ისპანახი კალორია: დიეტოლოგის რჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საჭმელი - იმდენი ამ სიტყვაში! შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი ადამიანისთვის საჭმლის მონელების პროცესი სექსუალური კმაყოფილების მსგავსია. გურმანების გაგებაც შეიძლება, რადგან ისინი არ ცდილობენ კუჭის „გაავსებას“, არამედ იღებენ სიამოვნებას ყოველი კბენისგან! მაგრამ როგორ უნდა იყოს გამხდარი? მათთვის პირველი ფაქტორი გემოვნება კი არა, კალორიულობაა! ისპანახი მათთვის პანაცეაა, მაგრამ არა სასჯელი! ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება მომზადდეს გემრიელი და ორიგინალური. რა კარგია ამ სარეველაში და რა სახით შეიძლება გამოჩნდეს სუფრაზე?!

რაზეა საქმე?

მაშ რა არის ისპანახი? ამ არომატული ბალახის კალორიული შემცველობა შედარებით მცირეა - მხოლოდ 23 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი პლუსისგან. ისპანახი არის როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე მცენარე, რომელიც ხშირად გვხვდება როგორც ბაღებში, ასევე მაღაზიების თაროებზე. ახლა მას პოპულარობით დაეწია კამა და ოხრახუში, თუმცა დაახლოებითსარეველების წარმოშობა ჯერ კიდევ ძალიან ცოტაა ცნობილი. თავად ისპანახი ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება ისპანახის გვარს, ამარანტის ოჯახს..

ბოსტნეულ მწვანილებს შორის ეს ყველაზე გავრცელებული და მკვებავი სახეობაა. ისპანახი ველურად იზრდება აზიაში და მცენარის დაბადების ადგილად სპარსეთი ითვლება. VI-VII საუკუნეებში ისპანახი მოვიდა ჩინეთში და ეწოდა სახელწოდება „სპარსული ბოსტნეული“. თითქმის 6 საუკუნის მანძილზე „დადიოდა“ევროპაში, პირველად გასინჯეს სიცილიასა და ესპანეთში. აქ გაშენებული იყო მცენარე ბასრი თესლით. სხვათა შორის, ახლა ეს ფორმა დავიწყებულია. იტალიაში ისპანახი საგაზაფხულო მწვანილად ითვლებოდა და მარხვის დროს სუფრაზე მიირთმევდნენ. ის რუსეთში მე-18 საუკუნეში მოვიდა და დიდი ხნის განმავლობაში არისტოკრატების საკვებად ითვლებოდა. მონარქებს უყვარდა ისპანახი კვერცხითა და კრუტონებით.

მწვანეები რიცხვებში

ახალი ისპანახის კალორიული შემცველობა მას გემრიელ ნამცხვარს აქცევს წონის დამკვირვებლებისთვის. მცენარის წვნიანი ფოთლები ძალიან გემრიელია და შესანიშნავად ანიჭებს მრავალი სალათის და ცხელი კერძის გემოს. მცენარის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება მისი ქიმიური შემადგენლობით. მაშ, რას აძლევს ჩვენს ორგანიზმს ისპანახი? 100 გრამი კალორიული შემცველობაა 23 კკალ. იგივე პორცია შეიცავს 8 გრამ ცილას, 39 გრამ ცხიმს და 4 გრამ ნახშირწყლებს. მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს. კერძოდ, ის არის კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, მანგანუმის, სპილენძის და ნატრიუმის წყარო.

ზოგიერთი პლუსი

ეს იდუმალი ბალახი ასევე შეიცავს ფიტონუტრიენტებს, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს სიმსივნეების განვითარებას და გაჩენას. ისინი ხელს უშლიან უჯრედების სხვა ფორმაში გადაქცევას. სახიფათოების ზრდაუჯრედები შეუძლებელია. ვიტამინი K სასარგებლოა სისხლის კოაგულაციისთვის, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას. ისპანახი აფერხებს ოსტეოკლასტების განვითარებას, რაც იწვევს ძვლების მტვრევადობას და კბილების გაფუჭებას. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ისპანახი არც თუ ისე მიმზიდველია თავისი თვისებებით. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეიძლება არ იყოს ძალიან მაღალი, მაგრამ ჯანსაღი ცილის შემცველობა დამთრგუნველია. მაგრამ აქვე უნდა ითქვას, რომ მცენარე შესანიშნავად მოითმენს თერმულ დამუშავებას და ამიტომ მისი სარგებელი ნებისმიერი ფორმით უცვლელი დარჩება!

