მოცვის ღვეზელი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Blueberry Pie არის გემრიელი დესერტი, რომელიც დამზადებულია ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე. და მისი დიდი უპირატესობა მდგომარეობს იმაში, რომ მასში შეგიძლიათ მოათავსოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა. გარდა ამისა, ასეთი გამოცხობის ყველა რეცეპტი ძალიან მარტივია.

შესანიშნავი მოცვის ღვეზელის საიდუმლოებები

დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, მოცვის ღვეზელი ყველა ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. არის წვნიანი, სურნელოვანი, ძალიან გემრიელი. თუმცა, ამავდროულად, მისი გაფუჭება საკმაოდ მარტივია. და იმისათვის, რომ ეს თქვენს ნამცხვრებს არ დაემართოს, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ რჩევებს.

• მოხარშვისას მოცვი შეიძლება მწარე იყოს. ამის თავიდან ასაცილებლად შაქრის გარდა დაამატეთ ლიმონის წვენი.
• შიგთავსი სქელი იქნება და არ გაჟონავს ღვეზელიდან, თუ სახამებლის პორციას სწორად გამოთვლით - თითო კილოგრამ კენკრაზე ემატება მინიმუმ 4 სუფრის კოვზი სახამებელი.
• ციტრუსის ცედრა საკონდიტრო ნაწარმს უფრო სურნელოვანს გახდის: ლიმონის, ფორთოხლის, ლაიმის ცედრა და ა.შ.
• თუ თქვენ ამზადებთ გაყინულ მოცვის ღვეზელს, მაშინ კენკრა უნდა გაყინოთგახეხეთ ისე, რომ მთელი სითხე დატოვოს მათ, ან შედგით ცომში დაუყოვნებლივ საყინულედან.
• ამ დესერტს ნუ დაუმატებთ სოდას, თორემ მოცვი მომწვანო ელფერს მიიღებს, რაც ნამცხვარს უმადურის გახდის.

მოდი გადავხედოთ მოცვის ღვეზელის საუკეთესო რეცეპტებს ეტაპობრივად.

კეფირის მოცვის ღვეზელი

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 240 მლ კეფირი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• ორი კვერცხი;
• ვანილი არომატისთვის;
• 1გ მარილი;
• 320 გრ ფქვილი;
• 260გრ შაქარი;
• ჭიქა მოცვი.

საფეხურიანი მომზადება:

1. კეფირი, კარაქი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. კვერცხები მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში და ათქვიფეთ საშუალო სიძლიერეზე, სანამ არ გაფუვდება.
3. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ გამდნარი კარაქის ნაჭრები შაქრის მითითებულ პორციასთან ერთად.
4. შეურიეთ კვერცხი და კარაქი-შაქრის ნარევი, კვლავ ათქვიფეთ, დაასხით კეფირი და აურიეთ.
5. აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, ვანილი, მარილი. გაცრათ ისინი საცერში.
6. ორი მასისგან - მშრალი და თხევადი - მოამზადეთ ერთგვაროვანი ცომი.
7. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ კენკრა.
8. ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზეთიან ფორმაზე და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - დაახლოებით 40 წუთი.

მოცვის მერინგის ღვეზელი

განიხილეთ გაყინული მოცვისა და მერინგის ღვეზელის რეცეპტი. პროდუქტები, რომლებიც უნდა დაიცვასმომზადება:

• შეფუთვა მეოთხედი კარაქი;
• 1, 3 ჭიქა ფქვილი;
• 0, 4 კგ კენკრა;
• 9 კვერცხი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 15გრ ვანილის შაქარი;
• ჭიქა სიმინდის სახამებელი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 5მლ ლიმონის წვენი;
• 1გ მარილი.

მოცვის ღვეზელის მომზადება:

1. გამოაცალკევეთ 6 ცილა და შედგით მაცივარში საათის მესამედით.
2. თასში შეურიეთ კუბებად დაჭრილი გამდნარი კარაქი, ვანილის შაქარი, მარილი და გრანულირებული შაქრის მითითებული ნაწილის ნახევარი. ინგრედიენტებს მიქსერით ვწყვეტთ.
3. მიღებულ მასაში შეიტანეთ დარჩენილი გული (6 ცალი) და კვერცხი (3 ცალი).
4. ცალკე თასში გავცრათ სიმინდის სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. მცირე ულუფებით ცომს დაუმატეთ ნაყარი პროდუქტების ნარევი.
5. ყველაფერი მოვასხათ ზეთიან ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა და გამოვაცხოთ. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - 30 წუთი.
6. მოამზადეთ მერინგი: გაცივებული ცილა დაასხით მშრალ თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ აფუებულ ადუღებამდე. რევოლუციების სიმძლავრის ოდნავ შემცირების შემდეგ, შემოიტანეთ დარჩენილი შაქარი ნაწილებში. მერინგი საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს, რომ გადმობრუნებისას თასიდან არ ამოვიდეს.
7. მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ ცილოვანი მასა, გვერდებზე არ მიაღწიოს დაახლოებით სანტიმეტრს. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ყველის და მოცვის ღვეზელი

