ოხრახუში: ქიმიური შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოხრახუში ნებისმიერი ბაღის შეუმჩნეველი, მაგრამ შეუცვლელი "მკვიდრია". ბოსტნეულის მწარმოებლები ნებით ზრდიან სანელებლებს თავიანთ აგარაკებში. და ამის მიზეზები არსებობს. რა არის ოხრახუშის პოპულარობის საიდუმლო? ამ მცენარის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება შესანიშნავ წარმოდგენას იძლევა მის შესანიშნავ თვისებებზე.

რა არის ეს

ოხრახუში (Petrocelinum) ორწლიანი მცენარეა Apiaceae-ს ოჯახიდან. სიმაღლეში 100 სმ-მდე იზრდება, ღერო სწორი და განშტოებულია. ფესვს აქვს შესქელებული ფორმა. მცენარის ფოთლები სამკუთხა, მბზინავი, მუქი მწვანე ფერისაა, ზედა მხარეს ოდნავ პრიალა ბზინვარებით. ყვავილები პატარაა, მომწვანო-მოყვითალო. მოგრძო ფორმის ნაყოფი აგვისტოში ჩნდება. კულტურა იზრდება ველური ან კულტივირებული სახით. ამჟამად, ამ მცენარის მრავალი სახეობაა. ყველაზე პოპულარული ჯიშია ხვეული ოხრახუში (Petrocelinum crispum).

ცოტა ისტორია

მცენარე ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. მისი სამშობლოითვლება ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროდ. თუმცა, ადრეული ცნობები ოხრახუშის შესახებ ჯერ კიდევ არსებობს ძველ ეგვიპტურ ტექსტებში. ლეგენდა ამბობს, რომ მცენარე იმ ადგილას იზრდებოდა, სადაც ღმერთებს: ჰორუსსა და სეტს შორის შეჯიბრი მიმდინარეობდა და სისხლით იყო მოფენილი. ძველმა რომაელებმა ევროპაში ოხრახუში შემოიტანეს, რომლებიც მცენარის ფოთლებს სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებდნენ. სამზარეულოში ოხრახუში (ქიმიური შემადგენლობა განიხილება ქვემოთ) მოგვიანებით დაიწყო გამოყენება.

რუსეთში კულტურამ ზრდა დაიწყო მე-19 საუკუნის დასაწყისში. ბოსტნეულ მცენარეს "პატარძალი" ან "პეტროსილია" უწოდეს. ბევრი ხალხური ცრურწმენა, ცერემონია და რიტუალი დაკავშირებულია ოხრახუშთან. მცენარე მე-20 საუკუნიდან ყველგან გაშენებულია. Spice გავრცელებულია ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში, ჩინეთში. კულტურა კარგად იტანს ყინვას და ურჩევნია ტენიანი ნიადაგი.

კვებითი ღირებულება

ოხრახუში ვიტამინების შემცველობით ლიდერია ბოსტნეულ კულტურებს შორის. მცენარე შეიცავს B, K, PP ჯგუფების ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს. მხოლოდ 100 გრ ცხარე ბალახს შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანი ასკორბინის მჟავას დღიური დოზით. ბოსტნეული უფრო მეტს შეიცავს, ვიდრე ციტრუსები. ოხრახუში არის მწვანე, რომლის ქიმიური შემადგენლობა წარმოდგენილია აქტიური მაკროელემენტებით. კულტურა მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, რკინით, ფოსფორით. სანელებლების შემადგენლობაში აღმოჩნდა ფლავონოიდები, მნიშვნელოვანი ცხიმოვანი ზეთები, გლიკოზიდები და სახამებელი. ოხრახუში შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს. შედარებისთვის ძირითადი ბოსტნეული კულტურების კალორიული შემცველობა წარმოდგენილია ცხრილში.

მცენარის ყველა ნაწილს აქვს პიკანტური არომატი, რომელიცეთერზეთების არსებობის გამო. ყველაზე ხშირად მომწვანო სითხეა. მცენარის ფესვი შეიცავს ეთერზეთების დაახლოებით 7%-ს, მათ შორის, შესაძლოა, ყველაზე მნიშვნელოვანი აპიოლია. კულტურის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს სტეარის და პალმიტის მჟავას, ადელჰიდებს, პექტინებს, კეტონებს, ფენოლებს.

ახალი ოხრახუში 100 გრამზე მხოლოდ 36 კალორიას შეიცავს. და პროდუქტის ღირებულება სხეულისთვის უზარმაზარია. შედარებისთვის აიღეთ კამა და ოხრახუში. კამას კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 50 კალორიას. ამ ცხარე მცენარეს ადამიანები ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ, ევროპაში კი ამის შესახებ მე-16 საუკუნის შემდეგ შეიტყვეს. მწვანილის ქიმიური შემადგენლობა BJU-ს კონტექსტში (წილი /% დღიური ნორმის):

• პროტეინები - 3,7 გ (4,51%);
• ცხიმები - 0,4გრ (0,62%);
• ნახშირწყლები - 7,6 გ (5,94%).

