გაყვითლებული ხორბალი: სარგებელი და ზიანი, გამოყენება, სახლში აღმოცენების წესი, შემადგენლობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაყვითლებული ხორბალი - მოდური ტენდენცია დიეტური დანამატების სამყაროში თუ ეფექტური საშუალება ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად ნებისმიერ დროს? მას "ცოცხალ საკვებს" უწოდებენ და მას მრავალი სამკურნალო და კოსმეტიკური თვისება აქვს. ხორბლის მარცვლები ჩვენი წინაპრების მიერ იყო გაღივებული და შეჭამეს. ახლა კი ჰოლივუდის ვარსკვლავებმა დაუბრუნეს მოდა ამ პროდუქტისთვის. რატომ უნდა შეიტანოთ ხორბლის ყლორტები თქვენს ყოველდღიურ რაციონში და როგორ გააკეთოთ ეს ისე, რომ ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას, ამას შემდგომში გაიგებთ.

გაღივებული ხორბლის მარცვლების შემადგენლობა

რატომ ყლორტები და არა მხოლოდ ხორბლის მარცვლები? მარცვალი შეიცავს პოტენციურ სიცოცხლეს, ანუ გარკვეულ პირობებში მასში დაიწყება ბიოქიმიური პროცესები, რაც ახალ სიცოცხლეს წარმოშობს. ხორბლის მარცვალი თავისთავად შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ბევრ ელემენტს, მაგრამ აღმოცენების დროს იცვლება არა მხოლოდ მათი რაოდენობა, არამედ ხარისხიც. გარდა ამისა, ტრადიციული მკურნალების აზრით, ასეთი პროდუქტი, როგორც იქნა, დამუხტულია სიცოცხლის ენერგიით, რომელიც გადაეცემავინ იყენებს მას.

იმისთვის, რომ უსაფუძვლო არ იყოს, ცხრილში მოცემულია კონკრეტულ ციფრებს (პროდუქტის 100 გრამზე).

ვიტამინები, მგ		მინერალები, მგ
E	21	ფოსფორი	200
PP	3, 087	კალიუმი	169
B6	3	მაგნიუმი	82
C	2, 6	კალციუმი	70
B1	2	ნატრიუმი	16
B5	0, 947	რკინა	2, 14
B2	0, 7	მანგანუმი	1, 86
B9	0, 038	თუთია	1, 65

გაყვითლებული ხორბალი ასევე შეიცავს:

• წყალი - 47,75გრ;
• დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი) - 1, 1 გ.

ხორბლის ყლორტები ფასდება ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების შემცველობის გამო. აღმოცენების პროცესში მარცვალში არსებული ელემენტები გარდაიქმნება. ამის წყალობით, პროდუქტი იქცევა მხოლოდ მასში ოპტიმალური პროპორციით შემავალი საკვები ნივთიერებების საწყობად.

გაღივებული ხორბლის კალორიული შემცველობა - 198 კკალ. ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა - 7, 5: 1, 3:41, 4 გ.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, რამდენად მდიდარია ხორბლის ბალახი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობით, შეადარეთ ისინი პოპულარულ პროდუქტებს:

• ვიტამინი C ყლორტებში მეტია ვიდრე ფორთოხლის წვენში, თითქმის 2-ჯერ.
• უთოამოღებული ხორბლის მარცვალი თითქმის იგივეა, რაც საქონლის ხორცში.
• თევზი შეიცავს 1,5-ჯერ ნაკლებ ფოსფორს, ვიდრე ხორბლის ჩანასახი.

სასარგებლო თვისებები

როგორც უკვე გავარკვიეთ, ყლორტები ზრდის საკვები ნივთიერებების რაოდენობას, რაც პროდუქტს ძალიან სასარგებლოს ხდის. ცილების, ცხიმების და ბოჭკოების რაოდენობა იზრდება საშუალოდ 8%-ით, ნახშირწყლების რაოდენობა კი პირიქით 30%-ით მცირდება..