ღვეზელისთვის ხაჭოთი და მოცვი აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ¾ შეფუთვაზეთი;
• 4 კვერცხი;
• 60გრ სახამებელი;
• 190გრ შაქარი;
• 0, 4 კგ ხაჭო;
• ჭიქა მოცვი.

ტორტის მომზადება:

1. 1 კვერცხი გაყავით თეთრად და გულზე. ცილა გადავდოთ, გული გავხეხოთ შაქრის მითითებული ნაწილის ნახევართან ერთად.
2. მიღებულ მასას ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. ცილა და დარჩენილი კვერცხი ათქვიფეთ 95გრ შაქართან ერთად. ჩაასხით ამ ნარევში სახამებელი, ხაჭო და ყველაფერი გახეხეთ სანამ ნაზი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება სამზარეულოს მანქანაში.
4. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და წაუსვით ზეთმოსხმულ ფორმას ძირზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ჩაასხით ლობიო და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - 10 წუთი.
5. მზა ძირი გავაციოთ, ამოიღეთ ლობიო და ჩაანაცვლეთ მოცვით. დაასხით ყველაფერი ხაჭოს შიგთავსით. ღვეზელი შედგით ღუმელში. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო 20 წუთი.

საფუარი ტორტი

რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ:

• 3, 3 ჭიქა ფქვილი;
• 210 მლ რძე;
• 0, 3 კგ მოცვი;
• 3 კვერცხი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• 120გრ შაქარი;
• ვანილინი არომატისთვის;
• 10-12გ საფუარი;
• 1-2გ მარილი.

გაყინული მოცვის ღვეზელის მომზადება ღუმელში.

1. რძე ოდნავ გაათბეთ, დაუმატეთ მშრალი საფუარი და 5 გრ შაქარი. კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და დატოვეთ თბილად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. მოახლოებულ ცომში გაურიეთ ნახევარი პორცია ფქვილი. მოზილეთ დაგააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
3. კვერცხი გაყავით ცილებად და გულებად. ცომს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ვანილი და რამდენიმე კვერცხის გული.
4. 3 ათქვიფეთ კვერცხის ცილა აფუებულად და შეურიეთ ცომს. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.
5. მზა ცომი დადგით ცეცხლზე და დატოვეთ ერთი საათი, რომ ადუღდეს.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ აწეული მასა გაყავით ორ ნაწილად. ერთი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი თანაბარ ფენად და დააფარეთ ყველაფერი ცომის მეორე ნაწილით. დაჭერით კიდეები. დატოვეთ ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში თბილ (გამორთულ!) ღუმელში.
7. გული ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით და ღვეზელს წაუსვით ცხიმი. გაგზავნეთ გამოსაცხობად. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - 45 წუთი.
8. მზა ნამცხვარი გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 10 წუთით, შემდეგ სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შაქრის ორცხობილა

ტესტისთვის გაიარეთ:

• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 120გრ კარაქი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• ორიოდე უმი გული;
• 1გ მარილი;
• 20გრ არაჟანი.

შიგთავსისთვის:

• არასრული ჭიქა არაჟანი (დაახლოებით 230 გ);
• წყვილი კვერცხი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 20გრ სახამებელი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მოცვი.

მოცვის ნამცხვრის მომზადება.

1. სამზარეულო აპარატის თასში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მარილი, ცომისთვის განკუთვნილი შაქრის ნაწილი და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ წვრილ ნამსხვრევების წარმოქმნამდე.
2. გაატარეთ გულები და კვლავ აურიეთ.
3. მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ40-45 წუთი მაცივარში.
4. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაანაწილეთ მაღალ საცხობ ფირფიტაზე ქვედა და კედლების გასწვრივ, ზემოდან მოაყარეთ ლობიო. გააგზავნეთ ბაზა ღუმელში. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - 20 წუთი.
5. კენკრა შეურიეთ 50გრ შაქარს და მოაყარეთ გამომცხვარ ცომზე.
6. მოამზადეთ შიგთავსი: თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, სახამებელთან და სუფრის კოვზ არაჟანთან ერთად. დაასხით კენკრაზე.
7. გააგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში. ტემპერატურა - 180 ˚С, დრო - 20 წუთი.

