გაყინული მოცვის კომპოტი: რეცეპტი. მოცვის სარგებელი და ზიანი ჯანმრთელობისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვიტამინების ნამდვილი საწყობი - ასე ამბობენ ძველ მოცვიზე. მისი სამკურნალო თვისებების გამო, ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. არომატისა და ტორტის გემოსთვის, კენკრა გამოიყენება მრავალფეროვან კულინარიულ კერძებში, მოცვის კომპოტებიდან ხორცის სოუსამდე.

ჩრდილოეთის ლიმონი

მოცვი თავდაპირველად მხოლოდ ჩრდილოეთ განედებში იზრდებოდა, თუმცა დიდი ხნის განმავლობაში ევროპელები საკუთარ სამშობლოდ რუსეთს თვლიდნენ. თუმცა ჯერ კიდევ მე-12 საუკუნეში ვიკინგებმა კენკრა ევროპაში შემოიტანეს, რომლებიც მას სამკურნალო თვისებებითა და სასიამოვნო გემოთი აფასებდნენ. Cranberry არის სფერული ან ელიფსოიდური წითელი კენკრა. იზრდება მარადმწვანე ბუჩქებზე.

მოცვი რეალურად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ ქვეყანაში, სადაც ჭაობიანი ტყის ნიადაგი ჭარბობს, გავრცელებულია ხავსი და ტუნდრას ჭაობები. რუსეთში ის თითქმის ყველგან გვხვდება, მხოლოდ კარელიის რესპუბლიკაში იზრდება ამ კენკრის დაახლოებით 22 სახეობა. დაახლოებით მე-19 საუკუნემდე კენკრა ხელით იკრიფებოდა. და ასე შრომატევადი სამუშაო გართულდა იმით, რომ ჭაობებში მოგვიწია ხეტიალი. მაგრამ სელექციონერებმა ეს პრობლემა გადაჭრეს მოცვის ჯიშების მოშენებით, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს პლანტაციებზე ბელორუსიაში, კანადაში, აშშ-ში და მოიკრიფოს.ავტომატური გზა.

C ვიტამინისა და კვინიკის მჟავის მაღალი პროცენტისთვის, რომელიც სიმწარეს იძლევა, მოცვი ეწოდა ჩრდილოეთ ლიმონს. რუსეთში იღებენ მხოლოდ ველურ კენკრას, რომელიც შეიცავს ზომით უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე სელექტიურს.

კენკრის სასარგებლო თვისებები

მოცვი აქვს სიცხის დამწევი, ტკივილგამაყუჩებელი და ბაქტერიციდული და სამკურნალო თვისებები. კენკრა გამოიყენება ხველის სამკურნალოდ, წვენი ეხმარება გასტრიტს, გამოიყენება შარდსასქესო სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და აქვეითებს ქოლესტერინს. მოცვიში შემავალი პროანტოციანიდინები ხელს უშლიან კარიესის განვითარებას და ღრძილების ანთებას. კენკრის რეგულარული მიღება ნებისმიერი ფორმით, მაგალითად, გაყინული მოცვის კომპოტის საყვარელი რეცეპტის მიხედვით, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.

ანტიბიოტიკების მოქმედებას აძლიერებს მოცვის ქიმიური შემადგენლობა. თუ ჩამოთვალეთ მოცვის ყველა ნივთიერება და მიკროელემენტი, შეიძლება გაგიკვირდეთ, როგორ შეუძლია ამ ყველაფერს ერთი პატარა კენკრა. ლიმონის, კვინიკის, ბენზოის, ოლეანდრის, სუქცინის მჟავები, B, PP, K1, C ჯგუფების ვიტამინები, თუთია, კალა, კალიუმი, ფოსფორი, იოდი, ვერცხლი - და ეს არ არის სასწაულებრივი კენკრის ყველა კომპონენტის სრული სია.

უკუჩვენებები

მოცვის სარგებელთან და ჯანმრთელობისთვის მავნებლებთან ერთად, სამწუხაროდ, არსებობს. კენკრას უნდა მოერიდონ თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადების მქონე ადამიანებს. ასევე, მჟავიანობის მაღალი ხარისხის გამო, მოცვი შეიძლება გააძლიეროს რთული გასტრიტი. კომპონენტების მიმართ ელემენტარული შეუწყნარებლობა შეიძლება ზიანი მიაყენოს. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრახელს უშლის კარიესის და ღრძილების სისხლდენას, მაგრამ ლიმონმჟავას მაღალმა დონემ შეიძლება დააზიანოს კბილის მინანქარი და გამოიწვიოს კბილების მგრძნობელობა.

