კრასნოდარის ტერიტორიის საუკეთესო ღვინოები: მიმოხილვა, რეიტინგი, შემადგენლობა, ტიპები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სასიამოვნოა მეგობრებთან ერთად დროის გატარება ერთ ჭიქა კარგ ღვინოზე. ბოლო დროს ამ პროდუქტების ასორტიმენტი ძალიან დიდი გახდა, ამიტომ საშუალო მომხმარებლისთვის რთულია კონკრეტული ბრენდის არჩევა.

კრასნოდარის ტერიტორიის ღვინოები, შექმნილი რუსი და ფრანგი მეღვინეების მიერ Chateau le Grand Vostok ქარხანაში, გამოირჩევა უნიკალური გემოთი და არომატით. საწარმოო ობიექტები განლაგებულია კურორტ ანაპასთან ახლოს, ყირიმის რეგიონში და ლეფკადიის ფერმაში..

Chateau Grapelands

ვაზის პლანტაციები კრასნოდარის მიწებზე მრავალ კილომეტრიან პლანტაციებს იკავებს. 250 ჰექტარზე გაშლილი ხეხილის ბუჩქები, 120 ჰექტარზე კი ახალგაზრდა ვაზი ძლიერდება.

ფრანგმა მეღვინეებმა, რომლებმაც ბევრი რამ იციან კარგი ღვინის შესახებ, კრასნოდარის მიწებზე ვენახების გაშენება აირჩიეს, მანამდე კლიმატური და ნიადაგური მაჩვენებლები შეისწავლეს. ზღვის დონიდან 150-350 მეტრზე მდებარე ბორცვებზე და ფერდობებზე მზიანი ცის ქვეშ, იარუსიანი პლანტაციებია. ეს მდებარეობა უზრუნველყოფსპლანტაციების მაქსიმალური წვდომა მზის შუქზე. ნიადაგი, რომლის საფუძველს წარმოადგენს მერგელი და კირქვა, დადებითად მოქმედებს მცენარეთა ფესვთა სისტემის ფორმირებაზე.

თავდაპირველად არსებული მიწა ვაზის გასაშენებლად გამოიყენებოდა და ეს არის დაახლოებით 500 ჰექტარი. მაგრამ დროთა განმავლობაში ახალგაზრდა ვაზი საფრანგეთიდან ჩამოიტანეს. მერსიეს სანერგე მეურნეობამ პროექტს მიაწოდა სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის ახალი ნერგები, რომლებიც დარგეს ღვინის წარმოებისთვის.

რუსულ-ფრანგული პროექტი

ფრანგების არჩევანი შემთხვევითი არ ყოფილა, რადგან სწორედ რუსეთის სამხრეთით იღებენ მოსავალს მაღალი ხარისხის კონკურენტული ღვინის დასაყენებლად, რომელიც აკმაყოფილებს გურმანთა გემოვნებას. 90-იან წლებში უდიდეს მარნებს ჰყავდათ ახალი მფლობელები, რომლებიც საკუთარ ბიზნესს აწარმოებდნენ. არჩევანი ავრორას ღვინის ქარხანაზე დაეცა, რომლის დირექტორი საიმედო ფინანსურ ნაკადებს ეძებდა. 80-იან წლებში კომპანიამ ნ.პინჩუკის ხელმძღვანელობით არ მოჭრა პლანტაციები, არამედ სცადა ახალი ნერგების დარგვა, რომელთა მოსავალიც კრასნოდარის მხარეში ღვინის წარმოებისთვის სხვა მარნებს ყიდდა. ფრანგმა ექსპერტებმა სკრუპულოზურად გაანალიზეს ავრორას საქმიანობა. სწორედ ეს ფერმა აირჩია Chateau le Grand Vostock-მა ყველა დანარჩენისგან.

2003 წელს, ღვინის ქარხნების დიზაინის ფრანგმა ექსპერტებმა - მ. ბრაიულონოვმა და ფ. მაზიერმა, შეიმუშავეს პროექტი მომავალი საწარმოსთვის, რომლის მთელი აღჭურვილობა დამზადებულია საფრანგეთში. მუხისა და ფოლადის კონტეინერები, ასევე საცობებიც კი საზღვარგარეთიდან შემოიტანეს.

კრასნოდარის ტერიტორიის ყველა ღვინო დახურულიასაცობები კომპანიის ლოგოთი. ასე რომ, თეთრი ღვინოები ჩამოსხმულია ბურგუნდიულ სტილში, წითელისთვის კი ბორდოს სტილში იყენებენ. წარმოების ტექნოლოგები იყენებენ მიკროფილტრაციას ცივი ჩამოსხმით. ეს ხელს უწყობს "ცოცხალ" ღვინოს, რომელიც ინარჩუნებს მზისა და ყურძნის ყველა არომატს.

