ქადაიფის ცომი: მომზადების ტექნოლოგია, ცომის კერძი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უბრალო ადამიანმა, რომელსაც დიდად არ უყვარს მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულო, იცის ცომის რამდენიმე სახეობა: საფუარი, ფაფუკი, გამონაბოლქვი, უფუარი, კრემისფერი. მათ ხშირად იყენებენ მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. თურქეთში ცომის კიდევ ერთი სახეობაა - კადაიფი. მისი გემო იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ახალი, მაგრამ აქვს თხელი ძაფების გარეგნობა, რომლებიც უბრალოდ განსაცვიფრებლად გამოიყურება. ამიტომ, რაც არ უნდა მარტივი იყოს დესერტი, ამ ცომით ის მაშინვე ხდება კულინარიული შედევრი.

მომზადების რეცეპტი

როგორც ნებისმიერი სხვა ცომი, კადაიფის შეძენა შესაძლებელია უმეტეს სუპერმარკეტებში. თუმცა სახლის პირობებში მომზადება გაცილებით იაფი დაგიჯდებათ და ისიც ზუსტად იცით, რომ მხოლოდ ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან მზადდება.

პროდუქტის სია

ქადაიფის ცომის სახლში მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• 200გრ უბრალო ხორბლის ფქვილი;
• 180მლ წყალი;
• ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 1-2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მცირე რაოდენობით მარილი.

როდისყველა პროდუქტი იქნება მაგიდაზე, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ცომი?

მომზადების მაქსიმალურად გამარტივებისთვის რეკომენდებულია ეტაპობრივი ინსტრუქციები სახლის პირობებში კადაიფის ცომის მომზადების რეცეპტის მიხედვით:

1. აიღეთ ღრმა თასი, ჩაყარეთ მასში გაცრილი ფქვილი.
2. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ლიმონის წვენი, მარილი, წყალი და ზეითუნის ზეთი. რეცეპტი არ ითვალისწინებს, მაგრამ არ არის აკრძალული ერთი კვერცხის დამატება, ამ შემთხვევაში ცომი უფრო გემრიელი იქნება.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელის სათქვეფით ან მიქსერით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ფქვილის სიმსივნის არსებობა დაუშვებელია, ამიტომ რეკომენდირებულია ცომი წვრილ საცერში გადაწუროთ. Შენიშვნა! კადაიფი უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი. ცომი არ უნდა გაიშალოს ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი და კვლავ კარგად აურიოთ.
4. ახლა ცომი უნდა ჩაასხათ საკონდიტრო ტომარაში და აიღოთ ყველაზე თხელი საქშენი. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდის ფაილი კუთხეში პატარა ხვრელის გაკეთებით.
5. დადგით ტაფა ცეცხლზე, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ყურადღება! ეს არის ზეთით შეზეთვა და არა გადასხმა, თორემ კერძი გაფუჭდება. დაჭერით ცომის თხელი ღეროები ტაფაში ტომრის გამოყენებით.
6. თუ ტაფა საკმარისად ცხელია, მაშინ აუცილებელია ხმელი ქადაიფის ამოღება 15 წამის შემდეგ. შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს.

ეს ასრულებს თურქული ქადაიფის ცომის მომზადების პროცესს. მზა ძაფებიდან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ან უბრალოდ გაყინოთ ცომი და გამოიყენოთ მომავალში.

საკმაოდ ხშირად, გაყინვისას დიასახლისები უშვებენ შეცდომებს, რაც იწვევს იმას, რომ ცომი ერთ ნაწილად იყინება, ამიტომ, თუ მხოლოდ რაღაც ნაწილის გამოყენება გჭირდებათ, ყველაფერი ერთდროულად უნდა გაყინოთ. როცა მზა ცომი პლასტმასის ჩანთაში მოვათავსოთ, საყინულეში უნდა შევდგათ და პერიოდულად მივიდეთ და კადაიფი შევურიოთ. ამ შემთხვევაში ყველა ძაფი ცალ-ცალკე გაიყინება და შესაძლებელი იქნება საჭირო რაოდენობის პროდუქტის აღება.

კუნაფა სახლში

ეს კერძი მზადდება კადაიფის ცომის ბაზაზე, ისიც თურქეთიდან შემოვიდა ჩვენთან. კუნაფა ძალიან მაღალკალორიული ტკბილი კერძია, მაგრამ ამის მიუხედავად, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ყველა ადამიანს სჭირდება.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის

ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი რაოდენობის საკვები:

• კადაიფის ცომი – 400გრ
• 400გრ შაქარი (სიროფის დასამზადებლად).
• უბრალოდ ცოტა კარდამონი (ნახევარ ჩაის კოვზზე ნაკლები).
• 200 გრ თხილი ან არაქისი (შეგიძლიათ აიღოთ რაც უფრო მოგწონთ).
• ჩირი - 100 გ (შეიძლება იყოს ქიშმიში, გარგრის ჩირი და ა.შ.).
• მცირე რაოდენობით კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ?

თუ გაქვთ ცომიუკვე მზადაა, მაშინ კუნაფას მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. ჯერ შაქრის სიროფი უნდა მოხარშოთ. ამისთვის აიღეთ სქელი ფსკერი პატარა ქვაბი, ძირს დაასხით 200 მლ სუფთა წყალი, დაასხით 400 გრ შაქარი. ჩართეთ საშუალოზე დაბალი სითბო. დაუმატეთ მცირე რაოდენობით კარდამონი, გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა თხილი უნდა გააცალოთ და ჩირი ცხელ წყალში დაასველოთ. აიღეთ საცხობი კერძი. კუნაფუს დამზადება შესაძლებელია როგორც ერთი ზოგადი ფორმით, ასევე რამდენიმე პატარა (ნაწილებად). თუ მომზადება ჩატარდება ერთ კონტეინერში, მაშინ ცომის ნახევარი უნდა მოაყაროთ ძირზე და არ დაგავიწყდეთ ფორმას კარაქით წაუსვით. ზემოდან მოაყარეთ თხილი, რეკომენდირებულია ცოტა დატოვოთ, რომ კერძი ზემოდან მოაყაროთ დეკორაციის სახით. შემდეგ მთელ სიბრტყეზე გადაუსვით ჩირი, კვლავ დააფინეთ მზა ცომის ფენა.

გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ეს თურქული კერძი 10-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ცომის ფერით. ეს უნდა იყოს ყავისფერი. როცა კერძი მზად იქნება, მას უხვად უნდა მოასხით შაქრის სიროფი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთით, მასა უფრო ნაზი და გემრიელი გახდეს. ზოგიერთ შემთხვევაში, ადამიანები სიროფში თაფლს უმატებენ.

ახლა თქვენ იცით, რა არის კადაიფის ცომი და როგორი უნდა იყოს. აქ მხოლოდ ერთი რეცეპტი იყო წარმოდგენილი, მაგრამ მისგან ბევრი განსხვავებული წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი მზადდება. ასევე არის რამდენიმე მარილიანი კერძი,ყველი ხშირად გამოიყენება როგორც შევსება. ზოგადად ცომის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია, ყველაზე რთული თხელი ძაფების გაკეთებაა.