მარხვის ღვეზელი

რეცეპტისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 480 გრ ფქვილი;
• 180 მლ ხსნარი. ზეთი;
• 1გ მარილი;
• 115გ შაქარი;
• 200გრ ყავისფერი შაქარი;
• ორი ჭიქა მოცვი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 60გრ სახამებელი;
• 2-3გ დარიჩინი;
• 2-3გ მუსკატის კაკალი;
• 60მლ ფორთოხლის წვენი.

მოცვის უცხიმო ღვეზელის მომზადება ეტაპობრივად.

1. ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად თასში გაურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. ჩაასხით წვენი, ზეთი და მოურიეთ.
2. ჩაასხით კენკრა ცალკე კონტეინერში და ნაზად შეურიეთ ყავისფერ შაქარს, სახამებელს, მუსკატის კაკლს და დარიჩინს, რომ ფორმა შეინარჩუნოს.
3. მაღალ საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, ცომის ¾ წაუსვით ძირზე და მოაყარეთ გვერდები.
4. გაანაწილეთ კენკრა ძირის ზედაპირზე.
5. დარჩენილი ცომისგან მოამზადეთ ფლაგელა და გააფორმეთ ნამცხვარი.
6. გაანაწილეთ დესერტი გამოსაცხობად. ტემპერატურა - 200 ˚С, დრო - 45 წუთი.

გახეხილი ღვეზელი

მოცვის ღვეზელის ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:

• ჭიქა კენკრა;
• 225გ ფქვილი;
• 130გრ ქლიავი. ზეთი;
• 135გრ შაქარი;
• კვერცხი;
• 1გ მარილი;
• 4გ გამაფხვიერებელი.

მოცვის ღვეზელის მომზადება.

1. გაფცქვენით გამდნარი კარაქი შაქართან ერთად ფუმფულა მსუბუქ მასამდე. მოაყარეთ მარილი და ისევ ათქვიფეთ.
2. გაატარეთ გული (ცილა არ არის საჭირო), დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი ნაწილ-ნაწილ.
3. ცომი ხრაშუნა გამოდის და არავისში არ გროვდება. მოცულობის დაახლოებით ¾ წაუსვით ზეთიანი ფორმის ძირს, შემდეგ მოაყარეთ მოცვი და მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.
4. გააგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში. დრო - 15-20 წუთი, ტემპერატურა - 250 ˚С.

Puff Blueberry Pie

განვიხილოთ ღუმელში მოცვის ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ფენოვანი ცომის გამოყენებას. დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, რომლებმაც უკვე მოახერხეს ასეთი კერძის მომზადება, მისი მომზადება უაღრესად მარტივია, შედეგი კი წარმოუდგენლად ნაზი ხრაშუნა დელიკატესია. მას სჭირდება:

• ფენოვანი ცომის შეფუთვა;
• 1, 5 ჭიქა რძე;
• შეფუთვა პუდინგი (სასურველია ვანილი);
• 75გ შაქარი;
• ნახევარი კილო მოცვი;
• 60გ პურის ნამსხვრევები;
• უმი yolk.

მოცვის ღვეზელის მომზადება.

1. გამოიღეთ ცომი საყინულედან და გაათბეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ და გაყავით ორ ნაწილად - მაშინ როცა ერთი მეორეზე დიდი უნდა იყოს. უფრო დიდი ფენამოათავსეთ ზეთიან ფორმაში და გააკეთეთ გვერდები, მეორე - დაჭერით ზოლებად.
2. მოამზადეთ პუდინგი ინსტრუქციის მიხედვით. დაუმატეთ მას 200 გრ დაფქული კენკრა. მოცვის მასა რაც შეიძლება ერთგვაროვანი იყოს, რეკომენდებულია საწურში გადატანა.
3. ფორმაში მყოფ ძირს მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კენკრა.
4. გააფორმეთ ნამცხვარი ცომის დარჩენილი ზოლებით, გაანაწილეთ გისოსის სახით. წაუსვით გული.
5. გააგზავნეთ დესერტი ღუმელში. ტემპერატურა - 200 ˚С. დრო - 30 წუთი.

მოცვის შოკოლადის ტორტი

მისთვის აიღეთ:

• 75გ ფქვილი;
• 45გ კაკაო;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა იოგურტი;
• 1გ მარილი;
• 5-6გ გამაფხვიერებელი;
• მესამე ჭიქა მოცვი;
• 30მლ სოლ. ზეთები.

მოცვის ღვეზელის მომზადება.

