ღორის შემწვარი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ხორცის კერძები ერთ-ერთი უგემრიელესია, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღორის ხორცის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ქაბაბი, სტეიკები, ხორცის ბურთულები და ა.შ. ასეთ კერძებზე უარის თქმა რთულია, რადგან მათ აქვთ წარმოუდგენელი არომატი და ესთეტიურად სასიამოვნო გარეგნობა.

ღორის შეწვის მარტივი წესები

1. შეაფასეთ უმი ხორცის გარეგნობა, ის უნდა იყოს მოვარდისფრო ფერის და მისი ძარღვები თეთრი. ასეთი მახასიათებლები მიუთითებს ხორცის კარგ სიახლეზე.
2. მიაქციეთ ყურადღება ღორის ნაწილს. კისერი ან ბარძაყი საუკეთესოა.
3. შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული ან ახალი ხორცი. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ღორის ხორცს, დიდი ალბათობით, მიიღებთ მშრალ და ნაკლებად არომატულ კერძს.
4. შეწვამდე ხორცი გაუშვით ცივ წყალში, შემდეგ გააშრეთ თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცით.
5. ღორის ხორცის შეწვისას არ გამოიყენოთ ბევრი სანელებლები. მათ შეუძლიათ დაძლიონ ხორცის გემო.

შემწვარი ღორის რეცეპტები

მოდით გადავხედოთ რამდენიმესმომზადების ყველაზე პოპულარული და სწრაფი მეთოდები. ნახეთ, როგორ გამოიყურება ლამაზად შემწვარი ღორის ხორცი (იხილეთ ფოტო რეცეპტები ქვემოთ)!

ღორის ხორცი ხახვით

ეს, ალბათ, ხორცის შეწვის ყველაზე გავრცელებული გზაა. თუ თქვენ აპირებთ შემწვარი ღორის ხახვით მომზადებას, იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ.

რა გვჭირდება? უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, თავად ღორის ხორცი, ნახევარი კილოგრამი, ისევე როგორც ხახვი, დაახლოებით ორი-სამი რამ (დამოკიდებულია ზომაზე). ასევე დაგჭირდებათ კლასიკური სანელებლები, კერძოდ წიწაკა და მარილი, რომელიც თქვენი გემოვნებით უნდა დაამატოთ. ბოლო რაც გვჭირდება მცენარეული ზეთია. როგორც ხედავთ, ინგრედიენტები ძალიან ცოტაა, მხოლოდ 5, ამიტომ შეინახეთ ისინი და იხილეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ღორის რეცეპტი (ფოტოთი) ქვემოთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ალგორითმი:

1. პირველ რიგში, ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რომელიც მოსახერხებელი იქნება შესაწვავად
2. შემდეგ წინასწარ გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. შემდეგ, დაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
4. შემდეგი ნაბიჯი მოათავსეთ ღორის ნაჭრები ტაფაში.
5. შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. შემდეგი ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და შეწვით ღორის ხორცი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
7. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააგრძელეთ ღორის ხორცის შეწვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ბოლოს წიწაკადა ხორცს მოაყარეთ მარილი, ეს უნდა გააკეთოთ კერძის მომზადებამდე 3-5 წუთით ადრე.

როცა ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ მორთოთ მწვანილებით და დაასხით სოუსით, გემოსა და ესთეტიკური გარეგნობის გასაუმჯობესებლად.

კერძი ბოსტნეულით

ეს არის საკმაოდ პოპულარული ტაფაზე შემწვარი ღორის რეცეპტი. რა ინგრედიენტები გვჭირდება სამზარეულოსთვის? პირველ რიგში დაგჭირდებათ თავად ღორის ხორცი (1/2 კილოგრამი), ასევე ბოსტნეული, მაგალითად, ერთი ყაბაყი და წიწაკა, 300 გრამი კარტოფილი. გამოიყენეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ასევე არომატისთვის აიღეთ 3 კბილი ნიორი. შესაწვავად დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი.

კულინარიული რჩევები:

1. პირველ რიგში, ღორის ხორცი დავჭრათ შესაწვავად შესაფერის ნაჭრებად.
2. შემდეგ გააცალეთ ბოსტნეული (წიწაკას მოაშორეთ თესლი, კარტოფილს და ყაბაყს კანი მოაშორეთ) და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ღორის ნაჭრები და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი, 5 წუთის შემდეგ - ყაბაყი, 5 წუთის შემდეგ - წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
5. დაარილეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
6. ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულით ბოლომდე მოხარშვამდე.

რეცეპტი შემწვარი ღორის ხორცით კარტოფილით ტაფაში

ეს რეცეპტი იდეალურია როგორც ყოველდღიური კვება. შემწვარი ღორის ეს რეცეპტი გამოირჩევა გაჯერებით. კერძი მიირთმევა მწნილთან ერთად, მჟავე კომბოსტოც უხდება.

რა პროდუქტები დაგვჭირდება? პირველ რიგში, თავად ღორის ხორცი (300 გრამი), ასევე კარტოფილი (800 გრამი) და ქონი (100 გრამი). მოაყარეთ სანელებლები მარილით, ასევე დაგჭირდებათ ნიორი (2 კბილი) და მწვანე ხახვი. შესაწვავად გამოვიყენებთ მცენარეულ ზეთს (3 სუფრის კოვზი).

