როგორ მოვამზადოთ უცხიმო იოგურტი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უცხიმო იოგურტის დასამზადებლად უნდა შეიძინოთ ახალი ან პასტერიზებული რძე მინიმალური ცხიმის შემცველობით. აღსანიშნავია, რომ დღეს ასეთი დელიკატესის მომზადების უამრავი ვარიანტია. იგი მზადდება იოგურტის მწარმოებლის, მიკროტალღური ღუმელის, მულტიქუკერის და სხვა მოწყობილობების გამოყენებით. მაგრამ ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ განვიხილოთ ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა, რომლის გამოყენებაც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო იოგურტი?

ეს კითხვა დღეს არ არის ისეთი აქტუალური, როგორც ეს იყო რამდენიმე ათეული წლის წინ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი გემრიელი და ტკბილი პროდუქტის შესაძენად, თქვენ უბრალოდ უნდა წახვიდეთ მაღაზიაში. მაგრამ სუპერმარკეტებში გაყიდული ყველა იოგურტი არ არის კარგი ჩვენი ორგანიზმისთვის. ამიტომ ზოგიერთი დიასახლისი დღემდე ამზადებს ასეთ დელიკატესს სახლში.

მოდით ვნახოთ რა პროდუქტების შეძენა გჭირდებათ იმისათვისმოამზადეთ საკუთარი უცხიმო იოგურტი:

• ახალი ან პასტერიზებული რძე მინიმალური ცხიმის შემცველობით (1,5%-მდე) - 1ლ;
• უცხიმო რძის ფხვნილი - ¼ ჭიქა;
• ქვიშის შაქარი (რძემჟავა ბაქტერიების "საკვებ") - 1 დიდი კოვზი;
• წვრილი მარილი - მწიკვი;
• ნატურალური იოგურტი ცოცხალი კულტურებით (დანამატების და ფერების გარეშე) - 2 სავსე დიდი კოვზი (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ყინვაში გამხმარი მშრალი მაწონი).

ძირის მომზადება

ხელნაკეთი უცხიმო იოგურტი მზადდება სამ ეტაპად. ჯერ უნდა მოამზადოთ ბაზა. ამისათვის ჩაასხით პასტერიზებული რძე ლითონის ჭურჭელში და თანდათან გაათბეთ 45°C ტემპერატურამდე. თუ იყენებთ ახალ სასმელს, რეკომენდირებულია ჯერ მიიყვანოთ ადუღებამდე, ამოიღოთ ფილმი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრილოთ აღნიშნულ ფიგურებამდე. ეს უნდა გაკეთდეს ცივ წყალში, ჩაუშვით ტაფის ძირში და შიგთავსი კარგად აურიეთ. ასევე სასურველია ასეთ სასმელს დაუმატოთ ¼ ჭიქა უცხიმო რძის ფხვნილი. ეს გახდის იოგურტს უფრო სქელს, გემრიელს და მკვებავს.

დამატება დამწყები

სანამ ადუღებული რძე გაცივდა, სტარტერი უნდა გაათბო ოთახის ტემპერატურამდე. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ მაცივრიდან გამოტანა და რამდენიმე საათის განმავლობაში შენახვა. შემდეგი, თბილი იოგურტი, უცხიმო ან მშრალი ყინვაგამძლე ბაქტერია ბოთლში ჩაყარეთ რძეში და კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი).

ფინალური ეტაპი -სითბოს შენარჩუნება

მას შემდეგ, რაც მომავალი დელიკატესის საფუძველი სრულიად მზად იქნება, ის უნდა ჩაასხათ სამ ლიტრიან ქილაში და თავისუფლად დაიხუროს შუშის სახურავით. შემდეგ ნარევის კონტეინერი უნდა შეიფუთოთ ბამბის საბანში და მოათავსოთ სითბოს ნებისმიერ წყაროსთან. მაგალითად, ზამთარში რძის მასის ქილა შეიძლება მოთავსდეს ბატარეასთან ან ჩაასხათ ჩვეულებრივ თერმოსში. მთავარია ამავე დროს გახსოვდეთ, რომ ნატურალური უცხიმო იოგურტი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს 50 და არაუმეტეს 30°С ტემპერატურაზე..

4-7 საათის შემდეგ უნდა გქონდეთ პროდუქტი, რომელსაც აქვს კრემის კონსისტენცია, მაგრამ ყველის სუნი და ოდნავ მომწვანო ან მოყვითალო სითხე ზედაპირზე. ეს არის ზუსტად ის მასა, რაც ჩვენ გვჭირდება. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება უცხიმო იოგურტი თბილი და მომწიფებული, მით უფრო სქელი და გემრიელი გახდება. ასეთი პროდუქტის შექმნის პროცესში უაღრესად მნიშვნელოვანია რძის ფორმულით კონტეინერის გადატანა, რადგან ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს მისი გასქელების სიჩქარეს.

სწორი მომსახურება

მას შემდეგ, რაც იოგურტი შესქელდება და მთლიანად მზად იქნება, ის პირდაპირ მინის ქილაში უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სადაც შეიძლება ორ კვირამდე შეინახოთ. რეკომენდებულია ასეთი სასმელის მირთმევა სუფრასთან ერთად გრანულირებული შაქრით და კენკრა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ დელიკატესს დაუმატოთ რამდენიმე კოვზი თხევადი თაფლი, ასევე ცოტაოდენი დარიჩინი.

სასარგებლო რჩევები

თუ თქვენდასაწყებად საჭიროა ხელნაკეთი იოგურტის გამოყენება, შემდეგ მიზანშეწონილია ამის გაკეთება პირველი 5-8 დღის განმავლობაში, სანამ რძემჟავა ბაქტერიები სიცოცხლისუნარიანია. გარდა ამისა, პროდუქტის ზედაპირზე წარმოქმნილი შრატი, რომელსაც აქვს მომწვანო-მოყვითალო ელფერი, დაუყოვნებლივ უნდა გადაწუროთ ან გამოიყენოთ ცომის მოსაზელად, სალათების მოსამზადებლად და ა.შ.

როგორც წესი, სუპერმარკეტებში გაყიდულ ბევრ იოგურტს მწარმოებლები უმატებენ სხვადასხვა გასქელებას (სახამებელი, პექტინი, ჟელატინი და ა.შ.). ამიტომ არ უნდა გაგიკვირდეთ და ტყუილად ინერვიულოთ, თუ თქვენს მიერ მომზადებული რძის პროდუქტი წყლიანი აღმოჩნდა.