რესტორნის მენიუს შედგენის პრინციპები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როდესაც გაქვთ საკუთარი ბიზნესის გახსნის იდეა, მაშინვე არ აცნობიერებთ ამა თუ იმ წამოწყების ყველა ნაკლის. რესტორნის მენიუ დიდ როლს თამაშობს რესტორნის ბიზნესში. რა უნდა იცოდეთ, რომ კერძები გაიყიდოს და ბიზნესი იყოს მომგებიანი?

სახელმძღვანელო

თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ბევრისთვის რესტორანში სტუმრობა სულაც არ არის ჩვეულებრივი მოვლენა. მაგრამ საკმაოდ განსაკუთრებული ან თუნდაც სადღესასწაულო. ნებისმიერ შემთხვევაში, სტუმრებმა უნდა დატოვონ დარწმუნებით, რომ მათ სურთ თქვენთან დაბრუნება. დასამახსოვრებელი რესტორნის მენიუ უკვე წარმატების ნახევარია. რესტორნის მენიუს შედგენის გარკვეული წესები არსებობს.

1. შეისწავლეთ რა შეთავაზებები უკვე არსებობს თქვენს დაწესებულების მახლობლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ორი იდენტური იაპონური რესტორნის შექმნა ერთ ქუჩაზე ლოგიკური მაინც არ იქნება. გამოიყენეთ ეს ინფორმაცია თქვენი დაწესებულების ფოკუსის ასარჩევად.
2. გამოავლინეთ სამიზნე აუდიტორია. ალბათ იქვე არის ბიზნეს ცენტრი ან უნივერსიტეტი. ამის საფუძველზე შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ რომელი კერძები იქნება ყველაზე საინტერესო ვიზიტორებისთვის.
3. და ბოლოს, გააკეთეთ კერძების ჩამონათვალის სქემატური ჩანახატი. ამავე დროს, მიუთითებსსაჭირო ინგრედიენტები და სავარაუდო ღირებულება.

თითოეული ეს პუნქტი მნიშვნელოვანია და თქვენი შემდგომი წარმატება და, შესაბამისად, თქვენი მოგება დამოკიდებული იქნება შესრულებული სამუშაოს საფუძვლიანობაზე.

კერძებისა და დეკორაციის არჩევანი

რესტორნის მენიუს შედგენის წესები არც თუ ისე მკაცრია, მაგრამ მოითხოვს მზარეულის მაღალ კვალიფიკაციას და მარკეტინგის საფუძვლების ცოდნას. მენიუს გარეგნობა ფერებში შეიძლება შერწყმული იყოს დაწესებულების ინტერიერთან და სტილთან. მაგრამ თქვენ არ უნდა წარუდგინოთ პუდის მოცულობა სტუმარს მჭიდროდ შეკრული. მენიუ უნდა იყოს ლაკონური და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს გადატვირთული ინფორმაცია. ეს დაეხმარება სტუმარს უფრო სწრაფად გააკეთოს არჩევანი და, შესაბამისად, გაზარდოს ვიზიტორების ნაკადი.

ახლა, როცა შეარჩიეთ რა სახის სამზარეულოს მოემსახურება თქვენი რესტორანი, დროა შეადგინოთ კერძების სია. თუ ეს შესაძლებელია, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი შეიძლება იყოს კერძების ჩართვა სეზონური პროდუქტებისგან, რომლებიც იზრდება თქვენს მხარეში. უშუალოდ მომწოდებლებისგან ახალი ინგრედიენტების შეძენა დადებითად აისახება საკითხის ფინანსურ მხარეზე და სტუმრები გაოცდებიან კერძების სიახლეებითა და უნიკალურობით. მაგრამ გამოცდილ შეფ-მზარეულს შეუძლია აირჩიოს კარგი პროდუქტები ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

შექმენით რამდენიმე უნიკალური პოზიცია. ის, რასაც სტუმარი სხვა დაწესებულებებში ვერ სცდის. ეს არ უნდა იყოს ძვირადღირებული მაღალი სამზარეულო. მაკარონის ორიგინალური სოუსი შესაძლოა მას საფირმო კერძად აქციოს. ასევე, არ დაივიწყოთ საბიუჯეტო კერძები, რომლებიც ხელმისაწვდომი იქნება მათთვის, ვისაც ყოველდღიურად სურს თქვენს სადილზე მისვლა. ყველაფრის ჩამონათვალის შედგენა, რაც იქნებამიირთვით თქვენს რესტორანში, შექმენით ლოგიკური თანმიმდევრობა. ანუ დაალაგეთ ისინი საშუალო რიგის მიხედვით. დაამატეთ სასმელის კატეგორიები და ბარის მენიუ და მზად ხართ წახვიდეთ. არ უნდა დაგვავიწყდეს ხანდახან ზაფხულის ან ზამთრის დროებითი პოზიციების დამატება. ეს ხელს შეუწყობს ახალი სტუმრების მოზიდვას.

შესაბამისია ფოტოები?

ფრთხილად იყავით მენიუს დიზაინში ფოტოების დამატებასთან დაკავშირებით. ბოლოს და ბოლოს, შეიძლება იცოდეთ როგორ გააკეთოთ რესტორნის მენიუ, მაგრამ ყველას არ შეუძლია ამა თუ იმ კერძის მადისაღმძვრელი ფოტოს გადაღება.

ასეთი ილუსტრაციები რესტორნის მენიუში ძნელად შეიძლება გამოიწვიოს მადა და სურვილი ისევ შეუკვეთოთ. თუ ფოტოს გამოყენებას გადაწყვეტთ, დაიქირავეთ პროფესიონალი ფოტოგრაფი.