედ მისგან მომზადდა პირველი ტკბილეული. ასევე ის უფრო ჯანსაღია ვიდრე ჭარხალი და სასიამოვნო პიკანტურობას ანიჭებს მზა კარამელს.
2. შაქარი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, რომ არ დაიწვას.
3. საკუთარი უსაფრთხოებისთვის ატარეთ ხელთათმანები, რადგან დამწვარი შაქარი შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა კანთან შეხების შემთხვევაში.
4. შესაფერისი ჭურჭელი - სქელი ძირით (თუჯის ტაფა ან ალუმინის ტაფა).

მშრალი კარამელის მომზადება სახლში

ეს რეცეპტი არის დამწყებთათვის, რადგან ის მარტივია. სურნელოვანი ლოსიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი შაქარი;
• 60მლ წყალი;
• რამდენიმე წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენი.

კერძებიდან:

• ღრმა ქვაბი ან ტაფა;
• ღრმა ფირფიტა;
• ლოლიპოპის ფორმები, ბევრი იყენებს ჩაის კოვზებს, კოვზები წინასწარ უნდა შეზეთოთ.

მომზადების პროცესი:

1. დაასხით გრილი წყალი თეფშში.
2. ტაფაში ჩაასხით 60 მლ წყალი, დადგით ცეცხლზე. დაიძინე შაქარი.
3. როგორც კი შაქარი იწყებს დნობას, მას ურევენ.
4. მიღებულ შაქრის სიროფს დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი.
5. როგორც კი შაქარი გახდება თხევადი, მასში ჩაყრიან კარაქიან კოვზებს და ავსებენ კარამელით.
6. შევსებულ კოვზს სწრაფად ჩაყრიან წყალში 7-10 წამის განმავლობაში და შემდეგ გადააქვთ მშრალ პირსახოცზე.
7. შეავსეთ ყველა ფორმა ამ გზით, სანამქვაბში სითხე არ ამოიწურება.

შაქრის დნობის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ექსტრაქტები, ნაღები ან კენკრის წვენი. ამრიგად, გამომავალი იქნება ხველის წვეთები, რძე ან ხილის ტკბილეული. ასევე არის კარამელის სარგებელი.

ხელნაკეთი რბილი კარამელი

რბილი კარამელი გემრიელია როგორც თავისთავად, ასევე ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დანამატად.

მომზადებულია:

• 300 გრამი შაქარი;
• ცხიმიანი ნაღები ან არაჟანი - 335 გრამი;
• დამარილებული კარაქი - 70 გრამი.

კარამელის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ყველა 300 გრამი შაქარი უნდა გაიყოს 6 თანაბარ პორციაზე, ანუ თითო 50 გრამ.
2. ცეცხლზე დადგით ქვაბი სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში შაქრის პირველი ნაწილი. როგორც კი გადნება, დაუმატეთ მეორე ნაწილი. არ აურიოთ.
3. ამგვარად, შაქრის ყველა პორცია შეჰყავთ ტაფაში. არ ჩაერიოთ ამაში.
4. კრემი ან არაჟანი ცალკე დადგით ცეცხლზე, რომ გახურდეს, მაგრამ არ ადუღოთ.
5. როგორც კი შაქარი მიიღებს გამჭვირვალე ქარვისფერ შეფერილობას, გადმოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი და ნელ-ნელა დაასხით ნაღები. ახლა შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ სანამ გლუვი არ გახდება.
6. შემდეგ ქვაბს ბლანტი მასით აბრუნებენ გაზქურაზე და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 6 წუთის განმავლობაში.
7. დროის გასვლის შემდეგ რბილი კარამელი ამოიღეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით.
8. როცა მეორე დღეს კარამელს ამოიღებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით, დაუმატოთ დესერტს, ან კუბიკებად დაჭრათ და მიირთვათ რბილი ტოფის სახით.

Lollipops

ვინ არ იცის ჯოხზე კარამელი? არა თანამედროვე ჩუპა ჩუპები, არამედ კარამელი ხის ჯოხზე, ხშირად კოკერების ან კურდღლების სახით. ბავშვობის გემო, სხვაგვარად არა.

