ფინური მოცვის ან მოცვის ღვეზელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნათელი, ამავდროულად ნაზი და დამსხვრეული - ეს არის ფინური მოცვის ღვეზელი. სხვათა შორის, ამ კენკრის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იგი მოცვით. გემო არ გაუარესდება და ტკბილ დესერტში ცვლილებას ვერავინ შეამჩნევს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ფინური მოცვის ღვეზელის რეცეპტს.

ხაჭო და კენკრის შიგთავსით

პოპულარული ფინური დესერტის შესაქმნელად, ძალიან მარტივი ინგრედიენტები გვჭირდება. ჩვენ ვყიდულობთ სიის მიხედვით:

• კარაქი - 150 გრამი. შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის მარგარინი.
• შაქარი - 1 არასრული ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - ერთი ცალი.
• პრემიუმ ფქვილი - 150 გრამი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ.

პროდუქტების შემდეგი სია არის ფინური მოცვის ღვეზელის შესავსებად და მოსასხმელად:

• ხაჭო ან ხაჭოს მასა - 100 გრამი.
• 120 მილილიტრი კეფირი ან იოგურტი.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• კენკრა ჩაყრისთვის -ნახევარი კილო.

ცომის მომზადების ეტაპები

დავიწყოთ ფინური ღვეზელის საფუძვლის შექმნა ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.

1. კვერცხი, შაქარი და დარბილებული მარგარინი (ან კარაქი) ათქვიფეთ.
2. ფქვილი გავურიოთ გამაფხვიერებელთან ერთად. შეურიეთ თხევადი კომპონენტები და გადაიტანეთ ერთგვაროვან მასაში. ფინური ღვეზელისთვის ცომის მომზადებას ხელით დავასრულებთ. გამოდის ელასტიური და კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
3. ახლა ავიღოთ არც თუ ისე მაღალი საცხობი კერძი. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ და გადაიტანეთ ფორმაში. ფინური ღვეზელის ქვედა ნაწილი უნდა შევქმნათ. ცომს თანაბრად ვანაწილებთ არა მხოლოდ ფორმაში, არამედ გვერდების მთელ სიმაღლეზე.

ფილის მომზადება და ღვეზელის შევსება

ღრმა ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ხაჭოთთან ერთად მიქსერით ან ათქვიფეთ. აქვე გამოგიგზავნით იოგურტს და ვანილის შაქრის ტომარას. ისევ ათქვიფეთ. ჩვენ გვჭირდება ერთგვაროვანი ნარევი.

მიღებული ხაჭოს შიგთავსი ჩაასხით გრილი ცომით დაფარულ ფორმაში.

მოაყარეთ მომზადებული კენკრა შევსების ზედაპირზე. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ მოცვს, გამოიყენეთ ისინი როგორც არის. თუ ხელთ გაქვთ ახალი კენკრა, გარეცხეთ და მოცვიდან ზედმეტი წყალი მოაშორეთ.

გამოაცხვეთ და მიირთვით

ღუმელი უნდა გახურდეს, ტორტი კი 180-200 გრადუსამდე ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ გაიგზავნება სიღრმეში. გამოცხობის დრო მინიმუმ ნახევარი საათია. მაგრამ შიგნითთქვენი აპარატის მახასიათებლების ან ქსელში ძაბვის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ დროის გაზრდა 40-45 წუთამდე ჩათვლით.

გამოცხობის პროცესის ბოლოს ნამცხვარი არ გამოიღოთ ღუმელიდან. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით. ხუთი წუთის განმავლობაში ტორტი მასშია გამორთვის შემდეგ. შემდეგ ვაღებთ კარს, გამოვიღებთ, მაგრამ ისევ არ ვაჩქარებთ საქმეს: მზა ნამცხვარს ვდებთ, რომ მთლიანად გაცივდეს, ფორმაში. როდესაც პროდუქტი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, გამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან, კაკაოსთან ერთად.

მოცვით, არაჟნის შიგთავსით

ფინური მოცვის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით ისეთივე მარტივია, როგორც ზემოთ. კომპონენტების სია:

• ხორბლის ფქვილი, პრემიუმ - 1 ჭიქა.
• 160 გრამი მარგარინი ან კარაქი.
• 150-180 გრამი შაქარი.
• ერთი კვერცხი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ.