კალორიული შემცველობა 100 გრამ ოხრახუში სხვა მწვანილებთან შედარებით: კილანტრო (24 კალ.), ნიახური (15 კალ.), რეჰანი (22 კალ.) მნიშვნელოვნად მაღალია.

პოპულარობის საიდუმლოებები

ოხრახუში უძველესი ისტორიის მქონე სანელებელია, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს. მცენარეს ბევრი უპირატესობა აქვს სხვა ბოსტნეულ კულტურებთან შედარებით. ეს არის შეუცვლელი კომპონენტი, რომელიც ინტენსიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. ბევრი საშუალება და პრეპარატი ეფუძნება ოხრახუშს. ამ ბოსტნეულის მცენარის ქიმიური შემადგენლობა ხასიათდება ცილებისა და შაქრების სიმრავლით (გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა, ასევე ქსილოზა ძირეულ კულტურებში).

ბოსტნეული მცენარე მრავალი ტრადიციული კერძის ნაწილია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან. შემთხვევითი არ არის, რომ მას ბევრი შეუყვარდაბოსტნეულის მწარმოებლები. კულტურა ფართოდ გავრცელებულია, მზარდი პირობებისადმი უპრეტენზიო. ბოსტნეული მცენარე ხშირად გვხვდება ველურში. კულტივაცია გემოზე დიდ გავლენას არ ახდენს. მაგრამ ეს არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი. ოხრახუში არის ადამიანისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მაკროელემენტების მდიდარი „საკუჭნაო“. ახალი ოხრახუშის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე თითქმის უტოლდება ციტრუსების კვებით ღირებულებას.

რაში სარგებლობს

ბოსტნეულს აქვს მრავალი შესანიშნავი თვისება, რომელიც გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების სხვადასხვა სფეროში. პროდუქტი ყოველთვის ხელთ არის. ადვილია მისი პოვნა და გამოყენება სახლში. ყველა ასაკის ადამიანს უყვარს ეს მარტივი სანელებელი მისი უნიკალური თვისებების გამო. ოხრახუშის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს მხედველობის გაძლიერებას, თმისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და კბილების გათეთრებას. ოხრახუშს შეუძლია ღრძილების განკურნება, ანთებითი დაავადებებისგან თავის დაღწევა.

მცენარის თერაპიული ეფექტი ადამიანზე დიდი ხანია ცნობილია. სანელებელს დიდი ხნის განმავლობაში და ეფექტურად იყენებდნენ მწერების ნაკბენის შემდეგ ქავილის სამკურნალოდ, პოტენციალის ასამაღლებლად და მენსტრუალური ციკლის დასარეგულირებლად. ოხრახუშის საფუძველზე ბევრი ხალხური რეცეპტი არსებობს, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. წამლებს, რომლებიც შეიცავს სანელებელს, აძლიერებენ იმუნიტეტს, აქვთ ვაზოდილატაციური თვისებები.

ექსპერტები გვირჩევენ დიეტაში ოხრახუშის ჩართვას ნებისმიერი დიეტის დროს. ეს ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, საჭმლის მომნელებელი პროცესების სტაბილიზაციას ორგანიზმში. იწვევს ოხრახუშის უნიკალურ თვისებებს, ქიმიურ შემადგენლობას დაკვების ღირებულება. მისი რეგულარულად ჭამა გაგიუმჯობესებთ განწყობას და სიფხიზლეს შეინარჩუნებთ.

უკუჩვენებები

ოხრახუში არის უგემრიელესი და სურნელოვანი სანელებელი, რომელიც პოპულარულია როგორც სუნელი მოსახლეობის ყველა სეგმენტში. ყველა ასაკის ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ამ მოკრძალებულ ბოსტნეულს. ექსპერტები გირჩევენ ყოველდღიურ რაციონში სანელებლების უფრო ხშირად ჩართვას. მიუხედავად ყველაფრისა, არის გარკვეული უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია.

ექსპერტები ორსულებს ურჩევენ არ გამოიყენონ ოხრახუში. სანელებელმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების გაღიზიანება და სპონტანური აბორტის სტიმულირება. ბოსტნეულის მცენარის გამოყენებისგან თავი უნდა შეიკავოთ გარკვეული დაავადებების დროს: ცისტიტი, ანემია, შარდის ბუშტის ანთება, მაღალი წნევა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტს აქვს შარდმდენი ეფექტი.