მონელებისთვის

თუ პრიორიტეტულ კალორიულ შემცველობას ანიჭებთ, ისპანახი შესანიშნავი საფუძველი იქნება დიეტის ფორმირებისთვის, მაგრამ მხოლოდ მასზე დაყრდნობა მაინც უცნაურია. მცენარე აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და გამოაქვს სახიფათო ტოქსინები და ტოქსინები, დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების, ტვინისა და ღვიძლის მუშაობაზე. გარდა ამისა, ისპანახი კარგად ავსებს ენერგიას და სიცოცხლისუნარიანობას. მაგრამ მას არ შეუძლია ჩაანაცვლოს ადამიანისთვის აუცილებელი ყველა ელემენტი, ამიტომ დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი და მადისაღმძვრელი.

საჭმელისთვის

რისი ჭამას ისურვებდით? რას იტყვით ახალ სალათზე ისპანახი, ხახვი, კიტრი და ნაღების სოუსი? ამ დელიკატესის მომზადება სწრაფი და მარტივია. სამზარეულოს მთავარი ფაქტორი დაბალი კალორიული შემცველობა იქნება. ისპანახს ხელით ვჭრით ისე, რომ წვენი გამოსცეს. ჯერ გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. წვრილად დაჭერით ნახევარი ხახვი და მოაყარეთ ცოტა მარილი, რომ დარბილდეს. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბუმბულიხახვი, რომელიც ასევე წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. კიტრი დავჭრათ წრეებად და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. ახლა ნაღების სოუსის ჯერია, რომელიც ასევე მაქსიმალურად მსუბუქი იქნება. ამისთვის დაგჭირდებათ ხელნაკეთი უცხიმო იოგურტი, მდოგვი, ცოტაოდენი დაჭყლეტილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერს ვურევთ და კარგად ვურევთ. გაცივებული სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად. კალორიული თვალსაზრისით, ის ბევრად უფრო „მსუბუქია“ვიდრე მაიონეზი ან ნებისმიერი ნაყიდი ანალოგი.

დალევა

გემრიელი სალათი შეიძლება ჩამოიბანოთ გამამხნევებელი წვენით, რომელიც დაფუძნებულია იმავე უნივერსალურ მცენარეზე. ისპანახის წვენი ხსნის დაღლილობას და ხსნის ძილიანობას. თუ სხვა ინგრედიენტების გარეშე გააკეთებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა უცვლელი დარჩება. ისპანახი, სხვათა შორის, კარგად უხდება ნებისმიერ სხვა წვენს, ამიტომ გემოვნებით შეგიძლიათ შეაერთოთ, მაგალითად, ვაშლს ან კიტრს. ეს ძალიან სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის. ოფისის თანამშრომლები ასევე სასიამოვნოდ გაოცდებიან ეფექტით, რადგან ასეთი წვენი ასტიმულირებს პანკრეასს, ახდენს მუშაობის ნორმალიზებას და ნაწლავის მიკროფლორას. სხვათა შორის, ისპანახი ხელს უშლის თირკმლის ქვების გაჩენას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და აღადგენს სიმშვიდეს. გამოდის, რომ ეს ფაქტიურად კარგი განწყობის ელექსირია!