ფრანგი ექსპერტები მკაცრად აკონტროლებენ სასმელის წარმოების ყველა ეტაპს. ქარხნის დიზაინერმა F. Mazier-მა მეღვინეობაში მოწინავე ტექნოლოგიების დანერგვით ქარხანა საფრანგეთიდან ჩამოტანილი თანამედროვე ტექნიკით აღჭურვა. სწორედ ამან შესაძლებელი გახადა უნიკალური ღვინოების მიღება რბილი გემოთი და მაღალი ხარისხით.

ექსკურსიები "ღვინის სამეფოში"

ყველას შეუძლია გაეცნოს ღვინის სამეფოს და ნახოს, როგორ მზადდება კრასნოდარის ტერიტორიის საუკეთესო ღვინოები. საექსკურსიო ტურები ღვინის ქარხნის ტერიტორიაზე მაისის მეორე ნახევრიდან სექტემბრის ბოლომდე იმართება.

მოგზაურობის პროგრამა მოიცავს:

• ღვინის დეგუსტაცია;
• პლანტაციის ღირსშესანიშნაობების დათვალიერება;
• დასვენება ტბასთან.

საჩუქრად სტუმრები სამახსოვროდ იღებენ Chateau le Grand Vostock-ის ბოთლის სასაჩუქრე ვერსიას. ღვინის ქარხნის მოსანახულებლად საუკეთესო დროა მოსავლის აღების დრო, რომელიც მოდის სექტემბრის პირველ დღეებში.

TM "Chateau Le Grand Vostok"-ის საუკეთესო ღვინოები

ფრანგულ-რუსული წარმოება, რომელიც უშვებს კრასნოდარის ტერიტორიის საუკეთესო ღვინოებს, რომელთა მიმოხილვები შეგიძლიათ იხილოთ სტუმრების წიგნში, აქვს მრავალიჯილდოები და დიპლომები, იკავებს წამყვან პოზიციას ევროპის ღვინის ბაზარზე.

ყველაზე პოპულარულია:

• "სამხრეთის მიწები".
• "სამეფო მუხა".
• "არჩევანი კაბერნე საფერავი".
• "სოლო".
• "Cuvée Cars".

მოსულ სტუმრებს, რომლებსაც სურთ გაეცნონ მეღვინეობის ხელოვნებას და დააგემოვნონ კრასნოდარის ტერიტორიის ღვინოები, შეუძლიათ კომფორტულად დაისვენონ სასტუმროში, რომელიც მზადაა სტუმრების მისაღებად ნებისმიერ სეზონზე. ტურისტების შემოდინება ხდება გაზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში. უამრავი ადამიანია, ვისაც სურს ისწავლოს მეღვინეობის სირთულეები.

კრასნოდარის მხარეში ღვინის წარმოება ტურიზმის პარალელურად ვითარდება. "Chateau le Grand Vostok"-ის სტუმრები, ეცნობიან ტექნოლოგიას, ბევრ საინტერესოს სწავლობენ სასმელის ისტორიის შესახებ.

ეკონომიკური ეფექტი და პროდუქტის ხარისხი

კრასნოდარის მხარეში ღვინის ქარხნები ეფექტურად იყენებენ პრინციპს, რომელიც დაფუძნებულია ევროპელი მეღვინეების ტრადიციებზე, როდესაც კენკრა გადის სრულ ციკლს დამწიფებიდან ბოთლების ღვინით შევსებამდე. ეს იდეა გააცოცხლა მალესანმა უილიამ პიტერსმა და მხარი დაუჭირა Chateau le Grand Vostock-ის დირექტორთა საბჭომ. მისი საფუძველი ეკონომიკურ სარგებელს ეფუძნება, რადგან ყველა საწარმოო პროცესი ერთსა და იმავე ტერიტორიაზეა განლაგებული, რაც უზრუნველყოფს პროდუქციის ხარისხის მაჩვენებლებს და ეკონომიკურ სარგებელს.

წარმოების სტაბილურობა

მიუხედავად 2005-2006 წლების ცივი ზამთრისა და თებერვლის ყინვებისა მინუს 28გრადუსამდე, რამაც გაანადგურა 200 ჰექტარამდე ნარგავები, კამპანიამ 2008 წლისთვის ზარალის ანაზღაურება ვაზის ნარგავების დატკეპნით შეძლო. კულტივირების ამ მეთოდმა გამოიწვია კენკრის რაოდენობის შემცირება, მაგრამ ხელი შეუწყო უნიკალური გემოს მქონე ღვინის მიღებას.