ბოსტნეულის რეგულარული გამოყენების შეზღუდვები არ არსებობს. თუმცა, ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, გულისრევა, თავის ტკივილი, საჭმლის მონელების დარღვევა, კრუნჩხვები.

როგორ ავირჩიოთ

პროდუქტის ხარისხში სრულად დარწმუნებული იქნებით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ოხრახუში დამოუკიდებლად არის მოყვანილი. სანელებლების ყიდვისას ექსპერტები გვირჩევენ ყურადღება მიაქციოთ ზოგიერთ ნიუანსს. დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენამ შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. არსებობს რამდენიმე მარტივი რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ მაღაზიაში ან მარკეტში წასვლისას:

• მწვანილი გარეგნულად სუფთა უნდა იყოს და არაგაცვეთილი.
• მცენარის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გაჯერებული.
• ოხრახუშის ყლორტები სუფთა და სუფთა უნდა იყოს.
• ფოთლები არ უნდა იყოს სოკოვანი და ბაქტერიული დაავადებების ნიშნები.
• ოხრახუშის შეფუთვა არ უნდა დაზიანდეს.

აპლიკაცია

ოხრახუში გამოიყენება სამზარეულოში, კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. ამ მიზნით გამოიყენება მცენარის ყველა ნაწილი: კულტივირების პირველი წლის ნაზი ყლორტები, ძლიერი ფესვები, წვნიანი ღეროები. ოხრახუში მრავალი მწვანილის ინგრედიენტია. სანელებლის ფოთლები და ფესვები გამოიყენება სხვადასხვა ტრადიციული კერძების არომატისა და გაფორმებისთვის. მას ემატება სხვადასხვა მარინადები, სოუსები, სალათები. ბოსტნეულს მიირთმევენ ახალ, გამხმარ, გაყინულს. სანელებლის გემო თერმული დამუშავების შემდეგ მხოლოდ ძლიერდება და დიდხანს რჩება.

სპაისი წარმატებაა კოსმეტოლოგიაში. ის მრავალი სპრეის, მათეთრებელი ნიღბის, დაბერების საწინააღმდეგო კრემების ნაწილია. მცენარეს ხშირად იყენებენ სახლში სხვადასხვა დეკორქციის, ნაყენის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით პოპულარულია ოხრახუშის ზეთი, რომელიც აუმჯობესებს სახის ფერს და ხსნის შეშუპებას.

ოხრახუში ვიტამინებისა და მაკროელემენტების მნიშვნელოვანი წყაროა. მედიცინაში სანელებლების გამოყენება ფართოა. მცენარე გამოიყენება წამლების წარმოებისთვის, რომლებიც განკუთვნილია მეტაბოლიზმის სტაბილიზაციისთვის, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, სისხლძარღვების გასაძლიერებლად, არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის, ანთების საწინააღმდეგო დაავადებების სამკურნალოდ, ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დასარეგულირებლად.ჯირკვალი.

თესლის პრეპარატები გამოიყენება მალარიის სამკურნალოდ. მდგრადი შარდმდენი ეფექტი და დაბალი კალორიული შემცველობა შესაძლებელს ხდის დიეტოლოგიაში ოხრახუშის ეფექტურად გამოყენებას. ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება განასხვავებს მას სხვა ბოსტნეული კულტურებისგან.

შენიშვნა მეცნიერებისთვის

დაბოლოს, რამდენიმე საინტერესო ფაქტი მცენარის შესახებ:

• ძველ საბერძნეთში ოხრახუში უპრეტენზიულობის გამო ქვაზე მზარდ მცენარეს ეძახდნენ.
• მარია დე მედიჩი იყენებდა სანელებელს დაღლილობის წინააღმდეგ საბრძოლველად და განწყობის გასაუმჯობესებლად.
• ძველ რომში კონკურსის გამარჯვებულებს აძლევდნენ გირლანდებს ოხრახუშით.
• ძველ ჩინეთში ჩაის ადუღებდნენ სურნელოვანი ოხრახუშით.
• ბოსტნეული აუცილებლად იზრდებოდა სამხედრო ხომალდებზე, ეკიპაჟის დიეტის დივერსიფიკაციის მიზნით.
• შუა საუკუნეებში ოხრახუშს ხშირად რგავდნენ ეკლესიებთან. მცენარემ დიდი მნიშვნელობა შეიძინა რელიგიური ზიარებებისა და რიტუალების დროს.
• რუსეთში უბრალო ხალხმა სანელებელს "პატარძალი" უწოდა. ამ მცენარეს ხშირად იყენებდნენ პატარძლები ქორწილამდე წონის დასაკლებად, სახის კანის გასაუმჯობესებლად და კანს ჯანსაღი ბზინვარებისა და სიწითლის მინიჭებისთვის.