ბლინები ხორცით: კერძის კალორიული შემცველობა და მისი შესაბამისობა ჯანსაღ დიეტაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში არ არსებობს ადამიანები, რომლებიც აბსოლუტურად გულგრილები არიან ბლინების მიმართ. მათში ვიღაცას სული არ აქვს, ვიღაც საუზმეზე ამზადებს და ბლინებს უწოდებს. აბა, როგორ იტყვი უარს ნაზ ბლინიზე, მითუმეტეს, თუ ის ხორციანია?! მაგრამ ორმა რამემ შეიძლება შეაშინოს ახალბედა მზარეული: მომზადების პროცესი და ენერგეტიკული ღირებულება. მართლაც, თუ ბლინებს ხორცთან ერთად ამზადებთ, კალორიული შემცველობა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოეწონოს მათ. შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე ბლინების მიღება? ჩვენ გვესმის თემა და ვხარშავთ ბლინებს.

რატომ გვიყვარს ბლინები ასე ძალიან?

ცხელ დახამხამებაზე უარს ვერ იტყვით. მხოლოდ მისი სუნი იწვევს მაშინვე ნერწყვდენას. ჩვენ გვიყვარს ისინი მათი კვებითი ღირებულებით, წვნიანი და გემოთი. ჩვენ ასევე გვიყვარს ისინი მათი მრავალფეროვნებისთვის, რადგან ბლინები თავისთავად ორიგინალური დესერტია, მაგრამ ისინი გახდა შესანიშნავი საფუძველი ყველა სახის რულეტისთვის, რულეტისთვის და თუნდაც ღვეზელისთვის. შეგიძლიათ თან წაიღოთ ბლინები სამსახურში, პიკნიკზე, მოამზადოთ სენდვიჩები და ნამცხვრები. ბლინები ხორცით იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი საჭმელი. კალორიებსმათი აპრიორი არ შეიძლება იყოს პატარა, რადგან ეს არის ხორცისა და ცომის მკვლელი კომბინაცია. მაგრამ არ არის აუცილებელი ბლინების განადგურება დიდი პარტიებით! ნება მიეცით საკუთარ თავს დილით რამდენიმე ბლინი და თქვენი ფიგურა არ დაზიანდება. და მეტი უსაფრთხოებისთვის, შეგიძლიათ „გაამსუბუქოთ“რეცეპტი ინგრედიენტების სიის კორექტირებით.

კლასიკური

1 ბლინის კალორიული შემცველობა ხორცთან ერთად საშუალოდ 120 კილოკალორიას აღწევს. ეს არც ისე ბევრია, ამიტომ რამდენიმე რამ დიეტას არ დააზარალებს. სინამდვილეში, ხორცით ბლინები შეიძლება სასარგებლოც კი იყოს, მაგრამ იმ პირობით, რომ საფუძველი იყოს მაქმანები და თხელი ფქვილის ნამცხვრები. კლასიკურ ვერსიაში ძალიან ადვილია ხორცით ბლინების მომზადება. მათი კალორიული შემცველობა დაახლოებით 240 კილოკალორიაა 100 გრამზე. თქვენ უნდა გააკეთოთ ბლინების ცომი. 1,5 ლიტრიანი ქვაბისთვის დაგჭირდებათ 1 ლიტრი რძე, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, სამი კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი. ასევე დაგჭირდებათ გამაფხვიერებელი - 4 ჩაის კოვზი. ის შეიძლება შეიცვალოს ნახევარი ჩაის კოვზი სოდაით. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და საფუძვლიანად მოზილეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და ცომი არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისთვის მოამზადეთ 250 გრამი დაფქული ხორცი, 1 კვერცხი, 1 დიდი ხახვი და 1 სტაფილო. სანელებლები და კარაქი დაფქულ ხორცში უნდა დაემატოს გემოვნებით. სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ცოტა წყალი, რომ ნარევი ადუღდეს. ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი წყალთან ერთად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ამის შემდეგ, შიგთავსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. ბლინებს დამატებამდე უნდა გაცივდეს 20-30 წუთის განმავლობაში. ამისთვისწვნიანი, თითოეული ბლინი წაუსვით კარაქს და შემდეგ შეაზავეთ შიგთავსით.

ტოპინგების მნიშვნელობა

თუ ემპანადებს პირველად ამზადებთ, კალორიული შემცველობა ოდნავ შეგაწუხებთ გემოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა გესმოდეთ, რომ თქვენ მიერ მომზადებული შიგთავსი ბევრად უფრო წვნიანი და ჯანსაღია, ვიდრე შეძენილი კოლეგა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შიგთავსი ქათმისგან ნაზი და დიეტური გამოვა. ასეთი ბლინები საჭმლად ყველაზე პატარა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ. შიგთავსი ღორის ხორცისგან მძიმე აღმოჩნდება და ამიტომ ხშირად ურევენ საქონლის ხორცს. ამ უკანასკნელს, სხვათა შორის, ყველაზე ხშირად იყენებენ და მოხარშვისთვის საჭიროა მოხარშული საქონლის ხორცი. ვინაიდან საქონლის ხორცი ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი ქონი ან ხორცის ბულიონი დაუმატოთ. წვნიანი ემპანადების მოსამზადებლად ხორცზე ცოტათი მოგიწევთ მუშაობა. შიგთავსის კალორიული შემცველობა განსაზღვრავს კერძის მთლიან "წონას". ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მასას დაუმატეთ ხახვი, გახეხილი სტაფილო და სანელებლები. ზეთი შეიძლება გამოტოვოთ, შემდეგ კი შიგთავსის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად შემცირდება.

როგორ "გაანათოთ" ბლინები?

ყველაზე მარტივია შიგთავსით დაწყება და ღორის ხორცის ჩანაცვლება ქათმის მკერდით. დაფქულ ხორცს არ სჭირდება შემწვარი, მხოლოდ ჩაშუშული წინასწარ შემწვარი თეთრი კომბოსტოთი და ხახვი. შიგთავსში მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. წვნიანობისთვის ქათმის ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მოხარშული ბრინჯი. კალორიებსბლინები ხორცით და ბრინჯით მერყეობს 137-დან 150 კილოკალორიამდე 100 გრამზე. ბლინების ცომი რძით კი არა, მინერალური წყლით უნდა მომზადდეს. დასაშვებია რძის განზავება მინერალური წყლით. შეწვისას შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის გარეშეც გააკეთოთ, მაგრამ უბრალოდ გააცხელეთ ტაფა არაწებოვანი საფარით. ცომს შეგიძლიათ მხოლოდ კვერცხის ცილა დაუმატოთ, გულები კი შეინახოთ. ეს კიდევ უფრო „გაამსუბუქებს“კერძის კალორიულ შემცველობას.