დღეს კრასნოდარის ტერიტორიის ღვინოები, რომელთა სახელებსაც ვხვდებით მაღაზიებში, წელიწადში მილიონ ლიტრზე მეტს აღწევს. ყოველ სეზონზე ფერმა რგავს დაახლოებით 25 ჰექტარს ახალგაზრდა ნერგებით.

რუსული პროექტი "ლეფკადია"

არანაკლებ პერსპექტიული და უნიკალურია რუსული ფერმა ლეფკადია, რომელიც ერთდროულად რამდენიმე მიმართულებით მუშაობს:

• მეღვინეობა;
• ყველის დამზადება;
• ბოსტნეული.

„ლეფკადიის“მიწები გავრცელებულია კავკასიონის მთისწინეთში. ზონის ბუნებრივი კლიმატი ძალიან ჰგავს ტოსკანის - იტალიის ქალაქგარე კლიმატს. ყურძნის მიწებს აქ 80 ჰექტარამდე ფართობი უჭირავს, თიხის, ქვიშიანი და კირქვის მიწებზე მდებარეობს. ეკონომიკას აქვს საერთაშორისო სტანდარტების შესაბამისი, თანამედროვე ტექნოლოგიებით აღჭურვილი ლაბორატორია, რომელსაც მსოფლიო დონის მეღვინეების გუნდი ემსახურება. სასმელის დამზადების პროცესს ყველა ეტაპზე აკონტროლებენ კვალიფიციური სპეციალისტები.

რა ყურძნის ჯიშები მოჰყავთ კრასნოდარის მხარეში?

პირველი დესანტი 2006-2007 წლებში გამოჩნდა. ნერგები საფრანგეთიდან ჩამოიტანეს. დღეს ფერმაში მოჰყავს როგორც შიდა, ისე ევროპული ვაზის ჯიშები. ყველაზე პოპულარულია:

• შარდონე.
• Sauvignon Blanc.
• მარსანი.
• რუსანი.
• რისლინგი.
• კაბერნე სოვინიონი.
• კაბერნე ფრანკი
• გრენაში.
• მალბეკი.

ტექნოლოგიური ფერმა "ლეფკადია"

ვენახების გარდა, ქარხანა სწრაფად ამუშავებს ნედლეულს, რომელიც ხვდება მუხისა და ლითონის ავზებში დამატებითი ტუმბოების გარეშე. ჩამოსასხმელი ხაზის მცირე ზომა საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ მზა სასმელის კონტაქტი გარემომცველ ჰაერთან.

ღვინის დაძველებისა და შესანახი კონტეინერები მზადდება ამერიკული და ადიღეური ჯიშის მუხის გამოყენებით. ექსპერტებმა იციან, რომ ღვინის ხარისხზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ხის ტიპი, არამედ კასრების თერმული დამუშავების პერიოდიც გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ ცხრამდე განსხვავებული ღვინის არომატი. ფერმის კასრის შესანახი სისტემა იყენებს სისტემას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეურიოთ ღვინო კონტეინერის გახსნის გარეშე.

კონკურენტული ღვინის წარმოების პარალელურად, "ლეფკადია" აწარმოებს Clean Food-ის ბრენდის ყველს და ბოსტნეულს.

ძირითადი კრიტერიუმები, რომლებიც მართავს ეკონომიკას:

• ნიტრატი და პესტიციდური სასუქების გამოუყენებლობა;
• ქიმიური დანამატების გარეშე;
• აკრძალვა ზრდის რეგულატორებისა და გმო-ზე.

ამ ფაქტორების წყალობით ლეფკარიას პროდუქტებმა რუსეთში "ორგანული" ბრენდი მიიღო. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ არა მხოლოდ თავად პროდუქტები, არამედ მიწები, რომლებზეც ისინი გაიზარდა და თავად თესლი არ არის დამუშავებული რაიმე ქიმიური საშუალებით.ორგანული ნივთიერებების გარდა სხვა ნაერთები.

თეთრი და წითელი ღვინოების შემადგენლობა

ღვინოს აქვს სასარგებლო თვისებები და ეს არც არის გასაკვირი, რადგან ის შეიცავს სხვადასხვა კვალი ელემენტებს. სასმელს აქვს ცილების დაბალი შემცველობა (2გრ) და ღვინის მასალის გასუფთავებისას მათი რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება..

მინერალურ მარილებს შორის ყველაზე დიდი წილი კალიუმს უკავია (700-დან 1600 მგ-მდე). მაგნიუმი და კალციუმი ღვინის შემადგენლობაში დაახლოებით თანაბარია, 50-დან 200 მგ-მდე. ფოსფორის მარილების შემცველობა არის 100-200 მგ, მაგრამ ნატრიუმი სასმელში დაახლოებით 20-250 მგ.