დასუსტებული ან მოხუცი სხეულის ორგანიზმი ძალიან სწრაფად გრძნობს გაღივებული ხორბლის სარგებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყლორტების გამოყენება ავსებს ენერგიით და აძლევს ძალას. ამ მიზნით პროდუქტი სასარგებლო იქნება ხანდაზმულებისთვის, ოპერაციის შემდგომი ადამიანებისთვის, მექანიკური მუშაკებისთვის, კურსდამთავრებულებისთვის და სტუდენტებისთვის სესიის განმავლობაში. ხორბლის ნერგები აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ზრდის ორგანიზმის ეფექტურობას და გამძლეობას დაავადებების მიმართ. აქ არის ამონაყარი ხორბლის სასარგებლო თვისებების მოკლე ჩამონათვალი:

• სხეულის წმენდა;
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზაცია;
• გაუმჯობესებული მეტაბოლიზმი;
• ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის პრევენცია;
• წონის ნორმალიზაცია;
• აუმჯობესებს კანის, თმის და ფრჩხილების გარეგნობას;
• აბრუნებს ქალისა და მამაკაცის ჯანმრთელობას;
• აფერხებს ანთებას და სიმსივნეებს;
• ანტიოქსიდანტური ეფექტი სხეულზე;
• მხედველობის აღდგენა.

ეს არ არის ყლორტების სასარგებლო ეფექტების სრული სია, რაც უფრო მეტად შედეგია. მიზეზი მდგომარეობს პროდუქტის კომპლექსურ ეფექტში, აქედან გამომდინარე, გაღივებული ხორბლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ინბოქსიყლორტების შემადგენლობაში B ვიტამინები ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას ახდენს. ეს განსაკუთრებით ეხება სტრესისა და ხშირი დეპრესიისკენ მიდრეკილ ადამიანებს. პროდუქტი სასარგებლო იქნება ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის შემადგენლობაში შემავალი მაგნიუმის გამო, რომელიც აქვეითებს არტერიულ წნევას. და საერთოდ, ყლორტების გამოყენება დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.

ხორბლის ჩანასახის რეგულარული მოხმარება არის კიბოს პრევენციის კარგი საშუალება მისი ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო. და არსებულ ნეოპლაზმებსაც კი შეუძლია შეანელოს ზრდა ან დაშლა.

თუ არ გაქვთ რაიმე განსაკუთრებული ჯანმრთელობის პრობლემა, მაშინ შეიძლება დაგაინტერესოთ, რამდენად სასარგებლოა ხორბლის ჩანასახი კვების თვალსაზრისით:

1. ყლორტები შეიცავს უფრო მეტ ფერმენტს, ვიდრე ხილი და ბოსტნეული. ფერმენტების ფუნქციები ფართოა. ისინი აუცილებელია საჭმლის მონელებისა და ათვისებისთვის, ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, კვებისა და უჯრედების აღდგენისთვის.
2. გაყვითლების დროს ხორბლის მარცვლებში შემავალი ცილები იშლება ამინომჟავებად. ცხიმები გარდაიქმნება უფრო ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებად. შაქარი გარდაიქმნება მალტოზად, რომელიც უფრო ადვილად ითვისება, ამიტომ პროდუქტი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
3. Sprouts მდიდარია ბოჭკოებით, როგორც ხსნადი, ასევე უხსნადი. პირველი ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას, მეორე კი აკავშირებს და შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს.
4. ორგანიზმის ალკალიზაცია ხორბლის ჩანასახის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა. პროდუქტის ეს ანტიოქსიდანტური თვისება ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

ხორბალიგასახდომი ყლორტები

ჭარბი წონის პრობლემა ბევრს აღელვებს. ხორბლის ყლორტების ყოველდღიურ რაციონში ჩართვა ხელს უწყობს წონის კლებას, იმ პირობით, რომ გარკვეული საკვების გამოყენება შეზღუდულია. ხელშესახები ეფექტის მისაღწევად, რაციონიდან ამოიღეთ მაფინები, შემწვარი და ცხიმიანი საკვები, საკონდიტრო ნაწარმი.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, „ცოცხალი საკვები“ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ასუფთავებს დაგროვილ ტოქსინებს. ორგანიზმი ზოგადად ხდება უფრო ჯანსაღი და, შესაბამისად, წონა უბრუნდება ნორმას.