იჩქარეთ ლანჩი

ჩვენ ვაგრძელებთ უნივერსალურ ბალახზე დაფუძნებული კერძების შექმნას. ახლა შევეცადოთ გამოვთვალოთ სუპის კალორიული შემცველობა ისპანახით. წვნიანში ბევრი მწვანილი არ გამოიყურება განსაკუთრებით ესთეტიურად სასიამოვნო და ამიტომ უმჯობესია კრემის წვნიანი მოხარშოთ. ამას დასჭირდება ხორცის ბულიონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამინაკლები კალორია. სანელებლისთვის საჭიროა რუკოლა. ასევე სასარგებლოა სალათის ფოთოლი, ორი კარტოფილი, ხახვი, ნიორი, ზეთი (სასურველია ზეითუნის) და სანელებლები გემოვნებით. ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ და მოხარშოთ. ხახვი და ნიორი ჯერ ზეთში უნდა იყოს შემწვარი, შემდეგ კი მთლიან მასას დაუმატოთ. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით და მიირთვით დაუყოვნებლივ. შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ნაღები, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის კალორიულ შემცველობას. ძირითადი რეცეპტი 100 გრამზე 62 კალორიას „გაიტანს“.

სიკეთეების მოყვარულთათვის

მოდით გვერდზე გადავდოთ წონაში კლება და შევეცადოთ მოვამზადოთ მართლაც სამეფო კერძი - ისპანახის ღვეზელი. მისი კალორიული შემცველობა, სხვათა შორის, არც ისე მაღალია, როგორც თქვენ შეიძლება მოელოდეთ - მხოლოდ 153 კალორია 100 გრამზე. ეს იმ პირობითაც კი, რომ ნამცხვარს კარაქი დაემატოს. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამის გარეშე, მაგრამ შემდეგ ნამცხვარი დაკარგავს თავის სინაზესა და ბრწყინვალებას. ისპანახი უნდა იყოს დაჭრილი, არომატიზებული უმი კვერცხით, გახეხილი ყველით. მასას ემატება ხაჭო, ყველაფერი კარგად არის შერეული. ამასობაში მოაყარეთ ფენოვანი ცომი. პრინციპში, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, ან შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სახლში ფქვილის, კარაქის, მარილისა და ხელნაკეთი ხაჭოსგან.

ცომი გააბრტყელეთ ფორმაში, წაუსვით კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ ცომის კიდეები და გააგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გემრიელი და ძალიან სურნელოვანია. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან მიირთვათ ცხელ კერძებთან ერთად, როგორც საჭმელს. შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები. ისპანახმა შეიძლება დაიკავოს შიგთავსის ძირითადი ნაწილი, თუ უარს იტყვით ხაჭოზე და მიიღეთ რაც შეიძლება მსუბუქიყველი. კვერცხის გულის გარეშე, კიდევ უფრო ნაკლები კალორია იქნება. მაგრამ ეს ყველაფერი ხარჯებია. სინამდვილეში, ძირითადი რეცეპტიც კი საოცრად მარტივი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი საცხობი ვარიანტია. ეს ნამცხვარი გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს, რომლებიც ფინჯან ჩაის დასალევად შეიკრიბნენ.

ჟღერს იდეალური პროდუქტი? ოღონდ არა, თემის დასასრულს ისპანახის მირთმევისას არაერთი უკუჩვენების აღნიშვნაა საჭირო. ამ მცენარეს აქვს ბევრი ოქსილის მჟავა, რომელიც საზიანოა წყლულების ჯანმრთელობისთვის და თირკმელებისა და შარდის ბუშტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ისპანახი დიდხანს არ ინახება - მაქსიმუმ ორი დღე. ამ პერიოდის შემდეგ ბალახი გამოუსადეგარია.

იდეალურად შეუთავსეთ ისპანახი ხორცს, ფრინველის ხორცს ან ბეკონს. ასე რომ, მცენარე ხელს უწყობს შეწოვას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ისპანახის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ამიტომ უნდა იცოდეთ ზომა.

ისპანახი არ უნდა მიირთვათ რევმატიზმის, პოდაგრის, ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებების დროს. თირკმლის კენჭების დროს ისპანახი შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ რძესთან ერთად და ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. თუ ცხოვრების წესი მჯდომარეა, მაშინ მცენარის წვენი ნაჩვენებია მხოლოდ კვირაში რამდენჯერმე, წინააღმდეგ შემთხვევაში წნევის მატება თავიდან აცილება შეუძლებელია. აი, ასეთი საინტერესო მცენარეა - ეს ისპანახი! იკვებეთ ფრთხილად, რომ მხოლოდ სარგებელი მოაქვს!