აღსანიშნავია, რომ ღვინო ძალიან მდიდარია რკინით, ამიტომ ხშირად გესმით, რომ ანემიისა და დაბალი ჰემოგლობინის დროს რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით წითელი ღვინის დალევა. ეს მიკროელემენტი იონიზებულია, რის გამოც ორგანიზმის უჯრედებში შეწოვა ძალიან სწრაფად ხდება. შემადგენლობა ასევე შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა თუთია, სპილენძი და მანგანუმი.

სასმელში C ვიტამინი საერთოდ არ არის, მაგრამ B ჯგუფის ბევრი წარმომადგენელია:

• რიბოფლავინი;
• პირიდოქსინი;
• თიამინი;
• ნიაცინი;
• პანტოტენინის მჟავა.

კრასნოდარის ტერიტორიის საუკეთესო ღვინოების რეიტინგი

რუსეთის სამხრეთი მდიდარია ღვინის ქარხნებით, რომელთა სასმელები მონაწილეობენ სხვადასხვა შიდა და საერთაშორისო გამოფენებში. სექტემბერი დიდი წარმატებით აღინიშნა, რადგან წინა დღეს ავსტრიაში გაიმართა დეგუსტაციის კონკურსი, რომელშიც უამრავი ბრენდი მონაწილეობდა. საუკეთესო ნიმუშების შერჩევა ბრმად განხორციელდა. ღვინის ქარხნებიკომპანიებმა „შატო ტამანმა“და „ფანაგორიამ“მიიღეს მაღალი ჯილდო: 3 ოქრო და 8 ვერცხლი.

ეს დიდი მიღწევაა, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ კონკურსში მონაწილეობდა დაახლოებით 13000 ღვინო 1800-ზე მეტი ბრენდიდან 41 ქვეყნიდან.

სამი ოქროს მედალი დაჯილდოვდა TM "ფანაგორიას" ღვინოებს:

• "კაბერნე ასი ელფერი წითელი" (2013).
• "საფერავი ასი ელფერი წითელი" (2014).
• "ვინტაჟური კაჰორები" (2011).

ბოლო ნიმუში ასევე მოხვდა ფორტიფიცირებულ ღვინოების სამეულში.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

კრასნოდარის ტერიტორიის ღვინოებმა სამშობლოში თაყვანისმცემლები იპოვეს. ბევრი მომხმარებელი ტოვებს პოზიტიურ გამოხმაურებას პროდუქტის ხარისხზე. აი, მაგალითად, TM "ფანაგორიას" მშრალი ღვინოები მყიდველებისგან ასეთი შეფასება მიიღო:.

• სასმელს აქვს სასიამოვნო გემო;
• მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო მშრალია, მჟავიანობა არ იგრძნობა;
• არა ალკოჰოლის გემო;
• სასმელი კარგად უხდება ხილსა და მუქ შოკოლადს;
• პროდუქტის მისაღები ღირებულება (დაახლოებით 270 რუბლი 0,7 ლიტრიანი ბოთლისთვის).

კრასნოდარის ღვინოების ასორტიმენტი ძალიან დიდია, ამიტომ ყველა გურმანს შეეძლება აირჩიოს სასმელი, რომელიც მის გემოვნებას მოერგება. წითელი და თეთრი, მშრალი, ნახევრად ტკბილი და დესერტის გარდა, არის უგემრიელესი ცქრიალა ღვინოები. შამპანური ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია ქალბატონებისთვის, რომლის გარეშეც ვერანაირი რომანტიული ვახშამი, ქორწილი და ახალი წელი არ შეიძლება.

ადამიანები, რომლებიც ცხოვრებაში ერთხელ მაინცდაათვალიერეთ ღვინის ქარხანა, გაეცნო წარმოების საიდუმლოებებს, დაესწრო დეგუსტაციას, წაართვით წარუშლელი შთაბეჭდილება ამ საოცარი და თვალწარმტაცი რეგიონის შესახებ.

ხელნაკეთი ღვინოები

ბევრი მოგზაური და კარგი ჭიქა ღვინის მცოდნე თან ატარებს არა მხოლოდ "შატოს", "ლეფკარიას" ბოთლს, არამედ კრასნოდარის ტერიტორიის ხელნაკეთ ღვინოებს, ადგილობრივი მაცხოვრებლების ძველი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული. ხელნაკეთი ღვინოები აოცებს თავისი მრავალფეროვნებითა და გემოს კომბინაციით.

რა სასიამოვნოა გაიხსენო ყირიმის მზიანი ცა, ჰორიზონტამდე გადაჭიმული დაუსრულებელი ვენახები, ვაზის სურნელი და ჭიქის დალევა მათთვის, ვინც ცივ საღამოს ამზადებს სასმელს, რომელიც ჩვენს გულებს აღძრავს. ოჯახთან ერთად.