წვნიანი კრუტონებით: რეცეპტები და იდეები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კრეკერი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი პირველი კურსისთვის. ზოგიერთი სუპის წარმოდგენა შეუძლებელია ამ სურნელოვანი ხრაშუნა დანამატის გარეშე.

თუ კრუტონის სუპის მომზადებას აპირებთ, აქ არის შესანიშნავი იდეების კოლექცია, რომელიც შთაგაგონებთ.

გემოები და ტექსტურები

მზარეულები ამბობენ, რომ შავი და ქატო პურის კრუტონებიც კი, უხვად შეზავებული ნიორითა და სანელებლებით, შეიძლება მიირთვათ სქელი ბოსტნეულის და სოკოს სუპებთან ერთად გამომხატველი გემოთი. უგემრიელესი სუპებისთვის კი წითელი თევზით, ქათამი, კვერცხი და ყველი შეგიძლიათ ღუმელში ნაზი კრეკერი გააკეთოთ თეთრი პურისგან. კრეკერი მხოლოდ ხაზს უსვამს გემოს და უფრო საინტერესოს ხდის კერძის ტექსტურას, მაგრამ არ დაჩრდილავს სუპის ძირითადი ინგრედიენტების გემოს.

ბარდის წვნიანი კრუტონებით

ეს კერძი ბევრისთვის ცნობილია საბავშვო ბაღიდან. თეთრი პურის კრეკერი არის ტრადიციული დამატება ბარდის სუპისთვის შებოლილი ხორცით. როგორც წესი, მათ ერთ ან რამდენიმე მხარეს ნიორთან ერთად ასხამენ და შემდეგ წვნიანს უმატებენ მცირე ულუფებით. ამ კერძის მოსამზადებლად დაახლოებით 300 გრ შებოლილ ხორცს დაასხით ორლიტრიან ქვაბში წყალი, დადგით ადუღებამდე. გარეცხეთ 1 ჭიქა ბარდა, დაასხით მდუღარე ბულიონში. სუფთა დაწვრილად დაჭერით 2 კარტოფილი, ჩაყარეთ წვნიანში ბარდადან 15 წუთის შემდეგ. ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ერთი მუჭა გახეხილი სტაფილო. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით ეს წვნიანი კრუტონებით.

სოკოს სუპი

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შამპინიონები, ველური ბოლეტუსი ან კეთილშობილი სოკო. კრეკერით წვნიანი, რომლის რეცეპტი ბლენდერით დაფქვას გულისხმობს, ნაზი, კრემის მსგავსი გამოდის. კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, მაგრამ შალოტი ჯობია. დაუმატეთ სოკო - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი. თუ იყენებთ ტყის, წინასწარ მოხარშეთ და ჩამოიბანეთ, ხოლო ხამანწკის სოკო და შამპინიონები არ შეიძლება წინასწარ მოხარშული. ხარშეთ სოკო ხახვთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 1,2 ლიტრი ქათმის ან ძროხის ბულიონი. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ ბლენდერით. დაუმატეთ 500 მლ ნაღები, მარილი და ოდნავ მოასხით წიწაკა. დააბრუნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ბოსტნეულის პიურეს სუპები

დღეს, ჯანსაღი ბოსტნეულის სუპები სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. გოგრის წვნიანი გამოდის მზიანი და სასიამოვნო - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ შემოდგომის სიცივისთვის! ხოლო მოსავლის სეზონზე შეგიძლიათ ბროკოლის, მწვანე ბარდას, ისპანახის კაშკაშა მწვანე წვნიანი მოამზადოთ. ნებისმიერი ასეთი პიურე სუპი კრუტონებით უხდება.

ასეთი კერძების მომზადების მეთოდი მარტივია. ადუღეთ სანამ დარბილდება 500 გრ ბოსტნეული, დაჭრილი ნაჭრებად. სითხეებს საშუალოდ ორჯერ მეტი სჭირდებათ. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ სიმკვრივე ბულიონის დამატებით. გაწურეთწვნიანი საცერში ან ბლენდერით დაჭერით. მიირთვით კრუტონები და კრემი.

მომზადების კრუტონები

საიდუმლო არ არის, რომ მწარმოებლები ხშირად ამატებენ ისეთ რამეს, რაც მთლად ჯანსაღია შეძენილ პროდუქტს. თუ გიყვართ კრეკერი, მაგრამ გეშინიათ არომატიზირებული დანამატების, საქმეები თქვენს ხელში აიღეთ. შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კრუტონები თეთრი პურის ღუმელში ან უბრალოდ შეწვით ტაფაში. პირველი მეთოდი გაცილებით ნაკლებ ცხიმს მოითხოვს, ამიტომ ღუმელის კრეკერი უფრო ჯანსაღი იქნება.

რომ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ, გამოიყენეთ სანელებლები: დაქუცმაცებული ხმელი ნიორი და ხახვი, როზმარინი, არომატული მწვანილი, ქინძი, კარი. მცირე რაოდენობით ზაფრანა მისცემს თბილ ყვითელ ელფერს, წითელი ტკბილი პაპრიკა (ფხვნილში) პურის ნაჭრებს წითლად შეღებავს. ჩვეულებრივი გამხმარი კამაც კი კრუტონებს ძალიან სასიამოვნო გემოს მისცემს. ასაფოეტიდა კი შეიძლება სხვა სანელებლებისა და მარილის გარეშეც გამოიყენოთ - ამ ნატურალურ სანელებელს, რომელსაც ხშირად იყენებენ ვედურ სამზარეულოში, აქვს გამოხატული მარილიანი გემო.

პური დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ პლასტმასის ჩანთაში. შეურიეთ თასში 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით და ცოტა სხვა სანელებლები. კარგად შეიზილეთ ისე, რომ მშრალი კომპონენტი თანაბრად გადანაწილდეს. ჩაასხით ზეთი ჩანთაში, შეახვიეთ და კარგად დააქუცმაცეთ ისე, რომ სურნელოვანი ზეთი თანაბრად გავრცელდეს. კრუტონები დაასხით მშრალ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

სერვისი და ეტიკეტი

წვნიანი კრუტონებით მიირთმევენ ღრმადფირფიტები. არ არის ჩვეულებრივი, რომ კრუტონები პირდაპირ წვნიანში ჩადოთ. ისინი მიირთმევენ პატარა თეფშებზე ისე, რომ სტუმრებისთვის მოსახერხებელი იყოს მათზე წვდომა. ასეთი კერძით ჩვეულებრივი პურის მირთმევა არ არის მიღებული.

ასეთი სუპები მიეკუთვნება ყოველდღიურ სამზარეულოს, მაგრამ საკმაოდ მისაღებია სადღესასწაულო სუფრისთვის.