ამ დელიკატესი ადვილი მოსამზადებელია სახლში, მით უმეტეს, რომ რთული და ძნელად საპოვნელი ინგრედიენტები არ არის საჭირო. ასევე უნდა მოამზადოთ კოკერის ფორმები (სურვილისამებრ) და აუცილებლად გამოიყენოთ ხის ჩხირები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები.

კენკრის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბუნებრივი საღებავი, ან შეიძლება დაამატოთ სპეციალური საკვები საღებავი.

ლოლიპოსების დასამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების იგივე სია, როგორც "უწებოვნების" გასაკეთებლად. სია პირველ რეცეპტშია.

მომზადება იგივეა, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაკავშირებულია ჯოხის ჩასმას ლოლიპოპში.

1. როგორც კი კარამელი მოიხარშება გაზქურაზე, გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
2. მაგიდაზე სწრაფად წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი.
3. კოვზით დაასხით კარამელი ქაღალდზე წვრილ ნაკადად და მიიღებთ სასურველ ფორმას. და შეგიძლიათ მზა ფორმა დააფინოთ ქაღალდზე (იგივე მამალი) და ჩაასხით მასში კარამელი. პერგამენტზე ზედიზედ რამდენიმე ლოლი უნდა იყოს.
4. მოვუშვათ ოდნავ გაცივდეს, ფაქტიურად რამდენიმე წამში და შემდეგ ფრთხილად ჩადეთ ჩხირები მათში. იმისათვის, რომ ჯოხები უფრო სწრაფად შევიდნენ, ისინი უნდა ჩასვათ მბრუნავი მოძრაობით (როგორც სპირალში).
5. ლიფები ამ ფორმაში ტოვებენ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რეცეპტი თაფლისთვისკარამელი

შაქრით ტკბილი თაფლი-შაქრის სიამოვნება ერთ პატარა კარამელში ნამდვილ სიამოვნებას გამოიწვევს. ასეთი დელიკატესის სახლში მომზადება შესაძლებელია:

• შაქარი - 150 გრამი;
• მდნარი თაფლი - 200 გრამი.

ასევე დაგჭირდებათ სილიკონის ხალიჩა.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ჩაასხით პატარა ქვაბში სქელ ფსკერზე.
2. მოხარშეთ ისინი მაღალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ნარევი ხის კოვზით მოურიოთ.
3. შაქრის დნობის შემდეგ ცეცხლს აცლიან ზომიერამდე და სიროფს ადუღებენ 160°C-მდე, ანუ სანამ ნარევი ადუღდება და არ გახდება თხევადი.
4. ცხელი კარამელის ნარევი დაასხით სილიკონის ხალიჩაზე. ცოტა გაცივდეს და შესქელდეს.
5. იგივე ხალიჩის გამოყენებით ამოავლებენ მისგან ნაჭერს.
6. როგორც კი კარამელი გაცივდება, რომ შეძლოთ მისი აკრეფა, მისგან სქელი ტურნიკი უნდა გაახვიოთ. თუ ფორმირების პროცესში ხელები მაინც გიწვათ, უნდა გეცვათ სქელი რეზინის ხელთათმანები.
7. მარგალიტისფერი კარამელის მიღების სურვილი თუ გაჩნდება, ტურნიკეს რამდენჯერმე ჭიმავს და შუაზე იკეცება. თუ ეს არ გაკეთდა, ლოლიპოსების ფერი გამჭვირვალე იქნება.
8. ტურნიკეს ჭრიან წვრილ ნაწილებად დანით.

დასკვნა

კარამელი შესანიშნავი საშუალებაა საყვარელი ადამიანების, განსაკუთრებით ბავშვების განებივრებისთვის. ის უბრალოდ მზადდება, ინგრედიენტები უმარტივესს მოითხოვს, მაგრამ მიმზიდველად გემრიელი გამოდის. სხვადასხვა დანამატები თხილის ან ხილის წვენების სახითგაახარეთ კარამელი კიდევ უფრო გემრიელი.

თუ რაიმე ტკბილი გინდა, მაგრამ სახლში არაფერია, მაშინ რამდენიმე წუთში მოამზადე შაქრის კანფეტები, რომლებიც ტკბილეულის წყურვილს მოგიკლავს. მაგრამ გახსოვდეთ, კარამელი ასევე მავნებელია თქვენი კბილებისთვის, რა თქმა უნდა, ჭარბი რაოდენობით.