როგორ მზადდება ესპრესო ყავა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნამდვილი ესპრესო ყავა არ არის მხოლოდ ძალიან ძლიერი სასმელი. იგი მიიღება ცხელი წყლის ზეწოლის ქვეშ გავლისას დაფქული ყავის ფილტრით. ერთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 7-9 გრამი ყავა დატკეპნილი ტაბლეტში თითო პატარა ჭიქა წყალში (დაახლოებით 30 მლ). ამის გამო სასმელი ძალიან ძლიერი და რაც შეიძლება სურნელოვანი გამოდის.

მძიმე შემწვარი მარცვლები საჭიროა ესპრესო ყავის მოსამზადებლად. თუმცა, ისინი არ უნდა მოიხარშოს ისე, რომ სასმელმა არ შეიძინოს დამწვრობის სუნი ან გემო. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა შეფუთვა მარკით „ესპრესო“. ნარევი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ რობუსტასა და არაბიკას ლობიოს შერევით.

ესპრესო შეიძლება გაორმაგდეს (ყავის რაოდენობით), ლუნგო (წყლის ორმაგი რაოდენობა ერთ პორციაზე), რისტრეტო (ლობიოს სტანდარტული წონა, 18-20 მლ წყალი), მაკიატო (ქაფიანი რძით), კონ პანა (ათქვეფილი ნაღებით), ფრედო (ყინულით), მაკიატო ფრედო, ლატე (რძით პროპორციებით 3:7), ლატე მაკიატო (სამ ფენა: რძე, ყავა და რძის ქაფით), რომანო (ლიმონის წვენით), კორეტო (ლიქიორით ან სხვა ლიქიორით).

ესპრესო ყავის მომზადება

დამჭერშიდაასხით ყავის მადუღარა, დალუქეთ ჭურჭლით. სწორი პროცედურით წყალი გაივლის პორო

შოკი ძალიან ნელია. 30 მლ სასმელი უნდა მომზადდეს 20-30 წამში.

ჭიქის ზედაპირზე წარმოიქმნება მკვრივი მოწითალო ქაფი ზოლებით. ზედმეტად მსუბუქი ქაფი მიუთითებს, რომ იყო დარღვევები მომზადების ტექნოლოგიაში (არასწორი დაფქვა, ფხვნილის არასწორი რაოდენობა დაასხით). სხვათა შორის, იმისათვის, რომ სასმელი უფრო გემრიელი იყოს, უმჯობესია ჯერ ყავის მადუღარა გაათბოთ, ფინჯანში მხოლოდ ადუღებული წყალი აიღოთ და შემდეგ უბრალოდ დაიწყოთ სასმელის მომზადება. წყალი უნდა იქნას მიღებული გაფილტრული ან ჩამოსხმული.

დალიეთ მომზადებული ყავა სპეციალური ჭიქებიდან, სახელწოდებით "დემიტა". ისინი მზადდება სქელი ფაიფურისგან, ჩვეულებრივ, თეთრი, არაუმეტეს 80 მლ მოცულობით. სქელი კედლების გამო სასმელი დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. ყავის დალევამდე ფინჯანი ორთქლით ან მდუღარე წყლით უნდა გავაცხელოთ. წესების მიხედვით, კონტეინერი ივსება სასმელით არაუმეტეს 2/3 (ჩვეულებრივ კლასიკური 30 მლ).

მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, 30 მლ ყავა შეიძლება დალიოთ რამდენიმე ყლუპში, ის მაინც უნდა მიირთვათ ნელა. თითოეული ყლუპის გემო დიდხანს გრძელდება, ამიტომ სიამოვნების გახანგრძლივება უნდა შეძლოთ.

აირჩიეთ ლობიო ან

სასმელის მიქსი

ითვლება, რომ ესპრესო ყავისთვის საუკეთესო შემწვარი იტალიურია. არომატიზებული ჯიშების ყიდვა არ ღირს. დამატებითი შენიშვნები (თუნდაც სასიამოვნო) ხელს შეგიშლით სასმელის ხარისხის შეფასებაში. თუმცახანდახან სასმელის დალევა სავსებით მისაღებია.

ყველაზე პოპულარული ესპრესო ყავა ასევე იტალიურია. მაგალითად, ბევრ ჩვენგანს ურჩევნია Lavazza-ს ყიდვა. ესპრესოს ლობიოს დაფქვა ძალიან კარგად უნდა იყოს. თუ ფხვნილს თითებით შეიზილეთ, მაშინ ქვიშის შეგრძნება უნდა იყოს. თუ ჩანს, რომ შაქრის კრისტალების ხელშია, მაშინ დაფქვა უფრო უხეშია ვიდრე საჭიროა.

ასევე იყიდება ყავის მწარმოებლების სხვადასხვა ვარიანტები. კარგად შეეფერება კარობკას. ესპრესო ყავის აპარატი იდეალურად გაუმკლავდება დავალებას. მაგრამ ეს ბევრად მეტი ღირს, ამიტომ იშვიათად ყიდულობენ სახლის გამოყენებისთვის.