როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ცივი გემრიელად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზაფხული ისეთი ცხელი და დაბინძურებულია, რომ ჭამა არც გინდა. და ასეთ დღეებში ძალიან უხდება ცივი კერძები, როგორიცაა ტრადიციული ოქროშკა ან ჭარხალი. ეს კერძები იმდენად უძველესია, რომ უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები ცივი ჭარხლის მოხარშვის შესახებ. მაცივარში დიდხანს არ დადგება, რადგან ოჯახი სიამოვნებით შეჭამს ყველაფერს.

რა ხდის მას კარგს

ცივი ჭარხლის მომზადება სულაც არ არის რთული. დიასახლისს დიდი დრო არ დასჭირდება და მას საშუალება ექნება, საზაფხულო უფრო საინტერესო აქტივობებს მიმართოს, მაცივარში სრული გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩი მიირთვას. კერძი მსუბუქია, მდიდარი გემოთი. ხოლო პროდუქტები, რომლებიც მას ქმნიან, იაფია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება მინიმალური დანახარჯით. ვინაიდან ამ კერძის უამრავი სახეობაა, ადვილია იპოვოთ რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცივი ჭარხალი ძეხვთან ან ხორცთან ერთად, ეს შეიძლება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი იყოს. ჭარხალი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელიც. მაგრამ ჩვენ გვიყვარს ამ სუპის ცივი, მჭლე ვერსია ზაფხულში. სხვათა შორის, ის ასევე შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ანიცავს თერაპიულ დიეტას.

რა პროდუქტები გჭირდებათ

ისწავლით ჭარხლის გაციებას, პირველ რიგში, საჭიროა მოამზადოთ საჭირო პროდუქტები. ამ სუპის საფუძველი, სავსებით გასაგებია, ჭარხალი. მიიღება საშუალო ზომის 2-3 ცალი ოდენობით. ასევე დაგჭირდებათ მოხარშული ქათმის კვერცხი (4-5 ცალი), ახალი კიტრი (2-3 ცალი ასევე საშუალო ზომის), ასევე მწვანილი: ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი. და იმისათვის, რომ ჭარხლის გემო უფრო გაჯერებული იყოს, გამოიყენეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი ან ჩვეულებრივი ძმარი. დაამატეთ, რა თქმა უნდა, მარილი და შაქარი. დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს პროდუქტების რაოდენობა მისი გემოვნებით. ხშირად აქ ემატება დაქუცმაცებული ხორცი, მოხარშული, არც თუ ისე ცხიმიანი ლორი, ქათმის ხორცი. ცივი ჭარხლის კიბოთი მომზადების ცალკე რეცეპტები არსებობს.

როგორ მოვამზადოთ

ჭარხლის წვნიანი არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ჭარხლის ბულიონზე, ხშირად კვასის ან კიტრის ბულიონის დამატებით. ამიტომ, როდესაც გადაწყვეტთ, როგორ მოხარშოთ ცივი ჭარხალი, უპირველეს ყოვლისა, ჭარხალი უნდა გაასუფთაოთ, მოათავსოთ ტევად ტაფაში და ადუღეთ სანამ დარბილდება. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს დანით (ჭარხალი უნდა იყოს რბილი). ამოიღეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და კვლავ მოათავსეთ ჭარხლის ბულიონში. იქვე დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი ან ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. შედეგად მიღებული სითხის გემო უნდა წააგავდეს ჩვეულებრივ კვასს. სხვა პროდუქტები: შედუღებულიკვერცხები, კიტრი, ხორცი (თუ გამოიყენება) დავჭრათ პატარა კუბებად და იგზავნება კონტეინერში წვნიანი. და არაჟანს ემატება პირდაპირ თეფშებზე.

ზოგიერთი დახვეწილობა

ზამთარშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ვიტამინის წვნიანი. თუ ძნელია ახალი კიტრის მიღება, შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით. და ახალი მწვანილი მთლიანად შეიცვლება გაყინული, ხახვი. ხშირად ევროპულ სამზარეულოში ამ კერძისთვის ჭარხალს იყენებენ ახალგაზრდა ზედაპირებთან ერთად, რაც მას არა მხოლოდ დამატებით გემოს, არამედ სიმწვანეს სიახლის ანიჭებს. მოათავსეთ აქ ახალი ბოლოკი, ბულგარული წიწაკა, მოხარშული სტაფილო. ასევე რეკომენდებულია წვნიანში მხოლოდ კვერცხის ცილა მოჭრათ, გულები კი არაჟანთან ერთად გახეხეთ, რაც წვნიანისთვის გასახდელი იქნება. უმჯობესია მწვანილი დაჭერით, მარილი და ხელით ოდნავ მოზილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ჭარხალს. იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო გაცივდეს, შეგიძლიათ თეფშში ჩაყაროთ ყინულის ნაჭერი.

ცივი ჭარხლის მომზადების რეცეპტი დიდწილად დამოკიდებულია დიასახლისის გემოვნებაზე. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და მწვანილი, რაც ამ კერძს განუმეორებელ გემოსა და განსაკუთრებულ ხიბლს მისცემს.