უკუჩვენებები

ზარალი შეიძლება გამოიწვიოს დაბალხარისხიან ნედლეულს შეძენილმა ხორბალმა. ხშირად მარცვლეულს ამუშავებენ ქიმიკატებით, ან შეიძლება დაბინძურდეს იმ დაავადებებით, რომლებიც მღრღნელების მიერ შენახვის დროს გადადის. ასეთი მარცვლეულის ჭამა, რა თქმა უნდა, შეუძლებელია. ხარისხიანი მარცვლეულისთვის ეწვიეთ აფთიაქს ან სუპერმარკეტის ჯანსაღი კვების განყოფილებას.

ზოგიერთ დაავადებებში უკუნაჩვენებია ხორბლის ამონაყარი მარცვლის გამოყენება. გამოყენებამდე აუცილებლად გაეცანით ამ დაავადებების ჩამონათვალს:

• კუჭის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• გლუტენის აუტანლობა ან ცელიაკია;
• გამოიყენეთ სიფრთხილით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროს.

12 წლამდე ბავშვებმა თავი შეიკავონ ყლორტების ჭამაზე.

კურსის დაწყებიდან პირველ დღეებში ორგანიზმი შეეგუება ახალ პროდუქტს. ამიტომ შესაძლებელია ზოგიერთი დაავადება:

• თავბრუსხვევა;
• თავის ტკივილი;
• გულისრევა:
• დიარეა;
• გაზის წარმოქმნა.

თუ სიმპტომები გაგრძელდა 2-3 დღის შემდეგ, შეწყვიტე ყლორტების მიღება.

როგორ დავთესოთ ხორბალი სახლში

ხართ თუ არა შთაგონებული პროდუქტის სასარგებლო თვისებებით და არ გაქვთ რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? მაშინ დროა ვისწავლოთ სახლში ხორბლის გაღივება. ამონაყარი მარცვლეული მზადდება რამდენიმე გზით. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია:

1. პირველ რიგში კარგი მარცვლეული ცუდისგან უნდა გამოყოთ. მუქი, არა მთლიანი ნიმუშები, ნუ დააყოვნებთ მათ ნაგვის ურნაში გაგზავნას.
2. მოათავსეთ დარჩენილი მარცვლები დიდ კონტეინერში და დაამატეთ წყალი. ასევე ამოიღეთ მცურავი მარცვლები, რადგან მათ არ აქვთ ღირებულება და არ გაღივდებიან. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები ონკანის ქვეშ და ბოლოს ჩამოიბანეთ ადუღებული წყლით.
3. გარეცხილი მარცვლები დაასხით თეფშზე, დაასხით ცოტაოდენი გაფილტრული წყალი, რომ ზედა ფენა მთლიანად არ ჩაეფლო წყალში. ეცადეთ, ფენა 2 სმ-ზე მეტი არ გააკეთოთ.
4. ზემოდან რამდენჯერმე დაკეცილი მარლით. შეგიძლიათ თეფშითაც დააფაროთ, უბრალოდ დატოვეთ პატარა ნახვრეტი ჰაერისთვის.
5. დადგით თბილ ადგილას 1, 5-2 დღით. ამ დროის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ მარცვლები არ გაშრება და პერიოდულად დაამატეთ წყალი.
6. გაფცქვნილი ხორბალი მზად იქნება, როცა თეთრი ყლორტები გამოიჩეკება. სამკურნალო პროდუქტისგან მაქსიმალური ეფექტის მისაღებად, ყლორტები არ უნდა აღემატებოდეს 2 მმ-ს.

