შემწვარი კარტოფილი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი კარტოფილი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია. მიუხედავად ასეთი საკვების კალორიული შემცველობისა, თითოეული ჩვენგანი უარს არ იტყვის კარტოფილის თეფშზე. ყველა დიასახლისი კერძს სხვადასხვა გზით ამზადებს. ზოგიერთი შემწვარი კარტოფილი რბილია, ზოგი კი შემწვარი და ხრაშუნა. მაგრამ ის ყოველთვის გემრიელია.

კლასიკური რეცეპტი

საუბარი უნდა დაიწყოს კლასიკური შემწვარი კარტოფილის რეცეპტით. ჩვენ ვასუფთავებთ ტუბერებს და დაუყოვნებლივ ჩავყავით წყლის კონტეინერში. შემდეგ დაჭერით ზოლებად და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. თუჯის ტაფა (ანუ სქელი ფსკერის ტაფა) დავდგათ ცეცხლზე, ვასხამთ ცოტაოდენ ზეთს და ცეცხლზე ვდებთ.

მშრალი კარტოფილის ნაჭრები პირსახოცებით. მას შემდეგ, რაც ტაფა გაცხელდება, დაასხით სამუშაო ნაწილი მასზე. კარტოფილს პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში არ ვეხებით და საშუალო ცეცხლზე შევწვით. შემდეგი, ფართო სპატულის გამოყენებით, გადააბრუნეთ ბოსტნეულის ფენები. ერთი მხრივ, ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე უნდა იყოს შებრაწული. მასა მეორედ აურიეთ კიდევ ოთხი წუთის შემდეგ.

შემდეგ, მოგვიწევს კარტოფილის გადაბრუნება და შემდეგ ვცადოთმზადყოფნისთვის. თუ ჯერ კიდევ არ გახდა რბილი, კიდევ ცოტა ხნით შეინახეთ ტაფაში. კერძი ბოლოს მოაყარეთ მარილი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაალაგეთ შემწვარი კარტოფილი თეფშებზე.

მომზადების დროს შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაზე ზეთის დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ნაწილებში. ზეთთან დაკავშირებით ზომიერების პრინციპი უნდა იყოს დაცული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დასრულდეს ძალიან ცხიმიანი კერძი. რა თქმა უნდა, მკითხველებს შორის აუცილებლად იქნებიან ცხიმოვანი საკვების მიმდევრები. მაგრამ ყველა დანარჩენისთვის, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ ცოტა ზეთი.

კარტოფილი სოკოთი

სოკოთი შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი მარტივია. მაგრამ ამავე დროს, კერძი წარმოუდგენლად პოპულარულია მისი გემოს გამო. და სიმართლე ისაა, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ტყის საჩუქრებით ტაფაში შემწვარი კარტოფილი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო: ტყის სოკოდან მაღაზიაში ნაყიდამდე.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (4 ტუბერი);
• სოკო (135 გ);
• მარილი;
• რასტი. ზეთი;
• წიწაკა.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თანაბარ ზოლებად. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით ზეთი და დაასხით კარტოფილის ნაჭრები. პარალელურად ვიწყებთ სოკოს მოხარშვას. თუ შამპინიონები იყიდეთ, მაშინ ისინი არ საჭიროებენ ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას და ძალიან სწრაფად ამზადებენ. დაჭერით ისინი ნაჭრებად და შეწვით მეორე ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. ბოლოს დაამატეთ ცოტადაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ პროდუქტები ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სოკოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

თუ ტყის საჩუქრები გაქვთ, ჯერ უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ შემდეგ შეწვათ ხახვთან ერთად.

შემდეგ, მომზადებული შამპინიონები ხახვთან ერთად გადაიტანეთ კარტოფილში, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მიტანის შემდეგ.

გაზქურები გვირჩევენ ორი ტაფის გამოყენებას მიზეზის გამო, რადგან სოკო გამოყოფს ბევრ სითხეს ხარშვის პროცესში. აქედან გამომდინარე, თქვენი შემწვარი კარტოფილი შეიძლება გადაიქცევა ჩაშუშად, თუ ყველა პროდუქტი ერთ ტაფაში მოხარშული იქნება.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

ქვეყნის შემწვარი კარტოფილი ძალიან მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. ხახვი და კვერცხი მას საოცარ ხდის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (4 ტუბერი);
• ოხრახუში;
• მშვილდი,
• რამდენიმე ცალი ქონი;
• მარილი;
• 2 კვერცხი.