1. კვერცხი გაყოფილი თეთრად და გულზე. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით აფუებულ ქაფამდე, გული გავხეხოთ შაქართან ერთად.
2. გულს დაუმატეთ კეფირი, კარაქი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი აურიეთ.
3. ცომს დაუმატეთ კენკრა.
4. ჩაასხით ზეთიან ფორმაში და შედგით ღუმელში. დრო - 35 წუთი, ტემპერატურა - 190 ˚С.

შებრუნებული მოცვის ღვეზელი

მოვამზადოთ მისთვის შემდეგი პროდუქტები:

• 270გ მოცვი;
• ლიმონი;
• 2 კვერცხი;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 4სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა 33% კრემი;
• კარაქის კუბიკი.

მოცვის ღვეზელის მომზადება თავდაყირა.

1. დააფინეთ სუფთა კენკრა ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით.
2. ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გარეცხეთ და ცედრა თხელი ფენით მოაცილეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180˚C-ზე.
4. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის შაქარი და ათქვიფეთ სამზარეულოს მანქანაში, სანამ არ გახდება ფაფუკი და მსუბუქი.
5. მოასხით ნაწილებად გაცრილი ფქვილი და ცედრა. შეურიეთ ცომი.
6. დიდი თასში ათქვიფეთ გაცივებული კრემი. რაც შეიძლება ფუმფულა რომ იყოს, რეკომენდებულია ლანგარზე ყინულით ცემა.
7. შეიტანეთ კრემისებრი მასა ცომში, აურიეთ ყველაფერი ნაზი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ.
8. მას შემდეგ, რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, კენკრა უნდა დაასხათ და ღუმელში შევიტანოთ. ტემპერატურა - 190 ˚С, დრო - 45 წუთი.
9. მზა დესერტი გაცივდეს, შემდეგ გადაატრიალეთ თეფშზე.

American Pie

დესერტად აიღეთ:

• 160 გრ ფქვილი;
• 1გ მარილი;
• 190გრ შაქარი;
• 120გრ ქლიავი. კარაქი + შიგთავსის კუბიკი;
• 30მლ ცივი წყალი;
• 30მლ ლიმონის წვენი;
• ნახევარი კილო მოცვი;
• 60გ სიმინდის სახამებელი.

ამერიკული მოცვის ღვეზელის მომზადება.

1. ჭიქაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მასახელიდან გაუვარდა. მზა ცომი ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.
2. ორიოდე საათის შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით. ამ შემთხვევაში კიდეები, რომლებიც ჩამოკიდებული იქნება, უნდა მოიჭრას და შეინახოს.
3. კენკრა ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დარჩენილი შაქარი და აურიეთ. შიგთავსი წაუსვით ძირს თანაბარ ფენად და წაუსვით მდნარი კარაქის ნაჭერი.
4. მოჭრილი ცომიდან ამოჭერით ვარსკვლავები და ზოლები. დაამშვენებს ტორტს ზემოდან.
5. გააგზავნეთ დესერტი ღუმელში ნახევარი საათით და გამოაცხვეთ 220˚С-ზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარს გადააფარეთ ფოლგა და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
6. ტრადიციულად ამერიკული ღვეზელი მიირთმევენ ნაყინის კოვზთან ერთად.

ფინური ღვეზელი

და ჩვენი არჩევანი მოცვის ღვეზელის რეცეპტების ღუმელში გვირგვინდება ფინური ღვეზელს. მოემზადე მისთვის:

• ორი ჭიქა მოცვი;
• 90გრ შაქრის ფხვნილი;
• 3 კვერცხი;
• 120გრ ქლიავი. ზეთი;
• 90გრ შაქარი;
• 1გ მარილი;
• 230გრ არაჟანი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 60გრ სახამებელი.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ მითითებული ნაწილი სახამებელი, შაქარი და ისევ აურიეთ. ჩაასხით არაჟანი, დატოვეთ სუფრის კოვზი ცომისთვის. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით.
2. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი ცივი კარაქის ნაჭრებით და მარილით. ინგრედიენტები დანით დაჭერით. მიღებული ნამსხვრევებისგან გააკეთეთ სლაიდი, ჩაყარეთ დარჩენილი კვერცხი ცენტრში და მოაყარეთ არაჟანი. სწრაფად მოზილეთ მკვრივი ცომი. გადაახვიეთ ფოლგაში დადატოვე მაცივარში 40 წუთი.
3. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ფენად, მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში და ჩამოაყალიბეთ გვერდები. გააგზავნეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 185 ˚С ტემპერატურაზე.
4. გამომცხვარ ძირზე მოვაყაროთ ფხვნილით შეზავებული კენკრა, ზემოდან წავუსვათ შიგთავსი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. დრო - 35 წუთი.