შეეცადეთ არ დაასხით ბევრიწყალი გამწვანების დროს. მარცვლები უნდა იყოს თბილ, ნოტიო გარემოში, მაგრამ თუ ძალიან ბევრი წყალი იქნება, ისინი დაიწყებენ გაფუჭებას ან არ აღმოცენებას. ამის თავიდან აცილების მიზნით, არსებობს კიდევ ერთი გზა ამონაყარი ხორბლის დასამზადებლად:

1. პროდუქტის დახარისხებისა და გარეცხვის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში (ნახევარი ლიტრი ან ლიტრი).
2. ქილაში ჩაასხით სუფთა წყალი და გადაწურეთ ისე, რომ მარცვლები კონტეინერის ძირსა და კედლებზე დარჩეს.
3. დადეთ ქილა თავდაყირა თეფშზე და მოათავსეთ მთელი სტრუქტურა სადმე ოთახის ტემპერატურაზე (21-22 °C).

ამ მეთოდით ხორბლის გაღივება უფრო ინტენსიურია და არ არსებობს მარცვლის გაფუჭების რისკი.

როგორ შევინახოთ აყვავებული ხორბალი

პროდუქტის სრული სარგებლობის მისაღებად, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ, როცა ყლორტები მზად იქნება. ხანგრძლივი შენახვისას და მით უმეტეს თერმული დამუშავების ან გაყინვის დროს იკარგება ყველა სასარგებლო თვისება. ამიტომ რეკომენდირებულია ჩაღრმავებული ხორბალი საკვებად დღეზე მეტ ხანს არ შეინახოთ. და ამ პერიოდისთვის მარცვლები მოათავსეთ თავდახურულ კონტეინერში ან ქილაში და შედგით მაცივარში.

როგორ ვჭამოთ ყლორტები

უნდა დაიწყოთ რაციონში ამონაყარი ხორბლის მარცვლების შეყვანა ეტაპობრივად. დაიწყეთ დღეში 1 ჩაის კოვზით და თანდათან გაზარდეთ რაოდენობა. რეკომენდებულია დღეში 50-დან 100 გ-მდე „ცოცხალი საკვების“მიღება, ეს რაოდენობა რამდენიმე ნაწილად გაყოთ.

პირველი დოზა უნდა იყოს დილით საუზმის წინ ან საუზმეზე. ამ შემთხვევაში, სხეული იქნებანუტრიენტები და ენერგია მთელი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ყლორტები საკმაოდ რთულად მოსანელებელი საკვებია, ამიტომ საღამოს და მით უმეტეს ღამით არ არის რეკომენდებული მათი ჭამა.

მნიშვნელოვანია ამონაყარი ხორბლის საფუძვლიანად და ხანგრძლივად ღეჭვა, რათა რძე გამოირჩეოდეს მარცვლებისგან. ეს უზრუნველყოფს ორგანიზმის მიერ ყველა სასარგებლო ნივთიერების ათვისებას. თუ კბილებთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ ან უბრალოდ დიდხანს ვერ ღეჭავთ საკვებს, გამოიყენეთ ბლენდერი.

Sprouts შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან შეიძლება დაამატოთ სალათებში, მარცვლეულებში, სმუზიში. თუ ისინი გაშრეს და დაფქვათ, მაშინ ასეთი ფქვილისგან შეიძლება ნამცხვრების, ბლინების და პურის დამზადებაც კი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ 40°C-ზე ზემოთ გაცხელებისას პროდუქტი დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ეს არის ზოგადი რეკომენდაციები, მაგრამ როგორ გამოვიყენოთ ამონაყარი ხორბალი სხვადასხვა კერძებში, განვიხილავთ შემდეგს:

1. ჟელეს მოსამზადებლად ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი მარცვლები უნდა შეავსოთ წყლით. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
2. რძის მოსამზადებლად ყლორტებს ასხამენ გაფილტრულ წყალს 1:4 თანაფარდობით. დაუმატეთ ჩირი და თხილი გემოვნებით და გახეხეთ ბლენდერში.
3. ჯანსაღი ფუნთუშები მზადდება ყლორტების, ჩირისა და თხილისგან. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ცომისგან გამოაყალიბეთ ოდნავ გაბრტყელებული ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

იმისათვის, რომ გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მივიღოთ ამონაყარი ხორბალი და როგორ გავაერთიანოთ იგი სხვა საკვებთან, აქ არის კიდევ რამდენიმე რეცეპტი.