მოცვის შიგთავსის მოსამზადებლად:

• 300-500 გრამი მოცვი. შესაფერისია ახალი ან გაყინული კენკრა.
• არაჟანი პროდუქტი - 250 გრამი.
• შაქრის ფხვნილი (ან შაქარი) - 50 გრამი.
• ერთი კვერცხი.
• ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი.

ტექნოლოგიური პროცესი

თბილი მარგარინი (ან კარაქი) დარბილებამდე. ჩვენ გვჭირდება პროდუქტი, რომელიც არ დნება, მაგრამ კარგად ერწყმის შაქარს და სხვა ინგრედიენტებს.

ფინჯანში მაღალ გვერდებზე წაუსვით კარაქი, დაასხით ცომისთვის მოწოდებული მთელი ოდენობით შაქარი. სათქვეფით ან მიქსერით – ათქვიფეთ კარაქი შაქართან ერთად. შეიტანეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ.

გაცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, პროცედურა ამდიდრებს ფქვილს ჟანგბადით და შედეგად გამოცხობა უფრო ნაზი ხდება. რამდენიმე ეტაპად ვაერთებთ ცომის კვერცხის კარაქის ნაწილს და ცომის მშრალ ნაწილს ფქვილისგან და გამაფხვიერებლისგან.

მიღებული ელასტიური და საკმაოდ ელასტიური ცომი უნდა გავანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. შეზეთეთ ფორმის ქვედა და გვერდები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. გაანაწილეთ და გაასწორეთ ცომი.

გააცხელეთ ღუმელი. მიღებულ ბაზას გამოვუგზავნით მასში, რომელიც მდებარეობს საცხობ ფორმაში. ახლა სამუშაო ნაწილი იქნება ღუმელის წიაღში 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ დროს ვიწყებთ არაჟნის შიგთავსის შექმნას. მიქსერით ავთქვიფოთ არაჟნის პროდუქტი, ვანილის შაქარი, კვერცხი და შაქრის პუდრა. როცა მასა გლუვი და ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ ტორტში გადაიტანოთ. ჩვენ ამოვიღებთ ოქროს ბლანკს. ფრთხილად დაალაგეთ შევსება.

გვძინავს მოცვი ან მოცვი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მსუბუქად აურიოთ კენკრა და შიგთავსი, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ როგორც არის.

დააბრუნეთ ჩვენი მომავალი ფინური ღვეზელი ცხელ ღუმელში მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გააგრილეთ მზა პროდუქტი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაყავით ნაწილებად.

ხაჭოს ტორტი

კიდევ ერთი წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტიფინური მოცვის ღვეზელი. რა გჭირდებათ პროდუქტებიდან:

• ფქვილი - 130 გრამი.
• კარაქი (მარგარინი) - 100 გრამი.
• ხმელი ხაჭო - 100 გრამი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• დაფქული ნუში - სურვილისამებრ.

შევსება:

• არაჟანი - 200-260 მილილიტრი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
• მოცვი - 200-230 გრამი.
• შაქარი - 60-80 გრამი.

მდნარი კარაქი დაჭერით დანით და შეურიეთ კვერცხს, ფქვილს, შაქარს და ხაჭოს. მოზილეთ ელასტიური, ელასტიური ცომი.

ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ შემოგლიჯილი ნამცხვარი. ამავდროულად, სამუშაო ნაწილს უნდა ჰქონდეს გვერდები 2, 2, 5 სანტიმეტრი სიმაღლით.

მომზადებული ძირი ჩანგლით ოდნავ გახეხეთ და შედგით საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში.

თასში აურიეთ არაჟანი, კვერცხი და შაქარი. დაუმატეთ ვანილის შაქარი. ამ ნამცხვრის შიგთავსი არ ათქვეფილია, არამედ უბრალოდ აურიეთ.

გამოიღეთ ცომი საყინულედან და ჩაასხით მთლიანი შიგთავსი ფორმაში. შედგით გახურებულ ღუმელში. შეაერთეთ ქსელში, დაელოდეთ 180 გრადუსს, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი გააგრილეთ და მიირთვით.