რატომ არ სვამენ ჩინელები რძეს? გენები და ისტორიულ-კულტურული პირობები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვობიდან გვეუბნებიან, რომ რძე უნდა დავლიოთ, რადგან ის ჯანსაღია. მაგრამ ჩინეთში ბავშვებს რძეს არ აძლევენ, უფრო მეტიც, თავად მოზარდები ურჩევნიათ მის გარეშე გააკეთონ. რა არის რძისადმი ასეთი დამოკიდებულების მიზეზი? რატომ არ სვამენ ჩინელები რძეს? მოდით გავარკვიოთ ეს ჩვენს სტატიაში.

მიზეზები

არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ჩინელები რძეს არ სვამენ. პირველ რიგში, გენეტიკური ფაქტორი. სამ წლამდე ყველა ბავშვს აქვს რძის მონელების უნარი. მათ ორგანიზმში აქვთ სპეციალური ფერმენტი – ლაქტაზა, რომელიც ახორციელებს რძეში შემავალი ლაქტოზის მეტაბოლიზებას. მოზრდილებში ეს ფერმენტი ქრება, შესაბამისად მოზრდილებში რძისა და რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობა. თუმცა, ყველა ადამიანს არ აწუხებს ასეთი ბედი. მაშასადამე, ეს დაკავშირებულია არა მხოლოდ გენებთან, არამედ ანტიკურ ხალხთა ისტორიული და კულტურული განვითარების ასპექტებთან.

ისტორიული და კულტურული პირობები

ადამიანებმა, რომლებიც ტრადიციულად იყვნენ მესაქონლეები და მეცხოველეობის ფერმერები, წლების განმავლობაში შეიძინეს ლაქტოზას ტოლერანტობის მუტაციური გენი. ეს გენი გადაეცა შემდეგსთაობებს. სხვა როგორ? რძე და რძის პროდუქტები მათი ძირითადი საკვები იყო. მათ შორისაა ევრაზიის ტერიტორიაზე მცხოვრები ხალხები.

ვის არ შეუძლია რძის დალევა

მაგრამ აზიელი ხალხები (ჩინელები, იაპონელები, ვიეტნამელები, ინდიელები და აფრიკელები) არ იყვნენ დაკავებულნი მესაქონლეობით. მათი ძირითადი საქმიანობა იყო სოფლის მეურნეობა, კულტურების წარმოება და თევზაობა. მიზეზი საძოვრების ნაკლებობა, მეცხოველეობისთვის შეუფერებელი ჰავა, მცირე ფართობების გამო წარმოების სირთულეა. გარდა ამისა, ტანგის დინასტიის მეფობის დროს ყველა პასტორალისტი ნამდვილ ბარბაროსად ითვლებოდა, ამიტომ ჩინელებს არ სურდათ მათ პროდუქტთან ურთიერთობა.

რადგან რძის წარმოება არ იყო მომგებიანი, ჩინელებმა ეს არ გააკეთეს. მათ რძეში ნაპოვნი სასარგებლო ნივთიერებები სხვა პროდუქტებისგან მიიღეს: კალციუმი მწვანე მწვანილებიდან, ცილა თევზიდან და D ვიტამინი მზეზე სიარულისგან, რადგან ჩინეთში ბევრი მზიანი დღეა. ამრიგად, ჩინელები რძის პროდუქტების საჭიროებას არ გრძნობენ. ტრადიციული ჩინური საკვები მოიცავს ბრინჯის კერძებს, ლაფშს, პურს, პურს, ხორცს და თევზს, ბოსტნეულს და ხილს და სანელებლების მრავალფეროვნებას. უძველესი დროიდან ჩინელები სოიოს რძეს ჭამენ. ის არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ძროხა, მაგრამ მაინც ბევრი სასარგებლო ნივთიერება აქვს. ის ასევე ბევრად იაფია.

ჩინელების მრავალი თაობა რძის გარეშე გაიზარდა. მათი ორგანიზმი უარყოფს არა მხოლოდ რძეს, არამედ ყველა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, მათ შორის ყველს.

აქ არის პასუხი კითხვაზე, რატომ არ სვამენ ჩინელები რძეს.

დღევანდელი მდგომარეობა

ძროხის რძის წარმოება ჩინეთში მხოლოდ ასი წლის წინ დაიწყო და გასული საუკუნის 80-იან წლებში მისი გაფართოება იყო ამოცანა. ახლა ქვეყანაში ორივე სახის რძე იწარმოება: სოიოც და ძროხისაც. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინელებს ესმით ძროხის რძის სარგებელი, ისინი სრულად ვერ იღებენ მას და უწოდებენ "უცნაურ თეთრ წყალს".

