როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი და მისგან ღვეზელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი კერძები სიყვარულით მზადდება საკუთარი ხელით, რომელშიც ჩადებულია არა მხოლოდ ძალა, დრო, არამედ სული. ზოგიერთი ამ ტკბილი კერძებიდან არის ჯემი და მარმელადი ხილისგან, კერძოდ ვაშლისგან. ეს სტატია შეიცავს ეტაპობრივ რეცეპტს და ვაშლის მურაბის ფოტოს, ასევე ღვეზელს.

რა განსხვავებაა მურაბასა და ჯემს შორის

მომავლის თანამედროვე პრეპარატები სავსეა ხილისა და კენკრის მრავალფეროვანი პროდუქტით, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დიდი ხნის განმავლობაში ტკბილი პრეპარატებია: ჯემი, მარმელადი, მურაბები და მურაბები.

რა განსხვავებაა მათ შორის? სინამდვილეში ყველაფერი ძალიან მარტივია:

• მურაბა არის ხილის ან ვაშლის ნაჭრები საცერში დაფქული და მოხარშული შაქრით სქელამდე, რაც არ აძლევს მასას კერძებზე გავრცელების საშუალებას. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ტკბილეულის დასამზადებლად შიგთავსით.
• მურაბა შედგება ხილის ნაჭრებისა და სიროფისგან, რომელშიც ისინი მდებარეობს.
• მურაბა უფრო სქელი ჯემია, რომელსაც ხშირად ურევენ. განსხვავება მხოლოდ სიმკვრივეშია. ჯემი იგივეამურაბის მსგავსად, ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, უფრო ხშირად ღია: ბაგელი, ორცხობილა შიგთავსით და ა.შ.
• Confiture არის ხილის პიურე, მოხარშული შაქრით მურაბამდე, მაგრამ შეიცავს კენკრის მთლიან ნაჭრებს (მარწყვი, ჟოლო და ა.შ.). გამოიყენება პურზე და სადღეგრძელოზე წასასმელად, როგორც საუზმეზე ან საჭმელად.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ვაშლის ჯემი

ვაშლის ჯემის რეცეპტი მარტივია: სამი კილოგრამი ვაშლი დავჭრათ ოთხად და ამოიღეთ ბირთვი. განათავსეთ ფართო ქვაბში და დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, ადუღეთ არაუმეტეს ათი წუთისა. როგორც კი ვაშლი დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ნაყოფი საცერში.

შეგიძლიათ ბლენდერითაც დაასხით პიურე - უფრო სწრაფია, მაგრამ მურაბა შეიძლება წააწყდეს კანის პატარა ნაჭრებს, რომლებიც მოხარშვისას არ უნდა მოიხსნას, რადგან შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს, ასევე პექტინს, რომელიც ვაშლის მურაბას სქელს ხდის. შემდეგ მასას დაუმატეთ 2 კგ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და ისევ შედგით გაზქურაზე და როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. მოხარშეთ, ურიეთ სასურველ სისქემდე, დარწმუნდით, რომ ჯემი არ დაიწვას. ამიტომაა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ქვაბს მომავალ ჯემთან ერთად ათავსებს ღუმელში - იქ ნამდვილად არ იწვის, მაგრამ მოუხერხებელია პროდუქტის დიდი რაოდენობით მოხარშვა.

რეცეპტი 2

ასევე ვაშლის მურაბის მომზადება შესაძლებელია მსხვილ სახეხზე ამდენივე ვაშლის გახეხვით, მოაყარეთ შაქარი (1 კგ ვაშლზე - 650გრამი შაქარი) და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ ხილის მასამ წვენი გამოუშვას. შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე (უმჯობესია სქელი ძირით იყოს) და მოხარშეთ, ურიეთ, სასურველ სიმკვრივამდე. ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე მიდგომით: ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ ღამით სახურავის ქვეშ და გააგრძელეთ მეორე დღეს. ეს მეთოდი მზა მურაბას უფრო სურნელოვან და სქელ ხდის.