ტუბერები გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კარტოფილს ვრეცხავთ და ხელსახოცებით ვაშრობთ. ტაფას გაზქურაზე ვაცხელებთ და ზედ ვასხამთ ქონის ნაჭრებს. შემდეგი, ჩვენ ვაცხელებთ მინიმალურ ცეცხლზე. ჩამობანის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერიდან. ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში და შეწვით სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ხახვი. ბოლოს ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ ათქვეფილი კვერცხის მასით. დააფარეთ კონტეინერის თავზე სახურავი და მიიყვანეთ მზა მდგომარეობაში. მწვანილთან ერთად სუფრაზე მიირთმევენ მზა კარტოფილი ხახვთან და კვერცხთან ერთად. წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ახალი კარტოფილი

Sსიცხის დაწყებასთან ერთად და გრძელი ზამთრის შემდეგ პირველი ახალგაზრდა კარტოფილის გამოჩენასთან ერთად, ყველა ცდილობს მისგან რაიმე გემრიელი მოამზადოს. არსებობს გარკვეული ცრურწმენა ახალგაზრდა ტუბერების მიმართ, რომ ისინი არ უნდა იყოს შემწვარი. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის საქმე. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატკბეთ ახალგაზრდა შემწვარი კარტოფილით (ფოტო მოცემულია სტატიაში), ჩვენი რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა კარტოფილი (980 გ);
• კამა;
• კარაქი (65 გრ);
• მარილი.

მომზადებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ძალიან პატარა ტუბერები. მათი მცირე ზომა საშუალებას მოგცემთ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ჩაასხით კარტოფილი ფართო კონტეინერში და დააფარეთ რამდენიმე მუჭა უხეში ქვის მარილით. შემდეგი, დახურეთ ტაფა სახურავით და დაიწყეთ მისი შერყევა შიგთავსთან ერთად. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, ტუბერები სუფთა და ქერქის გარეშე იქნება. შემდეგ ვუგზავნით ნიჟარაში და კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში. გააშრეთ კარტოფილი პირსახოცებით. შევდგათ ტაფაზე, გავაცხელოთ კარაქი და მოვასხათ კარტოფილი. ბოსტნეული შეწვით სანამ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ სპატულით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიირთვით ახალი კამათ მოყრილი. შემწვარი კარტოფილი ისეთივე გემრიელია, როგორც მოხარშული.

ფრი კარტოფილი

ფრი ფრი ჩვენთან არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ მტკიცედ დაიმკვიდრა ადგილი სწრაფი კვების და რესტორნების მენიუში. იგი მზადდება სპეციალურად. აბსოლუტურად ყველას მოსწონს ეს კერძი. რა თქმა უნდა, ის საკმაოდ მაღალკალორიულია, მაგრამ ეს არ აჩერებს ნამდვილ მოყვარულებს. მოხარშეთ შემწვარიკარტოფილი ფრი შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში.

ინგრედიენტები:

• ზეთი რას. (480 მლ);
• კარტოფილი (980 გ);
• მარილი.

მომზადებისთვის საჭიროა პროდუქტების მინიმალური ნაკრები. მართალია, შეწვისთვის მოგიწევთ ჩვეულებრივზე ბევრად მეტი ზეთის გამოყენება. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილის ტუბერებს, დავჭრათ პატარა სისქის თანაბარ ნაჭრებად. შემდეგ გარეცხეთ კარტოფილი ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად და გააშრეთ. მოსამზადებლად აიღეთ პატარა დიამეტრის ქილა, ჩაასხით ზეთი და კარგად გაათბეთ. კარტოფილის შეწვას ვიწყებთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ზეთი კარგად იქნება დაკალცირებული.

შემდეგი, კარტოფილის ზოლები ჩაყარეთ პატარა ნაწილებად ქვაბში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ნაჭრებს ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და ქაღალდის პირსახოცებზე ვდებთ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ გვერდითი კერძი. როგორც ხედავთ, შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი (ფოტო სტატიაში) ძალიან მარტივია.

შემწვარი კარტოფილი

არსებობს კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი გზა შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად. ტუბერის ვარდები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი გვერდითი კერძი, არამედ კერძების გაფორმება ან კარტოფილი ფრის დეკორი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (5 ტუბერი);
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ტუბერები. ვასუფთავებთ ქერქისგან, ვჭრით ორ ნაწილად, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად-ნახევრად წრეებად. თითოეული მათგანი მომავალი ვარდის ფურცელია. აიღეთ ნაჭერი და გააბრტყელეთ იგი მილში. შემდეგი, შემოიხვიეთ მეორე ნაჭერი გარშემო. ასე თანდათან ვაგროვებთ ვარდს,ფურცლების დაჭერით ბაზაზე. ხის კბილის ჩხირით ვჭრით მათ.

დავდგათ მაღალ, მაგრამ არა განიერ ტაფას გაზქურაზე, დავასხათ ბევრი ზეთი და ავანთოთ. შემდეგ თითოეულ როზეტს ადუღებენ მდუღარე ზეთში. მოხარშეთ კარტოფილი ოქროსფერამდე. მას შემდეგ, რაც ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და მოვათავსებთ ხელსახოცებზე. სუფრაზე მიტანის წინ ვარდები მოაყარეთ.

ბეკონი და სოკო კარტოფილი

ხელნაკეთი კარტოფილი ბეკონით და სოკოთი - მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (750გრ);
• 2 ნათურა;
• ბეკონი (95 გ);
• კვერცხი (სამი ცალი);
• cumin;
• წიწაკა;
• მწვანე ხახვი;
• სოკო (320 გრ) და მარილი.