დამუშავების მეთოდები. მოცვის გაყინვა

მიირთვით ჯანსაღი და გემრიელი კენკრა მთელი წლის განმავლობაში? უფრო ადვილი არაფერია. დიასახლისები და ფართომასშტაბიანი მრეწველობა აქტიურად იყენებენ გაყინვის მეთოდს, რომელიც ინარჩუნებს ყველა თვისებას პირვანდელ ფორმაში, ბენზოინის მჟავის წყალობით. მოცვის გაყინვის სხვადასხვა გზა არსებობს. მათგან ყველაზე გავრცელებულია ბლინების სახით ჩანთებში შეფუთვა. დასაწყისისთვის, ირჩევენ კენკრას, კარგად გარეცხავენ თბილი გამდინარე წყლით და აშრობენ, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილონ გაყინვისას. შემდეგ კენკრას ასხამენ 100-200 გრამს ცალკეულ ტომრებში და ახვევენ თანაბარ ფენად და ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოისუნთქონ ჩანთიდან. შემდეგ დაალაგეთ ჩანთები საყინულეში ერთმანეთზე. ზოგიერთი დიასახლისი კენკრას წინასწარ ასხამს შაქარს. ხელახლა გაყინვისას კენკრა უნდა მოხარშოთ ან მიირთვათ რამდენიმე საათში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხანგრძლივი შენახვა.

მოცვი გაყინვის გარდა ასევე აშრობენ, შაქარს უსხამენ და ზამთრობით ინახავენ.

გაყინული მოცვის კომპოტი

თუ ვიტამინების ბალანსის შესანარჩუნებლად ადამიანს ზაფხულში ახალი ხილი და კენკრა აქვს, მაშინ ცივ სეზონზე ამის გაკეთება გაცილებით რთულია.

მაგრამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია გაყინული მოცვის კომპოტის რეცეპტის გათვალისწინებით.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 300 გრამი.
• წყალი - 1,5ლ.
• შაქარი - 150გრამი.

კენკრა ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი და დაუმატეთ შაქარი, მოხარშეთ გაყინული მოცვი. როგორც კი ვარდი ადუღდება, გაზს შევამცირებთ და გავაჩერებთ კიდევ 3 წუთი. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაწუროთ.

გაყინული მოცვისა და ვაშლის ცხარე კომპოტი

ხილისა და კენკრის ტანდემი შესანიშნავია ნებისმიერ კერძში და განსაკუთრებით პოპულარული რეცეპტით გაყინული მოცვის კომპოტი ვაშლით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 200 გრამი.
• გაყინული მოცვი - 150 გრამი.
• წყალი - 1,5ლ.
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.

პირველ რიგში წყალი უნდა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატოთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ ვაშლი კანიდან და ბირთვიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ვაშლი და მოცვი ჩაამატეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დახურეთ სახურავით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დალიოთ სასმელი ცხელი ან წინასწარ გაგრილება.

მოცვის კომპოტი ალუბლით და ცედრათ

მოცვის კიდევ ერთი გაყინული კომპოტის რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერ გურმანს მოეწონება. სასმელისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცვი - 200 გრამი;
• ალუბალი - 200 გრამი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მანდარინის ცედრა;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• ვანილინი;
• შაქარი გემოვნებით.

პირველ რიგში ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ ცეცხლზე. სანამ წყალი მზადდება, აუცილებელია ალუბლის კენჭებიდან ამოღება. თუ კენკრაგაყინული და ამოღებული, შემდეგ უბრალოდ შეურიეთ დაუყოვნებლივ მოცვი. შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით ლიმონი ქერქთან ერთად. როგორც კი წყალი ადუღდება, კენკრა და ლიმონი ჩავყაროთ ქვაბში და ვადუღოთ დაახლოებით 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ მანდარინის ცედრა და ვანილი.

რა გახდის კომპოტს კიდევ უფრო გემრიელ და ჯანსაღს

კომპოტის მომზადებისას დიასახლისები აჭედებენ მოცვს, ფიქრობენ, რომ ასე უფრო მეტ ვიტამინს მისცემს და ცდებიან. წყალში ადუღებისას კენკრა უკვე იძლევა ყველა სასარგებლო ელემენტს, დაფქული კენკრა კი მხოლოდ კონსისტენციას გააფუჭებს, კომპოტი კი გაფილტრული იქნება. სამწუხაროდ, ყველა სიკეთე სწრაფად მთავრდება, ასევე კომპოტის სასარგებლო თვისებები, ამიტომ სასმელის დიდხანს შენახვაზე უარი უნდა თქვათ, მაცივარში ორ დღემდე შეამციროთ.

დაამატეთ კენკრა, ხილი და სანელებლები თქვენი გემოვნების განებივრებისთვის. ვაშლი, ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ველური ვარდი, ზღვის წიწაკა, მიხაკი და პიტნა კარგად უხდება მოცვს. სამზარეულოში ექსპერიმენტებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოცვი შეიძლება სასარგებლო იყოს და ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.