თუ პროდუქტი მომავლისთვისაა მომზადებული, მაშინ ის ჯერ კიდევ ცხელი უნდა დადოთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახვიოთ თუნუქის ხუფებით სპეციალური აპარატის გამოყენებით, მაშინ წელიწადის ნებისმიერ დროს ეს შესაძლებელი იქნება. გახსნა ქილა და მოამზადოს უგემრიელესი ღვეზელი სახლის ჩაის დასალევად.

ღვეზელი ვაშლის ჯემით

ნამცხვარი ფინჯანი ჩაით ან რძით ძალიან შინაურია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარი თქვას ასეთ გემრიელობაზე, მით უმეტეს, თუ ის ხელნაკეთია.

ვაშლის ჯემით ღვეზელის უმარტივესი რეცეპტი:

• 800 გრამი მზა გაყინული ცომი: შეგიძლიათ აიღოთ საფუარი ან ფაფა - რომელი გირჩევნიათ. გაყინეთ და გაყავით ორ ნაწილად. ერთს ვახვევთ საცხობი ჭურჭლის ზომის მიხედვით, მეორეს კი მხოლოდ თხელ ფენად.
• ფორმის ფსკერზე მოათავსეთ ცომი, აუცილებლად ჩამოაყალიბეთ გვერდები დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. ასეთ შემთხვევებში ძალიან მოსახერხებელია მოსახსნელი ფორმის გამოყენება - მაშინ მზა ღვეზელის ამოღება არ იქნება პრობლემა.
• გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე ფორმაში500 გრამი ვაშლის ჯემი თანაბარ ფენაში.
• დარჩენილი ცომიდან ფიგურული დანით გამოჭერით ზოლები ერთი სმ სიგანით და დადეთ ტორტზე გისოსებით (მართი კუთხით) ან ბადით (დიაგონალურად) ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
• ღვეზელს ზემოდან შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 200-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. უკვე გაცივებულია, დაჭერით ნაწილებად.

ასეთი ნამცხვარი (ნებისმიერი ცომისგან) მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელია, განსაკუთრებით ახალი რძით.

კიდევ ერთი დადასტურებული რეცეპტი

ვაშლის ჯემით ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ნიგვზით ან ნუშით, რაც საკონდიტრო ნაწარმს უფრო არომატულს და გემოს უჩვეულოს გახდის. ამავდროულად, მისი ზედა ნაწილი გახდება მისი განსაკუთრებული დიზაინი, რისთვისაც ამ ტორტს ხშირად "გახეხილს" უწოდებენ.

მისი მომზადებისთვის ამზადებენ ჩვეულებრივ ცომს (თითოეულ დიასახლისს აქვს რეცეპტი), შემდეგ იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად: ერთი ნაწილი გაყინულია მაცივარში, მეორე კი გამომცხვარი ზომის ზომისაა. კერძი. ვაფარებთ ვაშლის მურაბის ფენას, შეზავებული ჭიქა დაჭრილი თხილით და ზემოდან მსხვილ ნახვრეტებით გახეხილი სახეხით ვზილოთ გაყინული ცომი, ასევე თანაბარ ფენად დავაფაროთ ჯემი. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ნიგოზი და გააგზავნეთ გამოსაცხობად. ნამცხვარი ცხვება ღუმელში 200 გრადუსზე სტანდარტულ ტემპერატურაზე მოხარშვამდე და სუფრაზე მიტანამდე, მაგრამ გაციების შემდეგ დაჭერით ლამაზ კვადრატებად.

რამდენიმე ფაქტივაშლის ჯემის შესახებ

• ვაშლის მურაბას აქვს კალორიული შემცველობა 250 კალორიას ას გრამზე, ხოლო ღვეზელი მისი გამოყენებისას - 280-დან 350-მდე, ცომის სახეობიდან გამომდინარე.
• კულინარიაში ვაშლის მურაბა ითვლება ყველაზე პოპულარულ საცხობში გამოსაყენებლად.
• ითვლება, რომ ჯემი პოლონეთიდან მოდის. სწორედ იქ დაიწყეს დაქუცმაცებული ვაშლისა და თაფლის ტკბილი ნარევის მომზადება.