გაფცქვენით და დაჭერით ტუბერები, მაგალითად, წრეებად. მომზადების პროცესში გამოვიყენებთ ბეკონს. ეს პროდუქტი კარგია მრავალი კერძისთვის, მათ შორის შემწვარი კარტოფილისთვის. ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ოდნავ ათქვიფეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ბეკონი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით. შემდეგ სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ გამოიღეთ და დადგით თეფშზე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით კარტოფილი მოხარშვამდე. აუცილებლად მოაყარეთ კერძი მარილი. დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად. ხარშვის ბოლოს კერძს დაასხით კვერცხის მასა და ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთი. მიირთვით მზა კარტოფილი სუფრაზე სოკოთი და მწვანე ხახვით. კერძს აქვს საოცრად ლამაზი გარეგნობა და გამოყოფს განუმეორებელ არომატს.

კარტოფილი გოგრით

თუ თქვენთუ გსურთ უჩვეულო გვერდითი კერძის მომზადება, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი. შემწვარი კარტოფილი გოგრით ძალიან უჩვეულო და გემრიელი კერძია. მას მიირთმევენ როგორც ხორცის, კოტლეტის ან თევზის გარნირად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (480გრ);
• გოგრა (480გ);
• სანელებლები;
• მარილი.

მომზადებისთვის ბოსტნეული მიიღება თანაბარი რაოდენობით. ჩვენ დავჭრათ ისინი დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ კარტოფილი, მოგვიანებით მოვაყაროთ გოგრა. ბოსტნეულს ვამზადებთ. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ რეჰანი ან სხვა სანელებლები. მარხვის პერიოდში ოჯახს გარნირი შეიძლება შესთავაზოთ.

კარტოფილი ღუმელში

უგემრიელესი და მარტივი კერძების ყველა მოყვარულს ვურჩევთ შემწვარი კარტოფილის მომზადებას ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• მშვილდი (2 ც.);
• მშრალი მწვანილი;
• მარილი;
• კარტოფილი (480გრ);
• წიწაკა;
• რასტი. ზეთი.

ტუბერები გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აიღეთ ტაფა და ძირს დაასხით ცოტა ზეთი. გავანაწილოთ კარტოფილის ნახევარი და ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი, შემდეგ მოვასხათ კარტოფილის მეორე ნაწილი. ჩვენ ვაგზავნით პან ღუმელში და ფრაის, აღვივებს ყოველ შვიდ წუთში. მიირთვით მზა გვერდითი კერძი მაგიდაზე.

კარტოფილის ღვეზელი

კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც მიირთვით ნებისმიერ სოუსთან ერთად. ლუდის მოყვარულები განსაკუთრებით დააფასებენ კერძს. კარტოფილის ღვეზელი ჩიფსზე უარესი არ არის და ის წარმოუდგენლად მზადდებასწრაფად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (280გრ);
• მარილი;
• იზრდება. ზეთი (250 მლ).

გაასუფთავეთ კარტოფილის ტუბერები და შემდეგ გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის. კარტოფილის მასა გადაიტანეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყალში. მას შემდეგ რაც გავუშვით.

გააცხელეთ ზეთი გაზქურაზე პატარა ქვაბში. ჩაყარეთ კარტოფილი ცხელ ცხიმში პატარა ნაწილებად და შეწვით, სანამ არ გამოჩნდება მკვეთრი ოქროსფერი ელფერი. შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კულინარიული რჩევები

შემწვარი კარტოფილი თავისთავად კარგია. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად, ასევე ბოსტნეულთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ სოუსებიც. მზარეულები გვირჩევენ, უგულებელყოთ ასეთი გემრიელი დამატება. ჩვეულებრივ კეტჩუპსაც კი მოაქვს მრავალფეროვნება. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნისა და ნივრის სოუსი. იგივე აჯიკა კარგად უხდება კარტოფილს. ზოგადად, აბსოლუტურად ნებისმიერი სოუსი გამოდგება.

ბევრი თვალსაზრისით, მზა კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზეთით მოამზადებთ მას. მზარეულების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს ჩვეულებრივი რაფინირებული ზეთი. არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ ბოსტნეული მარკეტიდან არომატულ ზეთში, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გემო გაუფუჭოს.

ცხიმიანი და მაღალკალორიული საკვების მოყვარულებს ურჩევნიათ ქონზე ან ქონზე მოხარშვა. ასეთი შემწვარი კარტოფილი ძალიან გემრიელია, მაგრამ წარმოუდგენლად მაღალკალორიულია. და ყველა ჩვენგანი ვერ შეძლებს ასეთი ცხიმიანი საკვების მიღებას. პრინციპში, ცხიმის არჩევანი სამზარეულოსთვის დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე. მაგრამ შეწვით კარაქში დიეტოლოგებიმკაცრად იმედგაცრუებულია, რადგან ის ათავისუფლებს მავნე ნივთიერებებს.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ მენიუს ახალი კერძებით.