Sprouted ხორბლის ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი

ეს ვიტამინის სალათი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ძალიან მკვებავიცაა. მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ ლანჩი. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ბალახი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• კიტრი - 2-3 ც. საშუალო ზომა;
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.;
• ავოკადო - 1 ცალი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ან სხვა საყვარელი ზეთი, სასურველია არარაფინირებული - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კიტრი დავჭრათ წრეებად და შემდეგ თითოეული წრე გავყოთ 4 ნაწილად.
2. ბულგარული წიწაკა კუბიკებად დაჭრილი.
3. ჭიქაში შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული ხორბლის ჩანასახთან.
4. შემდეგი მოამზადეთ სოუსი. ვასუფთავებთ და ვათავისუფლებთ ქვის ავოკადოს.
5. ბლენდერში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ავოკადო, მწვანილი, ლიმონის წვენი, ზეთი და მარილი.
6. გახეხეთ სანამ გლუვდება. სალათის მორთვა.

Sprout ხილის სალათის რეცეპტი

ეს მარტივი ვიტამინის სალათი შესანიშნავია საუზმეზე. დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ჩანასახი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• ვაშლი - 1 ცალი;
• ქლიავი - 7-9 ცალი;
• წყალი - 1 ჭიქა.

ქლიავი უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. Დილითგადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ ძვლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ქლიავი დავჭრათ ან ბლენდერში დავჭრათ. ვაშლი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეუთავსეთ ყლორტები, ვაშლი და ქლიავი თასში. მზა სალათი შეიძლება მოასხით ლიმონის წვენით.

მიმოხილვა ხორბლის ჩანასახის გამოყენების შესახებ

როგორც ამბობენ, ყველაფერი ახალი კარგად დავიწყებული ძველია. ეს ასევე ეხება მარცვლის გაღივებას. თემატური ფორუმების სტუმრები თავიანთ მიმოხილვებში აღნიშნავენ, რომ მათი დედები და ბებიები ყლორტებს სახლში ამზადებდნენ და ვიტამინების წყაროდ იყენებდნენ.

თანამედროვე ჯანსაღი დიასახლისებს მოსწონდათ წვნიანი ტკბილი ყლორტები. ხელშესახები სამკურნალო ეფექტის საგრძნობლად, ისინი გვირჩევენ გაფცქვნილი მარცვლების ხანგრძლივად და რეგულარულად გამოყენებას. ზოგი ამბობს, რომ მიღებიდან რამდენიმე დღის შემდეგ ისინი გრძნობენ სიძლიერეს და სიმსუბუქეს მუცელში.

როგორ გამოვიყენოთ გაღივებული ხორბალი, ჯანსაღი ცხოვრების წესის თითოეული მომხრე თავად წყვეტს. ვიღაცას ურჩევნია მისი ჭამა ან ცოტაოდენი თაფლით დატკბობა. ვინმე ამზადებს ჯანსაღ სმუსებს ან სალათებს. მაგრამ როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, მთავარია ისარგებლოთ და ისიამოვნოთ პროცესით.

დიახ, სახლის პირობებში ხორბლის აღმოსაფხვრელად მოგიწევთ დალაგება. და თუ როგორ იმოქმედებს გაჩენილი მარცვლები ჯანმრთელობასა და გარეგნობაზე, ამის გარკვევა შესაძლებელი იქნება მხოლოდ მიღებიდან რამდენიმე კვირის შემდეგ. ყოველივე ამის შემდეგ, სინთეზური ვიტამინის კომპლექსებისგან განსხვავებით, ბუნებრივი საშუალებები ყოველთვის უფრო დიდხანს გრძელდება, მაგრამ უფრო ეფექტურია. და მათგან არანაირი გვერდითი მოვლენა არ არის.

თუ ეძებთ სხეულის გამაძლიერებელს, სცადეთგაღივება ხორბალი ან სხვა მარცვლეული. შესაძლოა, ეს საბიუჯეტო საშუალება დაგეხმარებათ თქვენი ჯანმრთელობის პრობლემების მოგვარებაში.