თუმცა, ახლა ხელისუფლება ამ საკითხით არის შეშფოთებული. ითვლება, რომ ბავშვები, რომლებიც რძეს მოიხმარენ, განვითარებით ოდნავ აღემატებიან მათ, ვინც რძეს არ სვამს. ამიტომ, დღეისათვის დაწყებით კლასებში ბავშვებს ყოველდღიურად აძლევენ 200 მლ რძეს. მოსახლეობას არც ისე სურს მონაწილეობა მიიღოს ამ პროგრამაში, ბოლოს და ბოლოს, ათასწლეულის ჩვევები ძნელია შეიცვალოს რამდენიმე წელიწადში.

გარდა ამისა, ახლა ჩინეთში რძის ქარხნების დიდი რაოდენობა ფუნქციონირებს. ხელისუფლება იმდენად შეშფოთდა ამ პრობლემის გამო, რომ ახლა ჩინეთი რძის წარმოებით მსოფლიოში მესამე ადგილზეა შეერთებული შტატებისა და ინდოეთის შემდეგ. რუსეთი მეოთხე ადგილზეა.

ძროხის რძის წარმოების სირთულეების გამო საკმაოდ ძვირია: ლიტრი 80-დან 100 რუბლამდე. რძეს თითქმის ყველგან ნახავთ მაღაზიებში, მაგრამ ეს უფრო უცხოელებისთვის და ტურისტებისთვისაა, თავად ჩინელები მას ბევრს არ სვამენ, ამჯობინებენ სოიას. მაგრამ დასავლური გავლენა აქაც აღწევს, რადგან ახალგაზრდა თაობა სულ უფრო მეტად იწყებს რძისა და ყველის მოხმარებას, ცდილობს მეტი ევროპულ სტილში ჭამას. უფროსი თაობა ამ მხრივ უფრო კონსერვატიულია, მოხუცებს არ ესმით, რატომ სვამენ ახალგაზრდები რძეს, რადგან მის გარეშეცადრე მშვენივრად აკეთებდნენ. ვინ იცის, იქნებ ამ სიჩქარით ჩინელებსაც მალე ექნებათ რძის მოსანელებელი ფერმენტი?

დახმარება

ლაქტოზას შეუწყნარებლობა (ჰიპოლაქტაზია) არის მდგომარეობა, რომლის დროსაც ორგანიზმი ლაქტაზას ფერმენტის ნაკლებობის გამო ვერ ითვისებს ლაქტოზას. ლაქტოზა არის დისაქარიდი, რომელიც გვხვდება რძესა და რძის პროდუქტებში.

ძველ დროში ლაქტოზას შეუწყნარებლობა საერთო იყო მთელი კაცობრიობისთვის. როდესაც ადამიანებმა ისწავლეს ძროხის მოშენება და დაიწყეს ბევრი რძის მოხმარება, მათ თანდათან შეიძინეს ლაქტოზას ტოლერანტობის გენი. რძის შაქრის გენეტიკური ტოლერანტობის წყალობით, ევროპელებმა შეძლეს გადარჩენა და გავრცელება დიდ ტერიტორიებზე. ჩრდილოეთ ხალხებში დაახლოებით 10% ლაქტოზას აუტანელია, ხოლო აზიელ ხალხებში 100%-მდე! რუსეთში, სხვადასხვა რეგიონში სხვადასხვა ხალხის დიდი რაოდენობის გამო, პროცენტი შეიძლება განსხვავდებოდეს 16-დან 70-მდე.

შედეგები

თუ ადამიანს აქვს ლაქტოზას აუტანლობა, მას მოუწევს მთლიანად უარი თქვას ყველა რძის პროდუქტზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგები შეიძლება მძიმე იყოს.

მოზარდებში ლაქტოზას შეუწყნარებლობის სიმპტომებია აშლილობა და შებერილობა, დიარეა, გაზები, ღებინება, გულისრევა, კრუნჩხვებიც კი, ცხელება და თავბრუსხვევა. სიმპტომები ვლინდება ორგანიზმში ლაქტოზის მოხვედრისთანავე - 20-30 წუთის შემდეგ.

ხანდახან ახალშობილებში ვლინდება ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. ამ შემთხვევაში ბავშვი უარს ამბობს მკერდზე,ტირილი და იფურთხება კვების დროს.

თუ საკუთარ თავში აღმოაჩენთ ამ სიმპტომებს, დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ გასტროენტეროლოგს.

რატომ არ სვამენ ჩინელები რძეს? ანგარიში ნათელია: ამ სიმპტომების თავიდან ასაცილებლად.