კულინარიული რჩევები:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შეწვით ღორის ქონი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ გახდება.
3. შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და შეწვით სანამ წითელი ფერი არ გაქრება.
4. შემდეგ დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ღორის ხორცს. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ბოლოს მოვაყაროთ ყველა ინგრედიენტი მარილი და მოვაყაროთ ნიორი. შემდეგ შეწვით კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

როგორც ხედავთ, ღორის ხორცით შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია. მიირთვით ეს კერძი თბილი ან ცხელი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ღორის ჯოხები

კიდევ ერთი საკმაოდ მარტივი და ხშირად გამოყენებული შემწვარი ღორის რეცეპტი. ეს კერძი მომგებიანი ვარიანტია, ყველას უყვარს. ამასთან მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, რადგან პროცესი არც დიდ დროს მოითხოვს და არც პროდუქციის დიდ რაოდენობას. ბევრ ოჯახში ღორის ხორცს ძალიან ხშირად ამზადებენ და, როგორც ჩანს, ამ კერძმა უკვე ყველას უნდა შეაწუხოს. მაგრამ მათ აქვთ მრავალი სამზარეულოს ვარიაცია, რაც ამ კერძს გემრიელსა და საყვარელს ხდის. მოდით გადავხედოთ საუკეთესო რეცეპტებს.

კლასიკური ღორის ჯოხების რეცეპტი

ტრადიციული ღუმელის რეცეპტი. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად მიიღოთ მზა ღვეზელები.

რა პროდუქტები გჭირდებათ? მთავარი ინგრედიენტი ღორის ხორცია (700 გრამი). ასევე დაგჭირდებათ: მცენარეული ზეთი და სანელებლები, როგორიცაა მარილი და პილპილი.

კულინარიული რჩევები:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ გამოსაცხობად შესაფერის ნაჭრებად და ავთქვიფოთ, გადავაფაროთ ფილა. შემდეგ მათ უნდა წაუსვათ შავი დაფქული პილპილი და მარილი, ასევე მცენარეული ზეთი.
2. მაქსიმალურად გააცხელეთ ტაფა და სწრაფად შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან. არ არის აუცილებელი ღორის ხორცის მზადყოფნამდე მიყვანა, ამოცანაა ოქროს ქერქის მიღება.
3. შემდეგ ხორცის ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.

მომზადების ამ მეთოდის წყალობით ხორცი რბილია და ზომიერად შემწვარი.

წვნიანი ღვეზელები ტაფაში

ღორის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იხარშება. ამიტომ, თუ დრო არ გაქვთ გურმანული კერძის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

რა გვჭირდება? პირველ რიგში ღორის ხორცი (1/2 კილოგრამი), ასევე მარილი და პილპილი. შესაწვავად დაგჭირდებათ მზესუმზირის ზეთი.

კულინარიული რჩევები:

1. პირველ რიგში ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ შესაწვავად შესაფერის ნაჭრებად.
2. შემდეგ ხორცი ავთქვიფოთ ფილეში დამოაყარეთ პილპილი და მარილი. თითოეული ნაჭერი მსუბუქად უნდა წაისვათ მცენარეული ზეთით ისე, რომ შეწვის დროს ლამაზი ქერქი მიიღოთ.
3. ტაფაში ზეთი ოდნავ გააცხელეთ (არ გადააჭარბოთ, თუ ძალიან გახურდა, ხორცი სწრაფად დაიწვება), შემდეგ დადეთ ღორის ნაჭრები.
4. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.
5. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. 3-5 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

სწრაფი ჩინური ღორის ხაჭო

აზიის ქვეყნებში ღორის ხორცს ამზადებენ ტკბილ და მჟავე სოუსებში, ხშირად სეზამის მარცვლებით. ამიტომ, თუ ჩინური სამზარეულოს მოყვარული ხართ ან გიყვართ თხილის მსუბუქი გემო, ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 700 გრამი ღორის ხორცი, ორი ქათმის კვერცხი, სეზამის მარცვლები (დაახლოებით 50 გრამი).

კულინარიული რჩევები:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ადვილად მოსახარშად.
2. თითოეული ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი.
3. კვერცხები ათქვიფეთ, ჩაასხით სეზამის მარცვლები სხვა თასში.
4. გააცხელეთ ტაფა კარაქით.
5. აიღეთ ღორის პირველი ნაჭერი, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლებში და მოათავსეთ ტაფაში. იგივე გააკეთეთ თითოეულ ნაჭერთან.
6. შეწვით ღორის ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ სეზამის მარცვლები არ გახდება ყავისფერი.

მიირთვით ჩინური ღორის ხაჭო ბრინჯით და სოიოს სოუსით. კერძი უმჯობესია მიირთვათ თბილი.

ღორის ხაჭო ყველით და სოკოთი

ეს კერძი უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ეს არის ფრანგული სტილის ხორცის ვარიაცია. სოკოს არსებობის წყალობით, ღვეზელებს წარმოუდგენელი გემო აქვს.

რა პროდუქტები გჭირდებათ სამზარეულოსთვის? ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია: ღორის ხორცი (დაახლოებით 700 გრამი), შამპინიონები (დაახლოებით 100 გრამი) და 210 გრამი ყველი. ასევე დაგჭირდებათ: ხახვი და მაიონეზი, მცენარეული ზეთი. სანელებლებად მარილს და პილპილს ვიყენებთ.

კულინარიული რჩევები:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ.
2. ხახვი მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
3. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი.
4. შემდეგ დაიწყეთ პროდუქტების ფენებად დალაგება.
5. ჯერ მოაყარეთ ღორის ხორცი, შემდეგ ხახვი და სოკო და შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი ყველით.
6. მარილი და პილპილი, შემდეგ თანაბრად მოასხით მაიონეზი.
7. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსზე გახურებულ ტაფაზე.

ამგვარად, შემწვარი ღორის ხორცის უამრავი რეცეპტი არსებობს. კერძების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს.