როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სკუმბრია ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს თევზად. ამავდროულად, მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი სპეციალურ მარინადში გამოცხობას გულისხმობს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი თევზის მისაღებად, როგორც ეს უამრავ ფოტოზეა ნაჩვენები, ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია მთლიანად უნდა მოიხარშოს.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- ახალი სკუმბრია - 3 ცალი;

- ლიმონი - 1 ცალი;

- ნიორი - 3 ღერი;

- 1 კვერცხი;

- მცენარეული ზეთი - 150 მლ;

- კოჭა;

- მარილი;

- წიწაკა.

მოსამზადებელი სამუშაო

პირველ რიგში თევზი უნდა დაჭრათ და კარგად ჩამოიბანოთ. სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში თანაბრად გამოსაცხობად, კარკასებზე რამდენიმე ჭრილობა უნდა მოხდეს. შემდეგ თევზი წიწაკა, დამარილებული და ნებადართულია. ამ დროს დაიწყეთ მარინადის მომზადება. ამისათვის ყველა კომპონენტი შერეულია და საფუძვლიანად ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით. შემდეგ თევზი მოთავსებულია მიღებულ მარინადში და ნებადართულია ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სოუსში ერთ საათზე მეტხანს არ უნდა გამოაშროთ, რადგან შემდეგ ძალიან რბილი იქნება და არ ექნება.საკუთარი გემოვნება.

საცხობი

თევზს დამარინადების შემდეგ ახვევენ ფოლგაში და დებენ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. იქ ტოვებენ გარკვეული დროის განმავლობაში. რამდენი უნდა გამოაცხოს სკუმბრია ფოლგაში, თითოეული მზარეული თავად გადაწყვეტს. თუმცა, პროფესიონალები კატეგორიულად გირჩევენ, რომ ეს თევზი ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ ღუმელში და შეამციროთ მისი იქ ყოფნა ოც წუთამდე. ამავდროულად, იმისათვის, რომ სკუმბრია ღუმელში გამოაცხვოთ ფოლგაში, მაგრამ მიიღოთ ქერქი, რეკომენდებულია შეკვრა ოცი წუთის შემდეგ გაშალოთ და კერძი ამ ფორმით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. ამის შემდეგ ცეცხლი ითიშება და უკვე მიღებული ტემპერატურის გამო თევზს მისწვდომად ტოვებენ. ასე მთლიანად გამომცხვარი იქნება და ექნება მოწითალო ქერქი, რაც კერძს კარგ იერს მისცემს.

არომატი და პრეზენტაცია

ეს კერძი სხვა ვარიანტებისგან იმით განსხვავდება, რომ ცივი დროს ერთი გემო აქვს, ცხელისას კი სრულიად განსხვავებული. სწორედ ამიტომ, სანამ სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში გამოცხობთ, უნდა გადაწყვიტოთ, რა ხარისხით მიირთმევენ. თუ კერძი მაგიდაზე ცხელა დადგით, მაშინ ის განლაგდება, როგორც მთავარი. შემდეგ მას კარგად მოერგება ბრინჯის ან გამომცხვარი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. როცა გაცივდა, ამ კერძს მიირთმევენ როგორც მადას. შემდეგ აუცილებელია თევზის დაშლა წვრილად, რომელსაც მიირთმევენ დიდ თეფშზე ნაჭრებად ან შედიან კანაპეებში. როგორც სასმელი, არაყი ან თეთრი ღვინო კარგად უხდება კერძს. ასევე ცუდი არ არისშერწყმულია ტომატის წვენთან ან მოცვის წვენთან.

მარინადის თვისებები

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში, შეიძლება იყოს შესაბამისი სხვა თერმული დამუშავების მეთოდებისთვის. განსაკუთრებით კარგად არის შესაფერისი თევზის მოხარშვა ღია ცეცხლზე მწვადის გრილის გამოყენებით. ასევე შეგიძლიათ ფოლგაში გახვეული თევზი ჩაყაროთ გამაგრილებელ ნახშირში, რომლითაც მთლიანად უნდა დაფაროთ მთელი შეფუთვა. როცა გაცივდება, სკუმბრია შეიძლება ამოვიღოთ და დავდოთ თეფშებზე.