გრავი წიწიბურისთვის: სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ჩვენს დროში წიწიბურას ფაფა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ კერძად ყოველდღიური კვებისათვის. და იმისათვის, რომ მას უნიკალური გემო და არომატი მივცეთ, ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საწებლებსა და გრეივებს ხორცის, ბოსტნეულის, არომატული სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. მათგან იმდენად ბევრია, რომ ყველა დიასახლისს შეუძლია წიწიბურის ფაფისთვის სოუსი თავისი გემოვნებით აირჩიოს. როგორ მოვამზადოთ სოუსი წიწიბურისთვის?

გრივის მომზადება: ცოტა პროცესის ზოგადი პრინციპების შესახებ

• ხორცთან ერთად გრივის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ნაზი რბილობი უცხიმო და მყესების გარეშე, რომელიც უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად და ჩაშუშოთ დარბილებამდე.
• სოკოს სოუსი წიწიბურისთვის ჩვეულებრივ მზადდება შამპინიონებისგან, მაგრამ ველური სოკოს სეზონზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. სოკოს ვწვავთ ხახვთან და ნიორთან ერთად, სანელებლებით ვასხამთ, ვასხამთ არაჟნით ან ნაღებით.
• ხახვი და ნიორი, სტაფილო,ემატება ტკბილი წიწაკა, პომიდორი ან ტომატის პასტა, სანელებლები და სანელებლები.
• ფქვილი სოუსში არის აუცილებელი ინგრედიენტი, ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სოუსის გასასქელებლად, რაც მას კონვერტულსა და დელიკატურს ხდის.
• კრემის ან რძის საფუძველზე ფქვილისა და ხახვის დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემისებური სოუსი მცირე რაოდენობით ადვილად დნება ყველით, ახალი ან მშრალი მწვანილებით და წვრილად დაფქული შავი პილპილით.

სურნელოვანი წიწიბურა გრეით, რომლის რეცეპტიც თქვენ აირჩევთ, მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ოჯახს. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძს განსხვავებული გემო და არომატი ექნება, ასე რომ, ის განასხვავებს ყოველდღიურ საკვებს.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი წიწიბურისთვის?

რუსეთში წიწიბურას პურს ეძახდნენ. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან ამზადებდნენ მრავალფეროვან კერძებს, აჭედებდნენ მარცვლეულს და აცხობდნენ ბლინებსაც კი. მაგრამ ყველაზე პოპულარული კერძი მაინც ფაფაა. და ისე, რომ მირთმევისას მშრალი არ იყოს, მას უმაგრებენ გემრიელ და სურნელოვან სოუსს. როგორ მოვამზადოთ სოუსი წიწიბურისთვის?

სოკო, მაგალითად, მარტივი მოსამზადებელია. წიწიბურას სოკოს სოუსს დამატებითი არომატის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა მშრალი პორცინის სოკო ახალ შამპინიონს ან ხამანწკის სოკოს.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• შამპინიონები - 300გრ
• ტკბილი ხახვი - 2 ც.
• ახალგაზრდა ნიორი - 3-4 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მწიკვი მარილი და შაქარი.
• მუჭა მშრალი პორცინის სოკო.
• სოიოს სოუსი - 65 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი.
• ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი?

მშრალი პორცინის სოკო გახსენით ცხელ წყალში. სოკოს აფუების შემდეგ წყალი არ გადაწუროთ, მაგრამ დადგით და ნალექის გარეშე ჩაასხით სუფთა თასში.

ხახვი და ნიორი გაასუფთავეთ. გახეხეთ ისინი ძალიან წვრილად. ნიორი და ხახვი მოშუშეთ ცხელ ზეთში დარბილებამდე.

დასველებული სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ ხახვი. გაათბეთ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაში, დაასხით სოიოს სოუსი და ცოტა სოკოს ბულიონი, მარილი და დაამატეთ შაქარი, პილპილი და ადუღეთ სოკო 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მოაყარეთ გრავი დაფქული შავი პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

გრავი წიწიბურისთვის საქონლის ხორცით

მიეცით ფაფას დამატებითი გაჯერება ღვეზელით, ასევე მიეცით კერძს გემო და დამატებითი გემო. წიწიბურას ხორცის სოუსის წყალობით, კერძის კვებითი ღირებულება იზრდება. ეს საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ წიწიბურა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, სალათის თანხლებით.

პროდუქტები გრივის დასამზადებლად:

• 500 გრ ძროხის რბილობი.
• სუფთა პომიდორი - 250გრ
• ხახვი - 4 ცალი
• სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
• 0, 5 ჩ/კ მარილი.
• დაფქული შავი პილპილი.
• 80 მლ მცენარეული ზეთი.
• მწვანილის მირთმევა.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოუსი?

ხორცის ნაჭერი ცხიმისა და ფილებისგან გასაწმენდად,ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით წვრილ ზოლებად ან პატარა კუბებად.

შეწვით საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დახურეთ ხორცის წვენი ნაჭრების შიგნით.

ხახვი დაჭერით თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ნახევარრგოლებად. დაუმატეთ ხორცს და გააგრძელეთ შეწვა 12-15 წუთის განმავლობაში.

დაასხით ტაფაში დაფქული დაკონსერვებული პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და, თავდახურული, მოხარშეთ ხორცი სოუსში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

წაუსვით თეფშებზე ცხელი წიწიბურა, მოასხით სოუსი და მორთეთ ახალი მწვანილის ყლორტებით. არ დაგავიწყდეთ ჩაწეროთ წიწიბურას გრივის რეცეპტი თქვენს კულინარიულ ბლოკნოტში.

ბოსტნეულის სოუსი წიწიბურას ფაფისთვის

თუ იცავთ თქვენს დიეტას ან იცავთ დიეტას, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულისგან დამზადებული წიწიბურის ღვეზელი, რომელიც გამოირჩევა დიეტური თვისებებით. მოსამზადებლად რეკომენდებულია არაჟნის გამოყენება ნორმალური ცხიმიანობით, რათა სოუსი არ გამოვიდეს წყლიანი.

პროდუქტები ბოსტნეულის გრივის მოსამზადებლად:

• 3-4 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• 3 პატარა სტაფილო;
• 2 ტკბილი ბოლქვები;
• 50გ ტომატის პასტა;
• დაფნის ფოთოლი;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სოუსი?

ბოსტნეული გათალეთ, ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილ კუბებად, სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ერთხელ მშვილდიშებრაწული, ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მარილით, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და სურვილისამებრ ცოტა წვრილი შაქარი, რომ საცერში მჟავა დააბალანსოთ.

ბოსტნეულს გადაიტანეთ ტომატის პასტა და კარგად გაათბეთ, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა წყალი, ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი. ღვეზელი ხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, დააგემოვნეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი და ცოტა მეტი არაჟანი.

გამორთეთ ცეცხლი, გადააწყვეთ ტაფა და შეგიძლიათ თეფშებზე დაასხით სოუსი.